餐飲飯店消防管理制度

時間：2024-06-24 08:51:40 秀雯制度

餐飲飯店消防管理制度（通用15篇）

　　隨著社會一步步向前發展，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編整理的餐飲飯店消防管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲飯店消防管理制度（通用15篇）

　　餐飲飯店消防管理制度 1

　　一、消防工作必須貫徹預防為主、消防結合的方針，實行誰主管，誰負責的原則，落實消防安全各項措施。

　　二、各單位主要負責人是本單位防火安全工作的負責人，全面負責本單位的消防安全管理工作，各科室、車間、班組、項目重點部位的工作人員、兼職防火管理人員，協助本單位領導抓好防火安全工作，落實消防安全制度。

　　三、各車間、科室應當把防火安全教育納入職工教育計劃，做到內容、人員、時間三落實，對消防安全重點工種、部位，新上崗的人員要進行防火教育的崗位培訓，經考核合格后方可上崗。

　　四、保衛科每月進行一次全面防火安全檢查。車間、科室對防火責任區，每周至少進行一次防火安全檢查。班組、有關科室每天班前班后，應對防火責任區進行防火安全檢查。保衛科應嚴格值班檢查巡視制度，落實監督防范措施，對檢查中發現的火險隱患，應及時匯報，認真整改。

　　五、廠區內的消防通道，禁止堆放工件，倉庫內應建立自動報警設施、滅火設施，配備消防器材。配、發、變電室內，各部門的檔案室和油料存放室，嚴禁存放各種油料及易燃物品，嚴禁明火作業，室內通風要保持良好。

　　六、電源線路、電氣裝置，必須符合國家現行的有關電氣規范規定，電源線路、電器設備應保持清潔、配電箱（板）要完整，不得有積塵。立式配電柜周圍一米內不準堆放物品，應保持干燥并掛牌專人管理。嚴禁亂拉、亂安電源線路，不得隨意增設電器設備。對線路老化、裸露、破損的要及時更換。禁止使用不合格的保險裝置。各車間、科室嚴禁使用電爐和電熱器及家用電器。

　　七、廠區內禁止流動吸煙，嚴格管理生產用火（焊接例外），車間內動用明火作業時，應提前向保衛科和主管部門申請，批準后方可動火，同時保衛科應明確動火人防火職責，采取安全措施和配置相應滅火器具。

　　八、保衛科應按國家消防法有關規定設置消防設置和配置消防器材，各種消防器材要分布合理，擺放要便于使用，嚴禁與油類、酸、堿等有腐蝕性的化學物品接觸。消防器材的維修、更換、添置要列入保衛科的`年度經費預算，按規定進行維修更換。

　　九、各車間、科室應將消防工作納入內部檢查考核、評比內容，對認真執行本規定、在消防工作中做出顯著成績的車間、科室和個人由廠部給予表彰、獎勵。

　　十、凡違反以上規定的車間、科室、主管負責人和直接責任人根據國家消防法規定，視情節輕重，由廠部按規定給予經濟處罰和行政處分，構成犯罪的，依法追究刑事責任。凡當年發生火災事故的單位不得評比為先進單位。

　　十一、本辦法由保衛科負責解釋，自印發之日起施行。

　　餐飲飯店消防管理制度 2

　　第一條為了預防火災，保障公共安全，依據《中華人民共和國消防法》制定本規定。

　　第二條本規定所稱公共娛樂場所，是指向公眾開放的下列室內場所：

　　（一）影劇院、錄像廳、禮堂等演出、放映場所；

　　（二）舞廳、卡拉OK廳等歌舞娛樂場所；

　　（三）具有娛樂功能的夜總會、音樂茶座和餐飲場所；

　　（四）游藝、游樂場所；

　　（五）保齡球館、旱冰場、桑拿浴室等營業性健身、休閑場所。

　　第三條公共娛樂場所應當在法定代表人或者主要負責人中確定一名本單位的消防安全責任人。在消防安全責任人確定或者變更時，應當向當地公安消防機構備案。

　　消防安全責任人應當依照《消防法》第十四條和第十六條規定履行消防安全職責，負責檢查和落實本單位防火措施、滅火預案的制定和演練以及建筑消防設施、消防通道、電源和火源管理等。

