日本留學(xué)須知的一些就餐禮儀
在日本留學(xué)難免會(huì)有在公眾場(chǎng)合就餐的情況，那么我們應(yīng)該知道哪些就餐禮儀以體現(xiàn)我們的大方得體呢?下面小編給大家講解一些日本的就餐禮儀。
日本用餐禮儀的基礎(chǔ)
首先，用手托起食器進(jìn)食是基礎(chǔ)。但是需要注意的是，像大鍋、大盤(pán)等大型器具卻又不能用手拿。當(dāng)然，手持食器也是有講究的，不可將手指深入到碗中，一般是用手掌托住碗底，五指順著碗的外輪包著碗，這樣既不用擔(dān)心碗不小心掉落，也不用擔(dān)心手指碰到碗內(nèi)的食物弄臟食物。
湯類的吃法
一般湯類會(huì)裝在帶有蓋子的碗里，這時(shí)候就要仔細(xì)觀察食器了，如果食器是帶有描金花紋的話，就不能直接將嘴巴湊到食器上喝湯，而要將湯舀到自己手中持有的小碗中。取碗蓋的方法則為以左手扶碗，用右手打開(kāi)，將蓋面朝上放在膳盤(pán)外，注意不要將蓋上帶有的湯汁撒到碗外面。開(kāi)始食用時(shí)，應(yīng)先喝湯，再吃湯料。
生魚(yú)片的吃法
在人數(shù)較多的宴會(huì)上，經(jīng)常會(huì)把生魚(yú)片裝在較大的盤(pán)子上，這時(shí)候切記不可急著動(dòng)筷，要等主人、長(zhǎng)輩等動(dòng)筷后才可開(kāi)吃。這時(shí)候要用公筷夾取少量的生魚(yú)片放入自己的碗中，盡量夾自己面前的，以免破壞整盤(pán)生魚(yú)片的形狀。
用餐五大忌：
1、將胳膊肘搭在桌上
會(huì)給人一種很慵懶的感覺(jué)，坐直后，離桌子稍稍遠(yuǎn)些，就不容易將手搭在桌子上了。
2、狗食法
埋頭將臉無(wú)比貼近食器，像狗一樣吃東西的吃法讓人看了不舒服。
3、發(fā)出聲音
吃東西發(fā)出聲音表示對(duì)他人的不尊重，另外，口中含著食物講話也是一種不禮貌的行為。
4、吃著碗里看著鍋里
吃著自己碗里的，眼睛卻滴溜溜地盯著桌上其他食物，這樣子會(huì)惹人反感。
5、不斷的換手拿器具
一會(huì)用左手拿器具，一會(huì)用右手拿器具，袖子上附著的灰塵容易掉到附近的碗里，應(yīng)注意。
用餐期間，如果要停筷休息，應(yīng)該要把筷子置于筷架上，在沒(méi)有筷架的情況下，應(yīng)把筷子放在桌子左邊或架在小蝶上。用完餐后，記得筷子，碗蓋等恢復(fù)到用餐前的樣子。
1、前菜：又稱先附，菜色通常為富有季節(jié)性、色彩鮮艷的冷盤(pán)。大家可以仔細(xì)端兒廚師細(xì)膩的切工和絕妙的配色。
2、吸物：以蔬菜、鮮魚(yú)、香菇等食材熬的高湯為主。雖然口味清淡一些，這也是大和民族延年益壽的秘方。
3、刺身：山葵正確吃法是沾在生魚(yú)片上而非沾在醬油中，吃的順序依口味輕重為白身魚(yú)→貝類→紅身魚(yú)。記得喔，吃對(duì)順序才不會(huì)亂了美味。
4、煮物：小碗的話可以端起來(lái)吃，主菜通常是根菜類，重視原味也是日本料理的另一特色。
5、燒物：通常是燒魚(yú)或串燒，吃魚(yú)和西餐一樣不能翻面。為什么在家就烤不出餐廳般外酥內(nèi)嫩的魚(yú)肉?這是我一直很想要知道的撇步呢?
6、揚(yáng)物：正確吃天婦羅的方法是淺沾醬泥即可，不要整個(gè)浸進(jìn)去。好吃的天婦羅皮是酥而不膩，一定要趁熱吃喔。
7、醋物：如中國(guó)菜出現(xiàn)魚(yú)，懷石出現(xiàn)醋物代表接近尾聲。
8、御飯：飯和汁物、香物一起在最后出來(lái)，通常這時(shí)你已經(jīng)相當(dāng)飽了。
9、汁物：又稱止物，通常指味僧湯。打不開(kāi)時(shí)，從碗的兩側(cè)輕壓即可。
10、香物：亦即日本泡菜，可以拿來(lái)配飯，清清脆脆，另有一番風(fēng)味。
11、果物：季節(jié)的水果。
12、甘物：迷人的日式糕點(diǎn)。人的胃真的很神奇，再怎么飽就是吃的下甜點(diǎn)。
每次要拿碗時(shí)，一定要先放下手中的筷子。
用餐時(shí)，需要注意哪些事項(xiàng)呢?
