土雞蛋和普通雞蛋營養(yǎng)成分差別不大
雞蛋是市民“菜籃子”里最常見的一種食品。然而，如今的農(nóng)貿(mào)市場和超市，雞蛋品種的多樣和價格的差別卻讓許多天天逛市場的主婦們也犯了迷糊——普通雞蛋和土雞蛋有什么差別?挑選雞蛋該以什么作標(biāo)準(zhǔn)?近日，記者對此進(jìn)行了一番采訪。
市場走訪——
雞蛋越“土”越值錢
“這是外地雞蛋，這是家雞蛋、土雞蛋、山雞蛋、自養(yǎng)蛋、場蛋……”昨天下午，記者來到衡山路珠合市場，一銷售雞蛋的攤檔檔主立刻熱情地介紹起來。記者留意到，這里的雞蛋品種繁多，讓人眼花亂，而價格也相差甚遠(yuǎn)。像外地雞蛋，每斤才5.5元，而所謂的自養(yǎng)蛋每斤則要15元，價格幾近外地雞蛋的三倍。此外還有家雞蛋、土雞蛋，每斤價格也都逾10元。為何有如此區(qū)別?檔主說，生產(chǎn)自養(yǎng)蛋、家雞蛋的雞，都是不吃飼料的，吃的是“純天然”的原糧和玉米碎、草籽等，因為“天然”，所以價格也比較高。而外地雞蛋，基本是養(yǎng)殖場籠養(yǎng)的“大種雞”生的蛋，吃的是人工飼料，價格自然就便宜些。
記者隨后又到沃爾瑪、卜蜂蓮花等大超市，發(fā)現(xiàn)土雞蛋被放在蛋品銷售專柜最顯眼的位置，品種、數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于普通雞蛋。與農(nóng)貿(mào)市場相比，這里的土雞蛋都穿上了華麗的“外衣”，有9枚、12枚、15枚、18枚裝等多種包裝規(guī)格，價格從十一二元到二十多元不等。超市里的這些雞蛋雖然生產(chǎn)廠家不同，但都突出了一個“土”字，很迎合人們的消費心理，即使價格貴些，購買的人也不在少數(shù)。
專家說法——
市民不要迷信“土雞蛋”
不少市民普遍存在著“土雞蛋營養(yǎng)價值比普通雞蛋更高、味道更香”的心理。這種想法是否有依據(jù)呢?記者為此采訪了我市畜牧局的技術(shù)人員。
據(jù)介紹，所謂的“土雞蛋”，大概可以理解為本地傳統(tǒng)的雞種，以放養(yǎng)的方式，不吃雞飼料的雞所生的蛋。這種雞的雞蛋個兒小，產(chǎn)量也相對較少。而普通雞蛋，大多產(chǎn)自規(guī)�；a(chǎn)的養(yǎng)雞場籠養(yǎng)的雞，一只高產(chǎn)的雞一年可產(chǎn)280至300個蛋，而且雞蛋個兒大。
盡管品種、食物、放養(yǎng)方式不同，但兩者的營養(yǎng)成分差別并不大，雞蛋的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分是基本穩(wěn)定的。消費者在選購雞蛋時，不要太迷信“土雞蛋”，選購雞蛋關(guān)鍵要新鮮。目前市場出售的土雞蛋“身份”有點亂，有的雖說是自家養(yǎng)的雞，但也可能吃飼料;有的雖說是散養(yǎng)，但在飼養(yǎng)過程中雞是否進(jìn)行防疫、有無疾病都難以保證。土雞也可能存在營養(yǎng)素攝入不全的問題。
★生活小貼士
雞蛋挑選存放
有“妙招”
�、� 雞蛋的營養(yǎng)價值高低，與蛋殼顏色沒關(guān)系，蛋殼的顏色不能用于判斷雞蛋新鮮和營養(yǎng)價值高低的標(biāo)準(zhǔn)。
�、� 優(yōu)質(zhì)鮮蛋看起來蛋殼清潔、完整，殼上有一層白霜;把蛋拿在手上，輕輕抖動沒有水聲，使蛋與蛋相互輕碰，能聽到清脆聲音。
�、� 存放雞蛋也有講究。鮮蛋買來后存放在容器里，一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放
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