廚房用電管理制度（精選11篇）
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非常苦惱吧，下面是小編精心整理的廚房用電管理制度（精選11篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
廚房用電管理制度 1
1、組織廚房安全管理小組，部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)各部門(mén)主管為小組成員并協(xié)助督導(dǎo)廚房員工
2、定期檢查所以的用電設(shè)備或線路及插座等和用電工具是否老化或不能運(yùn)作現(xiàn)象，要工程部定期進(jìn)行檢修及保養(yǎng)
3、下班時(shí)各班員工必須嚴(yán)格執(zhí)行酒店規(guī)定的`下班檢查制度。天然氣閥門(mén)必須要確保全部關(guān)閉；所有的用電設(shè)備不用時(shí)確保處于斷電的狀態(tài)；
4、定期檢查廚房的運(yùn)水煙罩并定期及時(shí)清理里面的油污和積垢
5、定期檢查所有的爐具，發(fā)現(xiàn)有損壞的及時(shí)要下單維修以免發(fā)生不必要的事故
6、嚴(yán)格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”以此為標(biāo)準(zhǔn)定期嚴(yán)格執(zhí)行檢查食物的加工、貯存及制作程序及衛(wèi)生操作
7、廚房人員在使用各種廚房機(jī)械用具時(shí)必須注意安全操作，嚴(yán)格按該機(jī)械安全標(biāo)準(zhǔn)操作手則進(jìn)行操作使用
8、所有員工必須定期到當(dāng)?shù)胤酪哒倔w檢并持有“兩證”方可上班。
9、定時(shí)定期清理下水溝及注意是否損壞現(xiàn)象
廚房用電管理制度 2
1、按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不離崗，正常上班時(shí)間早班：上午9點(diǎn)30，至晚上9點(diǎn)，晚班：中午11點(diǎn)30分到下午1點(diǎn)30分，下午5點(diǎn)至凌晨打烊。如果遲到5分鐘之內(nèi)給予警告，5分鐘后按每分鐘罰1元，1小時(shí)后扣兩天工資，無(wú)故曠工一天扣三天工資，無(wú)故曠工三天算自動(dòng)離職。
2、需請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的`不得無(wú)故缺席或擅離崗位。電話請(qǐng)假一律無(wú)效。否則按曠工處理。
3、工作服穿戴必須整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。
5、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是晚班值班員工要做到人走燈滅、水停、門(mén)關(guān)，所有廚房燃料關(guān)好閥門(mén)，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿，值班大廚和配菜各罰20元，如水，電，煤氣沒(méi)關(guān)好[包挎衛(wèi)生不到位]等現(xiàn)象值班大廚和打荷各罰20元，嚴(yán)重影響工作正常操作的加倍處罰。
6、不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團(tuán)結(jié)友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財(cái)產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20-200元（嚴(yán)重者交給公安部門(mén)處理）。
7、廚房工作人員充分做好餐前準(zhǔn)備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度，如出現(xiàn)菜品令客人不滿意打下來(lái)，廚房追究當(dāng)事人責(zé)任，按菜譜成本價(jià)買(mǎi)單。
8、菜肴有腐爛變質(zhì)現(xiàn)象被客人退回；菜肴制作過(guò)程不當(dāng)造成損失；對(duì)所負(fù)責(zé)的冰箱儲(chǔ)存管理不善導(dǎo)致變質(zhì)造成損失；故意損壞公物與設(shè)施的都按原價(jià)賠償，如情況惡劣的加倍處罰！
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1、按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不曠工，有事要請(qǐng)假，違者按情節(jié)輕重給予處罰。
2、以公司的利益為重，不浪費(fèi)原材料，充分利用下角料。
3、出餐應(yīng)保質(zhì)保量和衛(wèi)生后才能提供給顧客。
4、保持廚房衛(wèi)生，每日下班后打掃衛(wèi)生，每周六上午大掃除。(注：將給每人劃分衛(wèi)生區(qū)域，誰(shuí)的區(qū)域誰(shuí)負(fù)責(zé))