　　公共娛樂場所的房產所有者在與其他單位、個人發生租賃、承包等關系后，公共娛樂場所的消防安全由經營者負責。

　　第四條新建、改建、擴建公共娛樂場所或者變更公共娛樂場所內部裝修的，其消防沒計應當符合國家有關建筑消防技術標準的規定。

　　第五條新建、改建、擴建公共娛樂場所或者變更公共娛樂場所內部裝修的，建沒或者經營單位應當依法將消防設計圖紙報送當地公安消防機構審核，經審核同意方可施工；工程竣工時，必須經公安消防機構進行消防驗收；未經驗收或者經驗收不合格的，不得投入使用。

　　第六條公眾聚集的娛樂場所在使用或者開業前，必須具備消防安全條件，依法向當地公安消防機構申報檢查，經消防安全檢查合格后，發給《消防安全檢查意見書》，方可使用或者開業。

　　第七條公共娛樂場所宜設置在耐火等級不低于二級的建筑物內；已經核準設置在三級耐火等級建筑內的公共娛樂場所，應當符合特定的防火安全要求。

　　公共娛樂場所不得設置在文物古建筑和博物館、圖書館建筑內，不得毗連重要倉庫或者危險物品倉庫；不得在居民住宅樓內改建公共娛樂場所。

　　公共娛樂場所與其他建筑相毗連或者附設在其他建筑物內時，應當按照獨立的防火分區設置；商住樓內的公共娛樂場所與居民住宅的安全出口應當分開設置。

　　第八條公共娛樂場所的內部裝修設計和施工，應當符合《建筑內部裝修設計防火規范》和有關建筑內部裝飾裝修防火管理的規定。

　　第九條公共娛樂場所的安全出口數目、疏散寬度和距離，應當符合國家有關建筑設計防火規范的規定。

　　安全出口處不得設置門檻、臺階、疏散門應向外開啟，不得采用卷簾門、轉門、吊門和側拉門，門口不得設置門簾、屏風等影響疏散的'遮擋物。

　　公共娛樂場所在營業時必須確保安全出口和疏散通道暢通無阻，嚴禁將安全出口上鎖、阻塞。

　　第十條安全出口、疏散通道和樓梯口應當設置符合標準的燈光疏散指示標志。指示標志應當設在門的頂部、疏散通道和轉角處距地面一米以下的墻面上。設在走道上的指示標志的間距不得大于二十米。

　　第十一條公共娛樂場所內應當設置火災事故應急照明燈，照明供電時間不得少于二十分鐘。

　　第十二條公共娛樂場所必須加強電氣防火安全管理，及時消除火災隱患。不得超負荷用電，不得擅自拉接臨時電線。

　　第十三條在地下建筑內設置公共娛樂場所，除符合本規定其他條款的要求外，還應當符合下列規定：

　　（一）只允許設在地下一層；

　　（二）通往地面的安全出口不應少于二個，安全出口、樓梯和走道的寬度應當符合有關建筑設計防火規范的規定；

　　（三）應當設置機械防煙排煙設施；

　　（四）應當設置火災自動報警系統和自動噴水滅火系統；

　　（五）嚴禁使用液化石油氣。

　　第十四條公共娛樂場所內嚴禁帶入和存放易燃易爆物品。

　　第十五條嚴禁在公共娛樂場所營業時進行設備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工、維修作業。

　　第十六條演出、放映場所的觀眾廳內禁止吸煙和明火照明。

　　第十七條公共娛樂場所在營業時，不得超過額定人數。

　　第十八條卡拉OK廳及其包房內，應當設置聲音或者視像警報，保證在火災發生初期，將各卡拉OK房間的畫面、音響消除，播送火災警報，引導人們安全疏散。

　　第十九條公共娛樂場所應當制定防火安全管理制度，制定緊急安全疏散方案。在營業時間和營業結束后，應當指定專人進行安全巡視檢查。

　　第二十條公共娛樂場所應當建立全員防火安全責任制度，全體員工都應當熟知必要的消防安全知識，會報火警，會使用滅火器材，會組織人疏散。新職工上崗前必須迸行消防安全培訓。

