曼哈頓雞尾酒的做法和配方

時間：2024-01-27 16:40:26 業輝調酒師

曼哈頓雞尾酒的做法和配方

　　自雞尾酒誕生起，人們就一直喝著這款雞尾酒，念念不忘它的味道，無論在哪一個酒吧，這款雞尾酒總是客人的至愛，因而被稱為“雞尾酒王后”，這就是Manhattan(曼哈頓雞尾酒)。下面為大家介紹一下曼哈頓雞尾酒的做法和配方!

　　曼哈頓雞尾酒的做法和配方

　　曼哈頓雞尾酒配方：黑麥威士忌(或加拿大威士忌)45毫升、甜味美思15毫升、安哥斯圖拉苦酒1大滴、甜味櫻桃1顆、檸檬皮適量

　　用具：調酒壺、濾冰器、調酒匙、酒簽、雞尾酒杯

　　制法：調和法

　　①將材料和冰放入調酒杯，搖勻。

　　②用濾冰器扣住調酒杯，將飲品注入雞尾酒杯。

　　③用酒簽刺好的甜味櫻桃裝飾，撒上檸檬皮。

　　酒語：香味濃郁典雅，不負“雞尾酒皇后”美譽

　　雞尾酒曼哈頓(Manhattan)主要的種類有：

　　(1)干曼哈頓(Dry Manhattan)

　　材料：黑麥威士忌 1盎司干味美思 2/3盎司安哥斯特拉苦精 1滴制法：在調酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻后濾入雞尾酒杯，用櫻桃裝飾。

　　(2)中性曼哈頓(Medium Manhattan)

　　材料：黑麥威士忌 1盎司干味美思 1/2盎司甜味美思 1/2盎司安哥斯特拉苦精 1滴制法：在調酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻后濾入雞尾酒杯，用一顆櫻桃和一片檸檬片進行裝飾。中性曼哈頓又稱為完美型曼哈頓

　　(3)甜曼哈頓(Sweet Manhattan)

　　材料：黑麥威士忌 1盎司甜味美思 2/3盎司安哥斯特拉苦精 1滴制法：在調酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻后濾入雞尾酒杯，用櫻桃裝飾。

　　曼哈頓雞尾酒傳說：

　　1840年，有個名叫甘曼的人，因負傷走進美國西部馬里蘭州的一家酒店。該店調酒師見他傷勢很重，便趕緊倒了一杯威士忌酒，加些糖漿給他提神。這種新型調和酒傳到紐約更添加了苦艾酒，以該市中心區"曼哈頓"冠名。

　　小提示：威士忌與苦艾酒的比例，可以根據自己的口味按1：1到4：1的比例調制。

　　原材料中甜味苦艾酒的香甜口味使得該酒品口感極佳，因此它也深受女性們的青睞。在酒會上，一杯曼哈頓必然會為你添色。

　　延伸閱讀：

　　在調酒界中，現時最傳統的做法是把兩分美國威士忌和一分意大利苦艾酒混好，再加入少量安哥苦味酒(Angostura bitters，來自中美洲特立尼達及多巴哥共和國)，最后把混好的酒倒入放了冰塊的杯內，攪勻后加入一兩顆櫻桃裝飾便成。

　　苦艾酒是添加了草本和香料的強化酒，酒精度約為18%，從前主要作治病用途，直到十九世紀后期，社會興起把苦艾酒和其他酒類混配作雞尾酒飲用，從此成為雞尾酒經典，也是世界各地最受歡迎雞尾酒之一。世界各地的曼哈頓會使用干身或甜味的苦艾酒，做出的雞尾酒便會有不同甜味程度。至于安哥苦味酒則是以香料和草藥釀制的烈酒，其酒精度高達四十多度，主要用于雞尾酒調配。

　　曼哈頓取名自美國紐約一家叫曼哈頓酒吧，據說有人為了在1874某一夜的宴會向主人翁英國傳奇首相丘吉爾的母親珍妮和當時的總統候選人蒂爾登致敬，便調出了曼哈頓這雞尾酒，有份出席宴會者喝過后印象難忘，從此便將之引用為“曼哈頓的那杯雞尾酒”。不過后人查證歷史后，發現珍妮當時應該身懷六甲，根本不在美國，所以這個起源故事并不存在。

　　另有一來源說法，是曼哈頓一位在百老匯和候斯頓街交界開酒吧叫比力克(Black)的老板在1860年代發明，酒客喝過后極度欣賞，然后慢慢傳揚開去直到今天──此事由一位十九世紀末的紐約著名調酒師威廉(William F.Mulhall)記載，故可信性甚高。

　　上文提及曼哈頓除了采用美國波本威士忌外，還會使用加拿大威士忌，這時源于上世紀的二十年代美國實行禁酒令，市面只有加拿大威士忌的緣故。由于曼哈頓的歷史悠久，坊間其實已經發展了多個不同款式的曼哈頓雞尾酒，適合口味各異的顧客。

　　技術高超的調酒師甚至會因應閣下的口味，來調制具備不同甜度的曼哈頓。干爽曼哈頓(Dry Manhattan)使用干身苦艾酒，酒內加入橙皮，味道不帶甜，卻有甘澀感。愛甜的朋友可點紅寶曼哈頓(Ruby Manhattan)，調酒師會以葡萄牙波特酒(Port)代替苦艾酒，甜味更明顯。想喝一杯甜味中等的版本，可點一杯完美曼哈頓(Perfect Manhattan)，調酒師會采用甜和干的苦艾酒調配出一杯入口舒服香醇的雞尾酒。

　　拓展：材料和方法

　　材料：

　　冰塊、黑麥威士忌(或加拿大威士忌)45ML、甜味美思15ML、安哥斯圖拉苦酒1-3滴、甜味櫻桃1顆、檸檬皮適量

　　制作方法：

　　1.將5塊冰塊放入調酒壺中

　　2.加入黑麥威士忌(或加拿大威士忌)45ML

　　3.加入甜味美思15ML

　　4.加入安哥斯圖拉苦酒1-3滴

　　5.用力搖晃調酒壺10-15秒

　　6.將飲品倒入雞尾酒杯。

　　7.用酒簽刺好的甜味櫻桃裝飾，還可以撒上檸檬皮。

　　這款雞尾酒香味濃馥，甘甜可口，宜于女性飲用，但是注意其酒精度也較高。