日本料理就餐禮儀大全
越來(lái)越多的人選擇去日本度假，當(dāng)然，到日本就餐并不僅僅是一種美食的體驗(yàn)，其實(shí)去任何一個(gè)國(guó)家都是要尊重當(dāng)?shù)氐牟惋嫸Y儀，尤其是在高檔餐廳，他們對(duì)禮儀的要求非常高。那么日本的就餐禮儀有哪些呢?下面跟yjbys小編一起來(lái)看看吧!
在日料中，餐桌禮儀是否得體不僅僅意味著是否尊重對(duì)方、禮貌與否，更意味著個(gè)人的文化修養(yǎng)和層次。作為祖國(guó)有“禮儀之邦”之城的國(guó)人到日本如果還不能代表中國(guó)人良好的形象，那么自己都會(huì)覺(jué)得沒(méi)有顏面。不管在國(guó)內(nèi)禮儀如何，但如果代表國(guó)家出國(guó)之后不能入鄉(xiāng)隨俗、了解當(dāng)?shù)氐牟妥蓝Y儀并完美的展現(xiàn)出來(lái)，是給國(guó)人丟臉的一件事。只有了解彼此的禮儀，相互尊重，才會(huì)讓人刮目相看，覺(jué)得你是有素養(yǎng)而尊重你，而不是給人一種純土豪的感覺(jué)。今天，我們yjbys小編就帶來(lái)了最全面的日料禮儀，讓你了解每一個(gè)用餐細(xì)節(jié)如何處理才是最得體的。
想要深入了解日餐的餐桌禮儀，就要先了解日料的特色。日料的主要特色可歸納為“五味”、“五色”和“五法”。五味是指在不同的季節(jié)里，日本人的飲食口味側(cè)重也有所不同，通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜，此外還喜好食澀味。五色是指色菜品色彩的搭配，一般是綠春、朱夏、白秋、玄冬。而五法是指和食的烹飪方法，主要有蒸、燒、煮、炸、生等五種。
在這里，您就可以記住一個(gè)小技巧：在吃刺身和炸類食物(天婦羅)時(shí)，享用食物的順序是從淺顏色、味道淡的食物到顏色深、味道重的食物。這樣味覺(jué)才不會(huì)被打亂，能夠充分享受到每一種食物的鮮味。
餐具的使用
如果去餐廳，餐具往往早已擺好，所以并不需要過(guò)多的擔(dān)心擺放問(wèn)題。但如果你被邀請(qǐng)到日本人家中做客，那就要注意一些了。日料的餐具主要有筷子、茶杯、飯碗、湯碗這四種。擺放方法是左邊擺放飯碗，右邊擺放湯碗，筷子要橫向的擺放在筷座上。
那為什么中國(guó)、韓國(guó)的筷子豎著擺放，而日本的筷子卻是橫著擺放?對(duì)于這個(gè)并沒(méi)有準(zhǔn)確的答案，但有一種說(shuō)法，即筷子傳入日本的時(shí)候，古時(shí)的中國(guó)筷子就是橫著擺放的。到了明朝，朱元璋不喜歡橫著放筷子，所以后來(lái)中國(guó)逐漸就豎著放筷子，但是日本人一直沒(méi)有改，因?yàn)橛X(jué)得豎著放筷子指人是對(duì)人的一種不尊重。這也是對(duì)筷子擺放問(wèn)題的一種解答。
茶杯與酒壺
需要注意的是茶杯，在日本，男女使用的茶杯是不同的。男性使用的茶杯比較高，而女性的比較矮。酒壺也是如此。
飯碗與湯碗
那么如何分辨飯碗和湯碗呢?飯碗的碗口部分比較寬，而湯碗則是比較深，凹陷明顯。這其中，男性使用的飯碗比女性的大，湯碗則是比女性使用的高一些。飯碗和湯碗都是有蓋子的，就餐時(shí)要把蓋子一起打開，左邊的放在左邊，右邊的放到右邊。用餐結(jié)束后再把蓋子蓋好。
筷子
雖然是日本人也使用筷子，但與我們還是很不同的，而且使用方式是最需要注意的。在日本，筷子叫Hashi，是尖頭筷，不是我們?cè)趪?guó)內(nèi)使用的平頭筷子。如何正確的使用筷子，這是日料餐桌禮儀的基礎(chǔ)，下面就跟我們yjbys小編來(lái)詳細(xì)的看一下。
