有效鑒別安化黑茶年份的方法
年代久遠的黑茶價格高于新茶。消費者要擦亮“眼睛”看清楚,一般可觀察包裝。下面，小編為大家分享有效鑒別安化黑茶年份的方法，希望對大家有所幫助!
產(chǎn)品基本特征篇
安化黑茶各系列產(chǎn)品在不同的年代，不同的歷史背景下，呈現(xiàn)不同外觀和特色：
1、包裝材質(zhì)：20世紀50年代前后的產(chǎn)品，在包裝用材方面極為講究，如1956年生產(chǎn)的天、貢、尖，其篾簍的四角轉(zhuǎn)角處，都是采用韌性較好的二青篾制成，其色澤要比其他區(qū)域淺淡。
大多50年代以前生產(chǎn)茯磚系列產(chǎn)品，其外包裝采用的皮紙由多層薄紙粘合而成，紙質(zhì)結構牢固，不易破裂，紙面糊有桐油或茶油(用于防潮防水)紙面有一定的光潔度。
2、產(chǎn)品包裝形式：半乳糖年代的產(chǎn)品其包裝形式不同，如1956年生產(chǎn)的天、貢尖采用立式鎖口包裝，與后來的產(chǎn)品有明顯的區(qū)別;如果是成箱成件的老產(chǎn)品，其磚的尺寸，每件所含的磚片數(shù)和裝箱方式都是不同的。
3、包裝上的文字和磚片的文字：老茶采用繁體字，且字跡不是很規(guī)范，所采用的語言文字有文言文的痕跡，如“之、乎、者、也”等。
4、磚片的質(zhì)量和厚度：不同年代的產(chǎn)品重量規(guī)格和產(chǎn)品的外形規(guī)格都是具有時代的在，如前期的黑磚(五角星)和花磚是采用寬版，寬度要比現(xiàn)在的黑磚要寬，厚度相對要薄。前期生產(chǎn)的黑磚、花磚，其磚片的緊壓程度和光潔度都比現(xiàn)時的要緊，要光滑。
這是由于當時采用的機械系螺旋手搖機，緊壓后無反彈現(xiàn)象。后來采用摩擦輪壓機后，茶葉緊壓后，有反彈松弛現(xiàn)象，磚面較為松泡。
5、磚面的光潔度：20世紀四、五年代生產(chǎn)的黑磚茶，分為灑面和里茶，灑面茶不經(jīng)切碎，其葉張貼附于磚面，使成磚磚面光潔度好，同時，底板用油均勻一致，一般無油漬成片現(xiàn)象。
6、干茶色澤：不同黑茶類型其色澤不同，如黑磚茶色澤烏黑油潤有光，茯磚茶則呈現(xiàn)蛙皮青色，青磚茶則青綠泛黃。另外，不同存放時間，不同存放條件都對黑茶色澤有著直接的影響。
存放在暴露于空氣的茶品色澤帶褐紅，而在密閉或未拆開包裝條件下存放之茶品色澤褐偏紅，且年代越久，其色澤越深。
7、干茶茶香：不同黑茶類型由于其原料和工藝不同，干茶所表現(xiàn)出來是香氣類型不一，純正的安化茶帶有松煙香和甜酒發(fā)酵香;青磚茶帶有淡淡的酸餿味;茯磚茶有冠突散囊菌的“菌花香”;及黑茶發(fā)酵的甜酒香。
隨著存放時間的延長，香氣不斷發(fā)生變化，發(fā)酵之甜酒香和酸餿味慢慢地淡化，取而代之的是陳香顯露，要在干嗅中聞到陳香，起碼也得有30年的存放時間，這比普洱茶熟茶的陳香要慢許多。另外，應該特別注意陳香與霉味的差別。
商標和包裝篇
安化黑茶白沙溪茶廠1950年以來前后共使用過五角星商標和中茶商標。自2000年起使用白沙溪牌商標，每一片茶均有商標紙包裝，變化以黑茶磚為多，1996年以前黑茶磚包裝采用五角星商標，為五角星圖案，版面全印黑色，上方兩行印“安化黑茶磚”五字，下方分兩行印俄文廠名，文字按從右至左排列。
1967年黑茶磚之五角星商標改印紅色，上方五字未變，下方廠名改印為“湖南省白沙溪茶廠壓制”十字，均按從左至右排列。
1970年“黑茶磚”更名為“黑磚茶”)，其他商標也改為“中茶”，即由八個紅色的“中”字圍一個綠色的“茶”字的圓形圖案，2000年改“白沙溪”牌。
花卷茶使用“中茶”商標，1958年花卷茶改制成花磚茶后仍使用“中茶”商標，2000改“白沙溪”牌。
天尖茶、貢尖茶均采取篾大包裝，包裝上一直使用“中茶”商標。2000年改“白沙溪”牌。
益陽茶廠于1986年11月與中國土畜產(chǎn)進出口總公司湖南省茶葉分公司簽訂“中茶”商標使用許可合同。為便于消費者識別，在茯磚商標紙的兩側(cè)，分別以蒙古、藏、維吾爾三種民族文字，印刷“中茶”牌商標，編號為13072字樣。
1994年，益陽茶廠注冊“湘益牌”商標，注冊證號為695066號。1997年，湖南省益陽茶廠茯磚系列產(chǎn)品正式還是有“湘益牌”商標。1998年所有產(chǎn)品全部使用“湘益牌”商標。
1940年，每片磚用折表紙及印有商標的皮紙，各包一層，外包裝用全干楓木板制成箱油裱，箱底及四角內(nèi)邊，夾棕片一層以不露楓木板為準，箱外包若葉兩層，棕衣一層，篾制花簍一層后因棕片昂貴，減去箱外棕衣，改包若葉三層。
1974年起，改楓木箱為篾箱，外銷磚茶，木箱內(nèi)層。1940年用鉛罐。1941年起改用棕片。
1950年后，由于交通及運輸條件有所改善，篾箱逐步由三層改為一層，棕片若葉逐步減少直至完全不用，在南竹供應困難的情況下，1961年，曾用七層牛皮紙袋包裝，1963年，外包裝改用麻袋，用纖維繩捆成十字形。
1978年改捆鐵皮打包帶。1980年又改捆塑料打包帶，并由2根捆“+”字形，改為4根捆“井”字形，增加包裝的牢固度。
磚茶內(nèi)包裝于1958年由皮紙改為60克白板紙，1973年改為60克牛皮紙。
包裝規(guī)格：有12式箱，分2垛，每垛各6片;27式箱，分9垛，每垛各3片，也有分3垛的，每垛各9片;24式箱，分3垛，每垛各8片;20式箱，分2垛，每垛各疊10片。
