武夷巖茶水仙沖泡方法
導語：武夷茶葉蓬松，想用蓋杯，得先在杯底筑基，先用手壓碎條索狀的武夷茶，以增加滋味，然后再依杯型，置入茶葉到六、七分滿，而后再置水入杯！以下小編為大家介紹武夷巖茶水仙沖泡方法，僅供參考!
武夷巖茶水仙沖泡方法 篇1
茶靠機緣，也要靠毅力，品茶、泡茶要看真功夫。一種茶，受泡茶器皿牽動著！
泡飲武夷茶最佳的用具，首重發茶性佳、傳熱性高，哪些茶器具有上述優勢？先從瓷制蓋杯來看：
武夷茶葉蓬松，想用蓋杯，得先在杯底筑基，先用手壓碎條索狀的武夷茶，以增加滋味，然后再依杯型，置入茶葉到六、七分滿，而后再置水入杯！
武夷茶的條索狀在蓋杯內必須“量足”，若放得松松垮垮，注水后必須久浸，才得茶味，此種泡法不足取，乃因無法萃取武夷韻！品飲者易痛失真味！
高明泡法必先拉開注水位置，以高沖高泡手法，增加水和茶的接觸面，水溫激蕩出巖茶骨子里的韻和勁！
第一泡注水畢，可輕放杯蓋；第二泡后，可挪用杯蓋，輕壓茶面，催促茶湯“出味”來。惟這種泡法，必須是熟稔蓋杯者，才能泡得順手，才能得出好巖韻！同時間，應推出蓋杯給茶友聞杯蓋，聞時應有兩段聞法：初聞茶，后聞韻。勤加練習聞茶香，熟能生巧，一聞就知道其茶種的制法及焙火度，這也是泡茶的基本功。
使用蓋杯泡茶，在泡完最后一泡時，應聞茶渣。武夷茶渣的葉型、葉面亮度，都關系到茶質。不妨多多嗅聞，好在余香和水味兩極光譜之間，找出對味關系。好的巖茶茶渣冷了，仍會散出冷峻的香，就像空谷飄來的涼意，叫聞茶者心涼脾開；反之，焙火重的、非巖茶或是洲茶，冷香不足，有時水味會壓過香味！
泡巖茶用蓋杯很專業，若用壺泡則以朱泥壺為佳。朱泥燒結溫度在一千二百攝氏度以上，加上泥質細致優于紫砂，這對發散武夷茶的細致香氣有加乘效果。朱泥壺，非以紅顏料染成的壺，亦非“外紅內紫”的紫砂壺可以比擬的。要想精進，在茶藝上躍升，基礎功不可少，尤對朱泥、紫砂壺的發茶性之不同，不應人云亦云，跟著前人腳步走，非得自己試、喝、品，才知同樣的茶量，放入紫砂壺與朱泥壺泡出的茶湯，不一樣就是不一樣！
朱泥壺壺型，宜扁不宜高，這乃是因茶型而來，凡壺身高，或成球狀、飽滿狀的壺器有利卷球狀茶葉，卻不利條索狀茶種，原因是：一般泡茶者，稍有疏忽，壺底水未盡出，容易積壓在內，輕者讓茶湯浸出酸味，重者巖韻甘滑卻成苦澀！如此劃不來。所以，選用扁平型壺器，好好地讓巖茶舒展筋骨，能與湯水產生共振頻率，我認為用煨、煲菜的概念來看泡武夷茶的巖韻特性，就更能掌握我所稱的扁平壺的原則了。
品用巖茶的杯型，首推長統型瓷杯。由于瓷杯反射出的香氣更直接，巖茶香氣不似半發酵茶那么上揚，瓷杯補了巖茶的內斂，可將巖茶香氣拉到最高點，也最能聚集巖茶香氣！
瓷杯宜薄不宜厚，這也考慮巖茶的沉穩。杯薄保溫性較差，卻可造就巖茶的優點。靠著茶湯在瓷杯中冷卻一下，更能把巖茶的風姿綽約十足表露！這是我的獨門經驗，特別與你們分享。