　　第二十一條公共娛樂場所應當按照《建筑滅火器配置設計規范》配置滅火器材，設置報警電話，保證消防設施、設備完好有效。

　　第二十二條對違反本規定的行為，依照《中華人民共和國消防法》和地方性消防法規、規章予以處罰；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　第二十三條本規定自發布之日起施行。一九九五年一月二十六日公安部發布的《公共娛樂場所消防安全管理規定》同時廢止。

　　餐飲飯店消防管理制度 3

　　為貫徹落實“以防為主、防消結合”的'方針，切實搞好我局消防安全管理工作，特制定本制度。

　　1、我局消防安全工作由主管局長統一領導。按照“誰主管、誰負責”原則，局法人、各科室主要負責人、各住戶戶主分別為防火責任人。

　　2、我局職工、家屬人人有責做好防火安全工作。發現火災應及時向單位領導及消防部門報警，并積極參加撲救。

　　3、我局院內嚴禁以任何理由燃放煙花鞭炮(春節應在指定地點燃放)，違者予以罰款，一次兩百，以此累計。

　　4、嚴禁在辦公室和要害、重點防火部位及宿舍陽臺上存放易燃、易爆和有毒物品。

　　5、嚴禁在我局院內倉庫、檔案室吸煙、用火。其周邊安全距離內和院內住宅陽臺上禁止燃燒垃圾點火。

　　6、煙頭不準亂丟，室內廢紙、木屑等易燃物要及時清理并妥善處理。

　　7、各住戶生活用火，應做到人離氣關、封火、封灶;嚴禁液化氣灶和煤灶在一個房間內同時使用。

　　8、嚴禁私自使用電爐、電熱壺和亂接電源，凡院內電器設備、線路維修，必須報局辦公室，安排持證電工作業。

　　9、愛護消防器材。消防栓、水帶、滅火器等器材供滅火專用，嚴禁擅自挪動;消防通道嚴禁停車、堆放物品。

　　10、違反上述規定的，局辦公室可分別給予沒收物資、通報批評和罰款處理;造成損失或損失嚴重的依照《治安管理處罰條例》，直至追究刑事責任。對在消防工作中作出顯著成績的單位和個人，按照《中華人民共和國消防條例實施細則》有關規定給予表揚或獎勵。

　　餐飲飯店消防管理制度 4

　　一、工廠要經常性地開展多種形式的消防安全教育培訓。

　　二、每年對全部員工至少進行一次消防安全教育培訓。

　　三、新職工入廠，要進行入職前的消防安全培訓。

　　四、培訓內容包括：有關消防安全法則和制度的'常識、本單位和本崗位的危險性及防火措施、滅火器及消防火栓的操作使用及逃生知識、疏散演練等基本技能。培訓情況要記錄存檔。

