不同咖啡的沖泡方法

時間：2024-06-07 16:17:10 咖啡茶藝

不同咖啡的沖泡方法

　　不同的咖啡用不同的沖泡方法，就會調(diào)出不同的咖啡口味,下面是小編分享的不同咖啡的沖泡方法，一起來看一下吧。

不同咖啡的沖泡方法

　　美式電動咖啡壺

　　一般電動咖啡壺的內(nèi)部容箱有兩種，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形。本人建議使用前者，在小量沖煮咖啡時。咖啡粉會集中在狹小的底部，使熱水流過的速度減慢，而后者，咖啡粉只能平鋪在容箱底部，薄薄的一層，當熱水快速穿過時，根本沒有泡到咖啡。

　　目前世面上的電動咖啡機，內(nèi)部的噴射嘴大多呈輻射狀向四周噴灑熱水，而咖啡粉數(shù)量又太少，部分熱水只能噴射到濾紙，而沒有噴射到咖啡粉。所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡!

　　滴濾式

　　這種滴濾壺的構(gòu)造很簡單，只有一個圓錐型容器，很像一只杯子，容器的內(nèi)緣必須鋪上濾紙，在放入咖啡粉，以熱水沖泡既可。這種方法使熱水與咖啡粉接觸一次，便落入杯子里，所以只會萃取到發(fā)揮較高的物質(zhì)，因此可以沖煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。

　　意大利濃縮咖啡機

　　Espresso是一種易用科技來沖煮咖啡的方法，一杯Espresso的標準，咖啡粉在7克左右，水溫95度左右，水壓在10個大氣壓左右，沖煮時間在22-28秒之間。如果水溫太低，會造成萃取不足，只能煮出一杯風味不足，味道偏酸的Espresso。

　　但水溫過高，將造成咖啡過度的苦與澀。而的醇味主要來自它的水壓，一般的熱水沖袍法，只能將咖啡可以容于水的物質(zhì)，而可以用高壓，萃取出咖啡中不能容于水的物質(zhì)。這些高壓使咖啡中的脂質(zhì)完全乳化，容入水中。

　　而它的沖煮時間將決定這杯咖啡的特色，Espresso用高壓萃取咖啡的風味，約在25秒就個完成。超時以后所流出的咖啡已經(jīng)沒有什么味道，只會沖淡Espresso而已。

　　法式壓濾壺

　　壓濾壺最能顯示出原始的風味跟狂野，它的操作原理，用熱水直接沖泡咖啡，并用鐵網(wǎng)過濾，幾乎把能萃取到的物質(zhì)全部萃取出來了，所以會形成一杯較渾濁的咖啡。而且風味很原始，很復雜。一般優(yōu)質(zhì)的咖啡很適合這種沖泡方法。但是劣質(zhì)咖啡豆卻風味全無，留下的只有苦澀。

　　摩卡壺

　　摩卡壺是由上壺，濾網(wǎng)，下壺所組成，濾網(wǎng)在上下壺之間。沖泡時，水裝在下壺，咖啡放在中間的網(wǎng)里，當下壺受熱后，產(chǎn)生水蒸氣，將熱水沖上去。穿過咖啡粉，然后進入上壺，形成咖啡。

　　因為它的氣壓比較高，所以有人將它歸內(nèi)為高壓式煮法。也有人將它叫做手工濃縮咖啡，不過它不能煮出意式濃縮咖啡的那層泡沫。不過它確實是很帶勁的咖啡。

　　虹吸壺

　　虹吸壺就是利用一跟水管用空氣的壓力將下半容器內(nèi)的水移到上半容器中就變成一杯咖啡。所以也叫真空壺跟塞風壺。基本上在歐美并不用虹吸壺，但是在日本，臺灣，大陸地區(qū)大受歡迎。

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