法國甜品甜甜圈的做法

時間：2024-10-06 01:54:48 芷欣西式快餐

法國甜品甜甜圈的做法

　　甜甜圈是很多女孩子最愛的食物，甜甜圈可以讓我們的心情更加的好。那么甜甜圈有哪些做法呢?下面一起跟小編來了解下吧。

　　法國甜品甜甜圈的做法1

　　甜甜圈

　　配料(8人份)：500克篩過的面粉，250毫升溫牛奶，3湯匙糖，2個雞蛋，1湯匙櫻桃酒(可選可不選)，75克黃油，1小撮鹽，20克啤酒酵母

　　制作步驟：

　　1.面粉中間挖洞，放入不同配料。和面至面團柔軟充氣。

　　2.面團搟薄至1厘米左右的厚度，切成方形、菱形或圓形(例如，可用杯子幫忙)。

　　3.中火煎鍋中油炸，接著瀝干，并撒上糖、肉桂粉或精細糖粉。甜甜圈這樣就可以食用了，溫的冷的'都行，也可以配上水果泥。

　　蘋果肉桂甜甜圈

　　原料：中粉400克、糖40克、鹽3克、酵母10克、雞蛋2個、100克水、207克油、25克蘋果丁、肉桂粉適量

　　表面：巧克力糖粉裝飾巧克力針

　　做法

　　1.將酵母倒入水里靜置5分鐘左右。

　　2.蘋果削皮切成小丁。

　　3.將所有粉類與蘋果丁混合。

　　4.倒入液體材料用刮刀拌勻成團。

　　5.蓋保鮮膜放冰箱冷藏1個小時。

　　6.在面板上撒上干粉，將面團搟成約0.5公分的片，用甜甜圈模壓出形狀，

　　7.鍋中放入油燒熱，將甜甜圈炸至兩面金黃，撈出控油。

　　8.融化巧克力沾在表面，用堅果或巧克力針裝飾。

　　法國甜品甜甜圈的做法2

　　材料(12個)：中筋面粉330克、淡奶油100克(或牛奶80克)、全蛋1個、蛋黃3個、鹽1/4小匙、細砂糖48克、香草豆莢1/2根(或香草精1/2小匙)、黃油80克、干酵母5克

　　其它材料：黑巧克力、白巧克力、糖粉、各種裝飾彩糖、抹茶粉、各種堅果

　　做法

　　1、黃油隔熱水融化成液體。

　　2、黃油、室溫淡奶油、室溫的雞蛋和蛋黃一起打散，香草豆莢剖開，把香草籽刮入液體中，再加入鹽、糖攪拌均勻。

　　3、加入面粉和干酵母，揉面5-8分鐘，揉成一個光滑的面團。

　　4、把面團放入盆子里，蓋上保鮮膜，在環境25度左右的環境中發酵45分鐘。

　　5、當面團發至原來的兩倍大小，取出用手壓扁排氣后再次滾圓蓋膜松弛15分鐘。

　　6、用搟面杖把面團搟成厚1.5厘米左右的厚片。

　　7、先用一個直徑9厘米的圓切模把面片切出一個圓形，再用直徑3厘米的切模在圓形的中間切出一個圓形。一個甜甜圈就壓好了，如果沒有切模，也可以找大小差不多的碗或杯子口來壓。

