葡萄酒禮儀知識：斟酒

時間：2024-11-13 19:12:15 禮儀培訓

葡萄酒禮儀知識：斟酒

　　斟酒是葡萄酒品酒禮儀中一個重要環(huán)節(jié),是一個比較有耐心而又細致的工作。下面，小編為大家分享葡萄酒斟酒禮儀，希望對大家有所幫助!

葡萄酒禮儀知識：斟酒

　　斟酒順序

　　斟酒時，應先斟一些給主人品嘗，在主人表示滿意后，再為其他人斟酒。我國的葡萄酒禮儀大體上遵照國際上的做法，但在服務的順序上有所區(qū)別。

　　在家宴中，我國一般遵循先長輩后小輩，先客人后主人的順序。而在國際上，婦女則處于絕對的領先地位。侍者首先要給女主賓斟酒，然后依次給所有女性倒酒，隨后再男性，最后才是主人。

　　主人也可以給自己倒酒，但順序依舊不變。不同的葡萄酒斟酒的順序也是有講究的，如先上酒質較輕的葡萄酒，后上酒質較重的葡萄酒;先上干葡萄酒，后上甜葡萄酒;先上新酒，后上老酒。

　　斟酒時機

　　在宴會開始前五分鐘之內，要將葡萄酒斟入每位賓客杯中。斟好酒后，就可請客人入座。在宴會開始后，應在客人干杯后及時為客人添斟，每上一道新菜后同樣需要添斟，客人杯中酒液不足時也要添斟。

　　不過，當客人掩杯或者用手遮擋住杯口時，說明客人已不想再繼續(xù)喝酒，此時則不應該再斟酒。

　　斟酒方式

　　斟酒的方式有兩種：桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。

　　一般情況下，瓶口應在杯口上方2厘米左右處為宜，瓶口不宜沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生或發(fā)出聲響。捧斟適用于酒會，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側，優(yōu)雅、大方地向杯內斟酒。

　　斟酒姿勢

　　侍者在斟酒時，要站在每一個餐位的右側，面向客人，右腳前，左腳后，呈“丁”字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒標背部。

　　需要強調的是，必須把酒的正標顯露出來，以便喝酒的人看到酒標。斟酒時需盡量伸直手臂，避免胳膊肘彎曲過大影響后面客人。

　　斟酒份量

　　1. 紅葡萄酒入杯均為1/3;

　　2. 白葡萄酒入杯為2/3;

　　3. 白蘭地入杯為1/2;

　　4. 香檳斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可。

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