幼兒園食堂管理制度

時間：2024-07-26 15:34:56 制度

幼兒園食堂管理制度(匯總15篇)

　　隨著社會不斷地進步，需要使用制度的場合越來越多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編幫大家整理的幼兒園食堂管理制度，希望對大家有所幫助。

幼兒園食堂管理制度(匯總15篇)

幼兒園食堂管理制度1

　　為保證幼兒獲得全面、合理、充足的營養，滿足生長發育的要求，讓幼兒健康成長，合理組織幼兒膳食，加強營養管理。為此，幼兒園應專門成立了由園長、副園長、營養師、炊事員及家長代表組成的伙委會。依據幼兒的膳食搭配原則共同制定了以下營養管理制度：

　　一、根據幼兒的年齡特點和季節變化，依據膳食搭配原則，科學、合理的制定營養代量食譜，每餐至少有一葷一素一湯，主食要豐富多樣。

　　二、每周更換幼兒營養代量食譜，并及時向家長分布。

　　三、幼兒膳食營養要全面、均衡、合理。

　　四、切實按制定的幼兒營養代量食譜實施，不得流于形式。

　　五、每季度進行一次營養調查統計。根據統計分析情況調整幼兒代量食譜，保證幼兒的營養需求，將營養統計、分析等資料存檔保留。

　　六、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量投放主、副食，保證幼兒的.進食量和營養量，不吃隔日剩飯菜。

　　七、合理的采購食品，科學、合理的烹調，制作色、香、味、形俱全、花色新穎、豐富多樣的飯菜，確保營養膳食質量。

　　嚴格執行飲食衛生制度，加強飲食衛生管理，確保幼兒營養膳食的衛生、安全。

幼兒園食堂管理制度2

　　1.主食、副食分類存放,食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

　　2.庫房要定期清掃，保持庫房、貨架清潔衛生，保持干燥。

　　3.做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。

　　4.做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。

　　5.食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。

　　6.肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

　　7.冷凍設備定期化霜，保持霜薄（不超過1cm）、氣足。

　　8.經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的.食品。

　　9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。

　　興鑫幼兒園

　　20xx年8月

幼兒園食堂管理制度3

　　庫房管理制度

　　1.主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

　　2.倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。

　　3.做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。

　　4.做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。

　　5.食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。

　　7.冷凍設備定期化霜，保持霜薄(不超過1cm)、氣足。

　　8.經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。

　　9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內抽煙。

　　粗加工管理制度

　　1.分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。

　　2.加工肉類、水產類、蔬菜的'操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標志。盛裝海水產品的容器要專用。

　　3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發現腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。

　　4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

　　5.肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工區或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。

　　6.做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。

　　7.及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。

　　8.不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。

　　烹調加工管理制度

　　1.加工前檢查食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

　　2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經過消毒的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具或容器。

　　3.烹調后至使用前需要較長時間(超過兩小時)存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應當在放涼后再冷藏。

　　4.隔餐隔夜熟制品必須經充分再熱后方可食用。

　　5.灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。

　　6.嚴格按照《食品生產經營單位廢氣食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。

　　7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。

　　8.工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。

　　面食制作管理制度

　　1.加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如果發生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛生要求的情況，不能使用。

　　2.做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間應在30分鐘以上，然后沖洗干凈。

　　3.各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。

　　4.糕點存放在專庫或專柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內，做到生熟分開保存。

　　5.按規定要求正確使用食品添加劑。

　　6.各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用后要及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。

　　7.加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔;各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。

　　從業人員健康檢查制度

　　1.食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。

　　2.食品衛生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人員健康狀況進行日常監督管理。

幼兒園食堂管理制度4

　　為了保證食堂食品衛生，加強對幼兒園食堂衛生管理和監督，保障師生身體健康。特制定幼兒園食堂衛生投訴處理管理制度。食堂衛生投訴處理具體由幼兒園食堂安全管理小組負責收集投訴意見。回收對投訴意見及時進行分析研究、反饋、督促、整改和追查有關人員責任。

　　一、根據《中華人民共和國食品安全法》，幼兒園食堂用餐衛生管理規定等要求，對被投訴的責任人，經查實違反有關食堂衛生規定和要求的，對責任人進行批評教育，有關責任人必須以書面形式做出整改意見，同時幼兒園對責任人按有關規定進行處理。

