賓館服務管理制度
在不斷進步的社會中，越來越多人會去使用制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編整理的賓館服務管理制度，希望對大家有所幫助。
賓館服務管理制度1
作為員工管理者，應如何管理好服務員如果你不知道服務員如何進行管理，可以參考以下這份賓館服務員管理制度，希望各位從中有所啟發(fā)，了解員工管理制度技巧。
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責：
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的'工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
餐飲服務員管理制度
每次來新的服務人員時，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。為了保證提高服務質(zhì)量，我們制定了如《服務員崗位責任制》、《餐廳服務管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛(wèi)生承包制度》等，加強檢查評比，在餐廳內(nèi)部形成了比、學、趕、幫的氛圍，使每一名員工的言談舉止，著裝打扮，待人接物，看坐入席，迎來送往都有一種親近感、和藹感、賓至如歸感。
賓館服務管理制度2
儀表儀容：
（一）服裝
1、各崗位員工著本崗位制服上崗，服裝干凈、整潔。
2、前臺員工服裝必須平整、挺括、無皺褶，線條輪廓清楚。
3、服裝必須完好，不陳舊、無破損、不開線、不掉扣，尺寸適中。
4、穿制服紐扣要全部扣好，穿西服時，不論男女不得敞開外衣，卷起褲腳、衣袖等。
5、制服外衣衣袖、衣領處，制服襯衣衣領口，不得顯露個人衣物。制服外不得顯有個人物品，如：紀念章、筆、紙等，制服衣袋不得多帶物品，顯得鼓起。
（二）儀表儀容
6、員工上班必須面容整潔、大方、舒適、精神飽滿。
7、男性員工不得留長發(fā)，前發(fā)不過耳，后發(fā)不過領；不留小胡子、大鬢角。女性員工不留怪發(fā)型，一般發(fā)不過耳，如是長發(fā)，上崗必須盤起。男性員工頭發(fā)，必須保持美觀、大方、舒適之發(fā)型。
8、服務員精神集中，眼睛明亮有神，不疲倦。
（三）化裝
9、女性員工必須化淡妝上崗，容貌美觀自然，有青春活力，男員工不得化妝。
10、化妝與工種、服務場所協(xié)調(diào)，不濃妝艷抹，不輕佻、嬌艷，引起客人反感。
（四）飾物
11、員工上班不戴貴重耳環(huán)、手鐲、項鏈、戒指等。
12、員工上班可戴飾物，如手表、胸花、發(fā)結(jié)、發(fā)卡等飾物，選擇要適當，與面容、發(fā)型、服飾協(xié)調(diào)，美觀大方。
（五）形體動作
13、前臺當值員工堅持站立服務，站姿優(yōu)美、表情自然、面帶微笑。
14、兩眼平視或注視服務對象，微笑點頭示意。
15、兩手交叉在體前或交叉在背后（男性），兩腳成v字型（女性）或與肩同寬（男性），身體正直平穩(wěn)。
16、 精神飽滿、自然大方，隨時準備為客人提供服務。
17、當班或與客人交談需要坐下時，坐姿平穩(wěn)、端莊、自然，面帶微笑。
18、兩腳平齊，兩手垂于體側(cè)并放在兩腿上，重心垂直向上，雙肩平穩(wěn)放松。
19、坐下服務或與客人交談時，兩眼應注視客人，精力集中。
20、行走姿勢美觀，動作文雅、面帶微笑、自然大方。
21、行進中兩眼平視，正對前方，身體保持垂直平穩(wěn)，無左右搖晃、八字步和羅圈腿。
22、行進速度適中，不可跑步，注意前方客人，與客人碰面，應微笑問好。
23、引導客人行進時，主動問
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