覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法
材料
蛋黃3個，牛奶300ML，覆盆子果泥100克，動物性淡奶油300ML，香草豆莢半根，蔓越莓50g，朗姆酒30ml，細(xì)砂糖50克
做法
1.蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡
2.蛋黃打散+牛奶+細(xì)砂糖+香草豆莢混合。香草豆莢刨開取籽后把豆莢也一起放入
3.小火煮至邊緣微微冒泡。這次我用的是進(jìn)口的牛奶，成品比國內(nèi)的濃稠一些的樣子
4.煮好的蛋黃牛奶過篩，篩掉氣泡和香草豆莢，冷卻備用
5.進(jìn)口的覆盆子果泥分裝，覆盆子是一種漿果，味道偏酸。加在奶味濃郁的冰淇淋中，可以中和甜膩且弱化酸度
6.放入浸泡的蔓越莓，連同泡梅的朗姆酒一起倒入，攪拌均勻。如果不喜歡酒味的此處可以只放入瀝干的蔓越莓
7.攪拌均勻后入冰箱冷凍，凍硬后取出稍事回溫，且用勺子挖成小塊
8.再用電動打蛋器攪拌，讓冰淇淋充分與空氣接觸，口感會更加蓬松。若用電動打蛋器攪拌的話，只需攪拌2-3次就可以了
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