　　二、對經教育沒及時進行整改或有嚴重工作失誤的食堂工作人員，幼兒園將不再允許其在食堂工作，并立即調離食堂。

　　三、根據投訴情況，幼兒園食堂衛生管理小組應及時召集食堂管理負責人開會，對食堂衛生工作進行分析和督促整改，從而加強食堂衛生管理工作。

　　四、及時將處理意見反饋給投訴人，征求投訴人意見，直至滿意為止。

　　五、如有疑似食物中毒的人員對幼兒園食堂進行投訴的，食堂食品管理工作領導小組做好如下工作。

　　1、立即停止食品加工、發放、活動。并在第一時間報告市食品監督管理部門、教育部門。

　　2、立即將發病師生送往醫院，并協助醫療機構救治病人。

　　3、保留造成食物中毒或有可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和場所，待確認后交衛生部門處理。

　　4、積極配合有關部門調查，并按要求如實提供有關的'材料和樣品。

　　5、落實食品監督管理部門要求采取的措施，并妥善處理善后事宜，維護幼兒園正常秩序。

　　6、配合食品監督管理部門分析引起食物中毒原因，總結經驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件再次發生。

幼兒園食堂管理制度5

　　一、食堂工作人員必須認真學習并嚴格執行《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等有關食品衛生的相關要求。

　　二、食堂工作人員須持健康證和培訓合格證上崗。

　　三、食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒的`食物，杜絕食物中毒事件發生。

　　四、食堂工作人員應講究個人衛生，穿戴清潔的工作衣、帽，并將頭發置于帽內，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　五、食具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”、“五保潔”。保持食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每周一洗掃，保持食堂的潔凈。

　　六、食堂工作人員應熱情服務，文明用語，不得克扣師生飯菜數量，保證飯菜質量，按規定時間開飯。

　　七、食堂的所有設備必須規范操作，注意用電、用水、用煤安全，杜絕各種人為事故的發生。

　　八、食堂門窗及時關鎖，嚴防失竊等事件的發生。

幼兒園食堂管理制度6

　　第一章總則

　　第一條為加強我區學校食堂財務管理，建立健全財務管理制度，根據《中小學校會計制度》、《貴州省農村中小學公用經費管理實施細則（試行）黔財教〔20xx）8號》，結合我區學校食堂的實際情況，特制定本制度。

　　第二條學校食堂管理實行校長負責制。學校要成立食堂管理領導小組，成員由校長、主管后勤副校長、工會干部、總務主任和食堂管理人員等組成，全面管理食堂的日常事務。

　　第三條學校食堂是學校后勤保障的重要組成部分。應堅持為師生服務的宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算。嚴格控制食堂成本開支范圍，保障伙食質量，建立和完善管理監督機制，切實維護師生的合法權益。

　　第四條本制度自20xx年3月1日起試行。

　　第二章財務管理

　　第五條規范學校食堂財務管理。學校食堂必須單獨建賬，獨立核算，按相關會計制度要求，規范成本核算。不允許通過學校食堂搞“創收”、謀福利。

　　第六條學校應建立食堂內部控制制度。學校食堂財務人員、物資采購員、驗收員和保管員等，分工要明確、責任要清楚。

　　第七條學校食堂財務審批人為校長、或授權主管后勤的副校長、或授權總務主任。審批人審批食堂收支、往來、采購等事宜。

　　對于重大開支和重要的經濟事項決策，由學校食堂管理領導小組集體討論決定。

　　第八條按照規定設置總賬、日記賬、明細賬等，實行獨立核算。定期或不定期進行資產清查，但每年年底前必須進行資產清查。做到賬實、賬賬、賬證相符。

　　第九條加強食堂經營管理，抓實飯菜的質量、數量、價格、財務監督檢查工作，每月對食堂膳食和服務質量進行綜合考評。

　　第三章收入支出管理

　　第十條學校食堂收入。學校食堂收入系食堂為學校師生提供伙食活動中的各項收入，主要包括：伙食收入（包括：學生伙食費收入、教職工伙食費收入、代辦伙食收入等）、財政補助收入和其他收入。

