酒店籌建有哪些階段
酒店的籌建工作的核心問題就是充分考慮到項目整體及項目各個環節的所有細節，并將這些細節做好。然后根據酒店籌建項目的定位情況及時間進度和方案進行最優化組合，合理利用計劃資金。下面，小編為大家講講酒店籌建階段，快來看看吧!
酒店籌建工作的基本原則
星級酒店的建設不同于一般的建筑工程項目，有著其特殊性。從規劃、設計、施工、開業、運營全過程，都是酒店投資的.系統工程，每一個步驟都需要專業化的思考和專業化人員的認真實施，并且要嚴格兼顧各專業間的密切聯系。酒店建造項目投資巨大，投資回收周期漫長，又涉及規劃、設計、建筑學、結構學、人體工學、美學、環保、管理、裝飾學、美學、聲光學、心理學、材料學等等諸多學科，因此需要很好地加以研究和系統總結。
同時，行業與企業發展戰略、發展綠色建筑、人才隊伍建設、提升建設工程項目管理水平、智能化酒店等各方面的實際工作也都需要有系統的科學的理論來指導，需要職業經理人專業地去實施。
因此，星級酒店必須遵循以下基本原則：籌建計劃的周密性、總體設計的前瞻性、功能設置的特色性、區域布局的合理性、現場管理的科學性。
酒店籌建階段
1、立項規劃階段
這個階段包括的內容主要有一下幾點：選址、土地勘查;市場調研及酒店定位，確定酒店規模和檔次;項目定位及可行性分析;規劃審批和立項審批;工程報建等。
選址是首先考慮的問題，世界飯店業標準化之父，也是現代酒店業的鼻祖---埃爾斯沃思-斯塔特勒有一句最著名的話：對任何酒店來說，取得成功的關鍵是位置，位置，還是位置。他的理論在這方面來講還是不無道理的。
土地勘察也很關鍵，地質及地下水質如何?可否有溫泉?地下可否有歷史文物?是否是建設用地?是否影響市政的整體規劃等等，都是要考慮的問題。其他諸如酒店建造標準、酒店各種定位以及酒店項目的設計論證、市場調研、可行性分析、功能布局等要有下列人員參與討論：投資者、市場調研專員、規劃設計師、酒店籌建及未來經營者、設計人員、監理人員等。探討內容包括：酒店項目背景描述、目標確定、范圍規劃及定義、工作分解后排序及延續時間估計、進度計劃、資源計劃、費用估算和預算、質量保證及計劃等。
當這一切成熟后即可上報規劃審批或進行立項審批。通過后，就可以進行工程報建并進行土建了。
2、設計選擇階段
重點先調研后規劃設計。酒店設計包括委托設計、概念設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術設計配套等及預算;其中設計又由分為建筑設計及室內外裝修裝飾設計;圖紙審查修改、優化、確定及所有合格證的辦理等。
這要求設計者要先了解投資者要建什么樣的酒店?什么樣的酒店適合當地消費環境?投資要多少?回報期時間多長?怎樣的設計規劃可避免經營面積的浪費?怎樣的設計可避免人力、物力的浪費?
如何降低日后的營運成本及維修成本?除此之外投資者要安排一位懂酒店星評之人，對照《飯店星級申請報告》和《飯店星級星評標準》進行逐項要求：設計時的配套設施是否符合預計星級標準要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉彎)，很多酒店在設計時，大堂門口都忘記留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談浪費的問題，這是嚴重缺乏星評概念和服務意識的問題。這樣做到未雨綢繆，方可減少屆時不必要的改動費用投入。
還有一點，設計除了實用要求之外，外形美觀，能否成為地標建筑也是考慮的重要一點。如果符合上述要求，選一家性價比較高的公司設計就開始吧!
3、建造裝修。
這是最關鍵的一步。建造和裝修一定要采取公開招標的方法，選擇信譽好的公司，最好要有成功的案例供參考。接下來就是建材的采購計劃和招標及實施，合同簽訂和執行及監督，各種實施計劃，安全計劃，項目進展報告，進度、費用、質量、安全的控制，范圍變更控制，生產管理，現場管理及環境控制。
施工要求、土建、設備安裝督導、室內外裝修裝飾、道路管網工程、環保工程、基建數據歸檔等;特別是防潮和漏水問題是日后維保最頭痛的問題，必須嚴格把控質量關。建造和裝修要有下列人員參與：酒店建設者、監理、內外裝修裝飾設計及施工人員、酒店籌建人員等。
建造時必須要特別關注如下問題：酒店工程設備設施的選型如何進行?強電弱電的工程規劃如何進行?工程籌建成本控制如何進行?各種計劃的制定及可操作性如何控制?
另外需重點處理的問題：檢查防水處理是否嚴實、管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛生間防水處理是否嚴密，水漬凈化處理系統是否符合客房和餐飲部客用;電量測算是否夠負荷、發電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題;中央空調系統的.機房和水塔節能問題;電梯開關位和盤機位是否操作方便;消防管道是否滲漏，監控設備是否清晰，報警系統可否復位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標記是否明確。
消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私之前進行，走火通道的防火門及隔離墻是否靈活，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標準安裝;燈光音響系統調試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統(點歌點菜系統、客房軟件系統、財務管理系統、考勤系統)、交換機、廣播系統、會議系統、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網絡與超長放大器、內網連通是否正常; 管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經確定安全措施和巡查制度等。
如果有游泳池，泳池設備設施和水循環系統及清潔池是否能正常使用;不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統、水族觀賞設備的保護,特別是有臺風的地區，園林樹木在沒生根前，絕對不能只為了美觀而提前撤掉支架;不要遺忘給員工配備娛樂設施，如臺球、乒乓球設備、羽毛球設備、籃球場、上網場地等。上網是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網存在的不確定安全隱患;如果有戶外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正式確立試業日期后再面市，因為酒店籌備開張日期一般都會因為工程問題一拖再拖，決不能給外界造成說話不算數的印象;
高星級酒店籌建團隊就像《倚天屠龍記》里明教的組織架構。整個團隊設一名組長(教主)。組長必須是個善于打江山的人，是戰略家、實干家、技術專家、領導者于一身的集大成者。下面有兩個副組長(左右二使)：一類是負責籌建酒店，一類是負責開業籌備。除此還需要六大護法來保證籌建的正常運轉
1、土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經驗，能夠處理現場施工問題;
2、結構工程師：要求具有高層建筑結構施工經驗，能在符合規范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對建筑設計院的結構圖能夠提出優化建議，
3、給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經驗，熟悉酒店中水系統，知曉相應施工材料，能夠處理現場施工問題;
4、暖通工程師：要求具有高星級酒店暖通施工經驗，熟悉中央空調各類品牌，熟悉管道材料及末端設備的選型、基本市場價格，能夠處理現場施工問題;
5、電氣工程師：要求具有高星級酒店電氣施工經驗，熟悉配發電、中央空調、電梯、泵房設備等大功率設備的用電配置，餐飲、會議、客房等經營場所的規范用電標準與實際需求的差距經驗等等;
6、弱電工程師：要求具備高星級酒店弱電系統設計、施工經驗，熟悉高星級酒店的弱電項目配置，熟悉綜合布線、計算機網絡、程控交換機、樓宇自控、火災自動報警及消防聯動、安全監控報警、客房RCU智能控制(含VOD點播)、停車場管理、電子巡更、無線對講、衛星電視、電子信息顯示、多媒體會議、酒店管理等各系統的功能、配置、常用產品性價比。
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