　　五、工廠的消防安全責任人、消防安全管理人、重點崗位工人等人員要接受消防知識專門培訓。

　　餐飲飯店消防管理制度 5

　　一、防火檢查工作由廠負責消防安全的工作人員負責。

　　二、防火檢查應每天不少于一次。

　　三、防火檢查內容應當包括：

　　（一）生產期間安全門不得上鎖、安全疏散通道和樓梯及必須保持暢通，不得堵塞；

　　（二）滅火器材的'配置是否齊全并有效；

　　（三）疏散指示標志、應急燈是否能正常使用；

　　（四）用火、用電有無違章情況；

　　（五）消防安全重點部位的管理是否正常；

　　（六）火災隱患的整改以及防范措施是否落實；

　　（七）消防安全重點部位人員及其他員工消防知識的掌握情況。

　　四、防火檢查時應當填寫《防火檢查記錄表》，并存檔備查。

　　餐飲飯店消防管理制度 6

　　一、要按照有關規定和要求，配置足夠的滅火器或消火栓以及安全指示標志、應急照明等消防安全設施器材。

　　二、為各類消防設施器材建立檔案，對消防設施的.配置做到心中有數。

　　三、各類消防設施器材要放在明顯、便于取用的地方，不能遮擋。

　　四、不得擅自動用各種消防設施器材。

　　五、每月對各類消防設施器材檢查不少于一次，發現問題要及時保養，并要將檢查情況記錄存檔。

　　餐飲飯店消防管理制度 7

　　一、在防火檢查時發現有違反或不符合消防法則而導致存在各類不安全因素的，應認定為火災隱患，必須要及時消除。

　　二、發現的火災隱患應立即改正，不能立即改正的.，應填寫《火災隱患整改登記表》，及時報老板或廠長。

　　三、工廠經營者應迅速指派專人落實整改措施。

　　四、在火災隱患整改期間，應采取相應措施，保障安全。

　　五、對各級消防管理部門責令限期改正的火災隱患，要積極配合，在規定的期限內改正。

　　餐飲飯店消防管理制度 8

　　一、不得在廠內吸煙。

　　二、不得在廠內使用明火，包括不使用明火煮食和使用煤氣爐、煤氣熱水器。

　　三、如因更換設備等需要動火的`，呀做好防護措施：施工現場周邊不能存放易燃爆物品、放置足夠的滅火器、消防主管人員在現場監督，病不能按哦愛在晚上動火施工。

　　四、不得隨意拉接電線，嚴禁超負荷用電。

　　五、電線、設備要經常維護保養，殘舊破損的要及時更換。

　　六、開關設備的下方，不存放易燃易爆物品，以免電線短路產生火花而引發火災。

　　餐飲飯店消防管理制度 9

　　1、須嚴格執行柴油、液化氣灶具使用管理規定，確保火爐在完好狀態下使用。

　　2、要經常檢查爐灶各部位，發現閥門堵塞、失靈、膠管老化破損等情況要立即停用修理。

　　3、爐灶使用過程中不能離人，如有人找、接電話、去洗手間時，必須把爐火熄滅，發現漏油立即關閉角閥和爐灶開關，并立即通知工程部。

　　4、廚房內放置抹布的掛架或擱板應遠離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災。

　　5、油炸食品時，油不得放的過滿，防止溢出。

　　6、經常清理煙囪油漬，防止起火，下班后應檢查所有區域，切斷電源、氣源、火源后方可離開。

　　7、廚房內使用的`絞肉機等電動機械設備不得過載運行并防止電氣設備線路受潮。

　　8、必須熟知各種滅火器的性能、使用方法和擺放位置，掌握必要的應急程序，懂得疏散和逃生技巧。

　　9、愛護消防設備，保持設備清潔。

　　餐飲飯店消防管理制度 10

　　1、配備的消防設施和滅火器材，必須隨時保持完好有效，不準隨意的挪動和損壞，定期安排人員進行檢查，如發現有異常情況應及時進行維護。

　　2、嚴禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險物品。

　　3、嚴禁私拉亂接、安裝其他用電器具(各種大功率電器)，如確實需要時必須以書面形式報工程部，經同意后方可安裝。

　　4、廳面、包間需要點蠟燭時，必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內并不得靠近可燃物，或將蠟燭做成半球狀，平面向上盛有三分之二自來水的透明小盤內，使其浮在水面上。

　　5、服務員在收臺時，不應將煙頭、火柴梗卷入臺布內，以防引發火災。

　　6、廳面、包房應在多處放置煙灰缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。

　　7、服務員要提醒賓客不要把燃著的煙頭、火柴、打火機與餐巾紙放在一起，更不要躺在餐廳的沙發上吸煙。

　　8、客人進餐、談話，特別是站立或走動敬酒時，無意間放在煙灰缸或桌子上燃著的.煙等應引起服務員的足夠警惕，以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災。