1、男性斟酒時(shí)，可用單手，女性則一定要用雙手;拿酒杯亦是如此。
2、取蓋碗的方法為，以左手扶碗，用右手打開(kāi);用餐時(shí)，蓋面朝上放在膳盤(pán)外，用畢將碗蓋蓋回原位。
3、餐間筷子需要擱放時(shí)，務(wù)必放在筷座;用畢朝使用端放回筷袋。
4、有人以筷子反向幫人夾菜，如此末端易臟不雅觀，宜用公筷較妥當(dāng)。
5、希望服務(wù)生將用完的碗盤(pán)收走時(shí)，可將碗盤(pán)放到膳盤(pán)外。
6、避免高貴的餐具受損，用畢的碗盤(pán)切記不要疊放。
7、日本人吃拉面要出聲才代表好吃，但是吃懷石時(shí)，喝湯還是避免出聲。
8、個(gè)人使用的衛(wèi)生紙，盡量自行帶走不要放到膳盤(pán)中，如此有失高雅。
禮數(shù)1∶進(jìn)包廂，鞋怎么放?
應(yīng)該將鞋頭朝外放。其步驟為∶
1.人面朝包廂脫下鞋子。
2.蹲坐在廊間。
3.用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放，以免他人行走時(shí)不小心踢到。不可貪圖方便，背對(duì)包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。
禮數(shù)2∶進(jìn)了包廂，座位怎么安排?
正式宴會(huì)，晚輩要比長(zhǎng)輩先到。進(jìn)入包廂后，主人或上司應(yīng)該坐在靠?jī)?nèi)離門(mén)口最遠(yuǎn)的地方，而職位最基層的人，則坐在離門(mén)口最近的地方，方便幫忙傳菜或關(guān)門(mén)的動(dòng)作。如果是私人聚會(huì)，通常會(huì)由該付錢(qián)的人坐在離門(mén)口近的地方。
禮數(shù)3∶坐定后，隨身包包怎么放?
放在自己的背后。
禮數(shù)4∶該怎么坐呢?
正式應(yīng)該是雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊;不過(guò)這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子上。當(dāng)前臺(tái)灣有改良式的包廂，就是和式桌下有方形凹槽，不習(xí)慣跪坐的人，就順其將腳直放。
禮數(shù)5∶招呼服務(wù)生的方法?
通常日本料理店清一色都是女服務(wù)生，在招喚服務(wù)生時(shí)，不能大聲呼喝，通常尊稱對(duì)方為“Onesan(大姐)”即可。
禮數(shù)6∶誰(shuí)來(lái)點(diǎn)菜?
如果是公司聚會(huì)，一般由下屬拿起菜單，詢問(wèn)上司想要點(diǎn)什么菜，大致上要先點(diǎn)酒，接著再點(diǎn)基本必點(diǎn)的菜∶生魚(yú)片、前菜(開(kāi)胃菜)、清湯、煮物、燒物，其余菜色可隨情況增加。
禮數(shù)7∶上酒后該怎么做?
男性持酒杯的方法，是用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內(nèi)側(cè)彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性職員或?qū)傧拢瑧?yīng)適時(shí)幫對(duì)方斟酒，無(wú)論是啤酒或者清酒，斟酒時(shí)，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒時(shí)，要以右手持杯，左手端著酒杯底部。兩人對(duì)飲時(shí)，必須先幫別人斟酒，然后再由對(duì)方幫自己斟，不能自己斟酒。
禮數(shù)8∶筷子如何擺?
筷子取出后，筷袋應(yīng)縱排于食物左側(cè)，或放置坐墊旁。筷子則橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對(duì)他人。筷子如果沾有殘余菜肴，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，分不雅觀。如果沒(méi)有筷枕，就將筷套輕輕的打個(gè)結(jié)，當(dāng)作筷枕使用。用餐完畢，要將筷袋入原來(lái)的紙?zhí)捉恚瑪[回筷枕上。
禮數(shù)9：用餐語(yǔ)該怎么說(shuō)?
