從業人員培訓管理制度（通用11篇）
隨著社會一步步向前發展，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編幫大家整理的從業人員培訓管理制度，希望能夠幫助到大家。
從業人員培訓管理制度 1
為規范餐飲服務從業人員培訓，保障公眾餐飲安全，依據相關法律法規及規章，制定本管理制度。
一、餐飲服務從業人員包括新參加工作和臨時參加工作餐飲服務從業人員必須經過培訓，考試合格后，方可從事餐飲服務工作。
二、按照食品安全管理人員制訂的從業人員食品安全知識培訓計劃，組織學習食品安全法律、法規、規章、規范、標準、加工操作規程和其他食品安全知識，加強誠信守法經營和職業道德教育。
三、食品安全管理人員每年接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。
四、培訓方式采取集中講授和自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
從業人員培訓管理制度 2
一、食堂從業人員由學校聘用并按合同規定的條款進行嚴格管理；
二、食堂從業人員必須具備下述兩項條件方可上崗：按規定參加由主管部門組織的`衛生培訓，領取培訓合格證，每年定期參加健康檢查，領取健康證。
三、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強、服務態度好。
四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。
五、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。
六、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、從業人員要服從學校衛生管理員的衛生工作及服務態度方面的監督。
八、食堂從業人員花名冊報送學校備案，若有人員變更，要及時通知學校管理部門。
從業人員培訓管理制度 3
一、餐飲服務單位應建立從業人員健康管理檔案。從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病（簡稱“五病”）等其它有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
三、經健康檢查檢出患有“五病”的，要立即調離其從事接觸直接入口食品的'工作崗位，禁忌癥患者及時調離率100%，并詳細填寫調離記錄。
四、餐飲服務單位應每天進行晨檢工作，詳細填寫從業人員晨檢登記表，如有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即調離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。
五、從業人員上崗時應保持良好的個人衛生，穿戴清潔的工作衣、帽（專間操作人員還應戴手套、口罩），頭發不外露，不涂指甲油，不佩帶飾物。應勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤換洗工作衣帽。
六、從業人員個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
七、從業人員工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應按規范清洗、消毒雙手。
八、從業人員要嚴格遵守操作規程，不面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品安全的行為。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接嘗味。不在食品處理區內吸煙、吃東西、隨地吐痰。
從業人員培訓管理制度 4
為規范餐飲服務從業人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《浙江省食品經營許可實施細則（實行）》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員【包括采購員、庫管員、廚師（學徒工）、洗碗工、洗菜工、傳菜人員、售菜人員、服務員及食品安全管理員等】均應遵守本管理制度。
二、新參加或臨時參加工作的`人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業人員進行登記造冊，建立從業人員健康檔案，組織從業人員每年定期到指定查體機構進行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門經理要隨時掌握從業人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。
七、從業人員健康證明應隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統一保存，以備檢查。
從業人員培訓管理制度 5
一、從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的法律法規知識。
二、從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
五、從業人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：
（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應冼手消毒；
（2）穿戴清潔的'工作衣、帽，并把頭發置于帽內；
（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
六、有關部門負責從業人員的衛生知識培訓工作。
七、從業人員必須進行食品衛生知識培訓，并經考核合格后方可上崗；將考核結果計入從業人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據之一。
八、負責培訓的部門要建立完整的培訓檔案。
從業人員培訓管理制度 6
為了規范餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營造一個溫馨、衛生、整潔的用餐環境，特制訂如下規定：
1.員工餐廳每天為上班員工免費福利工作餐三餐。
即：早：7:30-8:00午：12:00-13:00晚：6:00-7:00.