嘜頭、各種產(chǎn)品嘜頭顏色標志：
紅色：天尖茶、茯磚茶。
綠色：貢尖茶、花磚茶、普洱茶。
黑色：生尖茶、黑磚茶、黑條茶、湘二付。
有效鑒別安化黑茶年份的方法 篇1
要泡好一壺色香味具佳的湖南安化黑茶，首先選用品質(zhì)較好的茶葉。湖南安化黑茶含有對人體具有一定藥效作用的成分，一般品質(zhì)較好的茶葉，這些成分的含量較多，能獲得更好的功效。特別提醒不要飲用劣質(zhì)茶和受污染的茶葉。這類茶葉含有一些致癌物質(zhì)，飲用后不但沒有起到飲茶的效果，而且會對人體健康有害。大概的講，品質(zhì)較好的安化黑茶外觀條索緊卷、圓直，葉質(zhì)較嫩，色澤黑潤;香味醇厚，帶松煙香，湯色橙黃，葉底黃褐。新制安化黑茶茶味濃烈，有霸氣，澀后回甘;而陳年安化黑茶陳香醇和，湯色透亮，滋味圓潤，同一壺茶泡上數(shù)十道而湯色無改。
其次選用適合的泡茶器皿。如今的茶具通常指茶壺、茶杯、茶碗、茶盅等飲茶用具。除以上常用泡茶器皿外，還有一些配套茶具，如放茶壺用的茶船;沾水用的茶巾;切茶用的茶刀;放置茶杯用的茶盤和茶托等等。安化黑茶一般宜用紫砂器具、景德鎮(zhèn)瓷器沖泡，如果沒有，也可用其它的容器替代。
三是要講究水質(zhì)的好壞。古人對泡茶用水的選擇，講究活、甘、清、輕。泡茶用水，一般都用天然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。自來水是通過凈化后的天然水。自來水氯化物的氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時后再用火煮沸泡茶。現(xiàn)在市面上銷售的純凈水不含有任何雜質(zhì)，并使水的酸堿度達到中性。用這種水泡茶，不僅凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。
四是要注意茶葉與水的用量。每次茶葉用量多少，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小而定;其次，還與消費者的飲用習慣和年齡層次有著密切的關系。飲用安化黑茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當掌握比例，投入量為茶壺容積的一半，或更多。先用熱水沖洗茶葉，除去茶的塵垢和冷氣，這樣，烹出的茶水味道甘美。
五是注意沖泡黑茶的水溫。泡茶燒水，要大火急沸，以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。沖泡安化黑茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，一般用100度的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。因為黑茶中的芳香物質(zhì)，只能在水溫較高時揮發(fā)，如果泡茶水溫不到“位”，就無法泡出一杯芳香可口的黑茶。
六是注意沖泡時間的'長短。沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準，一般講，品飲安化黑茶，沖泡時間宜短，一般約2分鐘左右，沖泡黑茶的次數(shù)可達5—7次，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時間應適當延長。沖泡時最好先倒少量開水，浸沒茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當喝至杯中剩三分之一左右茶湯時再加開水二次沖泡，繼續(xù)喝至三分之一茶湯時，再沖泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。又由于品飲安化黑茶多用小型紫砂壺，用茶量較多，沖泡時間較短，第一泡1分鐘就要倒出來，從第二泡開始漸漸增加15—30秒的沖泡時間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。
茶具有色、香、味、形方面的品質(zhì)特征，喝安化黑茶要趁熱，一般當茶湯的溫度在50℃左右時，這樣的湯溫是品嘗滋味的最佳時機。還能充分利用茶葉中的有效成分和發(fā)揮茶的功效，提高飲茶的價值。如果一杯黑茶泡好了不及時飲用，茶的香氣會由于時間放長了而逸失殆盡，茶的湯色和滋味也隨著時間延長而加深和走味。所以安化黑茶最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
有效鑒別安化黑茶年份的方法 篇2
黑茶品飲和其他茶類不一樣，社會上對黑茶的認知也明顯滯后于其他茶類。品飲綠茶、紅茶、烏龍茶的感受帶入黑茶的品飲中，會帶來較大的困擾。
品飲黑茶，客觀上除了器具的準備和基本的沖泡技巧之外，還得有心理上的準備。
首先：它不如綠茶鮮爽。習慣喝綠茶的朋友可能會習慣性地把它和綠茶相比，因為黑茶用料相對要粗老一些，且經(jīng)過后期發(fā)酵，其鮮爽度無法和綠茶相比。如果有想把它和綠茶相比的念頭，在此就要打消掉了這個念頭上。
其次：它不如紅茶的紅艷和果香。
其三：它的香氣更比不上烏龍的張揚和霸道。
其四：它不如黃茶或白茶那樣的恬淡。