　　8、余下的面團整合一下，揉至完全融合成團。

　　9、重新搟成厚1.5厘米的片，再壓出甜甜圈。

　　10、壓好的甜甜圈坯放在油紙上，上邊蓋上保鮮膜，在25度的環境中再次發酵30--40分鐘。

　　11、當甜甜圈看起來明顯變胖變大，差不多是原來體積的2倍左右即可停止發酵。

　　12、鍋里放入油燒至160度--170度時，放入甜甜圈中小火炸制，每面各炸大約1分半鐘。

　　13、當兩面炸至金黃即可撈出瀝去油分，或直接放在吸油紙上吸去多余油脂。

　　14、原味的'甜甜圈只用等涼了后篩上一層糖粉即可。

　　15、制作巧克力花式甜甜圈：黑巧克力、白巧克力分別放在兩個盆子里隔熱水融化至無顆粒。

　　16、把甜甜圈一面放入巧克力液里蘸一下，取出讓甜甜圈沾巧克力的一面轉動一下，讓巧克力更均勻的附著表面。

　　17、沾過巧克力的甜甜圈放在網架上，再用裱花袋裝入不同色的巧克力擠出細線，撒上裝飾糖，有的也可以沾上各種堅果。

　　18、抹茶味道的，是先把甜甜圈沾層白巧克力，再趁未干時篩上一層抹茶粉。全部做好后，放入冷藏室放10分鐘左右凝固就可以吃了。

　　法國甜品甜甜圈的做法3

　　原料：高粉180g，低粉70g，干酵母3g，細砂糖25g，鹽3g，奶粉10g，蛋液15g，水135g，黃油25g

　　糖霜原料：新鮮檸檬汁16g，糖粉100g，水4g

　　檸檬糖霜甜甜圈的做法

　　1、后油法揉至擴展階段，進行第一次發酵

　　2、發酵完畢，排氣滾圓松弛15分鐘，把面團搟開，厚度約1cm

　　3、4、在面團上用模具刻出形狀

　　5、6、進行第二次發酵

　　7、鍋內倒入適量油，待油溫到180度的時候把甜甜圈放入油炸

　　8、兩面各炸50秒，放旁邊晾涼

　　9、把糖霜原料混合

　　10、攪拌均勻

　　11、用刷子刷在甜甜圈上，即可

　　法國甜品甜甜圈的.做法4

　　材料：

　　A.高筋粉200克、低筋面粉50克、酵母4克、牛奶150克、蛋液30克、砂糖25克、鹽2克

　　B.食用油400克(實用80克)

　　C.砂糖50克(其他裝飾品適量：黑白巧克力、抹茶粉、卡通糖等)

　　甜甜圈怎么做

　　1.將A料混合，揉成面團后，再揉十五分鐘左右至面團光滑有彈性，取一小塊面團測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴展階段即可。

　　2.面團放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進行第一次發酵，約60-90分鐘。

　　3.將發酵至兩倍大的面團取出，用雙手輕壓面團讓里面的大氣泡排出，蓋濕毛巾松弛10分鐘。

　　4.操作臺上撒少許干面粉，將面團搟成厚1厘米左右的.面餅，用模具在上面印出甜甜圈的環形形狀。

　　5.小心用刮板將環形托出，放在烤盤紙或不粘烤盤布上，再放入溫暖濕潤處進行最后發酵約半小時。

　　6.發酵好后，將油倒入鍋中加熱至7成熱，放入甜甜圈，小火炸制，不時翻面保證上色均勻。

　　7.炸制顏色金黃即可出鍋，控干油份，粘砂糖即可使用。

　　法國甜品甜甜圈的做法5

　　材料(10個)

　　高筋面粉125G、低筋面粉125G、發酵粉3G、泡達粉3G、糖20G、鹽2G、蛋黃1個、無鹽黃油20G、牛奶130G

　　甜甜圈制作方法

　　1、所有材料放入面包機啟動和面與發酵程序。面團發酵完畢后取出

　　2、等分10份后揉圓

　　3、松弛10分鐘后,去一小份面團,中間按個小坑

　　4、從這小坑開始慢慢擴展出一個圓環形狀。

　　5、所有10個都如此操作。每個甜甜圈下面墊一張烘焙紙,第一防止二次發酵的時候與面板沾連,第二油炸的.時候一起放入油內起個漂浮作用,保持甜甜圈完美的形象

　　6、第二次發酵大概20分鐘，做好的甜甜圈面坯開始變圓變大。鍋內放半鍋油,加熱到10度左右,將甜甜圈連同烘焙紙一起放入

　　7、當熱油將甜甜圈炸圓挺時(大概需要5秒左右),抽出烘焙紙，等待甜甜圈的一面炸至金黃微焦色后翻面炸另外一側

　　8、炸好以后空干油粉,撒上糖粉,就可以吃啦。

　　法國甜品甜甜圈的做法6

　　面團材料(10只)：普通面粉210克、糖15克、酵母粉1克、雞蛋1個、牛奶80克、黃油30克

　　裝飾材料：黑巧克力、牛奶、黃油和松子仁適量

　　做法

　　1.將普通面粉210克、糖15克、雞蛋1個、牛奶80克拌均，揉成光滑的面團，放置在常溫下醒面1-2小時，或更長，讓面團自然形成面筋。

　　2.醒上幾小時后你檢查一下面團可以輕松地拉的很長。加入酵母粉1克和軟化黃油30克。再次揉成光滑的面團，放到溫暖處發酵，大約用時1-2小時。注：少放點發酵粉延長發酵時間，面發的有筋度有彈性。