　　9、營業結束后，應對廳面和包房進行認真的檢查，徹底消除火種，電器設備的電源關掉。

　　餐飲飯店消防管理制度 11

　　1.堅決執行《消防法》和政府部門的有關消防條例規定。

　　2.積極組織內部員工參加消防系統舉辦的消防培訓。 3.保障疏散通道、安全出口暢通，并設置符合國家規定的.消防安全疏標志。

　　4.實行防火安全責任制，確定本餐廳和各崗位的消防安全管理人員;餐廳內部從上到下實行防火安全責任逐級考評。

　　5.每月組織一次全面防火檢查，并填寫檢查記錄表，簽字并存入消防安全管理檔案;

　　6.發現火災隱患，應及時上報并整改。

　　7.對內部的電氣設備及設施加強管理，樹立“防患于未然”的消防思想。營業期間每兩小時巡查一次，及時發現并消除火災隱患;管理組交接班前由班組消防管理人員共同進行一次巡查。

　　8.按照國家有關規定配置消防設施和器材、設置消防安全標志，并定期組織檢驗、維修，確保消防設施和器材完好、有效。

　　9.消防安全管理人針對本店的環境特點對消防安全管理人員及員工進行消防安全宣傳教育;懂得消防知識、掌握滅火常識;每半年組織一次餐廳所有員工進行消防安全常識、滅火器等消防設施使用方法培訓;每半年組織一次滅火和應急疏散演練。

　　10.發生火災會立刻報警，組織人員按照預定疏散路線疏散，及時撲救初起火災。

　　餐飲飯店消防管理制度 12

　　1.廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經常清除，以免火屑飛散，引起火災。

　　2.炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。

　　3.油鍋起火時，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄；鍋蓋不密時，就近用食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關閉爐火。

　　4.廚房內嚴格禁止吸煙。

　　5.煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散。

　　6.易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、食用油、煤氣瓶、火柴等。不可置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。

　　7.馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，應切實注意檢修。

　　8.用電烹煮食物，須防水分燒干起火。用電時切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。

　　9.插座頭損壞，或電線外部絕緣體破裂，應立即更換或修理；發現電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。

　　10.燃氣管道禁止纏繞電源線路，電源插座應與燃氣管道保持一定距離

　　11.燃氣管道改造工程必須經京基百納廣場批準后并由燃氣公司派專人進行施工改造，完工后還須進行送氣測試，確保正常后方可投入使用。

　　12.燃氣火災滅火的方法：

　　（1）用泡沫滅火器械滅火；

　　（2）斷絕煤氣之源；

　　（3）降低周圍溫度；

　　（4）斷絕空氣供給；

　　13.每日工作結束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關確實關閉。

　　14.如果發生火災，應立即求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。

　　15.加強對員工的消防教育，并定期或不定期的組織進行消防培訓，讓員工了解本單位、本崗位的火災危險性和防火措施，熟悉消防設施性能、滅火器材的使用方法，掌握報火警、撲救初起火災以及自救逃生的知識和技能。

