粽子的吃法食用方法

時間：2024-11-09 04:26:14 櫻櫻小吃培訓

粽子的吃法食用方法大全

　　端午節正是粽葉飄香的時候，但由于粽子高脂肪高糖分的特點，如果食用不當，極易引起消化不良等健康問題。怎樣才能吃粽子更健康呢?下面小編就告訴您粽子的健康吃法。

粽子的吃法食用方法大全

　　怎樣吃粽子更健康

　　1要定量

　　粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖。比如一個普通的咸肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400～500卡路里。因此，專家建議，每次可以少吃一點，或者選擇小一點的粽子。對于成年人來說，一餐食用50g，1—2個粽子左右，就可以滿足正常的能量需求了。

　　2趁熱吃

　　研究發現，剛做出來的長粒糯米飯(秈糯)的血糖反應并不太高，而放冷后卻相當高，胰島素反應也是一樣。而對于短粒糯米(粳糯)，熱的時候就很高。因此，還是吃新鮮包出來的熱粽子比較健康，不要把它放冷之后來回加熱。

　　對于中老年人和體弱者來說，每次宜少吃一點，選小粽子，選里面含有粗糧薯類配料的粽子，不加油不加肉的粽子。最好自己動手制作(小編昨天分享過包粽子的方法哦)，吃剛包好的熱粽子，既能享受傳統食品制作的樂趣，在健康上又能比較安心。

　　3注重“一高兩低”

　　注重高纖：粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良癥狀，所以一定要加熱后食用。若主料能以部分雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯“參與”，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益于健康。

　　低油低熱量：肉粽早已成為“粽子一族”主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高，所以在選食粽子的時候不宜搭配油膩食品，要做到葷素搭配、細嚼慢咽。如果輔以含有植物纖維較多的蔬菜進食，無論從營養還是健康的角度來講都更為合理。

　　4注意搭配

　　吃粽子的同時搭配蔬菜、水果可幫助腸胃蠕動，避免消化不良。也可搭配麥芽水、白蘿卜或白蘿卜水，能促進消化;或者多搭配吃些動物血、黑木耳、香蕉、洋蔥、土豆、菠菜等具有通便功效的食物;或者吃些山藥，山藥有補脾胃益肺腎的功能，可以幫助減輕腸胃負擔;也可配一碗冬瓜或絲瓜湯;最后再來一份水果，增加纖維質的攝取，達到營養均衡。

　　挑選方法要做到五小心

　　一要看粽子標簽上的生產日期和保質期，別買變質粽子;

　　二要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點酸、有點發苦、口味不正，不要再食用;

　　三要小心粽子的質量，一定要買商場、餐飲企業、超市的正規粽子;

　　四要小心粽子的外包裝，買安全、衛生的粽子;

　　五要小心吃粽子是不是對路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有膽結石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。

　　吃粽子的注意事項

　　粽子在未熟時不能吃

　　看著可口的粽子就在眼皮底下，裊裊青煙，粽葉飄香，讓人忍不住想“趁熱吃”一把，殊不知，粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟，而不熟的粽子不僅味道不佳，且極難消化，對人的胃產生極大的負荷作用。

　　吃粽子時不能太快或太多

　　每年都有一些因為吃粽子太快或太多而發生消化不良甚至有類似窒息事件，尤其是老人和小孩，由于消化能力較差的原因，極其容易因為吃得快或者多而使身心受到極大的傷害，因此，在吃粽子時，最好是一旁佐以茶，一邊細嚼慢咽的品嘗粽子，一邊喝茶，這樣有助于吞咽和消化，而且，每次少吃一點，由于粽子時的主要原材料是糯米，其極不易消化，建議可以吃迷你粽子。

　　不能吃儲存已久的粽子

　　自制的粽子未經過真空處理，保質期是極其短暫的，如是天氣炎熱，最好及時吃掉，萬一不行才存儲在冰箱中，但最好在4天內吃完，且再次吃時一定要再次煮熟，否則會硬邦邦的，一點粽子的味道也沒有。當然，若是準備多存儲些時日，可以選擇真空包裝的粽子，其的保值期一般是180天。

　　哪些人不宜吃粽子

　　粽子清香淡雅，軟糯滑膩。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，并由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以不可貪食。粽子蒸或煮熟后，能釋放出一種膠性物質，進食后會增加消化酶負荷，兼之其性溫滯氣，吃多了會加重胃腸負擔，這些人群最好少吃或不吃哦↓↓

　　心血管病患者：

　　肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。

　　老人和兒童：

　　粽子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良。

　　胃病、腸道病患者：

　　粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質，吃后會增加消化酶的負荷。

　　糖尿病患者：

　　粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

　　貼心提醒

　　①吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞咽和消化，有節制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你粽子;

　　②吃粽時應該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適;

　　③粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃;

　　④如有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜。

　　粽子的制作方法

　　粽餡的調味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。

　　粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

　　粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。

　　粽的選材：粽葉包粽子的葉子在不同地區，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉，我國海南島地區還會使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作為裹粽的粽葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區包粽子的葉子多為槲葉，包出來呈長方體。

　　箬葉

　　廣東人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。

　　柊葉

　　海南包粽子的葉子在海南名字叫茄柊葉（海南柊葉，有時也使用少花柊葉）。《南方草木狀》稱為“冬葉”，《現代漢語詞典》稱為“柊葉”

　　茄柊葉，是包粽子的葉子中最大的葉子，與幾個手指般大的菰葉、箬葉、葦葉相比，茄柊葉算“大哥大”。可是，茄柊葉包粽子，全國很多人不知道。原因是茄柊葉生長的地區有限。茄柊葉只生長在嶺南的廣東、海南、廣西等省區，因而用茄柊葉包粽子的只有海南全省及廣東、廣西等少數地方。五嶺以北等地，沒長茄柊葉，大多數人不知道、不認識茄柊葉，且由于不認識，很多人在見到形狀和芭蕉葉有些相似的柊葉時便將其想當然的稱為芭蕉葉。

　　海南、兩廣用茄柊葉包粽子，古時就流行。清代屈大均在《廣東新語》里曰：“廣州竹枝詞云：五月街頭賣冬葉（柊葉），卷成片片似芭蕉。”

　　箬葉竹

　　箬葉竹稈高1-3m，徑0.5-1cm，節間長10-15cm，幼時無毛或被小刺毛，節下被淡褐色毯毛狀毛環；籜鞘鮮時褐綠色，長10-12cm，背面中下部貼生棕色刺毛；籜耳發達，向兩側延伸，鐮刀形，遂毛多數褐色，波曲狀；籜舌截平形或微搭曲高1-2mm，邊緣具流蘇狀褐色毛；籜葉直立，長三角形或長圓形。頂端漸尖，基部圓形。葉片大，長10-35cm，寬2-5m，背面具微毛。

　　蘆葦葉

　　北方地區用的最多。北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，價格便宜，缺點是葉子較窄，包起粽子來難度稍大。而南方的竹子葉葉子比較寬，包起來省事，更適合初學者包粽子用。

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