用餐前要說(shuō)∶“Itadakimasu(我要開(kāi)動(dòng)了)，由主人或上司先動(dòng)筷;用完餐后要說(shuō)∶“Gozisosamadeshida”，即是“我用完餐了，謝謝您豐盛的招待”。
一些常吃事物的吃法：
1、蕎麥?zhǔn)俏?還是不吸著吃?
日本有著除夕夜要吃過(guò)年蕎麥面的風(fēng)俗等，蕎麥面對(duì)于日本人來(lái)說(shuō)是十分親切的食物之一。
蕎麥面，在江戶時(shí)代是貨攤上提供的料理，所以制作手法隨意不嚴(yán)苛是其特點(diǎn)。而且，一般都是吸著吃，所以發(fā)出“嘶嘶”的聲響吃也是沒(méi)問(wèn)題的。
還有，這是享受香味的料理，所以通過(guò)吸著吃更有別樣風(fēng)味。相同的，烏冬、掛面等其他日本特有的面類一般也是吸著吃。
但是，在國(guó)外吃面不吸著吃是常識(shí)，意大利面、米粉、擔(dān)擔(dān)面等請(qǐng)不要吸著吃。用叉子卷起面類，或者用筷子夾起放到勺子等處再送入嘴里。
當(dāng)然，“日本的面類吸著吃發(fā)出聲音也無(wú)妨”，但也應(yīng)該避免發(fā)出會(huì)造成別人不舒服的聲音。
2、天婦羅按照喜歡的順序吃?還是按照擺盤(pán)順序吃?
使用當(dāng)季食材，一年內(nèi)都可以享受到的美味——天婦羅。
大家在吃天婦羅的拼盤(pán)時(shí)是怎么吃的?是從喜歡的開(kāi)始吃還是把喜歡的留到最后吃……其實(shí)這都是違反禮節(jié)習(xí)慣的。
天婦羅的拼盤(pán)時(shí)把蔬菜、味道淡的魚(yú)類貝類放在前面，味道重的放在后面。
這拼盤(pán)的意圖就是讓你從味道淡的開(kāi)始吃，拼盤(pán)的擺盤(pán)花費(fèi)了工夫?yàn)榈氖亲屇阋恢逼穱L到最后。
還有，最近不僅僅是蘸著佐料，還有蘸著鹽、抹茶鹽、松露鹽等吃的人也很多，那能不能直接在放鹽的小碟子里放入天婦羅來(lái)吃呢?
實(shí)際上“在天婦羅上撒一小撮鹽”的做法是正確的。這個(gè)做法也是防止加料加太多了。
3、壽司醬油是蘸食材?還是蘸米飯?
不僅僅是日本，壽司在國(guó)外也很有人氣。對(duì)于壽司來(lái)說(shuō)必要的醬油該怎么蘸呢?
手握壽司的場(chǎng)合，很多人是蘸米飯的，但是蘸米飯后吃的話壽司的形狀會(huì)毀掉，醬油的小碟子里還會(huì)留有米粒。
用手抓著吃的場(chǎng)合，將壽司橫著放，食材的前端稍微蘸點(diǎn)醬油吃。
還有用筷子夾來(lái)吃的場(chǎng)合，用筷子將壽司橫著放，或者醋姜片上蘸醬油，再通過(guò)醋姜片在食材上蘸上醬油。
除此之外，壽司卷的場(chǎng)合，不是食材而是海苔上蘸醬油來(lái)吃。軍艦的場(chǎng)合，食材上滴上少許醬油，或者軍艦底部的米飯蘸少許醬油，或者和前面所說(shuō)的使用醋姜片也是OK的。
蘸太多醬油的話會(huì)影響原有食材的味道，所以一定要注意量。
4、散壽司飯是全部蘸醬油?還是只是食材蘸醬油?
節(jié)日料理、正月料理等，在慶祝的時(shí)候吃散壽司飯的機(jī)會(huì)比較多。比起手握壽司散壽司的禮節(jié)習(xí)慣少些，那是怎么個(gè)吃法呢?
全部加醬油后將醋米飯和食材混合來(lái)吃……這是違反了禮節(jié)習(xí)慣的。
散壽司不是全部都要加醬油，而是拿出一份食材在醬油碟子里蘸蘸，然后再和米飯交替輪著吃，這是一般的吃法。
然后，吃的順序不是從喜歡的開(kāi)始，而是從邊上開(kāi)始，注意不要?dú)臄[盤(pán)造型。
還有，煮得甜甜的香菇、葫蘆條、用醋包裹的魚(yú)、煎雞蛋絲等食材作成的“玫瑰散壽司”本來(lái)就根據(jù)醋飯進(jìn)行調(diào)味了，所以不加醬油吃是一般的吃飯。食材和醋飯一起吃。
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