　　第十一條學生伙食費收取標準的確定。伙食費收費標準要根據當地學生家長的承受能力和市場物價水平，經學校食堂管理領導小組集體研究制定。具體標準由各校根據本校食堂伙食供應辦法合理確定。

　　1、食堂以充值卡或飯菜票方式結算。食堂一律實行明碼標價，須以伙食支出的實際成本為依據，確定合理的飯菜價格。

　　2、實行包餐制供應的食堂。可以在學期初（或月初）向學生預收伙食費，期末結算，多退少補。預收伙食費時，學校須向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數。不同年級學生的供餐數量、規格和伙食費收取標準可根據實際情況適當拉開差距，具體標準各校應根據食堂伙食成本合理確定。

　　第十二條在食堂就餐的教職工的伙食費，應與學生同菜同價，按實結算。

　　第十三條收取伙食費時由學校食堂財務人員出具由財政監制的正式票據，正式票據上必須蓋有財務專用章和開票人簽字，并填寫收費情況登記表，以便核查。收取的伙食費原則上必須當天存入學校食堂在銀行帳戶。

　　第十四條食堂收入以食堂自身的經營服務為依據，不得將學校的小店承包收入、房租收入、其他非食堂經營服務收入記入食堂收入。不得擅自轉移食堂收入，以至挪用或私設“小金庫”。

　　第十五條食堂的支出成本核算。食堂支出成本核算應堅持以食堂的日常經營服務活動所必需的各項直接支出為依據，不包括各項財政投入的固定資產折舊。食堂使用的房屋和大型設備等固定資產所需投入（含維修），由財政性經費予以保障。與食堂無關的人員經費和公用經費一律不得在學校伙食賬中列支。

　　1、原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產品、蛋奶、調料、燃料、水電費及其他原材料成本，不包括應在學校行政事業費列支的內容和其他與食堂經營無直接關系的支出。

　　2、人工成本。包括食堂工作人員（不含納入財政預算的人員）的工資及福利支出、各項按規定繳納的社會保險等。

　　3、設備折舊成本。非財政投入形成的固定資產，包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設備、交通工具等，根據不同設備折舊年限，按月計提折舊。

　　第十六條所有支出的發票等原始憑證必須由經辦人、證明人共同簽字后報食堂財務審批人簽批，食堂會計據此進行賬務處理。嚴禁白條入賬。

　　第十七條學校每月都要對食堂的收支進行分析。

　　實行充值卡或飯菜票方式結算的食堂，應根據收支情況，及時調整伙食價格，確保學生伙食質量，并確保全年結余或虧損控制在年度營業額的4%以內。

　　第十八條食堂的結余款（含歷年的結余款），要專項用于改善學生伙食和食堂的設施、設備。不得直接或變相用于發放學校教職工福利獎金，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。

　　第四章票據管理

　　第十九條食堂票據統一使用財政部門監制的正式票據，并由學校報賬會計進行保管、登記。

　　食堂需用票據時，由學校食堂會計到學校報賬會計處領用，再由食堂會計進行保管、登記。

　　第二十條建立票據領用制度。出納使用票據時，到食堂會計處領用登記，票據使用結束交還食堂會計，并進行注銷登記。

　　學校食堂收費票據不得轉借、轉讓、代辦、買賣，更不得利用收費票據從事其他經營等違法活動。

　　第二十一條會計對出納的.票據使用進行監管，指導。票據的存根統一由食堂會計整理、歸檔。

　　第二十二條采購物資的票據報銷。購菜清單上必需有經辦人、證明人（或驗收人、或保管人）等人共同簽字方有效。

　　購物票據必須是稅務部門或財政部門監制的正式票據。購物票據報銷必須有經辦人、證明人（或驗收人、或保管人）和食堂財務審批人等人共同簽字方有效。

　　第五章崗位設置

　　第二十三條學校食堂按照不相容崗位分設的要求，設置會計、出納、采購、驗收、保管等工作崗位。建立食堂工作人員崗位責任制，明確責任，各司其職，相互監督。人員因故調離本崗位，按有關規定辦理交接手續。

