花生的4種吃法
在秋季，我們不妨多吃一些花生，以享受它的美味和養(yǎng)生功效。以下是小編收集整理的花生的4種吃法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
花生的各種吃法
1.花生直接食用
①生食：微量營養(yǎng)素的損失最少，但要考慮到能致癌的有害物質(zhì)黃曲霉素的污染和抗營養(yǎng)因子的存在，故要選擇干凈無霉變的花生。
②熟食：干炒、微波、油炸、水煮。熟制的好處是增加口感香味，破壞毒素和抗營養(yǎng)因子，助消化。不利的地方是損失一定量的微量營養(yǎng)素。高溫油炸對維生素的破壞更大，同時增加不飽和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也丟失一定量的微量元素，最好的方式是干炒或微波。花生本身含油，不需另外加油，只要控制溫度和時間，就可以達到熟化、防止焦黑、增加風味的目的。
2.花生醬
花生醬在西方非常流行，家庭可以自制新鮮、不含添加劑的花生醬，也可以到商店購買。
3.花生油
花生加工成油以后就不用擔心黃曲霉毒素和抗營養(yǎng)因子的問題。花生油是一種品質(zhì)較高的食用油，可與橄欖油相媲美。
4.花生制成各種菜肴
花生還可以制作成各種菜肴，一般先破碎以后再與其它物料一起烹制，中國人用花生熬粥、煮湯等也比較普遍。花生還有另外一種利用方法，就是加工成花生粉，與其它粉狀食物混合食用，如與奶粉混合食用，與面粉混合加工成面包、糕點等。
①花生甜杏泥
花生、甜杏仁各15克，蜂蜜適量。將花生、甜杏仁搗爛成泥狀。服法：每次取10克，加蜂蜜，開水沖服。早飯前，晚飯后食用。可增強潤肺止咳之力。適用于久咳氣短、干咳少痰者。
②花生赤小豆湯
花生、赤小豆、大棗各60克，加水煮成湯。一日數(shù)次服食。本方三種食物中含豐富的維生素B1，又有補益脾胃作用，適用于腳氣病、脾虛浮腫、食少乏力、便溏腹瀉、精神倦怠等。
③花生紅棗湯
花生120克，大棗30克，加水煎服。亦可嚼食花生，用大棗煎湯送服。臨床經(jīng)驗證實，花生與大棗配用能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血、血小板減少性紫癜、血友病等出血有一定療效。
吃花生的好處
1.控制食欲
花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。發(fā)表在某期刊上的一篇文章發(fā)現(xiàn)，用花生當零食的人吃得更少。美國某大學營養(yǎng)科學系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因，而是所有因素協(xié)同作用的結(jié)果。”布萊根婦女醫(yī)院營養(yǎng)系主任說，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。
2.有助減鹽
咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。
3.穩(wěn)定血糖
研究發(fā)現(xiàn)，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那么你一天的血糖都不會過高。
4.保持心臟健康
某期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量，讓心臟更加健康。
5.減少結(jié)腸癌風險
研究發(fā)現(xiàn)，每周至少吃兩次花生的女性，患結(jié)腸癌的風險能降低58%;而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。科學家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養(yǎng)物質(zhì)起了作用。
花生的吃法
1、花生餅
