不同地方的咖啡情愫

時間：2024-10-24 22:26:47 咖啡茶藝

不同地方的咖啡情愫

　　喝咖啡是人們日常生活中最常見的一件事情了，但是大多數人也只是喝咖啡，對于咖啡的了解卻是非常有限的，對于咖啡的文化知識更是不清楚的。今天小編就為大家詳細結婚死一下不同地方的咖啡情愫以及咖啡的種類，來幫助大家進一步了解咖啡吧!

不同地方的咖啡情愫

　　咖啡文化之咖啡情愫

　　咖啡在不同的地方是有不同的情愫的，人們呢對于咖啡的感覺也是不同的，下面小編要為大家介紹的就是咖啡文化中的不同地=地方的咖啡情愫。

　　1.牙買加(Jamaica)咖啡情愫

　　提到牙買加，我們馬上想到“藍山”(Blue Mountain)咖啡。稀有昂貴的真藍山豆，原產自華倫福(Wallensford)咖啡園，但現在產地已擴充到附近海撥一千公尺以上的藍山山區，只要莊園的樹種和處理程序合乎一定標準，政府就會頒發保證書，準許使用“藍山”這個名稱。它曾經是咖啡神話的主角，可惜許多人認為傳說中的特性--豐富的芳香、完整的質感，與均勻適口的酸味完美結合--已經不再，十五年前還有的美好酸味，如今只能在回憶里找尋了。

　　盡管如此，它的價格還是水漲船高，在臺灣，有保證書的生豆零售價每公斤通常要2000元以上;在普遍使用麻袋包裝的生豆市場中，堅持用圓桶包裝的藍山豆格外顯示它的身價不凡。“牙買加高山”(Jamaica High Mountain)指的是在島上其他低於一千公尺的山地所產的咖啡豆，品質比較普通，具有溫和的質感與酸味。

　　至於“綜合藍山”(Blue Mountain Blend)或“藍山式”咖啡(Blue Mountain Style)，通常是用好的哥倫比亞豆為主來調制的綜合品，意在模仿藍山的味道，和牙買加沒有絕對的關系，你不會在藍山式咖啡里面找到任何一顆真藍山豆。

　　2.多明尼加共和國(Dominican Republic)咖啡情愫

　　多明尼加共和國出產的豆子通常被叫做“圣多明哥”(Santo Domingan，這是他們舊的國名)，那里的咖啡園主要圍繞在島中央的山脈邊。市場上的水洗高山咖啡有四種：奇寶(Cibao)、巴尼(Bani)、歐寇(Ocoa)、巴拉宏那(Barahona)，后三種尤為人所稱道。巴柔和的熟果甜味很像海地的咖啡;巴拉宏那則有較高的酸性，和典型加勒比豆濃稠的斯感，在品質與特性上比較接近牙買加高山。烘焙至中深度最能突顯它們的甘美。

　　3.古巴(Cuba)咖啡情愫

　　雪茄、咖啡、甘蔗作為古巴共和國的三大產業，在世界享有盛譽。古巴水晶山咖啡在世界排名在前幾位，水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍山咖啡。同樣古巴水晶山進口咖啡每年產量也不高，所以很多時候都有價無市。

　　最有代表性的是古巴三大咖啡中的“Cubita Coffee”，被譽為獨特加勒比海風味的咖啡，成為古巴大使館指定咖啡。

　　4.波多黎各(Puerto Rico)咖啡情愫

　　以特選尤科(Yauco Selecto)為名的豆子，是加勒比豆的最佳范例，質感濃厚，口味平衡，溫柔卻復雜有深度。深焙的加勒比豆，不會有其他深焙豆常見的粗糙焦味，適合濾壓壺(Plunger或French Press)和其他浸泡較久的煮法。

　　5.也門(Yemen)咖啡情愫

　　摩卡(Mocha)這個字有著多種意義。西元600年前后，第一顆遠離故鄉--衣索比亞--的咖啡豆在紅海對岸的葉門生根落戶，從此開展了全世界的咖啡事業。由於早期也門咖啡最重要的出口港是摩卡港(現在早已淤積)，也門出產的咖啡也就被叫做“摩卡”豆;日子一久，有些人便開始用“摩卡”來當做咖啡的昵稱，和現在“爪哇”的情況類似。

　　后來，由于摩卡咖啡的馀韻像巧克力，“摩卡”一詞又被引申為熱巧克力和咖啡的混合飲品。因此，一樣是“摩卡”，摩卡豆、摩卡壺和義式咖啡中的摩卡咖啡，代表的卻是三種涵意。

　　今天的也門摩卡(Yemen Mocha)和一千多年以前的祖先沒什么兩樣，還是最高級的傳統手工乾燥豆--雖然它的大小參差不齊，生豆中的雜質也不少。最常看到的兩個產地是馬塔里(Mattari)和山納妮(Sanani);馬塔里豆有比較多的質感、巧克力味和酸味，而山納妮豆就比較平衡、芬芳。一般而言，摩卡豆平均顆粒較小，帶有生姜的狂野潑辣氣息、明亮獨特的滋味、令人愉悅的水果酸性，以及豐厚如酒般的質感，難怪被譽為咖啡中的波爾多葡萄酒。在綜合咖啡中，摩卡通常扮演高音的角色，負責刺激提味。

　　6.埃塞俄比亞(Ethiopia)咖啡情愫

　　埃塞俄比亞的高原是咖啡的發源地。在東部古都哈拉(Harrar)附近海撥兩千公尺左右的高處，仍用傳統的干燥法生產摩卡--哈拉豆(Harrar,Harari,Harer或Harar)。哈拉的質感中等，有水果酒般濃郁的味道，好的哈拉其狂野性和最好的葉門摩卡相當。其他地區的干燥豆，如金比(Gimbi或Ghimbi)、吉(Jima,Jimma或Djimah)和西達莫(Sidamo)，也同樣地狂野似酒，但質感沒那麼豐厚，也略嫌粗糙。