　　第二十四條會計

　　1、食堂會計人員必須取得會計從業人員資格證書。

　　2、會計必須依據相關要求，設置賬簿進行會計核算。

　　3、會計依法履行會計制度，對會計資料的真實性進行監督。

　　4、應妥善保管會計資料。須根據財政部和國家檔案局頒發的《會計檔案管理辦法》要求，將食堂的會計檔案資料，視同學校行政會計檔案進行管理。

　　5、每月5日前向食堂主管、校長等報送上月“學校食堂資產負債表”、“學校食堂收支明細表”。期末應對食堂主要經濟指標進行分析。

　　6、領用和保管學校食堂票據等。

　　7、保管食堂財務專用章、銀行預留印鑒中的財務專用章和食堂法人專用章。

　　8、對所有原始憑證實施審核。對原始憑證的真實性、合法性、合理性、完整性、正確性、及時性進行審核。對于不真實、不合法的原始憑證，會計人員有權不予接受，并向單位負責人報告。

　　第二十五條出納

　　1、出納人員必須具備一定的相關業務知識，并不得兼任食堂采購員。

　　2、出納按要求設置“現金日記賬”，按日按序逐筆記錄并核對庫存現金。

　　設置“銀行存款日記賬”，按日按序逐筆登記。做到賬款、賬證、賬賬相符。月末，按時編制“銀行存款余額調節表”，并由會計簽字或蓋章。

　　3、每筆資金的收取，出納必須開具相應的有效票據，對開具的票據不得涂改、變更。現金收入應在當日送存銀行，不得坐支現金，杜絕白條抵庫。

　　4、應定期對現金進行盤點，接受會計或食堂領導小組的定期或不定期抽查。所有現金清查的長款歸公，記作其他收入；短款由出納個人賠償，并根據情節作出相應的處理。

　　5、認真核對收支原始憑證，對不符合規定予以拒付，發現問題及時匯報領導。所有支出票據必須經由稅務部門或財政監制的正式票據。

　　付現時，出納根據簽批手續齊備的原始憑證付款，并在票據上加蓋“現金付訖”章。不符合現金管理條例中規定支付現金的，一律進行轉帳支付。

　　6、出納開具支票支付的，支票收款人必須與供貨方及發票出票人相一致。

　　7、嚴格執行銀行支票管理制度，不得簽發逾期支票、空頭支票，定期檢查和核對支票的使用情況。

　　8、妥善保管支票、其他票據和銀行預留印鑒中的出納印章，不得丟失。

　　9、出納不得兼任會計、采購、驗收、倉庫保管和會計檔案保管等不相容工作。

　　第六章監督機制

　　第二十六條各學校要成立膳管會，由工會主席、學生家長代表、學生代表、教師代表等組成，行使對食堂的監督、檢查等職能。每學期末，學校食堂必須向膳管會匯報本學期的收支及找還等情況，并抄報總務處、校長室各一份，要定期向師生公布食堂的收支情況。

　　第二十七條建立信息反饋渠道。設立校長信箱，食堂工作人員、就餐師生，可以對原材料采購、伙食質量等問題進行舉報或投訴。校長、食堂管理小組要經常了解市場供求信息。

　　第二十八條建立公示制度。學校食堂應對教師、學生和家長關心的事項，以及對食堂有重大影響的事項和信息予以公示。采購人員將采購的品種、數量、價格、采購人、被采購人及聯系電話等予以張貼公示。食堂對每餐菜的種類、價格進行張貼。第二十九條學校履行管理、督查的職責。學校組織就餐教職工代表、學生代表、學生家長代表等，定期召開座談會，主動征求他們對學校食堂管理的意見，對食堂工作積極開展民主評議活動。并接受相關部門的監督、檢查、指導。

幼兒園食堂管理制度7

　　1、安全購物,購物時必須按計劃采購,必須在有效期內使用完所購回的食品,必須妥善保管好,預防食品潮解,霉爛變質、黃曲霉變,在采購時,更應避免霉爛變質的食品,蔬菜、瓜果,以及保質過期的產品。以免導致急慢性食物中毒。

　　2.嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制,按崗位責任制要求,搞好環境和個人衛生工作。

　　3. 凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染疾病,應禁止從事食品加工和食品供應工作。

　　4.滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子

　　5.廚房中的非食用或非直接食用品如:面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發色劑等應分類專門貯存,禁止與其它物品特別是食品混裝。

