幼兒園食品留樣制度
在當下社會，接觸到制度的地方越來越多，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的幼兒園食品留樣制度，希望對大家有所幫助。
幼兒園食品留樣制度1
1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責留樣。
2、每餐留樣的`食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。
3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。
4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣的時間、日期、食品名稱、餐次、留樣人。
5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。冰箱溫度設定為0℃-4℃。
6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。
7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門查驗。
8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
9、衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作，發現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。
幼兒園食品留樣制度2
以《新綱要》和《規程》為指導，以全體教師和孩子們生命安全和幼兒園財產為目標，以確保我園保教工作的順利進行為出發點，以提高教師、幼兒和家長的認識及廣泛開展安全教育活動為途徑，認真落實上級文件精神及有關安全法律法規、制度，進一步加強幼兒園的各方面安全衛生工作，堅持“安全第一、預防為主、綜合治理、依法辦事”的原則，深入進行安全衛生教育及檢查，做到防患于未然，確保安全衛生工作始終處于安全狀態，促進我園和諧發展。
進一步抓好安全工作，確保全體教師和幼兒的生命和幼兒園財產安全。通過各項安全衛生安全教育活動，在廣大教師和幼兒中樹立起安全觀念，明確責任，爭創無事故校園。
（一）組建領導小組，明確崗位責任
1、成立安全衛生工作領導小組：以園長為安全衛生領導小組主要負責人，以副園長為安全衛生監督員，各班班主任為安全衛生的具體工作實施者。精心組織，制定好各項安全操作的規章制度，認真部署安全衛生工作的工作任務，大力支持實施安全衛生工作的宣傳，并積極參加各項安全衛生指導、巡視、檢查等工作，起到引領表率作用。安全衛生監督員必須做好幼兒園安全教育活動的組織實施。各班班主任負責各班房屋、電線、消防等設施的.檢查維修記錄，班級、玩具消毒及做好幼兒飲食安全衛生檢查工作。
2、明確責任。由園長與各崗位教職工之間明確安全工作責任，要求每位教工都應該清醒的認識到安全衛生工作是幼兒園的重點工作之一，是確保幼兒園保教活動正常有序進行的基礎和保障。因此，全體教職員工必須提高認識，認真履行自己崗位的安全衛生職責。
（二）加強安全教育，強化安全意識
1、根據季節的變化，有針對性的對師生進行安全衛生教育。內容包括：交通安全、用電安全、防火、防溺水、預防食物中毒、各種傳染病的預防、家庭生活、戶外活動、安全活動等。
2、開展多媒體宣傳安全衛生工作。例如：利用家長會、家訪活動、家園聯系欄、家園小報等途徑對家長進行有關安全衛生方面的宣傳教育，協助幼兒園做好安全衛生工作。
3、各班的教學活動更要圍繞安全衛生工作主題，利用多種形式開展安全教育活動，營造安全教育氛圍。
4、聯合有關部門，在“119”、“愛牙日”、“無煙日”等日子，開展有關安全衛生活動，對師幼進行自救、自護方面知識的演習、觀摩教育。
（三）加強安檢管理，確保財產安全：
根據季節的不同，對有關安全情況進行重點教育檢查，做到防患于未然。交通安全、飲食衛生等要常抓不懈，發現問題及時解決。
1、房屋檢查：嚴格執行幼兒園規定的安全檢查制度，正常情況下每學期一次大檢查并做好記錄。
2、用電、防火檢查。①加強幼兒園各種電器的保管、檢修、使用日期。發現線路的插座、插頭有安全隱患，在及時上報的同時立即解決。②教職工要養成隨手關閉開關、拔掉電源的好習慣。嚴禁超負荷用電。③幼兒園的滅火器材要放在指定地點，有關教師心須了解滅火器的原理及使用。
（四）加強后勤管理，落實安全工作：
1、認真貫徹落實各種文件精神，做好各類的衛生工作。每月一次進行安全檢查評比工作。
2、認真執行每天的晨檢統計制度。與班級教師作好溝通聯系工作，確保幼兒健康入園。
3、做好防控傳染病工作。對患傳染病的師幼進行嚴格隔離管理，杜絕傳染病的蔓延。
4、做好師生的飲食管理和檢查、廚具、餐具等要定期消毒，廚房、用餐地點必須每天打掃衛生。炊管人員要嚴格把好購物、制作等質量關，不購買無證攤位食品、不購置懷疑變質的食品。一定要嚴格監督、管理飯菜質量，嚴禁食物中毒事件發生。
（五）加強交通安全，確保師生安全
1、加強交通安全知識的宣傳教育，師幼一定要遵守交通規則，教育家長放學帶好自己的孩子，注意行車安全、坐車安全。不做有礙交通安全的活動。
2、學年初，園長與各崗位人員簽訂安全責任書，幼兒園向家長發放致家長一封信，共同教育學習，防止事故發生。
（六）加強保安管理，促進校園和諧
1、嚴禁陌生人進入幼兒園，發現可疑人或有擾亂教育教學秩序的要及時制止，或與上級聯系，打110報警。
2、加強校園周邊的綜合治理工作，制止在園門口擺攤、堆放雜物、制止在幼兒園周圍有干擾正常保教工作的活動。
3、作好外來人員入園登記工作。
（七）加強安全教育、確保生命安全
1、加強學習，嚴禁出現體罰或變相體罰現象。
2、老師要盡職盡責負責幼兒在進餐時安全衛生工作。
3、值班教師嚴格執行值班制度，出現問題及時上報。
4、經常與派出所、政府、街道消防、等部門保持聯系，組織好安全教育活動，進一步作好衛生安全的相互督促監督作用，確保幼兒園衛生安全工作正常運行。
（八）加強考核管理，促進安全工作
1、每學期進行一次各崗位安全衛生檢查評比工作。
2、定期進行安全衛生管理工作的業務學習，并寫好學習心得的交流體會。
幼兒園食品留樣制度3
根據國家的《產品質量法》、《食品衛生法》和《食品衛生規范》的相關法規、為保證食品衛生安全，預防食物中毒事故的發生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實行食品留樣制度。
1、提供給師生員工食用的每樣食品都必需由專人負責（非食品加工人員）留樣。
2、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。
3、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。
4、留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標注品名、加工時間、加工人員、留樣時間(xx月xx日xx時)，及時存放在專用留樣冰箱內，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。
5、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放非留樣食品，冰箱必須上鎖。
6、留樣食品必須保留48小時時間到滿后方可倒掉。
7、留樣食品存放、處理都必須按照衛生監督機構的.要求詳細記錄，不得涂改。
8、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合衛生監督機構進行調查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品．影響或干擾事故的調查處理工作。
幼兒園食品留樣制度4
食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。
1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。
2、飯菜留樣應留足數量200g，分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。
3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。
4．留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。
5．食堂廚師必須負責對留樣食品的.檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。
6、幼兒園分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
幼兒園食品留樣制度5
為規范餐飲服務食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、學校食堂（含托幼機構食堂）、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，每餐次的`食品成品應留樣。
二、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
三、留樣的食品樣品應采集食品成品，不得特殊制作。
四、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g。
五、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏冰箱內，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。
六、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合疾病控制機構和有關部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。
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