拿筷
首先，用右手拿起筷子，如果有筷套，就要摘下筷套，放于食物左側(cè)，或放置在坐墊旁。
接下來(lái)，左手托在筷子的下面。
然后，右手滑到筷子的下面。
放筷
右手拿筷，左手托在下方。
右手滑動(dòng)，抓住筷子上側(cè)。
靜靜地把筷子橫放在筷架上。筷子一定要橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對(duì)他人。筷子如果沾有殘余菜肴，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，這是非常不雅觀的。如果沒(méi)有筷枕，就將筷套輕輕的打個(gè)結(jié)，當(dāng)作筷枕使用。
雖然左手和右手都能拿筷子，但想要讓自己顯得很講究，那就用右手執(zhí)筷子，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，而且兩端一定要對(duì)齊。
除此之外，還要注意衛(wèi)生筷的使用。一般待客時(shí)多使用衛(wèi)生筷，不過(guò)，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。按照上述的步驟取筷后，和豎起來(lái)再掰開相比，把衛(wèi)生筷端平、“像打開扇子一樣僅僅拉動(dòng)一根顯得更為優(yōu)雅。還有，除了極簡(jiǎn)陋的筷子外，拉開后磨擦筷尖，是相當(dāng)不好的習(xí)慣。
那么，知道了各種習(xí)慣，在手中端碗的時(shí)候筷子怎么辦?吃日本料理時(shí)，大多是手中端著碗進(jìn)食。假如手里已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒(méi)違反禮節(jié)，但看起來(lái)不太文雅。優(yōu)雅的做法是：放下手中的筷子，然后伸直全部指頭去取碗。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當(dāng)用左手的中指和無(wú)名指之間(或無(wú)名指和小指之間)夾住筷子左端，然后右手反轉(zhuǎn)拿住。如果覺(jué)得很麻煩，那就每次要拿碗時(shí)，一定要先放下手中的筷子。
需要注意的是，用餐后，一定要把使用過(guò)的餐具都放回最開始用膳的位置，也要把餐碗的蓋子蓋好，把筷子放回筷子盒、筷托或紙袋內(nèi)。此外使用筷子還有十項(xiàng)禁忌，一定要切記，不然會(huì)被認(rèn)為個(gè)人素養(yǎng)很低：
用舌頭舔筷子。
把筷子當(dāng)牙簽用。
不準(zhǔn)將筷子反過(guò)來(lái)吞在口里。
將筷子插在飯菜里，或者當(dāng)叉子用，叉東西吃。
用筷子在飯菜里扒來(lái)扒去，挑東西吃。
拿著筷子在飯菜上晃來(lái)晃去，舉棋不定。
不準(zhǔn)把筷子跨放在盤、碗之上。
不準(zhǔn)像吸糖果一樣吸筷子。
用筷子尖指人、指東西。
不準(zhǔn)用筷子當(dāng)?shù)蹲印?/p>
除了上述這些物品，懷紙?jiān)谌樟现幸埠苤匾珣鸭埐⒉皇遣蛷d準(zhǔn)備好的，而是客人自己帶去的。
懷紙
懷紙是折疊起來(lái)放在和服的懷中隨身攜帶的兩折的和紙，換盤子的時(shí)候或喝完茶擦茶碗的口印的時(shí)候使用。目前，也有部分餐廳會(huì)為顧客準(zhǔn)備懷紙，懷紙的使用方法主要有以下幾點(diǎn)：