5、每日餐具應(yīng)清洗，不得滯留。應(yīng)做到一刷二洗三沖四消毒。
6、注意廚房安全設(shè)施，每日下班前，應(yīng)全面檢查水電氣是否關(guān)閉安全。
7、做到不拿不偷，如有發(fā)現(xiàn)按雙倍賠償。
8、安排好值班人員的`工作，以免出現(xiàn)問(wèn)題。做好第二日的打料，備料工作，以免影響第二天的使用。
9、操作間衛(wèi)生隨時(shí)保持清潔，物料用品分類(lèi)清潔整齊擺放，所有器具、用具不允許落地，做到器具、用具、地面、操作臺(tái)清潔無(wú)污漬。
10、語(yǔ)言文明，行為端正，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)發(fā)、工服干凈整潔。
11、工作間及個(gè)人衛(wèi)生隨時(shí)檢查，工作間衛(wèi)生不合格扣罰20元，個(gè)人衛(wèi)生不合格發(fā)現(xiàn)一次扣罰10元。
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提示：廚房部所有設(shè)備均屬于電、燃料器類(lèi)產(chǎn)品，容易引發(fā)火災(zāi)及傷害事故。常發(fā)生事故的原因有：電器短路、打火、誤操作和易燃的原材料使用不當(dāng)而引發(fā)火警或人身傷害事故，所以要求本部員工應(yīng)遵循以下原則進(jìn)行操作。
一、專(zhuān)人專(zhuān)灶，啟動(dòng)前認(rèn)真檢查水、電、燃汽是否正常，確認(rèn)無(wú)誤后方可動(dòng)用食品機(jī)械，燃汽灶點(diǎn)火時(shí)要火等汽，用完后及時(shí)關(guān)閉電源及燃汽開(kāi)關(guān)。
二、各種機(jī)電設(shè)備操作人員需經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，合格后方能上崗。
三、安全第一、預(yù)防為主，廚房工作間隙期間應(yīng)有專(zhuān)人值班，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁存放易爆和有毒的危險(xiǎn)物品。
四、開(kāi)油鍋過(guò)程中，注意控制油溫，廚師不得隨意離開(kāi)，防止油鍋著火，保證安全，發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情立刻做出相應(yīng)處理，并及時(shí)匯報(bào)行政總廚，由行政總廚報(bào)至店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
五、廚房?jī)?nèi)有規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和消防器材要精心愛(ài)護(hù)、定期檢查、擦試，保證清潔有效。
六、定期組織員工進(jìn)行安全消防知識(shí)的.學(xué)習(xí)及培訓(xùn)。
七、每日工作結(jié)束后，認(rèn)真檢查設(shè)備的油、電、燃汽開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，清除火災(zāi)隱患。
總結(jié)：廚房區(qū)域內(nèi)如發(fā)生火警，所有人員應(yīng)采取以下措施：保持鎮(zhèn)靜，聽(tīng)從命令，服從指揮，切斷所有電源，關(guān)閉門(mén)窗，立刻報(bào)告部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，說(shuō)明情況，在保證自身安全情況下展開(kāi)滅火自救（嚴(yán)禁用水及泡沫滅火器撲救電器火災(zāi)）如火勢(shì)無(wú)法控制，立刻有組織，有秩序撤離現(xiàn)場(chǎng)。
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1、為了確保廚房的生產(chǎn)安全與廚房人員的安全、避免或及時(shí)解決各類(lèi)不安全問(wèn)題的發(fā)生，特制定本操作規(guī)定。
2、所有在崗廚師在上崗前，對(duì)使用的各種機(jī)械設(shè)備應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)，經(jīng)考核發(fā)操作合格證后方可上崗。
3、各種機(jī)械設(shè)備使用時(shí)，要嚴(yán)格按機(jī)械掛牌的操作規(guī)程進(jìn)行操作，不準(zhǔn)隨意改變操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章
4、機(jī)械設(shè)備開(kāi)啟操作時(shí)，操作人員不準(zhǔn)隨意離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)電器設(shè)備，隨時(shí)注意觀察機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)和變化情況，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)停止操作立即報(bào)修，排除故障后再進(jìn)行操作。
