買茶葉的基本常識歸納

時(shí)間：2020-08-11 09:03:49 常識

買茶葉的基本常識歸納

　　買茶葉需要用非常專業(yè)的知識來判斷嗎?把這個(gè)問題留給專家，一般消費(fèi)者買茶葉，有幾個(gè)最基本的常識就可以「茶顏」觀色買好茶。

買茶葉的基本常識歸納

　　如何「茶顏」觀色?以烏龍茶為例，當(dāng)季的烏龍茶，產(chǎn)地海拔1000公尺以上作成輕發(fā)酵，茶干顏色較翠綠;中低海拔的茶干顏色則較深綠。從茶的顏色也可以看出焙火的輕重。

　　輕焙火茶，茶干的顏色呈現(xiàn)淡褐色光澤;焙火重，則茶干顏色趨炭黑色。掌握了顏色的要素，就看到一份茶葉商品目錄上的茶干顏色，就可以看出端倪。

　　舉例來說，型錄上寫著「陳年烏龍茶」，茶干拍起來墨黑發(fā)亮，表示此茶應(yīng)該是才剛焙過。這樣的型錄就透露了茶商的「馬腳」，表示這茶不到位。

　　陳年烏龍茶既是「陳年」，茶經(jīng)過歲月的陳放，半球狀的茶外觀也會(huì)也所改變，球狀逐漸松散，就不能夠與剛做出來的茶葉一樣緊實(shí)飽滿;顏色上也不會(huì)油光。

　　陳年的茶產(chǎn)生后發(fā)酵，茶的顏色就暗淡一些，這是消費(fèi)者可以從型錄上找到茶商的專業(yè)度。由于茶葉市場走入了包裝的時(shí)代，消費(fèi)者買茶葉時(shí)，首要之務(wù)是看型錄。那么，懂得「茶顏」觀色，買茶葉有基本保障。

　　茶型錄上的文字記錄，也可以看出茶商的專業(yè)是否到位。例如，茶名寫著「武夷紅茶」，照片卻是云南的紅茶。武夷山正山小種，用的是桐木村的松木燻制而成，而型錄上所呈現(xiàn)出的紅茶，不但顏色不對，連條索狀也不對，那么消費(fèi)者就可以一眼看穿。

　　要是茶商沒有印出型錄，那么在選購時(shí)，都會(huì)有一杯試飲的茶湯。那么，消費(fèi)者可以從這杯茶湯來看出茶的優(yōu)劣。

　　從茶湯的顏色來判斷。以臺灣最流行的烏龍茶為例，泡出來的.湯色，以金黃為主色。行家看茶湯色就知道制茶制得好不好：金黃色中出現(xiàn)了不透明，出現(xiàn)了隱晦灰黃色調(diào)，那就表示茶在揉捻時(shí)，茶葉本身的「苦水」沒有完全抽離!

　　如何好色而知味?建議品飲一些高山茶或比賽茶時(shí)，凡湯色金黃，是老凍頂茶重喉韻的制法;要是泡出的茶湯湯色黃中帶青，必是重花香的制法。

　　從茶湯色的透明清晰度，就可以知道茶農(nóng)制茶有沒有下功夫!按茶色分成的六大茶類更受到產(chǎn)區(qū)、制法、焙火、儲(chǔ)放后發(fā)酵等多元因素，而使茶湯呈現(xiàn)不同的色相。而正色的明亮茶湯，就是好茶的基本條件!

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