　　6.劇毒品(包括殺蟲劑)禁止進入倉庫和廚房。

　　7、餐具避免應用鉛、鋅、鋁制品盛裝食物,烹飪食物,一面引起鉛、鋅、鋁制品導致人體慢性中毒。

　　8、做飯菜要有計劃,做到按人數供應飯菜,現做現吃,放置時間不宜過長,幼兒一律不吃剩飯剩菜,剩菜一律不留。

　　9、要買經過檢驗后宰殺的畜肉,生肉不要在常溫中放置時間過長,要及時烹制,生熟食物的容器、刀、案板必須分開。

　　10、不吃土豆芽,一般情況下土豆現買現吃不存放。買來的'土豆保存在涼爽、干燥,不見陽光的地方,不使它發芽變綠,食用前要仔細挖掉芽和芽眼的周圍部分,對變綠和青紫的皮肉一定要完全削去。

　　11、吃扁豆、四季豆等一定要熟透后再吃,以免扁豆或四季豆毒素不破壞完全,引起中毒。

　　12.一旦發生事故,應保持現場應有狀態,第一時間妥善處置及匯報園領導。上報疾控中心、教育局和撥打120急救電話。避免當事人擅自毀掉可疑食物,應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,及時送交衛生管理部門,以備檢查,聽候處理。

幼兒園食堂管理制度8

　　為了保證師生身體健康和飲食安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《海濱縣幼兒園章程》第五十條的規定，特修訂本制度。

　　1．食堂人員在上崗前必須體檢，取得健康證后方可上崗。

　　2．食堂人員要遵守作息時間，按時供應幼兒開水、點心、飯菜。

　　3．炊事員上班應嚴格執行衛生制度。

　　4．嚴格按保健老師制定的`帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換，急需情況下，更換后及時通知保健老師。

　　5．非食堂人員不得隨便進入食堂。熟練掌握食品加工各種操作程序的衛生要求及用具消毒方法。

　　6．掌握科學合理的加工和烹飪方法，符合幼兒特點的色、香、味、形要求，做到食譜不單調、不重復。做到腐爛變質食物，隔夜食物、外購熟食不給幼兒吃，防止食物中毒。

　　7．搞好食堂衛生，及時消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后擺放整齊，灶臺、案板無灰塵油膩，地面不滑膩。

　　8．嚴格按照伙食費的標準采購供應，計劃開支，合理使用。

　　9．每日及時掌握吃飯人數，按人數合理烹飪。

　　10．炊事人員不得隨便吃幼兒飯菜。

　　11．炊事人員要經過崗位培訓，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓一次，掌握科學營養的烹飪理論，并運用到實際當中去。

　　12．注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關好，防止失竊、失火、投毒等事故發生。

　　13．每周召開一次食堂人員碰頭會，討論本周工作情況和下周工作計劃。每月進行一次業務學習。

幼兒園食堂管理制度9

　　為規范餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域（或專間）及設備，清洗消毒設備設施，的大小和數量應能滿足需要。

　　二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的`工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的，至少設用三個專用池。各類水池應已明顯標識標明其用途。

　　三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。得重復使用一次性餐飲具。

　　四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。

　　五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照‘除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

　　六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食(飲)具消毒衛生標準》。

　　七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存備用。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。

　　八、采購使用集中消毒企業供應的餐飲具，應當查驗其經營資質，索取營業執照復印件、消毒合格憑證；清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛生標準和要求。

　　九、洗刷消毒結束，及時清理地面、水池衛生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內無殘渣、泔水桶內外清潔。

　　十、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。

　　十一、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。

幼兒園食堂管理制度10

　　本庫房工作管理制度旨在規范庫房管理流程，確保庫存物資的.安全、有效利用，提高工作效率，減少損失。主要內容包括庫房日常管理、物資入庫與出庫管理、盤點與損耗控制、安全與衛生管理、員工職責與培訓等。

