珍珠奶茶的制作方法步驟

時間：2024-09-10 21:02:52 小吃培訓

珍珠奶茶的制作方法步驟

　　珍珠奶茶(Bubble tea)，又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳于臺灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相當受到青少年歡迎。下面，小編為大家分享珍珠奶茶的制作方法，快來學學吧!

珍珠奶茶的制作方法步驟

　　桂花奶茶

　　原料：紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。

　　做法：

　　1.先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水沖開。

　　2.加入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。

　　這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養顏美容的功效呢。

　　黑珍珠煮法

　　任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10L水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓，一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾用濾勺攪動。時間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟)，時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘用500mL水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。

　　奶茶說白了就是茶加牛奶，不過這兩樣東西不能隨便亂用~~否則會大大滴影響口感;

　　制作方法(500ml奶茶為例)：

　　首先茶的話可以用紅茶或者綠茶，如果你沒試過綠茶你很難想象的到綠茶和牛奶搭配的美味!(125毫升左右);

　　然后就是牛奶了，這個一定要用鮮牛奶，純的，我個人覺得還是蒙牛的純奶好喝一些(不建議用酸奶)，減肥期間的MM可以用脫脂牛奶，口感可能會淡一些，多加些奶也行。用沸水一次性泡上兩包紅茶并且充分攪拌以提升茶味，不要太多的開水，2分鐘后，茶很濃的時候把牛奶倒進去(125ml)，按牛奶：茶1:1的比率。然后夏天加入230G的冰塊，冬天加入230G熱水即可，如果喜歡味道濃郁一點的可以著情少加一些冰塊和熱水，最后加入蜂蜜或者砂糖，甜度根據自己喜好添加。

　　另外綠茶牛奶的奶茶做法其實和紅茶差不多，不過綠茶相較于紅茶的泡法更有講究!

　　大家知道，泡綠茶，水溫一高，就會把茶湯泡出別的顏色，口感苦澀，香氣沉悶。

　　所以泡茶的時候要掌握好溫度，泡茶的溫度在88度左右為宜，所以在泡制綠茶的時候最好用100度的沸水加1/10的水量的礦泉水為宜，綠茶1包，水量250ml，泡制時間6分鐘，但是不要攪拌，輕輕的提拉就可以了!

　　綠茶泡完后其他的操作就和紅茶一樣了。(綠茶和牛奶調配的奶茶，香味和奶味更加濃厚)

　　小珍珠奶茶

　　原料：奶茶專用基底紅茶;奶精粉;果糖;煮好的小珍珠;冰塊

　　做法

　　1.將煮好的小珍珠裝入成品杯中備用。

　　2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶專用基底紅茶用攪拌棒攪拌融化。

　　3.將冰塊加入作法2的雪克杯中至滿杯。

　　4.將作法3雪克杯中加入果糖，蓋上蓋子搖勻。

　　5.再將搖好的奶茶倒入裝好珍珠的成品杯中即可。