和以上幾種茶類所用的原料相比，黑茶不纖秀，甚至可以說欠精致。且飲用方法和方式相對粗放，所以對于追求精致生活的人來說，黑茶是比較難進入選擇視野的。正因為它不具備這樣或者那樣茶的優(yōu)點或者說長處，它卻具有其它茶類所具有的中庸，中和的精神和氣質(zhì)。
品黑茶，更多的應該體現(xiàn)在對人文關懷上，對文化的關注上。所以黑茶的'品飲也許更需要我們靜下心來體貼和回味。
飲用安化黑茶益處
一、助消化，解油膩，順腸胃
助消化、去油，可謂是安化黑茶的第一大功效。黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿刺激作用更能提高威脅的分泌量。從而增進食欲，幫助消化。黑茶具有很強大解油膩、消食等功能，這也是以牛羊肉為食的少數(shù)民族特別喜歡這種茶的原因。
二、補充膳食營養(yǎng)
黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成分，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。對主食牛羊肉和奶酪，因市政缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)居民而言，長期引用黑茶，是他們身體必須礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。
三、降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病
喝茶具有良好的講解脂肪、抗凝血、促纖維蛋白原溶解作用，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈以及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成。達到降壓、軟化血管、防治心血管疾病的目的。
中國人民解放軍總醫(yī)院在1990年對55名老干部高血脂患者，經(jīng)連續(xù)服用黑茶180天(每日3克)的情況下進行觀察，其中50例血脂含量和雪中過氧化物活性明顯下降。在新疆、內(nèi)蒙古、青海等茯磚茶重點消費區(qū)進行的流行病學調(diào)查表明，長期引用黑茶對身體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調(diào)節(jié)作用，并對體重、體形具有良好的調(diào)節(jié)作用。
四、抗氧化、延緩衰老、延年益壽
科學研究表明：在正常生理條件下，人體內(nèi)的自由基不斷產(chǎn)生，也不斷被清除，處于平衡狀態(tài)。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅和硒等。
黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。
五、抗癌，抗突變
自20世紀70年代后期，世界各國的科學家先后發(fā)現(xiàn)茶葉或者茶葉提取物對多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用。湖南農(nóng)業(yè)大學采用現(xiàn)代藥物篩選的尖端技術高通量篩選技術對黑茶進行腫瘤細胞模型SGC7901的高通量篩選，證明黑茶對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。
六、降血壓
黑茶具有降血壓的作用醫(yī)學界早有報道。此外，還發(fā)現(xiàn)茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能軟化血管，通過血管舒張而使血壓下降。樓福慶教授等權威專家發(fā)現(xiàn)茶色素具有明顯的抗凝、促進纖溶、防止血小板黏附聚集、抑制動脈平滑肌細胞增生的作用，還能顯著降低高脂動物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并對ACE酶具有顯著抑制作用，具有降壓效果。
七、改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病
對幾種茶類的茶多糖含量測定的結果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其他茶類要強，這是因為在發(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈更容易被吸收，而且生物活性更強，這可能就是發(fā)酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果由于其他茶類的原因之一。
八、殺菌，消炎
研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒牙桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的流感有一定的抑制作用。
九、利尿解毒，降低煙酒毒害
茶水利尿，并可分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對人體健康的影響。
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