2.打飯時，必須遵守秩序自覺排隊，服從食堂人員管理；不得爭先恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。
3.員工自備餐具，可根據自己的飯量打飯，嚴禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費。
4.用餐時不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應及時清理干凈，餐后收拾在本人的餐具內，倒在規定的垃圾桶內，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。
5.愛護公物文明就餐，不得在餐廳爭執哄鬧，大聲喧嘩；非餐廳工作人員不得隨便進入廚房。
6.就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。
7.餐廳內不準抽煙，隨地吐痰，做到文明用餐。
8.如有違反以上規定者，廠部有權給予處理，發現一次罰款50元，罰款從當月工資中扣除，情節嚴重者，屢教不改者，給予通報批評或除名處理。
員工宿舍規章制度
宿舍是企業對員工的一種關懷，一種福利。有一個清潔整齊的居住環境，是對居住員工的身心健康起著不可忽視的作用。當你勞累的一天想徹底放松的時候，回到宿舍有一種回到家的`感覺。所以說，為了強化管理，為員工創造一個干凈整潔、秩序井然的生活環境，使員工宿舍制度化，規范化，特制訂本條例：
1.凡在宿舍住宿員工，須在公司登記后，方可入住。
2.員工宿舍房間及床位由廠部統一管理，員工未經批準不得私自調換房間及床位。
3.員工不準私自帶外來人員進入宿舍，如有外來客人親戚必須住宿，須在廠部登記后，方可留宿；擅自留宿者將罰款100元。
4.愛護宿舍內衛生及公共區域衛生，及公共設施，如宿舍內公共物品丟失、損壞，一律照價賠償。
5.宿舍內嚴禁隨地吐痰、涂鴉、嬉戲、打鬧、大聲喧嘩以及影響他人休息學習的行為，一經發現，罰款50元。
6.做好防火，防盜工作，宿舍內禁止存放貴重物品及現金，宿舍鑰匙不得轉借他人，出門時應注意關燈，鎖門。
7.宿舍內嚴禁亂拉亂接電源線，一經發現予以沒收并罰款200元。
8.嚴禁在宿舍內賭博，吸毒，存放易燃，易爆，易腐蝕物品。
9.嚴禁睡臥在床上吸煙和酗酒鬧事，非上班員工必須在23點之前回宿舍，23:30熄燈就寢。
10.各宿舍內排值日表，輪流負責宿舍的日常衛生管理工作及日常事務監督工作。
11.員工應主動打掃室內衛生，整理個人內務及衛生，將被褥疊放整齊，物品擺放整齊，對長期不疊被褥的員工，管理員有權上報廠部，將被褥收回，取消該員工的住宿資格。
12.宿舍內員工要互相團結，嚴禁員工間惡意詆毀、誹謗他人，更不得相互間議論與公司不利的語言及事物。
13.嚴禁男女員工串宿舍，發現后將嚴厲處罰。
14.住宿員工離廠時，須來廠部辦理交接手續，交鑰匙（未交鑰匙者罰款100元），未辦理者，按領用公共物資全額賠付。
以上條例望住宿員工自覺遵守！
從業人員培訓管理制度 7
第一節、餐廳日常工作制度
1、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。
2、按規定著裝，保持良好形象。
3、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。
4、不準與顧客發生糾紛。
5、工作中做到“3輕”（動作輕、說話輕、走路輕）、“4勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
6、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的.成品。
7、休事假或公休要提前請假，按服務區執行。
8、愛護設施、設備，人為損壞，照價賠償。
9、落實例會制度，對工作進行講評。
第二節、餐具衛生管理制度
1、餐具經消毒后必須存放在保潔柜內。
2、員工不準私自使用餐廳各種餐具。
3、保潔柜內不得存放個人餐具和物品。
4、餐具要干凈、衛生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。
5、經常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。
第三節、餐廳個人衛生管理制度
1、服務人員必須有本人健康證，持證上崗。
2、按規定著裝，工作服必須干凈，無污漬。
3、工作時不許戴首飾和各種飾品。
4、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
5、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
6、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。
