旅游專業(yè)畢業(yè)設計論文
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旅游專業(yè)畢業(yè)設計論文
摘要：
通過對我國旅游管理專業(yè)人才需求的調(diào)查，根據(jù)市場對旅游人才的要求，對旅游管理專業(yè)教學計劃進行優(yōu)化，提出了旅游管理實踐教學健全管理體系應為“校院系企四級分層管理模式”，實踐教學的“認知實習、校內(nèi)實訓、短期實習、長期實習、研究實踐” 五層模式 。
關鍵詞：旅游管理專業(yè) 教學體系 優(yōu)化
1 旅游管理專業(yè)教學計劃的優(yōu)化
實踐教學體系是在專業(yè)教學計劃的基礎上設計的，培養(yǎng)方案是專業(yè)實踐教學的基礎，因此進一步修訂現(xiàn)有的教學計劃，優(yōu)化旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案是進行旅游管理專業(yè)實踐教學改革，建立新的實踐教學體系的重要環(huán)節(jié)。
1.1旅游管理專業(yè)人才需求的調(diào)查
旅游行業(yè)對人才的需求是專業(yè)教學計劃制定重要依據(jù)，作為一般本科院校旅游管理本科專業(yè)，既不同于高職院校培養(yǎng)人才的要求，也有別于重點院校專業(yè)培養(yǎng)要求。因此在制定方案時，我們需要針對性的調(diào)查，了解作為應用型本科專業(yè)行業(yè)的要求，了解行業(yè)對本科專業(yè)能力和綜合素質(zhì)等方面的要求，在此基礎上確定培養(yǎng)規(guī)格、目標和專業(yè)方向，確定相應的課程模塊，確定開設的課程及具體教學內(nèi)容，優(yōu)化教學方案。基本思路如圖1。
近年來，我們分別對長江三角洲、珠江三角洲、京津塘、關中天水經(jīng)濟帶、成渝經(jīng)濟區(qū)等旅游業(yè)發(fā)達的地區(qū)企業(yè)高層作了廣泛的訪談和抽樣調(diào)查，其范圍包括旅游業(yè)三大主導產(chǎn)業(yè)(飯店、景區(qū)、旅行社)、旅游規(guī)劃設計企業(yè)和會展公司，了解行業(yè)對應用型旅游本科人才需求的要求。
旅游行業(yè)普遍要求：良好的職業(yè)道德、知識面廣、吃苦精神、善于自我平衡的心理素質(zhì)。飯店行業(yè)還要求：掌握酒店管理和操作的專業(yè)知識、較強的外語交流能力、禮儀溝通人際交往能力。旅行社要求：旅行社管理和操作的基本知識、隨機應變的能力、禮儀溝通人際交往能力、較高的導游服務水平。景區(qū)要求學生：掌握景區(qū)管理和服務的基本知識、環(huán)境學的知識、基本的地理地質(zhì)氣象等知識。會展管理則要求有初步的策劃設計能力、營銷能力。旅游規(guī)劃企業(yè)要求學生會使用CAD軟件、掌握旅游地理、旅游資源僅本知識，了解歷史、文化、社會民俗。對比我們的培養(yǎng)方案，我們以前的方案與這些要求存在一定的出入，因此需要確立新的培養(yǎng)目標，修訂教學計劃，重新確定各模塊的課程。
1.2修訂旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標
針對行業(yè)的需求，我們對以前的培養(yǎng)目標進行修訂，我們認為作為地方一般本科院校的旅游管理專業(yè)，主要是面向地方經(jīng)濟，培養(yǎng)目標定位為：培養(yǎng)德智體全面發(fā)展，具有旅游管理專業(yè)知識和較強的旅游服務技能，適應中國旅游發(fā)展需要，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的復合性應用型專門人才及旅游教育人才。學生主要立足陜西，面向全國，就業(yè)方向主要為高級飯店、旅行社、風景名勝區(qū)、旅游規(guī)劃設計單位、旅游策劃咨詢公司、會展公司、旅游行政管理、涉外企業(yè)等。
