沙琪瑪的制作方法
沙琪瑪是重要的小吃，大家都應該吃過，那知道怎么做嗎？下面是小編分享的沙琪瑪的制作方法，一起來看一下吧。
主料
準備適量的高筋面粉。
輔料
雞蛋4個、葡萄干60克、芝麻25克。
調料
色拉油適量、白砂糖130克、麥芽糖130克、水60克。
做法
1.用篩子把準備好的高筋粉篩一下去掉雜物，再把雞蛋一個一個的添進去攪拌均勻，揉成面團后用毛巾或者保鮮膜蓋起來。
2.松弛好的面團取出，放在臺面撒一點點手粉，再把面團一分為二，每一個面團搟成約3mm厚度的面皮，最后把面團切成長度為約7-8cm的細條，全都切完后，撒點手粉防止面條子沾一起。
3.取干凈的鍋倒入適量的色拉油(約300g左右)，油鍋燒至6-7成熱(可以用小面團放一個進去，如果面團起小泡泡即可)，放切好的細條子，一邊用鏟子推散，用小火炸至面條金黃色撈起控油備用。
4.細砂糖、麥芽糖和清水同時放入干凈的鍋中用中小火熬成糖漿備用，再用炒鍋放約20g左右的色拉油、炸好的面條、葡萄干、黑芝麻混合，把熬好的糖漿倒入炒鍋中，快速的拌勻。
5.在烤盤上涂一層食用油，把之前做好的料倒進去，把面條壓平，之后等凝固了再扣出來切成小塊狀即可。
沙琪瑪的制作方法二
用料
面粉235g、雞蛋3個(帶殼每個約55g)、水150ml、葡萄干、白芝麻少許、白砂糖200g。
做法
1.雞蛋和面粉混合，揉成面團，蓋上籠布醒15分鐘。
2.把面搟成3mm左右厚的面片(為了防止粘連，記得撒干粉)。
3.切成面條(面片可以中間攔幾刀，讓切出的面條不要過長)。
4.鍋內燒熱油，下面條炸熟撈出(放入一條面條，如果能立即浮起來，代表油就燒好了;如果你用的油炸容器小，記得要多炸幾鍋，面條在炸的時候膨脹的厲害，以免油溢出)。
5.炸好的面條放一個大容器中(炸好的面條在鍋內攪動會發出嘩嘩的聲音)。
6.找一個有一定深度的容器刷油。
7.把白砂糖和水倒入鍋內，熬至糖冒大泡(用鏟子撈起來會拉長線，而不是一滴滴的滴)。
8.倒入炸好的面條，白芝麻和葡萄干迅速攪拌均勻。
9.攪拌好的.材料放入涂油的容器中，稍微壓一下整理好，徹底晾涼切塊。
沙琪瑪的制作方法三
主料
普通面粉200g、雞蛋2個、蜂蜜180ml。
輔料
水10g、玉米淀粉適量、黑芝麻30g、花生油適量。
步驟
1.準備好所有原料，雞蛋蛋散備用。
2.將蛋液倒入面粉中，揉勻，可視情況加入適量的水，使之成為濕潤的面團
3.在面團表面拍上少許玉米淀粉，將面團靜置松弛15分鐘。
4.臺面上撒少許玉米淀粉，將靜置好的面團搟成約0.2CM的`大面片。
5.在面前上面撒少許玉米淀粉，將面片切成如圖所示的細面條。
6.鍋里放入花生油，油熱后將坯條分批放入油鍋中炸至淺金黃色。
7.將坯條全部炸好撈出備用，開始制作糖漿。
8.將蜂蜜倒入無油的鍋中，用小火加熱，直到蜂蜜出現濃密的泡沫時關火(用筷子蘸少許糖漿，如果筷子上面的糖漿稍稍冷卻后能夠拉絲，就說明糖漿熬好了) 馬上把炸好的坯條、炒熟的芝麻一起倒入糖漿中，趁熱快速攪拌，盡量使每根坯條都沾上糖漿。
9.趁溫熱的時候，將沾了糖漿的坯條倒入事先抹了油的烤盤中(或者其他模具)。手上抹油后，用手掌把坯條壓實。(要趁溫熱的時候操作，涼了就硬了)。
10.等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起以后，倒扣烤盤，即可脫模。切成小塊就可享用。
沙琪瑪的制作方法四
主料
普通面粉250克、雞蛋3個、酵母粉(可不放)3克。
輔料
麥芽糖150克、白砂糖110克、水80ML、葡萄干適量、蔓越莓適量、核桃仁(切碎)適量、熟芝麻適量。
步驟
1. 酵母、雞蛋液倒入面粉碗中。
2. 用筷子攪拌均勻。
3. 和成面團，蒙保鮮膜松弛15分鐘。
4. 分成兩塊面團。
5. 將面團搟成薄片。
6. 面片上撒上面粉，折疊起來，切成細面條。
7. 切好的面條要抖開，撒些面粉以防粘連。
8. 油燒熱，分批把面條放入炸。
9. 面條入油后會迅速膨脹并浮起來，炸至面條稍稍變色，并可以輕易折斷的程度，撈出控油。
10. 水倒入鍋中，加白砂糖，再加麥芽糖。
11. 小火邊煮邊攪拌，大約15-20分鐘，煮至糖漿變黏稠，用筷子挑起可以拉出絲。
12. 關火，迅速將面條和果料干果倒入糖漿中，攪拌均勻。
13. 拌勻后，將面條倒入事先涂好油的`容器中，用力壓平壓實。
14.放涼后切塊即可。
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