黃山毛峰沖泡方法時(shí)間

時(shí)間：2024-11-11 21:23:55 茶藝培訓(xùn)

黃山毛峰沖泡方法時(shí)間

　　黃山毛峰，產(chǎn)于安徽省黃山歙縣境內(nèi)，中國有名的綠茶。下面小編整理的黃山毛峰沖泡方法時(shí)間，歡迎大家閱讀參考，希望幫助到你。

黃山毛峰沖泡方法時(shí)間

　　簡介

　　黃山毛峰都是由細(xì)嫩的茶芽精制而成，一般都具有“色綠、香幽、味醇、形美”等四個(gè)特點(diǎn)，正確的沖泡方法可以把這四大特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致，使人得到審美的充分享受。

　　黃山毛峰茶的功效作用

　　1.防輻射功效

　　因?yàn)辄S山毛峰屬于綠茶，而綠茶茶葉中含有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電腦輻射的危害。由于茶葉中含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A不但能合成視紫紅質(zhì)，還能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。

　　2.興奮作用

　　黃山毛峰茶葉中的咖啡堿能夠興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。所以黃山毛峰很適合上班族飲用，在困乏的時(shí)候喝一杯茶，有助于解除疲勞。

　　3.抗菌、抑菌作用

　　黃山毛峰茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

　　4.利尿作用

　　黃山毛峰的茶葉所含咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

　　5.抑制動脈硬化作用

　　茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

　　沖泡方法

　　1比例：

　　直接反應(yīng)的是茶的濃淡.濃淡要合適才好,使我們能夠品嘗到茶的色和香,同時(shí),適當(dāng)?shù)臐獾瓕τ诓枞~中的物質(zhì)的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用.濃淡可以科學(xué)計(jì)測，但是平時(shí)很少有人去理會這一指標(biāo)的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃.大致上說，一般綠茶，茶與水的重量比為1：50.常用的玻璃杯，每杯可放茶葉3克.

　　2水溫：

　　對不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級別而定.但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn)，總是喜歡用很燙的水來沖泡.一般說來，紅茶、綠茶、有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出.某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、應(yīng)用80-90度的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇.

　　3 時(shí)間：

　　一般也就是3到10分鐘.泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來.將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用.水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時(shí)間可短些;反之，時(shí)間應(yīng)長些.一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時(shí)飲茶最好.

　　4次數(shù)：

　　一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了.飲茶時(shí)，一般杯中茶水剩1/3時(shí)，就應(yīng)該加入開水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度.

　　黃山毛峰的等級區(qū)分

　　特級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為：一芽一葉嫩葉初展，采摘于清明前后

　　一級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為：一芽一葉嫩葉開展、一芽二葉嫩葉初展，采摘于谷雨前后

　　二級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為：一芽二葉嫩葉開展、一芽三葉嫩葉初展，采摘于谷雨前后

　　三級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為：一芽一葉、二葉、三葉嫩葉開展，采摘于谷雨前后

　　黃山毛峰沖泡方法來源故事

　　相傳明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開元帶書僮來黃山春游，迷了路，遇到一位斜挎竹簍的老和尚，便跟著老和尚到寺院借宿。長老泡茶敬客時(shí)，知縣細(xì)看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，沸水沖泡下去，只看熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈，轉(zhuǎn)到碗中心后就直線升騰，約有一尺高，然后在空中轉(zhuǎn)一圓圈，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團(tuán)云霧，最后散成一縷縷熱氣飄蕩開來，幽香滿室。知縣問后方知此茶名叫黃山毛峰，臨別時(shí)長老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，并叮囑一定要用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。再說熊知縣回到縣衙，正遇同窗好友太平知縣來訪，便將黃山毛峰轉(zhuǎn)贈給太平知縣。太平知縣想獻(xiàn)仙茶邀功請賞，就將仙茶獻(xiàn)給皇上。皇帝傳令進(jìn)宮表演，然而不見白蓮奇景出現(xiàn)，皇上大怒，太平知縣只得據(jù)實(shí)說出仙茶乃黟縣知縣熊開元所獻(xiàn)。皇帝立即傳令熊開元進(jìn)宮受審，熊知縣進(jìn)宮后方知未用黃山泉水沖泡之故，講明緣由后請求回黃山取水。熊知縣來到黃山拜見長老，長老將山泉交付予他。在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰，果然出現(xiàn)了白蓮奇觀，皇帝看得眉開眼笑，便對熊知縣說道：" 朕念你獻(xiàn)茶有功，升你為江南巡撫，三日后就上任去吧。" 熊知縣心中感慨萬端，暗忖道：" 黃山名茶尚且品質(zhì)清高，何況為人呢?" 于是脫下官服玉帶，來到黃山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在蒼松入云、修竹夾道的云谷寺下的路旁，還遺有正志和尚的墳?zāi)鼓亍?/p>

　　由于黃山特別的地理位置，特有的土質(zhì)，特有的自然環(huán)境，如古書記載：天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶。……若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可雁行，與岕頡頑。往郭次甫亟稱山……”(明·許次紓《茶疏》)。又據(jù)《徽州府志》記載：“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶。”由此可知，黃山產(chǎn)茶歷史悠久，黃山茶在明朝中葉就很有名了。清代江澄云《素壺便錄》記述：“黃山有云霧茶，產(chǎn)高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當(dāng)為茶品中第一。又有一種翠雨茶，亦產(chǎn)黃山，托根幽壑，色較綠，味較濃，香氣比云霧稍減，亦軼出松蘿一頭。”另有《黃山志》載：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香，冷韻襲人齒腭，謂之黃山云霧。……云霧茶，山僧就石隙微土間養(yǎng)之，微香冷韻，遠(yuǎn)勝匡廬。”據(jù)考證，黃山云霧即為黃山毛峰的前身。所以黃山毛峰也需要用它特有的方法來沖泡。

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