　　內容概述：

　　1. 庫房布局與設施：明確庫房的區域劃分，合理配置貨架、叉車等設備，確保物流通道暢通。

　　2. 物資入庫：詳細規定物資驗收、登記、存儲的程序，保證入庫物資的質量與數量準確無誤。

　　3. 物資出庫：設定出庫審批流程，確保物資準確、及時地送達需求部門。

　　4. 盤點管理：定期進行庫存盤點，及時發現并處理庫存差異。

　　5. 損耗控制：分析損耗原因，采取措施減少損耗，提高庫存周轉率。

　　6. 安全與衛生：制定庫房安全規程，定期檢查消防設施，保持庫房清潔干燥。

　　7. 員工職責：明確庫房管理員、庫管員等崗位職責，確保責任到人。

　　8. 培訓與發展：定期對庫房工作人員進行業務培訓，提升其專業技能和服務意識。

幼兒園食堂管理制度11

　　1、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。

　　2、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

　　3、伙食費專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。

　　4、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

　　5、嚴格執行食品衛生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，不食用變質食物。

　　6、購買食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。

　　7、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。

　　8、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

　　9、嚴格開飯時間，用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。

　　10、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。

　　11、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調。

　　12、嚴格執行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。

　　13、不吃變質不新鮮的食物，做好食物24小時留樣工作

　　14、食品采購、驗收與索證制度一、采購人員按《食品衛生法》要求，購買一切食品，應相應固定食品采購場所，以保證質量。

　　15、采購時應主動向對方索取此批產品檢驗報告或化驗樣品，產品檢驗合格證。

　　16、禁止采購腐爛變質、超期、標識不合等不符國家標準的`標準的原料和食品。

　　17、禁止采購未經衛生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。

　　18、定期包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書或商品標志、標出品名、產品、廠址、生產日期、保質期等內容。禁止“三無”產品。

　　19、采購人員在購物時，應對食品進行必要的感官檢查，不能外購熟食制品。

　　20、運輸包裝容器應符合衛生要求，不能與有毒物，污物混運，以防污染食品。

　　21、保管驗收員食品衛生要求做好食品的驗收登記制度。對不符合食品衛生要求的各種食物拒收入庫，并經常清理。

幼兒園食堂管理制度12

　　一、預算制度

　　1.每年12月份,幼兒園制訂出第二年財務開支預算，每學期開學再視其收入，具體修訂預算表。

　　2.除常規開支以外的大額經費開支，應寫書面報告交教育局及縣采購中心審批，同意后，才能納入預算內開支。

　　3.每年的開支，不得超出當年的收入。

　　4.不得私自開支經費。

　　二、統一審批制度

　　1.實行園長“一只筆”審批制度，先由經辦人簽字再由總務處主任審核簽字，最后由園長簽字報銷。

　　2.對不合理的開支和未經審批的開支，會計不得付款不能入賬，并及時向園領導反映。職工不得無理糾纏會計。

　　三、各類費用報銷制度

　　1.食堂用品添置費的.管理。

　　食堂內確需添置炊具或其他用具，經伙管委會研究，需經分管領導擬出報告，經園長辦公研究同意并決定其總金額方能開支。先斬后奏者不予以報銷。

　　2.食堂原材料的采購費用。

　　采購人員到規定的地點采購食品原材料，經質檢員驗收合格后方能入庫，每天對原材料價格進行公示，接受群眾監督，然后到會計那里報銷。

　　3.培訓及差旅費的管理

　　食堂人員參加培訓學習費用按教代會制度執行

　　4.辦公用品費用的管理。

　　食堂辦公用品一律由總務處統一購買。不得私自購置，否則不予以報銷，購買的物品一律到物品保管處造冊，再由食堂人員領走。

　　四、財務公開制度

　　由各班班主任每月預收幼兒伙食費，上交報賬員處管理，伙房班長每天根據需要支取采購需要的費用，月底根據實際開支與家長結算幼兒伙食費，多退少補，并向家長公布，由家長簽字領取退回費用，學期末發放伙食費收支清單，公開收支情況，增強幼兒園食堂財務開支的透明度。

幼兒園食堂管理制度13

　　1、餐具用具衛生消毒制度

　　（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。

　　（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

　　（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。

　　（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

　　（五）已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必須有明顯標志。

　　2、粗加工管理制度

　　（一）粗加工間保持清潔衛生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。

　　（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發現腐爛、變質、發霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