第四節、餐廳設施設備保養制度
1、餐廳的設施、設備按規定要求定期進行保養。
2、保溫臺每班要及時加水，避免干燒情況發生。
3、定時清洗空調慮網。
4、調整保溫臺溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。
5、保溫臺換水要先關電源，后放水，再清除污垢。
6、對設施、設備出現異常情況及時報告餐廳主管。
第五節后廚日常工作制度
1、檢查工具、用具情況，發現異常情況及時匯報。
2、按崗位要求規范操作，保證質量。
3、愛護公物，不吃、拿后廚食物及原料。
4、值班期間保管好后廚物品，嚴禁無關人員進入后廚。
5、落實各項安全防范制度，確保后廚的設施、設備食品原料的安全。
6、遵守工作紀律，有事提前一天請假。
7、落實例會制度，對工作進行講評。
從業人員培訓管理制度 8
一、目的
為提高日順酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本制度。
二、內容
1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。
4、個人衛生管理標準：
（1）員工儀容儀表和個人衛生。
（2）掌握必要的衛生知識。
（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。
6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。
（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予0.5—2元的處罰。
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予2—5元的處罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的'，按照酒店相關制度進行處罰。
四、本規定自下發之日起執行。
賓館、旅店業衛生制度
1、賓館、旅店要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。
2、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。
3、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。
4、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
5、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。
6、賓館、旅店業的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。
7、各類賓館、旅店業要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。
8、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。
9、店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衛生標準》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。
從業人員培訓管理制度 9
車輛、設施、設備安全管理制度
一、所有營運車輛必須自覺做好出車前、收車后的檢查、維護保養工作，公司應配有專職檢驗人員，并做好檢查記錄，發現問題及時解決，嚴防“病”車上路和機件事故的發生。
二、車輛的日常維護、一級保養和二級保養，公司和安全部門每月應編制車輛保養計劃，嚴禁車輛帶“病”行駛及拖保、漏保運行。
三、所有參加維修的車輛都要由專職檢驗人員進行檢查、試車，在出具竣工維修合格證后方可參加運行。
四、提高車輛保修質量，建立車輛技術性能、維護保養情況檔案。為斷提高車輛維修人員的工作責任感和技術水平，以杜絕行車機件事故的發生。
駕駛員操作規程
造成交通事故的原因主要由人、車、道路和環境四個基本要素組成，而人是控制交通事故的關鍵因素，駕駛員的影響起著決定性的作用，為此要求駕駛員必須按正確的操作規程操作。
一、出車前
1、應檢查車輛技術狀況是否良好，車輛證件是否齊備，隨車設施是否完好有效，保證能隨時接受出車任務。
2、保持車況整潔完好。
3、發車前確認無不安全因素方可起步發動。
二、運輸
1、運輸途中應根據道路交通狀況控制車速，禁止超速和強行超車、會車。
2、長途運輸應配備兩名駕駛員輪流駕駛，不得因疲勞駕駛影響行車安全。
3、運輸過程中如發生事故時，應立即向當地公安部門和安全生產管理部門報告，并應看護好車輛、貨物，共同配合采取一切可能的警示、救援措施。