慎選壺器，是泡巖茶的必勝條件。而環繞品茗的相關條件：水、燒水器皿，應一并考量。我不想在這里強調紅泥爐燒水的神妙，或是推廣選用午時水(端午節午時取的泉水)來彰顯不可取代性的'優勢品茗條件，以突顯品茗的位階；我反而看重在茶器中的蓋杯、朱泥壺或小又薄的瓷杯，都是大眾品茗時的必備之物！
平民的茶器，加上泡茶的小偏方，相信你必可領會武夷茶韻！
巖茶，一身巖味，如何泡與如何領略必須擁有“對稱資訊”才能心領神會。面對巖茶的策略思考，就是動手泡茶，才是泡好茶成功的開始。
泡茶時的泡沫從何而來
很多人在沖泡茶葉的時候，會發現第一泡茶水會漂浮一層白白的泡沫。沖泡茶葉的時候出現的泡沫是怎么來的呢?小編個人認為只要茶葉毫毛較多的茶葉其沖泡出來的茶水都很容易出現泡沫的情況。
茶行業專家們認為泡茶出現泡沫有三種原因。一是茶葉當中茶皂素的原因引起的。二是因為茶葉外形的白毫所產生的。三是茶葉內參雜碎末或者茶屑較多。
但是可以肯定的茶葉沖泡的時候出現泡沫與茶葉的質量是沒有關系的。這是因為茶葉當中含有的茶皂素具有很強的氣泡能力。但對其色、香、味及品質都不會產生任何影響，所以也不能因此來辨別其質量的好壞。
如何泡飲陳年粗茶
陳年的粗老茶葉應該怎么去沖泡呢?所謂的粗老茶葉便是在茶葉當中其級別比較低級的。越是低級的茶葉其粗老的味道就越重。而陳年的粗老茶葉便是將其存放很長一段的時間。讓其內部的氧化型類脂物質增加。使得其茶味變的淡淡的。
那么陳年粗老的茶葉應該怎么沖泡呢?長時間的存放粗茶其顏色會變的更深，香氣變的淡，口感會比較差一些。所以在沖泡此類茶葉的時候，可以放幾朵干燥香氣高雅的花，來覆蓋掉陳茶的味道。
當然小編個人飲陳年粗茶的時候是加入一些新鮮的橙皮來壓制其粗老的陳年味。這樣喝法還可以起到理氣和胃的功效作用哦。
紅茶要怎么沖泡口味更佳呢？
六大茶類當中唯一不同的就是紅茶。但沖泡紅茶的方法大致相同。對于紅茶的喜愛還是更多于其它類茶葉。因為紅茶那誘人的芬香讓偶經久難忘。想要沖泡一杯口感美味的紅茶不是一件簡單的事情哦。
如果你將泡好的紅茶倒入冰冷的茶杯當中，這樣就會大大的降低了紅茶的熱度，同時也減少了紅茶香氣的發揮。所以我們在沖泡紅茶時候，要用熱水將茶壺及茶杯燙過一遍。等紅茶泡好以后在倒掉茶杯中的水。最后注入泡好的紅茶。此時的口感才是最佳的哦。
飲用紅茶時候最好不要等其涼了以后在喝。冷掉的紅茶不僅會影響到原本暖胃的功效。紅茶放置過長還會降低其本身的營養元素。
紅茶最好用敞口的杯子來沖泡，等到茶水剩下三分之一的時候在添水，每杯的紅茶加水最好不要超過三次哦。
為什么說洗茶時間不宜過長
在每次泡茶時，我們一般習慣都會將第一次泡茶的茶水倒去，這樣做是為了洗茶，將茶葉中的雜質和可能殘留的化學成分洗去。不過洗茶的時間一般都控制的比較短，那么為什么洗茶的時間不宜太長呢?下面我們就來看看吧。
在泡茶時，茶葉中的茶多酚、氨基酸等有益成分就會溶于茶水之中，這些物質對于人體的健康頗有益處，而且可以讓茶品飲起來更加的有味道。如果第一泡洗茶時間過長的話，這些物質也就會隨之流失掉，那樣就會影響茶的功效和味道。因此在日常的洗茶過程中一般的時間都是控制在3秒以內為宜的哦。