5、各種設(shè)備均由專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，他人不得隨意亂動(dòng)，定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備，及時(shí)消除不安全隱患。
6、嚴(yán)禁用濕布擦拭電源插頭，嚴(yán)禁私自亂接電源，停止操作后，關(guān)好設(shè)備的'電源。
7、廚師使用的各種刀具應(yīng)標(biāo)有自己專(zhuān)用的記號(hào)，嚴(yán)格加強(qiáng)管理。作業(yè)中應(yīng)嚴(yán)格按要求使用和放置刀具，不準(zhǔn)隨意拿刀嚇唬他人或用刀具對(duì)指他人，不用時(shí)應(yīng)放置固定位置，放在刀箱內(nèi)，不準(zhǔn)隨意借給他人使用，也不準(zhǔn)隨意把刀具帶出操作間。
8、廚師熟練掌握各種灶具的使用方法，烹制各種菜肴時(shí)應(yīng)掌握好油溫，人離火滅，每天收檔后逐一檢查油路、氣路、燃?xì)忾_(kāi)關(guān)，各種設(shè)備閥門(mén)，電源插座與開(kāi)關(guān)的安全情況，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修，嚴(yán)禁私自處理。
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1.電氣設(shè)備的安裝和維修必須由專(zhuān)業(yè)電工按照電氣安全操作規(guī)程進(jìn)行，非電工人員不得私自進(jìn)行操作。
2.電動(dòng)機(jī)不得超過(guò)負(fù)荷運(yùn)行，電壓不得過(guò)低，需定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)以防止匝間和相間短路、碰殼和電刷火花的出現(xiàn)。需定期加注潤(rùn)滑油以保護(hù)清潔潤(rùn)滑，并且每次連續(xù)啟動(dòng)次數(shù)不應(yīng)超過(guò)3-5次。
3.變壓器應(yīng)安裝在單獨(dú)的房間內(nèi)，并符合相關(guān)的防火要求。變壓器底部應(yīng)有儲(chǔ)油槽和排油溝，其內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)卵石。房間內(nèi)應(yīng)保持干凈整潔，不得存放無(wú)關(guān)物品。
4.電線不得超負(fù)荷使用，如場(chǎng)所內(nèi)有易燃易爆可燃液體、氣體和大量可燃粉塵，應(yīng)穿管保護(hù)。如使用鋼管，應(yīng)使用橡皮圈襯墊其管口。陳舊老化的電線應(yīng)及時(shí)更換，不得將電線纏繞在鐵釘上或使用鐵絲牽拉。
5.配電房應(yīng)保持干凈整潔，配電盤(pán)的.設(shè)置應(yīng)與可燃物保持一定距離。布線需整齊牢固。
6.電閘刀盒需保持完好，禁止使用銅、鐵絲代替保險(xiǎn)絲。
7.電加熱器具如電爐、電燙斗、烘干燈泡等，在使用時(shí)必須有人看管，在使用完畢后立即切斷電源。
8.照明燈具需與可燃物保持一定距離，禁止使用紙制電燈罩。
9.避雷裝置、防靜電裝置的接地導(dǎo)線應(yīng)每年進(jìn)行一到兩次檢查和測(cè)試，電阻不得超過(guò)10歐姆。
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為加強(qiáng)學(xué)校用水用電管理制度，保證安全，防止浪費(fèi)，節(jié)約開(kāi)支，對(duì)學(xué)校辦公用水用電作如下規(guī)定：
1．全體教職工和學(xué)生應(yīng)樹(shù)立安全、節(jié)約用水用電意識(shí)，愛(ài)護(hù)水電設(shè)施和設(shè)備，做到人離斷開(kāi)所有用電設(shè)備的電源，防止浪費(fèi)和杜絕安全隱患。
2．用電線路和設(shè)備要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)線路老化要及時(shí)更換，破舊開(kāi)關(guān)及時(shí)更新，防止漏電、觸電。冬季各辦公室應(yīng)關(guān)好門(mén)窗。
3．各辦公室禁止使用電烤爐、電飯煲、微波爐、電水壺等大功率電器設(shè)備，所有用電設(shè)施必須貼有總務(wù)處簽發(fā)的許可證，禁止私拉亂接。
4．禁止私人電動(dòng)單車(chē)在校內(nèi)使用公用電源充電。
5．凡有晚自習(xí)的年級(jí)，只允許在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用相應(yīng)的電器。