　　3.這是發好的面團，用手指沾點干粉，戳個洞，面團不回縮也不下陷就說明發的正好。

　　4.將面團倒在案上排氣，然后搟成大約0.8cm厚度的圓片，用玻璃杯按一個大圓，然后在中心用汽水瓶蓋再按一個小圓。剩下的面團在揉在一起，搟成大約0.8cm厚度的圓片，用玻璃杯按一個大圓，然后在中心再按一個小圓……

　　5.依次做好全部(可做9-10個)，放在溫暖處發酵，大約用時50分鐘，這是發好的'甜甜圈坯。

　　6.鍋里倒油，燒到溫熱下甜甜圈坯，甜甜圈入鍋馬上就會膨漲起來，要立馬翻面。來回翻兩到三次就可以了，撈出控控油，然后放在廚房紙張上吸吸多余的油脂。

　　7.放幾塊巧克力，加些牛奶和黃油在碗里，隔水融化后將甜甜圈放入粘滿。(不能全用巧克力，那樣會太稠，表面就不光滑了，少許加點牛奶和黃油調稀一點。)

　　8.在巧克力沒有凝固之前趕緊撒上松子仁。

　　法國甜品甜甜圈的做法7

　　材料：雞蛋3只、低粉75克、細砂糖60克、玉米油25克

　　表面裝飾：巧克力適量、朱古力糖針適量

　　做法

　　1：雞蛋打入碗里里，加入細砂糖，用電動打蛋器中速打發約3分鐘至蛋糊變得濃稠

　　2：再低速打至蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，轉中速繼續打至蛋糊膨脹粘稠，最后電動打蛋器改為低速攪打，把大泡打走，提起打蛋器蛋液的痕跡不會立刻消失即可

　　3：分兩次篩入已經過篩兩遍的'低粉，拌勻，倒入玉米油，翻拌均勻

　　4：拌好的面糊倒入模具中，八分滿左右即可

　　5：預熱烤箱，上下火170度，烤15分鐘

　　6：烤好的蛋糕取出脫模放涼網上晾涼

　　7：黑巧克力融化后裝入一次性裱花袋中，隨意的擠在蛋糕上，然后點綴適量朱古力糖針即可

　　法國甜品甜甜圈的做法8

　　面團材料：高粉125g，低粉125g，酵母3g，泡打粉3g，鹽2g，蛋黃1個，牛奶130g，糖20g，黃油20g

　　表層糖霜：溫水1tbp，香草精1/2tsp，糖粉1cup

　　原味甜甜圈的做法

　　1、將面團材料都加入攪拌機，速度2攪拌10min即可放置溫暖處發至2倍大(約1-1.5小時)將面團均勻分成10份(約43g一份)，搓圓中間醒發15min

　　2、3然后將面團用沾著面粉的手指搓個洞，然后用兩只手指將洞撐開，放置在剪好的油紙上

　　4、稍微摁扁一些放入溫暖處二次發酵至2倍大(約1小時)

　　5、然后將油鍋預熱至350華氏，將面團連油紙一同放入炸鍋(連油紙下鍋可以保證甜甜圈飽滿的形狀)(去油紙小技巧：用筷子將整個面團浸入油中，油慢慢滲透到油紙和面團縫隙，就可以很輕松去掉了)

　　6、7、炸至金黃色翻面

　　8、9、等至兩面呈金黃，取出放在廚房紙上吸油，最后趁熱澆上準備好的.糖霜即可!