根據(jù)培養(yǎng)目標，我們選擇設置了飯店管理和旅游景區(qū)與會展管理兩個方向，以便培養(yǎng)學生掌握更精專的專業(yè)管理知識和技能。我們認為飯店管理方向在培養(yǎng)學生具備旅游管理專業(yè)知識的基礎上，使學生具備比較全面扎實的飯店管理知識和能力，同時具備熟練的相關服務操作技能，側重培養(yǎng)現(xiàn)代飯店管理所需人才。旅游景區(qū)與會展管理方向在培養(yǎng)學生具備旅游管理專業(yè)知識的基礎上，一是使學生具備現(xiàn)代商務會展旅游相關業(yè)務的知識和能力，具有從事會展策劃、會展營銷和服務的初步能力;二是使學生具備較全面扎實的景區(qū)管理知識，具有開展各種風景區(qū)管理、規(guī)劃設計的初步能力。
1.3 修訂優(yōu)化旅游管理專業(yè)課程教學計劃
教學計劃要通過課程體系實現(xiàn)，而課程體系的改革是教學改革的重點。通過課程體系的改革，可以達到全面改造旅游管理專業(yè)的教學內(nèi)容和課程體系的目的，使教學內(nèi)容的實踐性更加突出，使專業(yè)的應用型更加凸現(xiàn)，通過理論指導實踐、實踐詮釋理論，理論教學與實踐教學相互滲透，使學生擁有更加符合旅游行業(yè)工作實際需要的知識結構和技能。我們在調(diào)查的行業(yè)基礎上又征集了不同地區(qū)旅游管理院校專家的意見，確定了旅游管理專業(yè)各種模塊，確定了專業(yè)課程的設置和教學內(nèi)容。
按照學校修訂培養(yǎng)方案的意見，課程體系中的通識教育由學校統(tǒng)一安排，含公共基礎課和選修課，這類課程是依據(jù)教育部要求開設的。我們主要確定學科基礎、專業(yè)基礎、職業(yè)能力和實踐課程模塊。因此我們對這四個模塊進行的廣泛的調(diào)研和深入的探討。
學科基礎課模塊主要考慮對學生未來的發(fā)展有潛力，理論較強的課程。根據(jù)教育部工商管理類專業(yè)的要求，經(jīng)過討論和征求業(yè)內(nèi)教育專家的意見，確定了開設經(jīng)濟數(shù)學、管理學、西方經(jīng)濟學、基礎會計、財務管理、經(jīng)濟法、旅游學、旅游資源學、飯店管理學、旅游經(jīng)濟學等。這類課程對學生就業(yè)影響不是很大，但作為專業(yè)基礎，我們認為這是本科教育學生必須掌握的。專業(yè)基礎課模塊主要為學生就業(yè)提供支撐，學生通過學習后，入職技能會提高，為學生搭建一個比較高的平臺。我們開設了旅游地理學、旅游心理學、旅游制圖、旅游統(tǒng)計學、旅游法規(guī)、旅游英語、旅游規(guī)劃與開發(fā)、客源國概況、旅行社管理、旅游市場營銷等。職業(yè)能力課程模塊側重于實際操作，作為旅游管理專業(yè)學生基本的技能，考慮到市場的需求和學生的興趣，我們開設了飯店管理和景區(qū)與會展管理兩個方向，飯店管理方向有前廳管理、客房管理、餐飲管理、飯店英語等4門，景區(qū)與會展管理開設景區(qū)項目策劃與設計、旅游景區(qū)管理、會展概論、會展經(jīng)營與管理，這兩個方向的課程都是理論課時和實踐課時對開，強調(diào)了動手能力。在專業(yè)能力課中，我們增加了人選課程，學生可以根據(jù)自己的興趣選擇2門課，目的是提高學生的職業(yè)素養(yǎng)。職業(yè)能力課程開設了旅游項目投資與評估、旅游產(chǎn)品開發(fā)設計、人力資源管理、旅游禮儀禮節(jié)、形體訓練、商務談判與技巧、公共關系學，同時規(guī)定學生必須利用假期完成2個短期實習或取得相應的證書。實踐課程模塊除了學校統(tǒng)一要求的外，我們開設了旅游企業(yè)認知實習、旅游地理與旅游心理學野外實習、旅游拓展綜合能力訓練、畢業(yè)論文等。
2 旅游管理專業(yè)實踐教學體系
尊重認識的過程，從宏觀認識到微觀，從簡單到復雜的規(guī)律，我們設計了認知的整個過程。
2.1 健全管理體系
旅游管理專業(yè)實踐教學要順利開展，必須有一套完整的管理體系。目前我們的管理體系通常采用校院系三級分工負責管理模式。校教務處具有監(jiān)控職能的教學管理單位，負責實習計劃的審批、實習總結、實習成績的管理，通過監(jiān)控，保證實習確實按質(zhì)按量完成。二級學院負責專業(yè)性實訓中心、實驗室的建設與管理，實習計劃的申核，實踐教學、科研、生產(chǎn)、培訓任務的下達。旅游系組織實施、基地的建設與發(fā)展，實踐教學管理章程的擬定。校外實訓基地由院企雙方根據(jù)合作協(xié)議共同管理，按培養(yǎng)計劃安排教學環(huán)節(jié)，實施質(zhì)量監(jiān)督和考評。目前存在不足的是：學院并非獨立的法人，一旦出現(xiàn)糾紛并不能承擔完全的責任，因此，我們認為校外實習基地應該是學校法人與相關旅游企業(yè)簽訂的協(xié)議。