6．各教室放學(xué)后要及時(shí)切斷電源，光線很好的.晴天不允許開(kāi)燈。用電操作要嚴(yán)格、規(guī)范。各班電燈、電風(fēng)扇等要及時(shí)開(kāi)關(guān)，并注意安全。
7．特殊情況須使用空調(diào)和其它電器的須經(jīng)主管校長(zhǎng)、總務(wù)處同意。學(xué)校的公共飲水設(shè)施、水源等要采取切實(shí)可行的安全防患措施：定期檢測(cè)水質(zhì)、定期消毒、水井加蓋等。
8．各辦公室均應(yīng)建立值日制度。負(fù)責(zé)值日的教師，下班前做到關(guān)門(mén)窗、關(guān)電源、關(guān)水閥。負(fù)責(zé)值日的行政干部要檢查辦公室的“三關(guān)”情況，發(fā)現(xiàn)違犯規(guī)定者作好記錄由學(xué)校處理，水電工、校產(chǎn)管理員每日要對(duì)全校水電設(shè)施巡查兩次，并及時(shí)維護(hù)。
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(一)由總務(wù)處負(fù)責(zé)學(xué)校日常的水、電、氣的維護(hù)和管理。
(二)水電工應(yīng)經(jīng)常檢查校內(nèi)水管龍頭、電路電器及天然氣的使用狀況。
(三)對(duì)裸露的水管要做好保溫措施，以防冬天爆裂。
(四)本著節(jié)約的精神，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)修理。
(五)總配電房由高壓電工專(zhuān)人負(fù)責(zé)，持證上崗。無(wú)關(guān)人員不得入內(nèi)。
(六)對(duì)配電房?jī)?nèi)電器的設(shè)備要認(rèn)真檢查和維護(hù)，并須通過(guò)供電局的年檢。做好天然氣的'年檢工作。
(七)合理分配各棟樓的電力，確保學(xué)生教室的電器能正常使用。
(八)不得超負(fù)荷使用電器，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)搶修。
(九)配置好各室內(nèi)消防器材，確保其完好性。
(十)若發(fā)生意外由水電工和總務(wù)處主管負(fù)直接責(zé)任。
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1、用水、用電原則：保證使用，厲行節(jié)約。每個(gè)人都要樹(shù)立節(jié)約用水用電的意識(shí)。
2、只要是光線充足的`晴天，白天教師可不開(kāi)燈。夜間，陰天或下午室內(nèi)光線不足，可根據(jù)在教室學(xué)生人數(shù)情況局部或全部開(kāi)燈。
3、學(xué)生離開(kāi)教室，如做課間操、上體育課、美術(shù)課，或到實(shí)驗(yàn)樓上課，即將燈、電視、計(jì)算機(jī)、風(fēng)扇、投影機(jī)等全部關(guān)閉，做到人走電停。
4、在專(zhuān)用教室上課，均按照2，3條規(guī)定執(zhí)行。
5、不得出現(xiàn)教室內(nèi)空無(wú)一天但電燈、電風(fēng)扇全部大開(kāi)的浪費(fèi)現(xiàn)象，類(lèi)似現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，班集體不能評(píng)為文明班級(jí)。
6、學(xué)生晚自習(xí)，按指定教室就座。自習(xí)結(jié)束，人走燈滅，不得出現(xiàn)教室里只有幾個(gè)學(xué)生，電燈電風(fēng)扇大開(kāi)的浪費(fèi)現(xiàn)象。此類(lèi)現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，班集體不得評(píng)為文明班級(jí)。
7、白天走廊內(nèi)的燈、洗手間的燈一般不開(kāi)。晚上可根據(jù)需要局部開(kāi)啟。
8、遇到隆重的活動(dòng)，經(jīng)學(xué)校安排，可開(kāi)啟噴泉，活動(dòng)結(jié)束，即刻關(guān)閉。
9、教師下班離開(kāi)辦公室時(shí)要隨手關(guān)燈、關(guān)閉計(jì)算機(jī)等，做到人走電停。各辦公室空調(diào)夏天在30度以上，冬天在5度以下方可開(kāi)啟，各年級(jí)組長(zhǎng)、部門(mén)主任負(fù)責(zé)管理。
10、節(jié)約用水。涮洗拖把、抹布不要過(guò)量用水，用水后要擰緊水龍頭，以免遺漏。發(fā)現(xiàn)水管滴水，要主動(dòng)擰緊。若水龍頭不能擰緊，即刻向總務(wù)處保修。
11、學(xué)生不得私自帶各種用電器（如應(yīng)急燈、充電電筒、充電器）在學(xué)校、教室內(nèi)插座上充電，如發(fā)現(xiàn)給予沒(méi)收并寫(xiě)書(shū)面檢查。
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一、目的
為給全體職工提供安全、舒適的辦公環(huán)境，加強(qiáng)用電管理，確保安全合理用電，本著正確使用、安全管理、節(jié)能減耗的原則，特制定本制度。
