茶葉的儲存方法

時間：2024-09-26 07:47:30 茶藝培訓(xùn)

茶葉的儲存方法

　　茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會在短時期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時間后，香氣、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶，由于買回后不是一次泡完，所以就會遭遇到貯存的問題。下面是yjbys小編為大家?guī)淼牟枞~的儲存方法，歡迎閱讀。

茶葉的儲存方法

　　塑料袋、鋁箔袋貯存法：

　　最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料厚實一點、密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋。裝入茶后要將袋中空氣擠出，如能用第二個塑料袋反向套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不易照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。另外，將買回來的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機會，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。

　　金屬罐裝貯存法：

　　可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐，簡便而實用，如能配合以清潔無味之塑料袋裝茶后，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密，對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。

　　低溫貯存法：

　　將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應(yīng)注意：貯存期六個月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效;貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。貯存以專用冷藏(冷凍)庫最好，如必須與其他食物共冷藏(凍)，則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味。冷藏(冷凍)庫內(nèi)之空氣循環(huán)良好，已達(dá)冷卻效果一次購買多量茶葉時，應(yīng)先予小包(罐)分裝，再放入冷藏(凍)庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。有冷藏(冷凍)庫內(nèi)取出茶葉時，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至室溫相近，才可取出茶葉，否在驟予打開茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。

　　茶葉長期貯存在處理方法：

　　茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系;一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。

　　茶葉最適貯存期屆滿時，應(yīng)取出再焙火。可洗凈電飯鍋至無味，拭干后倒茶葉于瓷盤或錫箔紙上置入電飯鍋內(nèi)，開關(guān)切至[保溫]位置，鍋蓋半掩，適時翻動，約半天時間，茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏。

　　有人以微波爐干燥、烘焙茶葉，唯其加熱時間短，且爐門虛緊閉，或后不易控制，常導(dǎo)致茶葉表面碳化或陳舊味未能逸散之缺點，技術(shù)上仍待克服。

　　有些農(nóng)村保存茶葉的方法很特別，她們找來泡沫箱子，把箱子放入一大塊生石灰，石灰是塊狀的，沒化解的。最后把茶葉分成小包小包的打包好扎緊，最后改好蓋子。這樣存放茶葉，能保證茶葉不跑味。

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