　　法國甜品甜甜圈的做法9

　　蛋糕甜甜圈食材介紹

　　雞蛋3個，低粉105克，玉米油20克，細砂糖60克，酸奶50克，巧克力幣30克，彩色糖珠適量，

　　蛋糕甜甜圈的做法步驟

　　1、將雞蛋打入盆中，一次加入全部的細砂糖，將打蛋盆放入一個裝著大約60°熱水的盆中，先高速打發至濃稠，再低速打發至蛋液粘稠細膩，提起打蛋器，滴落的蛋液可以畫出8字，并且不易消失。

　　2、分兩次篩入過篩兩次的低粉。

　　3、翻拌均勻，輕震幾下，去除大氣泡。

　　4、將蛋糕糊裝入學廚12連杯不粘蛋糕模（四花式），輕震幾下，去除大氣泡。配方的'量適合這款模具，剛好用完。

　　5、烤箱預熱16°，中層上下火烤25分鐘。

　　6、烤好的蛋糕立即從烤箱取出。

　　7、將蛋糕脫模，放至不粘冷卻架上，放涼備用。

　　8、巧克力幣裝入裱花袋，隔水融化。

　　9、將巧克力擠在蛋糕上，趁熱撒糖珠，待巧克力冷卻凝固后即可食用。

　　10、棒棒噠！

　　法國甜品甜甜圈的做法10

　　材料

　　面團、全麥面粉(或中筋面粉)300克融化無鹽奶油30克糖30克鹽1小茶匙干酵母粉2小茶匙溫水(融化酵母粉使用)30ML溫牛奶或常溫開水170ML雞蛋1顆糖霜、黑糖2大匙蔗糖2大匙白砂糖2大匙肉桂粉(喜歡再加)少許煉乳(除了糖霜也可以沾煉乳)適量

　　做法

　　1先將干酵母與溫水30ML攪拌后放置一旁。除了融化奶油以外，其余面團材料(包含酵母水)倒入鋼盆中用手和勻成團。

　　2將融化奶油倒入面團里，用手慢慢揉勻，奶油會漸漸的被面團吸收。此時也可以順便預熱烤箱(35度)

　　3烤箱達35度后關閉，將揉好的面團蓋上保鮮膜或干凈的濕布，放入烤箱內進行1.5小時發酵。

　　4發酵后的面團約成2倍大，取出后分成7~8等分(或是依自己的喜好分割，每顆重量盡量一致)

　　5此次是分割成7分，每份約半個手掌大。

　　6分割后的面團揉成圓形再稍稍壓扁，再正中心的地方以手指頭戳出一個洞，食指勾住洞口另一只手輔助一邊選轉面團一邊將洞口漸漸拉大。

　　7因為面團有酵母，靜置的時候同時在發酵，所以做好第二個甜甜圈的時候，要再將前面做好的甜甜圈稍微拉一下，免得洞口變小。全部做好后蓋上保鮮膜或濕布，進行第二次發酵，約30分鐘。

　　8鍋子倒入油已以中低火侯加熱，當筷子在郭忠茂小泡泡的'時候就可以將甜甜圈放入油鍋中。油炸過程中要不時翻動避免焦黑，火候不可以太大。

　　9準備一個盤子將糖粉通通倒入并混合。甜甜圈待兩面都上色后可以余起鍋前開大火將由逼出，再撈起瀝乾，放入糖粉盤中沾勻。

　　10因為炸好的甜甜圈比較不吸油，所以糖粉相對比較難裹在上頭，建議可以用手或湯匙將糖粉輕輕按壓在甜甜圈上。完成!!

　　11如果喜歡比較濕的口感，建議以煉乳取代糖粉唷。

　　法國甜品甜甜圈的做法11

　　甜甜圈食材準備

　　中筋面粉330克，黃油80克，牛奶80克，干酵母5克，砂糖50克，香草籽少量，全單1個，蛋黃3個，鹽1克，檸檬皮屑少許，植物油，黑巧克力，白巧克力，栗子茸，抹茶粉，杏仁片，糖粉，肉桂粉，干燥藍莓，干燥草莓，巧克力筆。

　　方法步驟

　　1、將兩大勺牛奶加熱到40度,加入干酵母及一小撮面粉,攪拌均勻放置15分鐘;

　　2、取另一個面碗,放入全蛋,蛋黃,鹽,砂糖,香草籽,檸檬皮屑,剩余的牛奶拌勻;

　　3、將黃油融化,加入到上一步的蛋黃牛奶的混合液中拌勻;

　　4、面粉放在盆中,加入步驟1的酵母混合液,再加入步驟3的.混合好的液體;

