簡易麻辣燙做法

時間：2024-09-12 04:13:53 路燕小吃培訓

簡易麻辣燙做法

　　麻辣燙是起源于川渝地區的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。下面是小編為大家帶來了簡易麻辣燙做法，希望喜歡！

簡易麻辣燙做法

　　做法：

　　1、將生菜、金針菇和香菇洗凈，大蒜拍破，老姜切片。

　　2、竹簽洗凈，醬牛肉丸、魚丸、魚豆腐、豆腐泡、火腿腸、香菇分別用竹簽串好。

　　3、鍋中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角，用小火炒出香味，放入拍好的大蒜、姜片炒香。

　　4、放入火鍋底料，煸炒煸炒1分鐘出紅油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和鹽，攪勻后蓋上蓋子，轉小火煮10分鐘。

　　5、將串好的丸子、豆腐泡等食材放入鍋內煮熟，最后放入金針菇和生菜煮熟即可。

　　拓展：5種麻辣燙做法

　　1、麻辣燙

　　食材：

　　蝦餃100g 、肉丸100g 、魚丸100g 、凍豆腐100g 、豆芽100g 、黑木耳100g 、油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量

　　做法：

　　1)熱鍋下油

　　2)生姜，大蒜炒香

　　3)下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

　　4)加上兩小勺辣豆瓣炒香

　　5)加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。

　　6)鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮

　　7)煮得快好時下素菜。

　　8)加入自己喜歡吃的素小菜。煮好后起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。

　　2、自家麻辣燙

　　食材：

　　番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒、花椒油

　　做法：

　　1)鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒后撈出丟棄，然后將去皮后切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。

　　2)放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢煮，煮出香味后，放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟后關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。

　　3、串串鍋

　　食材：

　　豆腐350g 、花菜500g 、熱狗250g 、甜玉粉350g 、魷魚250g 、高湯1000g 、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量

　　做法：

　　1)備食材；

　　2)備好的食材用竹簽串起。

　　3)高湯一盆。

　　4)麻辣汁適量。

　　5)高湯加鹽燒開，倒進麻辣汁。

　　6)調點食用油，雞精燒開。

　　7)分別放進串好的串串香煮入味即可開吃。

　　4、麻辣串

　　食材：

　　干豆皮50g 、醬油適量、豆瓣適量、小蔥適量、香油適量、花椒適量、白糖適量、味精適量、胡椒適量、辣椒粉適量

　　做法：

　　1)準備材料。

　　2)準備作料，小蔥切成蔥花。

　　3)關鍵作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一點雞精一點白糖，都不可少哦。

　　4)水里加點油，將干豆皮煮熟。順便把竹簽也燙下吧。

　　5)用勺背控干水分，這樣口感更好。

　　6)穿在竹簽里成串兒。

　　7)澆上作料，正反面浸泡均勻。

　　8)均勻粘上作料后放入盤中，把料汁兒澆在上面

　　5、麻辣串

　　食材：

　　各種魚丸肉丸、干豆腐、香菜、火腿腸、金針菇、大頭菜、木耳、麻辣燙料做法：

　　1)把麻辣燙的料加水燒開化開，麻醬用香油拌開。

　　2)各種主料穿串，料湯開后把喜歡的串放入教熟，取出粘麻醬吃即可。

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