　　來自西部金比的水洗摩卡，有和哈拉一樣的酒酸，但卻以更豐富平衡的感覺來包裝，質感也更厚重。至于產自南部的水洗豆，如西達莫和吉瑪，就保存比較少的酒酸，而代之以更溫柔細致的檸檬味和花味。個中極品產在西達莫內一個較高的狹小區域，稱做耶咖雪啡(Yirgacheffe)，它豐富的滋味刷過味蕾，會留下無窮的馀韻，略弱的酸味則類似蘇門答臘，在豐厚的質感下游動;此外，它更添加了獨特的柔軟花香，真不愧是獨步全球的咖啡。

　　7.坦桑尼亞(Tanzania)咖啡情愫

　　大部分的坦桑尼亞豆生長在靠近北方肯尼亞邊界的吉力馬札羅(克里曼佳羅)山(Mr. Kilimanjaro)與梅魯山(Mt. Meru)一帶，通常稱作“克里曼佳羅”，偶爾也會以集散地摩西(Moshi)或阿魯沙(Arusha)為名。另外在國境南側，也生產一點水洗阿拉比卡豆，以附近的大城貝亞(Mbeya)或集散中心帕雷(Pare)命名。分級的方式和肯尼亞類似，以英文字母來區別大小。

　　大部分坦桑尼亞豆具有典型的非洲豆特色。較好的克里曼佳羅和普通的肯亞類似，具有濃厚的質感，通常它的酸性要比肯亞溫和，并且均勻地刺激舌頭后部中間和兩側的味蕾，喝起來的感覺，和蕃茄或汽水的酸味有點像。至於南方的豆子，則和次級的水洗摩卡相當，有柔和討好的弱酸，圓潤的口感，以及中等的質感。鄰國馬拉維(Malawi)所產的豆也有類似坦桑尼亞豆的品質。

　　8.烏干達(Uganda)咖啡情愫

　　在東部靠近肯尼亞邊界的埃貢山區(Mr. Elgon)西坡，出產一種相當不錯的阿拉比卡豆，稱為布基蘇(Bugisu或Bugishu)，風味與肯尼亞相近，不過質感較薄。

　　9.津巴布韋(Zimbabwe)咖啡情愫

　　津巴布韋又是一種典型的東非豆，好的津巴布韋質感中等，但其強勁的酸質與水果酒的調性，可以和肯尼亞相提并論，此外還帶著一絲黑胡椒的辛辣味道。最上等的津巴布韋豆產在東部靠近莫桑比克(Mozambique)的地區，以大小分級，“053”是最高級的一種。

　　10.哥斯達黎加咖啡情愫

　　哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出產的，這里的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。

　　據肯尼亞《旗幟報》報道，全球咖啡價格目前持續上漲，主要采購商不斷尋求更高品質咖啡，與此同時，咖啡生產國烏干達、盧旺達和埃塞俄比亞正值收獲季節。業內人士表示，東非國家海拔更高，咖啡種植園通常為小規模經營，與巴西那樣的大規模種植園相比，非洲種植者能夠更好地照料咖啡樹。

　　11.肯尼亞(Kenya)咖啡情愫

　　肯尼亞的咖啡產在中部的肯亞山附近，有時候會以首都奈洛比(Nairobi)為名來保證其品質。在這里豆子是以大小來分級，最大的為AA，然后依次為A和B等等，和產地沒有關系，所以同是AA級的豆子，品質和特性可能差別頗大。除了也門和埃塞俄比亞的干燥摩卡，非洲大陸大部分的咖啡都是水洗的。由于有國家支持，肯尼亞的水洗阿拉比卡豆平均水準很高，被處理得相當仔細。好的肯尼亞豆不但有和摩卡一樣帶勁的酒酸，刺激舌頭的兩側，它甚至擁有摩卡欠缺的豐厚質感，在非洲咖啡中，它最能沖煮出一杯均衡的飲料。

　　以上就是小編為大家介紹的十一個地方的不同的咖啡情愫，這些地方都是咖啡的勝地，熱本地域咖啡也都是極其喜愛的。

　　咖啡的種類

　　大家在日常生活中都是喝咖啡的，而咖啡的種類也都是知道一些，但是咖啡具體豆油哪些種類呢?下面小編就為大家詳細介紹議一下吧!

　　一、藍山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘焙。

　　二、古巴咖啡：古巴水晶山著名的“Cubita”為代表，堅持著做完美咖啡的原則。水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍山咖啡。后來成為古巴大使館指定咖啡。被稱為“獨特的加勒比海風味咖啡”。

　　三、哥倫比亞(南美)蘇帕摩(Supremo)：獨特的香味，苦中帶有甘味的口感令人難忘。

　　四、墨西哥科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco)、歐瑞扎巴(Orizaba)：口感舒適，有迷人的芳香。

　　五、巴西(南美)山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

　　六、哥倫比亞(南美)曼特寧：口感豐富扎實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發出濃厚的香味。

　　七、牛奶咖啡(Melange)：黑咖啡和熱牛奶各一半，有時還加上調好的奶油，器皿為大咖啡杯。十七世紀土耳其人圍困維也納時的正宗調配方法。

　　八、奶油咖啡(Einspaenner)：類似濃咖啡，咖啡上再放入調制好的奶油。糖視個人口味而定。

　　九、維也納冰咖啡(Wiener Eiskaffee)：冷咖啡加香草冰淇淋和調制好的奶油。器皿為長形的高腳杯。糖視個人口味而定。