　　（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

　　（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

　　（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。

　　3、食堂衛生檢查制度

　　（一）嚴格執行各項衛生制度，食堂人員認真履行崗位職責。

　　（二）食堂清潔衛生消毒做到：定人、定時、定區、定質量，每天消毒，并做好記錄。

　　（三）管理人員及保健醫生每天對食堂衛生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

　　（四）環境衛生要求：食堂清潔衛生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。

　　（五）餐具衛生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。

　　（六）庫房檢查：按庫房管理制度執行。

　　4、配餐制度

　　（一）烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

　　（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

　　（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10 攝氏度的條件下存放。

　　（四）凡存放熟食品的.容器要消毒后使用。

　　5、食品衛生“五四制”

　　（一）由原料到成品實行“四不”制度：

　　1、采購員不買腐爛變質原料。

　　2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。

　　3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。

　　4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

　　（二）成品食品存放實行“四隔離” ：

　　1、成品與半成品隔離。

　　2、生熟食品隔離。

　　3、食品與藥物隔離。

　　4、食品與天然水隔離。

　　（三）用（食）具實行“四過關” 一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。

　　（四）環境衛生實行“四定” 定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包干負責。

　　（五）個人衛生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

　　6、食品衛生安全管理制度

　　1、幼兒園食品衛生安全管理必須堅持“預防為主”的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

　　2、幼兒園成立“食品衛生安全領導小組”，配備專職或者兼職的食品衛生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實情況進行督查。

　　3、幼兒園食堂必須取得所在市衛生行政部門發放的《食品衛生許可證》，嚴格執行衛生部門制定的有關幼兒園食堂規定的設施、人員配置標準，并積極配合、主動接受當地衛生行政部門的衛生監督檢查。

　　4、幼兒園食堂應當建立各種食品衛生安全規章制度及崗位職責，相關的衛生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。

　　5、必須認真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》，以“衛生法”為準繩，定期組織食堂管理人員和從業人員進行食品衛生安全各項法律法規與營養知識的學習和培訓，并進行考核。

　　6、落實“幼兒園食品衛生安全管理制度”，定期開展各類檢查評比活動及從業人員基本功大比武活動。

　　7、食品衛生安全保衛制度

　　1、食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保師生用餐的衛生與安全。

　　2、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　3、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣，必須做到：

　　（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；

　　（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；

　　（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

　　（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　4、認真執行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。

　　5、嚴格執行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業人員晨檢制度”、“食堂環境衛生保潔、檢查制度”等一系列衛生管理規章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發事件的應急處理機制”，落實食品衛生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。

　　6、每天下班前，檢查灶具、各電器開關是否關閉。

　　7、冬夏季節供應點心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

　　8、食品采購、驗收、儲存、加工制度

　　1、食品采購原則上都做到定點配貨中心送貨到園。

　　2、特殊情況下，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關規定索證、驗證，嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標簽及衛生許可證或檢驗合格證。

　　3、每天有專人負責驗收食品，并認真做好記錄。

　　4、驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規生產廠家、生產日期、保質期限（物品是否在保質期內）。杜絕腐敗、變質、超過保質期，無檢驗合格證明及衛生許可證廠商供應的食品進入食堂。

　　5、食品經驗收合格后，再過磅、收貨。

　　6、食品貯存應當分類分架、隔墻離地（至少 15 厘米）存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。

　　7、儲存的食品應標明進貨日期，出庫食品應遵循“先進先出”的原則。冰箱內的溫度應符合食品儲存衛生要求。

　　8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　9、蔬菜切配前應先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。

　　10、燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛生質量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于 75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

　　9、食品供應制度

　　1、供應的食品必須符合食品衛生標準、符合幼兒每日攝入的營養要求，并力求色、香、味俱全。

　　2、不得供應生拌食品和改刀菜。

　　3、食品供應場所具有良好的通風設施，由專人做好日常保潔工作。

　　4、營養員要根據幼兒的特點做到切菜細致，每周菜不重復，注意花色品種及營養元素的調配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。