2.2實踐教學層次體系
旅游管理專業(yè)實踐教學內(nèi)容體系應有循序漸進的層次性，它必須有利于培養(yǎng)學生的實際操作能力、研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。因此，應用型本科旅游管理專業(yè)中實踐教學應與理論教學緊密結合，形成“認知、模擬實訓、專業(yè)短期實習、長期定崗實習、研究實踐”的全方位的立體化分層次的實踐教學體系。
(1)第一個層次：旅游認知實習。認知實習的課程主要是專業(yè)基礎課和專業(yè)課;實習的重點是對專業(yè)知識進行認知，讓學生對今后的工作產(chǎn)生感性認識;實踐的方式有酒店參觀實習、旅游景區(qū)考察，會展和旅行社實際參觀，進行案例分析討論、課堂演示等多種形式的實際訓練，此外還可安排野外集中實習，我們在這方面安排了旅游地理學與旅游資源調(diào)查實習、游客市場調(diào)查實習，旅游拓展能力訓練實習等。
(2)第二個層次：模擬實訓。模擬實訓是利用校內(nèi)實訓室，如形體訓練房、多媒體教室、模擬餐廳、模擬客房、模擬酒吧、導游模擬實訓室、旅游規(guī)劃設計室，以及旅游電子商務、旅游信息系統(tǒng)等實驗室。在校內(nèi)進行模擬實訓是配合專業(yè)課的課程實習，也是校外實戰(zhàn)實習的前奏，它既減少了師生在學校與企業(yè)間的.奔波，提高了實習效率，也節(jié)省了教學經(jīng)費。
(3)第三個層次：專業(yè)短期實習。專業(yè)短期實習目前主要有三大塊內(nèi)容：一是旅行社短期實習，目的是了解和熟悉旅行社中的計調(diào)工作、接待工作和綜合業(yè)務工作等，主要在暑假進行，為期6周。二是酒店短期實習，目的是了解和熟悉酒店中的各主要部門的服務流程和基層管理等，主要在寒假進行，6周時間。三是旅游景區(qū)短期實習，目的是了解和熟悉旅游景區(qū)的經(jīng)營體制、運行模式、管理方法及景點導游講解的技能等，一般學生利用暑假完成。 (下轉第107頁)(上接第60頁)
(4)第四個層次：長期定崗實習。本層次是為提升學生專業(yè)能力而設計的，主要利用校外實習基地進行，時間至少半年，最好實施輪崗實習。通過專業(yè)實踐，一方面給學生提供了施展才華的場所，另一方面學生的到來給旅游企業(yè)帶來了無限的生機和活力，為旅游企業(yè)的改革和發(fā)展提出了合理化建議，同時旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。
(5)第五個層次：研究實踐。旅游管理本科教育不僅培養(yǎng)學生的實際操作能力， 而且要有一定的研究能力，這里研究實踐不是單純的研究，而是走“產(chǎn)、學、研”相結合的道路。研究實踐的資料應盡可能采用真實案例，特別是在定崗實習過程發(fā)現(xiàn)的問題進行研究，綜合利用學到的專業(yè)理論知識和專業(yè)技術方法，通過獨立思考，站在一個旅游管理者的角度，獨立提出解決各種問題的對策，撰寫論文，從而提高學生分析解決具體問題的能力。
另外，研究實踐也可以選用來自教師的科研工作緊密結合的課題。一方面教師的某些課題和項目的前期調(diào)查、問卷統(tǒng)計等工作可由高年級的旅游管理學生來做，學生通過參與教師的科研，提高了學生的理論水平及解決現(xiàn)場實際問題的工作能力。指導老師應要求學生圍繞論文選題或專題設計項目，運用所學的專業(yè)知識通過調(diào)查研究、收集資料、分析問題、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題等來完成畢業(yè)論文。
本文為陜西省本科院校教改項目《旅游管理特色專業(yè)實踐教學體系研究與創(chuàng)新》部分成果，項目編號：09BY68。同時受陜西省旅游管理特色專業(yè)建設點資助
參考文獻
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[2]張金霞.應用型本科旅游管理專業(yè)立體化實踐教學體系的改革探討[J].中國校外教育,2008.4.
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