泡制悠然鐵觀音
不同的茶葉用的泡法有所不同，要發泡出好的味道就要用對好的方法，下面來看看如何泡制悠然鐵觀音。
首先工具準備，功夫茶具一套(茶盤、白瓷蓋碗、公道杯、濾網、闊口杯、茶道六件套)，茶葉(裝在專門的茶葉罐里，以感德AAA為例)，把水燒開，鐵觀音要用沸水沖泡，用燒開的水溫杯。準備好后開始茶的泡制。
1.在蓋碗中放入7-8g的茶葉。
2.加水洗茶，不求泡出茶味，但洗茶速度要快。
3.倒掉洗茶的水，將開水沿著蓋碗壁沿四周注入。
4.用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫。
5.沖泡3-4秒之后即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離，將公道杯中的茶湯分到闊口杯中。
通過上述方法相信你定能泡出飄香的悠然茶。
拓展閱讀：
沖泡要點
沖泡所需用具：小剪刀一把、燒水壺、白瓷蓋碗、茶海、茶夾、品茗杯等
茶具：110毫升左右白瓷蓋碗
投茶量：8克（一泡袋）
沖泡用茶：龍頭洞水仙
用水：三江正牌
水溫：100℃
第一步：燙壺溫杯
在正式沖泡前，先將所有茶具燙洗一遍，目的是為了祛除異味，同時方便聞干茶香。
第二步：投茶
如果大家用的是泡袋裝好的巖茶，一定要事先準備好一把小剪刀。
沖泡時剪開泡袋，別粗魯用手撕，否則容易破壞條索的完整性。散茶，則用家庭克秤稱取8克巖茶。
而后倒入干茶，干度達標的巖茶，投入蓋碗后，叮叮作響，聲音清脆。
第三步：聞干茶香
投茶后，即刻蓋上蓋子，上下輕輕搖晃兩下，而后揭開一個小縫，聞干茶香。
第四步：注水
泡巖茶，注水方式是關鍵，正確方式是用環壁注水的方式。
環壁注水，可讓每一根條索充分浸潤在水中，參與滋味釋放。
第五步：出水
前四沖沖泡，請大家使用快出水的方式，這是水仙沖泡的核心操作。
所謂快出水，即注水、蓋上蓋子、倒出茶湯，整個過程5秒完成。
水仙在制作時，有揉捻的步驟。
揉捻，致使細胞壁破裂，細胞內液溢出，附著在茶葉表面。
經過炭焙后，這些內在物質牢牢固定。在沖泡時，沸水會使這些物質脫落，剝離。
同時，茶葉表面的通道被打開，參與滋味釋放。
此時出湯，一定要快，若是動作太慢，內在的物質釋放過多，茶湯味道太濃，反倒讓人覺得茶湯味道不好。
從第五沖之后，若是覺得湯水滋味稍淡，可適當坐杯。
第六步：分茶
完成前五步，倒出茶湯，就能享受水仙的甘醇口感。
至此，正巖水仙的沖泡教程結束。
看完視頻，是否也覺得水仙茶沖泡，并沒有想象中的高難度？
巖茶沖泡，萬變不離其宗，要讓手中的茶能展示最美好的狀態，請掌握3個訣竅。
第一，白瓷蓋碗沖泡
第二，沸水泡茶
第三，快出水
這些硬技能掌握后，勤加練習，成為泡茶高手指日可待。
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