清洗消毒管理管理制度

時間：2023-03-08 20:43:30 制度

清洗消毒管理管理制度

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清洗消毒管理管理制度

清洗消毒管理管理制度1

　　1.目的

　　規范清洗消毒的管理

　　2.適用范圍

　　管道、設備清洗消毒。

　　3.職責

　　生產科(車間)負責對管道、設備的清洗消毒。

　　4.程序

　　4.1人員衛生

　　凡是進入車間得人員的'工作衣物按正常衣物洗滌干凈。

　　4.2設施及環境

　　4.2.1地面、下水道溝槽。清掃異物，用洗滌劑刷洗，清水沖凈。

　　4.2.2墻、窗、玻璃、頂。清掃異物，刷洗，清洗沖凈。

　　4.2.3燈用抹布擦凈灰塵，保持清潔即可。

　　4.2.4過水池、洗手池。

　　每日清洗一次，沖凈異物，用刷子蘸洗潔劑刷洗，清水沖凈。

　　4.2.5管道:

　　每日對管道內外清洗、保養一次，做好定期維護。

　　（1）設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區域，消毒間內配備消毒、洗刷保潔設備。

　　（2）洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。

　　（3）每餐收回的.餐飲具、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。

　　（4）清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存備用。

　　（5）盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

　　（6）洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內沖洗拖布。

　　（7）洗刷消毒結果，清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。

　　（8）定期清掃室內環境、設備衛生、不留衛生死角，保持清潔。

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