餐廳例會(huì)管理制度

時(shí)間：2023-01-03 08:30:58 制度

餐廳例會(huì)管理制度

　　隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編整理的餐廳例會(huì)管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐廳例會(huì)管理制度

　　一、目的:

　　為規(guī)范本酒店會(huì)議管理，提高會(huì)議質(zhì)量，降低會(huì)議，特制定本制度。

　　二、適用范圍:

　　本制度適用于本餐廳。

　　三、主持權(quán)責(zé):

　　會(huì)議提議人或主辦部門（含總經(jīng)辦、各部門）負(fù)責(zé)會(huì)議的組織工作,并有權(quán)對(duì)違反本制度的行為提出處罰。

　　四、會(huì)議分類：

　　1、各班組員工班前例會(huì)（10分鐘）

　　主持:級(jí)/經(jīng)理級(jí)管理人員

　　成員:當(dāng)班全體員工(副總/旁聽)

　　內(nèi)容:查；總結(jié)前日工作；布置今日工作；調(diào)重點(diǎn)事項(xiàng)

　　地點(diǎn):工作區(qū)域附近

　　時(shí)間:上崗前

　　2、營業(yè)前級(jí)以上日例會(huì)（沽清會(huì)）(20分鐘)

　　主持:經(jīng)理

　　成員:當(dāng)班領(lǐng)班/當(dāng)班部長/中廚部主管或頭砧

　　內(nèi)容:以解決問題，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)事項(xiàng)，協(xié)調(diào)工作為主

　　地點(diǎn):大廳

　　時(shí)間:每晚17：45

　　3、周例會(huì)(1小時(shí))

　　主持:副總經(jīng)理/總管

　　成員:各部門主管及以上級(jí)負(fù)責(zé)人(總經(jīng)理/總管/副總經(jīng)理/樓面經(jīng)理/副經(jīng)理/出品部總監(jiān)/中廚主管/頭鑊/頭砧/點(diǎn)心部主管/副主管/辦公室)按括號(hào)內(nèi)順序進(jìn)行工作匯報(bào)

　　內(nèi)容:A、各部位簡明扼要匯報(bào)上周工作落實(shí)情況和存在問題。

　　B、部門總監(jiān)對(duì)上周經(jīng)營情況和成本費(fèi)用、質(zhì)量管理等情況進(jìn)行分析評(píng)估。

　　C、傳達(dá)對(duì)部門工作的指令，布置下周工作和要求。會(huì)議紀(jì)要分發(fā)至各部門。

　　地點(diǎn):會(huì)議室

　　時(shí)間:周一、周五13：30

　　4、臨時(shí)(專項(xiàng))會(huì)議

　　因重要事項(xiàng)或緊急事務(wù)或者經(jīng)營管理營銷的專項(xiàng)會(huì)議由上級(jí)臨時(shí)組織下屬召開的.會(huì)議

　　五、須知：

　　1、各部門會(huì)議由會(huì)議主持人自行安排，但會(huì)議時(shí)間、參加人等，不得與公司會(huì)議沖突。

　　2、會(huì)議安排的原則為：小會(huì)服從大會(huì)，局部服從整體，臨時(shí)會(huì)議服從例會(huì)。

　　3、會(huì)議通知形式一般為電話通知或口頭通知。

　　六、參會(huì)人須遵守以下規(guī)定：

　　1、準(zhǔn)時(shí)到會(huì),進(jìn)行點(diǎn)名制度。

　　2、會(huì)議發(fā)言應(yīng)言簡意賅，緊扣議題。

　　3、遵循會(huì)議主持人對(duì)議程控制的要求。

　　4、屬工作部署性質(zhì)的會(huì)議，原則上不在會(huì)上進(jìn)行討論性發(fā)言。

　　5、遵守會(huì)議紀(jì)律，會(huì)議期間應(yīng)將手機(jī)調(diào)到振動(dòng)或無聲，原則上不允許接聽電話，如須接聽，請(qǐng)離開會(huì)場。

　　6、參會(huì)人員無重大事故理由不得隨意進(jìn)出會(huì)場或中途離開會(huì)場。

　　7、會(huì)場內(nèi)保持安靜與清潔，嚴(yán)禁吸煙、喧嘩、亂扔垃圾。

　　8、與會(huì)部門人員在會(huì)上的發(fā)言程序是：先匯報(bào)工作；再提出需解決的問題；最后羅列需協(xié)調(diào)、建議的事項(xiàng)。語言規(guī)范是：××部××（職務(wù)）匯報(bào)；上周總結(jié)有以下幾點(diǎn)······;本周工作安排有以下幾點(diǎn)……。需要××部協(xié)調(diào)/溝通/幫助/以下幾點(diǎn)······（建議××部······）——匯報(bào)完畢！

　　七、會(huì)議記錄

　　1、各類會(huì)議均應(yīng)以專用記錄本進(jìn)行會(huì)議記錄。記錄內(nèi)容為(主持與記錄、召開時(shí)間、參加人員、會(huì)議內(nèi)容)。

　　2、對(duì)會(huì)議已議決事項(xiàng)，應(yīng)在原始記錄中括號(hào)注明“議決”字樣。

　　3、會(huì)議記錄將由參與會(huì)議人員簽名確認(rèn)。

　　八、會(huì)議跟進(jìn)

　　1、會(huì)議決議、決策事項(xiàng)須會(huì)后跟進(jìn)落實(shí)的，遵照“誰組織，誰跟進(jìn)”的原則；會(huì)議主持人另有指定的，服從主持人指定。

　　2、經(jīng)理/副總/總經(jīng)理主持的會(huì)議會(huì)后跟進(jìn)工作原則上由經(jīng)理負(fù)責(zé)落實(shí)，經(jīng)理/副總/總經(jīng)理另有指定的服從經(jīng)理/副總/總經(jīng)理指定。

　　3、會(huì)議跟進(jìn)的依據(jù)以會(huì)議原始記錄及會(huì)議紀(jì)要為準(zhǔn)。

　　九、紀(jì)律(遲到、早退、缺席)

　　a、遲到:所有參加會(huì)議的人員在會(huì)議規(guī)定召開時(shí)間后5分鐘內(nèi)未到的，計(jì)為遲到。

　　b、早退:凡參加會(huì)議人員，如未經(jīng)主持人同意在會(huì)議召開結(jié)束前5分鐘提前離開會(huì)場的,計(jì)為早退。

　　c、缺席:凡必須參加會(huì)議人員未經(jīng)請(qǐng)假擅自不參加會(huì)議或請(qǐng)假未批準(zhǔn)而不參加會(huì)議的，計(jì)為缺席。