三、驗收
貨物運輸到達目的地，將貨物交收貨單位驗收后，取得收貨憑證交還托運單位。
安全培訓、教育制度
加強普運從業人員的安全知識教育和業務知識培訓是增強普運從業人員安全意識，提高普運從業人員整體素質，適應道路運輸管理要求的長效機制。
一、公司安全科負責從業人員的年度安全知識教育和業務知識培訓。安全科經理負責公司貨運車輛從業人員參加安全教育和業務培訓的落實工作。
二、安全科應根據車輛管理形式的變化適時調整安全教育、培訓方法。即可采取集中辦班或分片組織學習，也可采取從業人員簽收學習資料、出版報、發短信等多種靈活方式開展有效的安全教育和培訓。
三、教育與培訓內容：以普通貨物運輸的有關法律、法規及規定、普通貨物有關專業知識為主。以形勢政策和企業管理的需要自選內容為輔等。
四、每年度對從業人員開展的安全教育、培訓內容資料，參加好安全教育、培訓人員名單及考核情況要求存檔備查。
五、對無故不參加安全教育、培訓的從業人員要予以嚴厲批評并參加補救實培。
六、接受上級主管部門的.業務指導，參加上級主管部門組織安排的安全學習和培訓。
安全生產監督檢查制度
一、企業負責人、負有安全責任的有關部門（科室）和人員對企業內部安全生產要開展定期與不定期的檢查，排查治理安全生產隱患。督察整改效果，確保安全。企業安全檢查每月不得少于一次。
二、做好檢查記錄存檔工作，發現隱患要及時整改，一時不能整改的要制定整改措施。指定專人負責，同時要做好隱患登記臺帳和相關資料存檔工作。做到有檢查、有結果。
三、企業要做到出車前后對車輛技術狀況、標志標識、應急防護設備、車輛、從業人員有關證件進行檢查，同時要求駕駛員要做好運輸途中的安全檢查。
安全例會制度
一、企業安全生產例會每季不得少于一次，特殊情況隨時召開，參加人員，安全科經理及安全科全體成員，所有從業人員。
二、定期與不定期組織從業人員進行安全生產宣傳教育活動。
三、企業每季召開安全生產例會內容：結合安全生產實際情況，對發生的交通事故案例進行認真分析，找出事故發生的主要原因，教育從業人員，吸取教訓，增強安全意識。分析安全形勢，解決存在問題。
四、參加例會人員實行簽到制，不得缺席，未到者按照公司有關規定進行處罰。確因特殊情況不能至會者，應在會后前來公司拿取會議資料。
五、做好相關記錄和資料存檔工作。安全生產例會記錄內容包括：會議時間、會議地點、參加人員、參加人員簽名、未到人員及缺席原因、會議內容等。
從業人員安全管理制度
為了加強普運從業人員的管理，保障人民生命、財產安全、保護環境，特制定本制度：
第一條：所有從業人員必須持證上崗，不得無證駕駛、從業資格證必須按時進行年檢。
第二條：公安安全科對從業人員要求每季學習一次，傳達有關部門文件及主管部門的指示，宣傳交通法規，總結交流行車安全經驗。
第三條：從業人員應按時按規定對車輛進行定期定點二組維護保養。并做好車輛行駛里程記錄及車輛主要配件更換記錄。
第四條：車輛隨時配備有效的消防設備，各種出車所需證件齊全有效。
第五條：及時參加公安和運管部門的車輛年審年檢檢測。如檢測有問題，要及時處理。
法人崗位責任制
一、認真貫徹執行國家和有關安全生產的方針政策和法規、規范，掌握本企業安全生產動態，定期研究安全工作，對本企業安全生產負全面領導責任。
二、領導編制和實施本企業中、長期整體規劃及年度、特殊時期安全工作實施計劃。建立健全和完善本企業的各項安全生產管理制度及獎懲辦法。
三、建立健全安全生產的保證體系，保證安全技措經費的落實。
四、領導并支持安全管理人員或部門的監督檢查工作。
五、在事故調查組的指導下，領導、組織本企業有關部門或人員，做好特大、重大傷亡事故調查處理的具體工作，監督防范措施的制定和落實，預防事故重復發生。
安全生產崗位責任制
安全生產是關系到國家和人民群眾生命財產安全的大事，落實安全生產責任制是做好安全工作的關鍵。為了進一步貫徹落實“安全第一、預防為主”，強化各級安全生產責任制，確保安全生產，制定本制度。
一、實行“企業負責、行業管理、國家監督”的安全生產體制，遵循誰主管誰負責的原則，做到各負其責。
二、加強安全生產的管理工作，把安全工作切實納入公司重要議事日程，制定公司從業人員安全管理制度、安全生產業務操作規程、安全生產監督檢查制度，安全例會制度，車輛、設施、設備安全管理制度、安全培訓、教育制度。
三、設立安全生產領導機構，公司總經理是安全生產和工作第一責任人，對安全生產和工作負責全面組織領導，管理責任，對本公司的安全生產重大問題必須親自過問，協調解決；主管安全生產和工作的副經理擔任安全生產分管負責人，對安全生產和工作負具體的領導責任，公司各責任人對各自業務范圍內的安全工作負直接責任。
四、安全生產人人有責，公司全體員工都必須在自己崗位上認真履行各自的安全職責，實行全員安全生產責任制。
五、層層簽訂安全責任狀，落實責任。做到“縱向到底，橫向到邊”，即縱向到公司各部門、職工，橫向到每個從業人員。
