意式冰淇淋做法

時間：2024-08-27 13:38:03 冷飲培訓(xùn)

意式冰淇淋做法

　　意式冰激凌是一個以為牛奶，抹茶粉主要材料的菜品，口味香甜。附有意大利的口味，夏天快來啦!讓我們動手學(xué)起來吧！為夏天增添一絲絲冰涼，下面是小編整理的意式冰淇淋做法，歡迎大家參考。

意式冰淇淋做法

　　1.芒果Gelato冰淇淋的做法

　　【分量】約500g

　　【難度】★☆☆☆☆

　　【準(zhǔn)備時間】 10分鐘

　　【用料】芒果300g 鮮奶150g 奶粉50g 砂糖15g 漿果及可可粉適量（沒有可不用）

　　【做法】

　　1、芒果洗凈剝皮去核后用廚房攪拌器攪拌成芒果泥；

　　2、鮮奶、奶粉及砂糖混合至砂糖融化，再加入芒果泥混合均勻；

　　3、把芒果奶糊冷凍20分鐘后倒入冰激凌機緩慢攪拌半小時成Gelato。如果沒有冰激凌機，可以裝入保鮮盒蓋上蓋子后放入冰箱冷凍，平均40分鐘左右取出來攪拌一次，至少攪拌6次以上成半凝固狀；

　　4、取一個深盤，底部鋪上各種漿果粒，如草莓粒、藍(lán)莓、芒果粒等等，澆上芒果Gelato，篩上可可粉，冷凍2小時以上即可食用（手工攪拌的需要冷凍6小時以上）。

　　2.草莓酸奶Gelato冰淇淋的做法

　　材料：草莓200g、酸奶150g、奶粉50g、砂糖50g。

　　做法：

　　參考芒果Gelato步驟3冰激凌機的方法制作好后，裝入裱花袋中，用大號8齒裱花嘴擠出漂亮的冰淇淋花裝杯即可。

　　3.榴蓮酸奶Gelato冰淇淋的做法

　　材料：榴蓮肉300g、酸奶150g、砂糖30g。

　　參考芒果Gelato步驟3冰激凌機的方法制作好后，用冰淇淋挖勺舀成球狀裝盤即可。

　　傳統(tǒng)手工Gelato需要用緩慢攪拌的機器混合，以打散里面的水晶體，實現(xiàn)較柔滑的口感，如步驟3。如果沒有冰激凌機，通過定時手工攪拌的方法，也能夠打散里面的水晶體，但吃的時候仍有少許冰沙感，吃之前需要室溫軟化片刻。手工攪拌時，不同冰箱制冷效果不同，如果攪拌6次以上仍然沒有達(dá)到半凝固狀態(tài)，需要繼續(xù)攪拌幾次。

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