二、適用范圍
本制度適用于本公司所有人的所有用電活動(dòng)。
三、具體事規(guī)定及處罰
1、辦公區(qū)的照明燈、空調(diào)、電腦、打印機(jī)、電風(fēng)扇等設(shè)備不用
時(shí)隨手關(guān)閉；離開(kāi)辦公室時(shí)要關(guān)好所有電器開(kāi)關(guān)；下班后要關(guān)閉所有用電設(shè)備，并關(guān)好門(mén)窗。否則每次處罰責(zé)任人20元。
2、不準(zhǔn)私自在辦公區(qū)(室)里使用任何個(gè)人大功率電器，不準(zhǔn)有明火。否則，每次對(duì)責(zé)任人處罰50元。
3、公司所有辦公場(chǎng)所要根據(jù)光照度的變化和實(shí)際需要開(kāi)關(guān)照明燈，白天一般不準(zhǔn)開(kāi)燈辦公(特殊雨雪天氣除外)，不用時(shí)隨手關(guān)燈，人少時(shí)關(guān)閉部分照明燈。否則，每次對(duì)責(zé)任人處罰20元。
4、嚴(yán)格執(zhí)行空調(diào)溫度控制標(biāo)準(zhǔn)，夏季室內(nèi)溫度高于30℃可以開(kāi)啟空調(diào)制冷，溫度設(shè)定不得低于26℃，冬季室內(nèi)溫度低于10℃時(shí)可開(kāi)啟空調(diào)制熱，溫度設(shè)定不得高于19℃，空調(diào)運(yùn)行期間禁止開(kāi)窗。否則，每次處罰責(zé)任人50元。
5、停車(chē)場(chǎng)、罐區(qū)要嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定的開(kāi)關(guān)燈時(shí)間。否則，每次對(duì)責(zé)任人處罰20元。
6、嚴(yán)禁在燈具、電扇、電腦機(jī)箱、顯示器、電暖氣等電器上搭載、覆蓋毛巾等易燃物品。否則，每次對(duì)責(zé)任人處罰20元。
7、公共場(chǎng)所的會(huì)議室、食堂、學(xué)堂、走廊、衛(wèi)生間等公共場(chǎng)所的照明等設(shè)備無(wú)人使用時(shí)應(yīng)全部關(guān)閉，執(zhí)行誰(shuí)使用、誰(shuí)負(fù)責(zé)的管理原則，使用完應(yīng)隨手關(guān)閉。否則，每次對(duì)責(zé)任人處罰20元。
8、員工凡因使用不當(dāng)、違規(guī)操作、亂用電器設(shè)備等，造成人身傷害或者設(shè)備損壞等損失的，由責(zé)任人承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失。
四、管理維護(hù)
1、辦公室的`電器使用由各部門(mén)負(fù)責(zé)人管理，加強(qiáng)責(zé)任管理。
2、公共場(chǎng)所的電器使用由辦公室統(tǒng)一管理。
五、檢查監(jiān)督
辦公室人員將隨時(shí)巡查各部門(mén)電器的使用情況，對(duì)違規(guī)情況將按照規(guī)定給予責(zé)任人相應(yīng)處罰。
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1、隨手關(guān)燈、人走燈滅、避免“長(zhǎng)明燈”。
2、充分利用自然光，在自然光能夠滿足要求時(shí)，請(qǐng)不要使用照明燈。
3、燈具選用要合理，盡量少用或不用阻礙光源光線的磨砂玻璃、半透明燈罩等。
4、多用節(jié)能燈，使用節(jié)能燈可節(jié)電70%～80%；正確選擇燈功率，原來(lái)使用60瓦白熾燈的地方，現(xiàn)需11瓦節(jié)能燈就夠了。
5、家用電器不用時(shí)，不要處于待機(jī)狀態(tài)，請(qǐng)及時(shí)關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，這樣可節(jié)電10%左右。
6、合理使用電冰箱，可減少電能損耗。減少電冰箱開(kāi)門(mén)次數(shù)；電冰箱內(nèi)食物不要堆得太滿、太密；電冰箱擺放位置要適當(dāng)，要遠(yuǎn)離熱源，周?chē)粲锌臻g；及時(shí)清潔電冰箱、清除電冰箱內(nèi)壁霜層等。
7、合理使用洗衣機(jī)，可減少電能損耗。根據(jù)洗滌衣物種類(lèi)，選擇功能開(kāi)關(guān)，盡量少用強(qiáng)洗功能；衣物盡量采用集中洗滌方式，洗滌桶內(nèi)所洗衣物盡量接近最大洗滌量，減少衣物投放次數(shù)；約3年左右，檢查和收緊洗衣機(jī)輪軸皮帶等。
8、合理使用空調(diào)機(jī)，可減少電能損耗。及時(shí)清洗空調(diào)過(guò)濾網(wǎng)，保持出、進(jìn)風(fēng)量，提高制冷效果；合理設(shè)置空調(diào)溫度，減少壓縮機(jī)運(yùn)行時(shí)間等。
9、適當(dāng)調(diào)節(jié)電視、電腦、音響等音量大小和亮度強(qiáng)弱等，同樣可達(dá)到節(jié)電效果。
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