　　5、為體弱兒童、哮喘及過敏性體質的患兒提供病號菜。

　　6、應根據不同季節，隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。

　　7、烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應時間不得超過 2 小時。

　　10、食品留樣制度

　　1、當日供應的各種菜肴（包括含餡的面制品），應當分別在冰箱內留樣48小時。

　　2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。

　　3、留樣容器為3套，留樣超過48小時，及時處理并清洗、消毒容器。

　　4、留樣冰箱由專人負責，冰箱內不得放入其他食品。

　　11、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

　　1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒，并擺放在固定位置。

　　2、食堂餐具、生熟容器應分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。

　　3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。煮沸、蒸汽消毒應保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中；采用紅外線消毒的，溫度應控制在120度，作用15~20分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/L，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

　　4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開存放，并在貯存柜上有明顯標記。

　　5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。

　　6、各類池按標簽使用，使用后須及時清洗保潔。

　　7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標記。

幼兒園食堂管理制度14

　　一、幼兒園從事食品生產經營人員健康檢查制度1、從事食品生產經營人員（包括純凈水生產加工人員）上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

　　2、從業人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證。

　　3、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢查，并掌握結果，發現"五病"人員，及時調離崗位。

　　4、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

　　二、幼兒園食堂衛生檢查制度1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清掃"四定"（定人，定物，定時間，定質量，劃片分工，包干負責）制度；2、主管領導定期檢查（每周三下午）；3、食堂負責人自查（每天上午）；4、衛生領導組成員抽查（不定期）；5、按標準嚴要求，不留死角；6、查出問題，立即解決，并追究責任人責任。

　　三、幼兒園食堂餐廳衛生管理制度1、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定（定人，定物，定時間，定質量，劃清分工，包干負責）制度，并定期檢查；2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅"四害"；3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；6、餐廳服務人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；7、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛生知識培訓合格證。

　　四、幼兒園食堂粗加工管理制度（一）、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；（二）、肉、禽類食品專用清洗池清洗，用菜板，專用刀進行切割，裝入專用容器備用；（三）、蔬菜類根據不同品種進行粗加工1、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀，根據食譜要求切割裝入專用容器備用；2、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀，根據食譜要求切割裝入專用容器備用；（四）、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作。

　　（五）、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。

　　五、幼兒園食堂原料采購索證制度1、食堂原料采購必須有專人負責并掌握食品衛生知識和采購常識；2、定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛生許可證，食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時，要檢查食品的`色、香、味、形等感官性狀；3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理；4、每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進行后無異常；5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證。

　　六、幼兒園食物中毒應急處理預案為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本園幼兒的身體健康，特制定幼兒園食物中毒預案。

　　（一）、食物中毒搶救領導小組（二）、發生食物中毒后的報告當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食物中毒。此時，第一發現人應立即向幼兒園食物中毒領導小組組長報告，組長在接到報告后，應立即向當地衛生行政部門報告，并通知領導小組成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。

幼兒園食堂管理制度15

　　1 .食堂要依照《食品衛生法》要求到衛生主管部門申領《餐飲服務許可證》。

　　2 .食堂要制定衛生、管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證幼兒的膳食安全和食品安全。

　　3 .食堂從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽。

　　4 .食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。 5 .采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備)，要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得涂改、偽造。所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。

　　6 .食堂供應幼兒的膳食應注重營養搭配，保持新鮮，嚴禁向幼兒供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗;嚴防食物中毒或農藥中毒。如發生食物中毒，承包經營者負一切經濟、法律責任。

　　7 .保持食堂內外的.環境衛生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。

　　8 .存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

　　9 .認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源;防止發生事故。電器、制冷設備應由專人管理。

　　10. 認真接受衛生、防疫、質監工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。

　　11.幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內留樣24小時，每個食物樣品150克。

　　12.冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐敗變質食品，嚴防食物中毒。

　　13.食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關好，防止失竊、失火、投毒等事故發生。

　　食堂工作人員操作規程

　　一、進入食堂必須換工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄長發，不留長指甲，不吸煙;穿戴整潔，講究個人衛生。

　　二、每次操作早、中餐前，仔細觀察用水有無異色、異味;認真檢查米、面、油、加工原料、調味品等有無鼠害、污染及雜物。發現問題，必須及時報告，及時處理。

　　三、根據就餐人數確定用餐量，按量領用加工原料，不得欠缺，也不得浪費，注重節約。