六、公司要應當安排專項的安全經費，用于安全檢查、安全宣傳教育、安全例會，事故預防以及配備安全工作裝備等開支。
七、公司應設置安全生產相適應的安全生產管理機構，配備安全生產管理人員，配備的人員應相對穩定，責任心強，并具有一定文化水平，一定的專業知識和安全生產管理經驗，能運用專業知識的規章制度，開展安全生產工作。
事故處理緊急預案
運輸是貨物流通必不可少的手段和途徑，在運輸過程中必須有高度責任感和安全意識，事故一旦發生，可采取有效的方案盡可能減低事故發生的損失，特制訂本方案：
一、工作方針
保證道路普通貨物運輸安全是安全機構、部門、組織領導人駕駛員責無旁貸的責任，要從根本上消除事故隱患難與共，避免重、特大事故發生，重要的還是要從預防抓起，堅決做到以預防為主，防范于未然。
二、基本措施
1、建立公司交通事故應急指揮中心：公司安全科
2、建立公司交通事故處理應急小組：
組 長：xxx
副組長：xxx
組 員：xxx
職責：接受指揮中心的各項指令，下達啟動處置事故應急預案命令，組織指揮處置行動，組織調集人員、交通工具，并聽從上級部門的指揮，檢查監督突發事件的調查及善后處理工作。
3、抓好硬件管理：每車必備滅火器、消防桶、鐵鍬等專用器材。
從業人員培訓管理制度 10
1、從業人員必須每年一次健康檢查，合格后方可持證上崗，并且每年復查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立即停職接受治療，直到經健康檢查合格方可再回原崗位從業。
2、所有從業人員上崗前必須接受食品衛生專項知識培訓，熟悉相關專業要求。具有良好的政治思想素質和強烈的責任心。
3、養成良好的衛生習慣，堅持做到“四勤、四不、四要”：
“四勤”：勤洗手勤洗澡，勤理發剪指甲；勤洗衣服被褥；勤換工作服、帽。
“四不”：不將非食品加工制作用品和個人生活用品帶入操作場所；工作時不得赤腳、穿拖鞋、背心；不留長指甲、不涂染指甲、不戴飾物；不在工作期間吸煙飲酒。
“四要”：上班時要穿戴整潔的.工作衣、帽；加工制作食品和配餐操作時要戴口罩；直接入口食品要用專用工具拿取；收費和拿取食物時操作程序要分開。
4、在操作間內必須穿戴整齊干凈的工作服、工作帽，并把頭發固定置于帽內。臨時離開工作間必須脫下工作衣帽，進入工作間再重新更衣、換鞋、洗手、消毒。
5、工作前、處理食品原料后、便后、接觸不潔物后，均要用肥皂及流水洗手并消毒。接觸直接入口食品前洗手并消毒。不得有面對食品說話、打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。
6、加工直接入口的食品和分裝食品、售菜時應戴口罩，銷售食品時不能用手拿取直接入口的無包裝食品，必須備有清潔衛生的包裝紙或食品袋。收銀人員不得直接接觸食品。
7、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。
從業人員培訓管理制度 11
（一）目的和范圍
為加強勞保用品的管理，更好保護職工的安全與健康，特制定本規定。
（二）基本原則
1、為防止各種職業危害和外傷而發給員工使用的各種用品統稱為勞動保護用品。各種勞動用品是保護礦工在生產過程中的安全和健康的一項輔助措施，應與生產福利待遇分開。
2、各種勞保用品是根據各工種的勞動特點和條件而相應確定。凡屬于保護職工安全與健康的必須按規定發放。
3、各種勞保用品發放標準依照棗礦集團職業病防治條例規定，結合我礦實際，根據生產操作條件而制定。隨著操作條件的改變而調整。
4、凡上崗操作的職工必須按標準配備防護用品，并按規定配戴使用。
（三）職責
1、經營管理部工資負責勞保用品的發放標準的制定。
2、安監處負責監督檢查勞保用品管理制度貫徹和勞保用品的使用情況。
（四）管理辦法
1、勞保用品發放標準原則上每年審核調整一次，確保發放標準符合實際要求。
2、根據需要按不同工種、不同勞動條件發放勞保用品，并設置臺帳。
3、勞保用品的發放標準一經批準后，全體礦工原則上不得額外領取勞保用品。如有領用的，按勞保用品的`實際價格，由領用人承擔。特殊情況，必須持有生產技術部領導批準的領料單才能領用。
4、勞保用品的發放必須嚴格按發放標準進行發放。
5、設有專職人員管理，每次發放完勞保用品后，必須在勞保用品登記簿上作好發放臺帳，以備核查。
6、發放給職工個人的勞保用品，職工在生產操作過程中必須按要求正確配備使用。
7、對于特種勞保用品（如防塵面具，防塵口罩，安全帶，安全帽等）各使用部門需放在勞保用品專用柜，要指定專人保管，經常檢查消毒，以保證能隨時安全使用。
8、嚴格執行上級政策和發放標準，不得人為擴大發放范圍和擅自提高發放標準。特殊作業工種的防護用品要嚴格按照《特種勞動保護用品監督檢查管理辦法》執行。
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