扇貝怎么烤才好吃

時(shí)間：2024-04-25 23:13:00 烹飪培訓(xùn)

扇貝怎么烤才好吃

　　烤扇貝的做法多變，烤蒜蓉扇貝是最常見的做法。好吃的烤扇貝應(yīng)該要怎么做呢?今天小編為大家推薦烤扇貝的做法。

　　烤蒜蓉扇貝的好吃做法

　　烤蒜蓉扇貝食材準(zhǔn)備

　　扇貝500克，食用油1小勺，大蒜30克，姜15克，鹽1/2小勺，味極鮮醬油1/2小勺。

　　方法步驟

　　1.扇貝在清水里洗干凈，因?yàn)槭沁B殼一起烤，所以扇貝的外殼也要刷洗干凈。

　　2.用小刀將扇貝敲開，去掉扇貝的上半邊殼，再去掉圍邊，沖洗干凈。

　　3.蒜、姜各切小粒，取一碗放入，加入半小勺鹽、1小勺油、半小勺味極鮮醬油，攪拌均勻，

　　4.烤盤鋪錫紙。將扇貝放上，將蒜、姜末均勻鋪在每只扇貝上，放入170度烤箱烤10分鐘即可。

　　小貼士

　　1.買回家的扇貝，如果不馬上吃，最好放進(jìn)冰箱冷藏，千萬(wàn)不要洗，一沾淡水扇貝就死了。

　　2.扇貝上沾有很多泥沙和浮游生物，所以一定要清洗干凈才能拿來(lái)蒸煮或烤制。

　　3.扇貝不要烤的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)樗苋菀资欤瑫r(shí)間長(zhǎng)了肉就收縮變硬。

　　烤蒜蓉扇貝的做法

　　烤蒜蓉扇貝食材準(zhǔn)備

　　扇貝4個(gè)，姜1小塊，蒜1頭，鹽1湯匙。

　　方法步驟

　　1.姜去皮、洗凈;蒜去外衣，掰開、洗凈。

　　2.蒜與姜以2：1的比例壓成泥，放入盆中，加入鹽、油拌勻。

　　3.將扇貝在清水里洗干凈，接著用小刀將扇貝撬開，將扇貝的圍邊去掉，并沖洗干凈。

　　4.烤盤鋪錫紙，將扇貝放在上面，然后將蒜姜均勻鋪在每只扇貝上。

　　5.放入170度烤箱，烤10分鐘即可。

　　小貼士

　　其實(shí)扇貝的圍邊也是可以食用的，但是為了口感更好，我們將它去除，不介意的朋友可以直接讓扇貝帶殼入烤箱。

　　烤扇貝的做法：粉絲蒜蓉扇貝

　　粉絲蒜蓉扇貝食材準(zhǔn)備

　　扇貝，大蒜，泡好的粉絲，青紅椒，香蔥，料理盒，鹽，美極鮮醬油，雞精，紹酒。

　　方法步驟

　　1.扇貝洗凈控干水分，淋少許紹酒腌制;蒜切成蒜沫，青紅椒切小粒。

　　2.鍋內(nèi)坐油放入蒜沫煸炒出香味。

　　3.放入青紅彩椒粒煸出香味，淋上美極鮮醬油和少許鹽、雞精調(diào)好昧。

　　4.將炒好的蒜沫、青紅椒粒放在扇貝上，放入料理盒內(nèi)。

　　5.再在扇貝上碼上粉絲，再加上蒜蓉青紅椒粒。

　　6.把料理盒蓋好，放入烤箱內(nèi)，烤箱提前預(yù)熱，上下火220度烤5～8分鐘。

　　7.打開料理盒，稍微晾涼，即可出鍋擺盤。

　　烤扇貝的做法：黃油烤扇貝

　　黃油烤扇貝食材準(zhǔn)備

　　扇貝10只，雞蛋黃1個(gè)，黃油80克，面粉20克，白葡萄酒10克，鹽少許。

　　方法步驟

　　1.扇貝自然解凍后洗凈，去除內(nèi)部雜質(zhì)，將扇貝外殼用小刀分開，外殼用刷子清洗干凈，瀝干備用。

　　2.把扇貝肉放入碗中，用白葡萄酒和鹽腌制5分鐘。

　　3.將黃油加熱化開，稍冷卻后放入雞蛋黃攪勻，再加入面粉攪拌至無(wú)顆粒。

　　4.將腌好的扇貝肉瀝干水分，放回殼中，

　　5.上面淋上黃油面糊，放入烤盤。

　　6.烤箱預(yù)熱后，放入烤盤，用180度烤約8分鐘即可。

　　小貼士

　　1.海鮮類產(chǎn)品以自然解凍為好，不要放入水中解凍，會(huì)影響口感。

　　2.用葡萄酒來(lái)腌扇貝，可以去腥，鹽要少放，因扇貝本身有咸味。烤好的扇貝淋一些鮮檸檬汁會(huì)增加其鮮味。

　　3.制作黃油面糊是要等化開的黃油放涼一些再加入雞蛋黃和面粉，否則雞蛋有部分預(yù)熱可能會(huì)成熟而呈顆粒狀，就很難攪拌均勻了。

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