可以代替餐巾。你可以用它擦嘴角或擦拭桌子上的污跡。
可以代替小碟子。在食用干點(diǎn)心等有碎渣的食物時(shí)，或者在食用有汁液的食物時(shí)，可以在左手上放一張懷紙。
吃烤魚的時(shí)候。用懷紙包著魚頭剔除魚刺。還可以用懷紙蓋住吃剩的魚骨頭，看起來(lái)美觀一些。
如果想要表達(dá)自己的知識(shí)和素養(yǎng)，那么恰當(dāng)?shù)氖褂脩鸭埦褪呛芎玫谋磉_(dá)方式。
用餐禮儀
在用餐之前和之后都要高聲表達(dá)兩種感受，在用餐之前要說(shuō)“Itadakimasu”(我要開始用餐了);在用餐后要說(shuō)“go-chiso-samadeshita(謝謝您的款待)”，以表達(dá)感謝主人預(yù)備了這頓美味的飯食。
日本人的一餐飯食通常包括一碗飯、一碗味增湯、兩三道菜肴。配菜越多則越顯正式和體面。看著一桌子的美味，從哪里開始品嘗呢?用餐的正確順序是：首先小口喝熱湯，然后按照上菜順序開始品嘗菜肴。但如果菜肴很多，或者是一起上菜的，那么對(duì)于吃菜的順序并沒(méi)有要求，但是不要只集中吃一道菜，有一個(gè)順序循環(huán)品嘗每道菜肴，讓每道菜都比例均等，才能在同一時(shí)間內(nèi)吃光所有菜肴。除此之外，在用餐過(guò)程中，還需要注意一下這些項(xiàng)。
1. 用餐時(shí)不要說(shuō)關(guān)于洗手間的事情
2. 口內(nèi)有食物的時(shí)候不要說(shuō)話
3. 吃進(jìn)口的東西不能吐出來(lái)
4. 用餐時(shí)盡量避免咳嗽、打噴嚏、打嗝
5. 吃到魚，不能吧魚刺、魚骨放到桌子上，而應(yīng)該放在碟子里
6. 不能匆匆忙忙的吃食物
7. 已經(jīng)用過(guò)的溫毛巾要折疊好并擺放好，不可隨意放。
8. 在餐桌上要注意照顧身旁的人，尤其是女士或年齡較大的長(zhǎng)者
9. 菜沒(méi)有上完時(shí)不可先吃。
對(duì)于很多朋友而言，在吃有湯水的食物時(shí)因怕湯汁滴落總會(huì)在往嘴里送食物時(shí)用手托在下面。在日料中這是非常不禮貌的，如果擔(dān)心有湯汁滴落，那就用懷紙來(lái)代替盤子，這樣做就不失禮數(shù)。對(duì)于女性而言，赴宴的時(shí)候不要噴氣味太濃的香水，而且最好手上不要戴大戒指，因?yàn)橛袝r(shí)盛載日料的器皿很貴重，如果戒指劃上器皿就得不償失了。
排位
如果是赴宴，主人一般都會(huì)安排好客人的座位。主賓或主賓夫婦會(huì)面對(duì)主人夫婦而坐。來(lái)到餐廳，通常是年紀(jì)最大的先入席。若有賓客，就由賓客先行。正式宴會(huì)，晚輩要比長(zhǎng)輩先到。入包廂后，主人或上司應(yīng)坐在靠?jī)?nèi)離門口最遠(yuǎn)的地方，職位最基層的人，坐在靠近門口的地方，方便傳菜或關(guān)門。私人聚會(huì)，由買單者坐在離門口近的地方。
坐姿
在就餐時(shí)，如果餐廳提供的是我們常見(jiàn)的桌椅，那么維持正常、得體的坐姿就可以了。需要我們注意的是生活中不常見(jiàn)的“榻榻米”坐姿。當(dāng)你進(jìn)入到榻榻米的房間之后，必須要脫掉帽子、手套和鞋子，但可以穿襪子。日本人在坐榻榻米時(shí)會(huì)坐在座不團(tuán)(日本人稱為Zabuton)上。而正確的做法被稱為正座，日語(yǔ)叫Seiza，需要你雙膝并攏跪地，臀部壓在根部上。這種坐法很正式。
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