食材清單：100克玉米粉，200克普通小麥粉，20克砂糖，4克酵母，160毫升溫水，200克花生，1湯匙白芝麻，1湯匙黑芝麻，2湯匙黑砂糖，1湯匙面粉，2湯匙白糖，做法：首先往碗里加入100克玉米粉，加入200克普通小麥粉，加入20克砂糖，用筷子攪拌4克酵母，加入160毫升溫水和面條，揉成，用這種柔軟的面團做適當?shù)男∶鎴F就可以了，蓋上保鮮膜，醒來后會變成2倍大小。
然后現(xiàn)在我們準備了200克花生，洗干凈后直接放到鍋里，不用加油，用小火炒就可以了，再把花生放進大盤子里冷卻后，用手將花生皮搓掉，全部擦干凈后放入盆里，用手打棒搗碎花生就可以了，然后在花生中加一湯匙白芝麻，一湯匙黑芝麻，二湯匙紅糖，一湯匙面粉，攪拌均勻后使用；面醒后排氣，在砧板上揉3分鐘左右就可以了，然后，整理成長條，分成大小相同的東西，把各劑繼續(xù)翻過來揉，整理成圓形后，用手掌按壓年糕，再搟成搟面杖。
然后中間放上我們做的花生黑糖，多放著吃會更香，然后像包饅頭一樣閉上嘴，最后用手掌輕輕按壓即可，全部完成后，蓋上保鮮膜，第二次醒來后取出30分鐘之后第二次醒來后的年糕體積變大變輕，直接放在年糕里，不涂油也可以，蓋上蓋子，用小火烤也可以，每三分鐘翻一次也可以，這樣做的面團容易熟，加入花生、黑糖、芝麻吃的話，會有特別的甜味，吃一口，外層酥脆，內(nèi)層柔軟香噴噴。
2、紅薯可樂餅
吃紅薯有好處，告訴你好吃的方法，不要煮或炸，走出鍋飄散在房間里的香味！食材清單：3個紅薯，1杯花生，30克砂糖，300克普通面粉，3克酵母，適量黑白芝麻，做法：首先準備3個紅薯，先去皮，切下它，切后放入盤子，然后上鍋蒸，然后趁著蒸白薯的時間，我們準備了一碗花生，放進鍋里，不用放油，用小火慢慢炒，花生皮變黃了，花生變脆了，用手輕輕捏起花生皮脫了把鍋拿出來，然后放涼備用。
現(xiàn)在地瓜也變成了蒸好的，30克的砂糖趁熱加入，搗番薯泥，這樣放著冷卻，這時花生也放涼了，我們用手搓掉花生皮，然后把花生篩出來，都篩完了后搗碎花生；再將冷番薯放入大碗中，加入普通小麥粉300克、酵母3克，攪拌成粒狀后，加入適量的溫水和面，揉面加蓋，醒后10分鐘，然后現(xiàn)在我們?nèi)〕霾剂侠^續(xù)揉，一邊揉小麥粉，一邊揉成光滑的質(zhì)地，整理成長條，分成大小相同的東西，再持續(xù)揉各種藥。
之后把花生餡兒放進去，包上饅頭，用手掌輕按后涂清水，包上黑白芝麻，用扶手稍微搗碎，這樣芝麻會更結(jié)實，不容易掉下來，番薯芝麻餅的面團做好了，再做一個后馬上蓋上保鮮膜，全部做出來的話體積會變大變輕，拿在手上的話明顯感覺到烤餅很輕的話就沒關(guān)系，最后電鍋預(yù)熱，涂食用油，放入年糕，加蓋，用小火烤，3分鐘翻過來，加蓋繼續(xù)烤，烤到年糕兩面，微微變成金黃色，按了就能馬上彈回去。
3、花生餡餅
花生餡餅是以花生和砂糖為原料做成的菜，起源于北京，是古老的北京特色小吃，傳統(tǒng)的花生蛋糕也是手工制作的，味道很純，現(xiàn)在吃的花生餡餅一般是在工廠加工的，不能說味道不好吃，可以自己做，外面是金黃色的脆層，圓圓的外觀，誘人的金黃色，輕輕咀嚼或掉渣，棉花有著黃油香味的餅干口感，混合著混在里面保留著脆脆力的花生。
材料清單：花生黃油150克、米粉80克、砂糖50克、玉米淀粉15克、起泡粉1克、小麥粉140克、雞蛋1個、白芝麻適量，做法：先攪拌150克花生醬和80克米粉，充分攪拌，然后砂糖50克、玉米淀粉15克、起泡粉1克、小麥粉140克，充分攪拌，因為沒有弄干面粉，所以稍微揉一下面粉就可以了，請不要勉強擠，原理和以前的一樣。
之后擦完長線后，分為小線，大小可以自己喜歡，分開后，先把圓團起來，輕輕按一下，邊緣就會自然破裂，但是沒關(guān)系，烤也很漂亮，接下來表面涂上一層薄薄的蛋黃液，撒上白芝麻，用烤箱預(yù)熱，現(xiàn)在開始烤了，上下160度15分鐘，表面就烤黃了，香噴噴的花生餡餅做好了，放涼的東西的話，會變得很脆，用密封罐做的話，可以吃半個月，不論男女老少，都可以作為禮物送給摯友，里面都是滿滿的心意。
4、花生醬
這個花生醬的做法，不需要破壁機，做的花生醬仍然香濃有點小顆粒口感，但吃起來反而更香，我想吃花生醬，但是不能在外面買，我教你在家做，房間里飄散的香味比買的好吃，拌飯、拌飯、沙拉等都很好吃。
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