　　5、柔和成光滑的面團,覆蓋保鮮膜基本醒發45分鐘體積增大;

　　6、將發酵好的面團搟成1.5厘米厚,蓋布松弛5分鐘;

　　7、然后用一個直徑大概9厘米的圓形物體在面皮上刻出一個大圓形;

　　8、然后再用一個直徑約3厘米的小圓形,中間刻出1厘米的小圓形,取出中間的圓球;

　　9、甜甜圈和小圓球一起蓋上保鮮膜,再次醒發45分鐘;

　　10、用寬油油鍋,植物油燒制約160度,改小火,發酵時朝上的面,放入油鍋時朝下,蓋蓋炸至底面上色;

　　11、翻面,再蓋上蓋子炸約1分鐘.然后取下蓋子,炸至兩面金黃即可出鍋.控油晾涼;

　　12、蘸融化的黑白巧克力,并且撒上干果糖粉等。

　　法國甜品甜甜圈的做法12

　　油炸甜甜圈做法

　　1.高筋面粉220克，純牛奶 80ML，干酵母9克，全蛋1個，糖30克。

　　2.牛奶入微波爐加熱30秒，加入糖和酵母攪拌均勻，使其溶化，放涼備用。

　　3.將面粉倒于盆中，中間做一個窩，倒入打散的雞蛋液，然后邊攪拌邊逐步加入牛奶溶液，揉成均勻的面團，然后揉至面團呈完全階段(即取一小片面團用手張開能形成堅韌的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因為張力也會呈現光滑的圓圈形，這個時候的面團就達到了完全階段)。

　　4.放入烤箱旁邊放一杯開水，上下火28度發酵1小時，至面團發至原來的兩倍大，用手指沾高粉在面團中間戳個洞，洞口不回縮、洞口周圍的面團不塌陷即發好了。

　　5.取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布醒15分鐘。

　　6.排氣，砧板和搟面板撲粉，搟成1厘米厚的面皮，用甜甜圈模在面皮上按出形狀，多余的面皮重新搟成面皮再按壓成型，如此反復數次，至面皮用完(注意面皮壓出圈形后，忌用手拿，用鏟刀或刮刀，以防止面皮變形)。

　　7.烤盤刷油，將成型好的甜甜圈面壞放在烤盤上，中間留出空隙，放入烤箱，下邊放一杯開水，上下火38度，發酵 35-40分鐘。

　　8.油鍋燒至八成熱，約180度(油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多)，中火炸至兩面金黃即可。

　　小竅門

　　1、炸甜甜圈最好選用直徑小、高度深的鍋具，這樣既可以省油，又方便炸制。

　　2、炸甜甜圈的油，用普通的食用油即可。炸完的油，濾掉雜質保存起來，俺就拿來燒茄子用了，不影響口感哦。

　　3、炸甜甜圈的油溫要控制好，每個甜甜圈油炸的時間控制在1.5分鐘比較理想。

　　4、甜甜圈要完全冷卻以后才能沾糖粉或白砂糖，熱的甜甜圈沾上糖粉或白砂糖后，糖粉或白砂糖會很快熔化的。

　　多彩璀璨的甜甜圈

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　　制作方法

　　1.模具準備好,內側薄薄涂一層奶油。奶油放置室溫軟化,攪拌成糊狀以后加入60G糖,繼續攪拌至奶油發白的程度。

　　2.將一個雞蛋打散,分兩到三次加入奶油里,攪拌均勻。

　　3.將低筋面粉與泡達粉過篩,篩入雞蛋奶油糊里,攪拌均勻。

　　4.將攪拌好的面糊倒入擠花袋,擠入模具中.表面抹平。

　　5.烤好以后晾涼,脫模。

　　6. 將黑色巧克力隔水熔化。

　　7.然后將靠好的甜甜圈的一面放入巧克力漿中,使其一面均勻沾滿巧克力漿.當然您也可以將甜甜全整個放入,使其全部沾上巧克力漿。

　　8. 將沾滿巧克力漿的甜甜圈放在鐵簾上晾干。

　　9.準備各種彩色糖。

　　10.在巧克力未干之前,任憑您的想象用彩糖裝飾甜甜圈吧。

　　小竅門