　　（一）消防安全教育、培訓制度

　　1、每年以創辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。

　　2、定期組織員工學習消防法規和各項規章制度，做到依法治火。

　　3、各部門應針對崗位特點進行消防安全教育培訓。

　　4、對消防設施維護保養和使用人員應進行實地演示和培訓。

　　5、對新員工進行崗前消防培訓，經考試合格后方可上崗。

　　6、因工作需要員工換崗前必須進行再教育培訓。

　　7、消控中心等特殊崗位要進行專業培訓，經考試合格，持證上崗。

　　（二）防火巡查、檢查制度

　　1、落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實巡查檢查制度。

　　2、消防工作歸口管理職能部門每日對公司進行防火巡查。每月對單位進行一次防火檢查并復查追蹤改善。

　　3、檢查中發現火災隱患，檢查人員應填寫防火檢查記錄，并按照規定，要求有關人員在記錄上簽名。

　　4、檢查部門應將檢查情況及時通知受檢部門，各部門負責人應每日消防安全檢查情況通知，若發現本單位存在火災隱患，應及時整改。

　　5、對檢查中發現的火災隱患未按規定時間及時整改的，根據獎懲制度給予處罰。

　　（三）安全疏散設施管理制度

　　1、單位應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

　　2、應按規范設置符合國家規定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。

　　3、應保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態，并定期組織檢查、測試、維護和保養。

　　4、嚴禁在營業或工作期間將安全出口上鎖。

　　5、嚴禁在營業或工作期間將安全疏散指示標志關閉、遮擋或覆蓋。

　　（四）消防控制中心管理制度

　　1、熟悉并掌握各類消防設施的使用性能，保證撲救火災過程中操作有序、準確迅速。

　　2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報警電話。

　　3、按時交接班，做好值班記錄、設備情況、事故處理等情況的交接手續。無交接班手續，值班人員不得擅自離崗。

　　4、發現設備故障時，應及時報告，并通知有關部門及時修復。

　　5、非工作所需，不得使用消控中心內線電話，非消防控制中心值班人員禁止進入值班室。

　　6、上班時間不準在消控中心抽煙、睡覺、看書報等，離崗應做好交接班手續。

　　7、發現火災時，迅速按滅火作戰預案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報告部門主管。

　　（五）消防設施、器材維護管理制度

　　1、消防設施日常使用管理由專職管理員負責，專職管理員每日檢查消防設施的使用狀況，保持設施整潔、衛生、完好。

　　2、消防設施及消防設備的技術性能的`維修保養和定期技術檢測由消防工作歸口管理部門負責，設專職管理員每日按時檢查了解消防設備的運行情況。查看運行記錄，聽取值班人員意見，發現異常及時安排維修，使設備保持完好的技術狀態。

　　3、消防設施和消防設備定期測試：

　　（1）煙、溫感報警系統的測試由消防工作歸口管理部門負責組織實施，保安部參加，每個煙、溫感探頭至少每年輪測一次。

　　（2）消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完整好用。

　　（3）正壓送風、防排煙系統每半年檢測一次。

　　（4）室內消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。

　　（5）其它消防設備的測試，根據不同情況決定測試時間。

　　餐飲飯店消防管理制度 13

　　一、搞好消防專業教育和培訓工作，定期進行消防演練。

　　二、消防器材、設施應按消防部門有關規定配備，高層建筑應配備救護工具，興建、擴建、改建的飯店應按《建筑設計防火規范》規定，安裝自動報警、自動滅火等設施，建立健全相應的使用、維修、保養、檢查制度。安全保衛部門幾其他部門應職責明確，定期檢查和更換過期消防器材，確保消防器材完好和正常使用。

　　三、建立健全消防檔案，了解并熟悉飯店消防設施整體布局。應根據各消防重點單位的不同情況，分別制定消防管理規定和消防操作程序，并嚴格執行。

　　四、飯店新建、更新改造項目的'圖紙，須報經區、縣以上公安消防部門審批，竣工后應通過檢查驗收，符合消防安全要求，方可投入經營運轉。

　　五、嚴格管理和控制火種、火源幾易然易爆物品，倉庫、柜臺等場所禁止吸煙，客房、商場、倉庫等重點部位的施工動火，需履行安全保衛部的審批手續，并在現場設置滅火器材。施工現場易燃物品應撤離。未經工程部門批準，任何人不得亂拉亂接電源。飯店各部門使用易燃易爆物品，應指定人員負責并采取安全措施。

　　餐飲飯店消防管理制度 14

　　第一條廚房是餐廳重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。

　　第二條定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規程》，《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。

　　第三條餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經常對餐廳(廚房)的'水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業人員不準擅自接拉、改拆電線，煤氣管道和電源、氣源。

　　第四條消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通、安全警示標志醒目。

　　第五條進入廚咳嗽毖轄攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內進行非食品生產及危害食品安全的操作。

　　第六條不準在餐廳(廚房)內亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區域吸煙。

　　第七條每次開爐前，必須按《燃氣操作規程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房(包括明檔)區域無異常情況后;再按操作規范使用。

　　第八條廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區域安全情況，關閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭(冰柜除外);關上全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。

　　第九條廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、凈化排風系統電源箱檢查一次并做安檢記錄，發現故障及時匯報。

　　第十條廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經過嚴格的申報審批程序，有專人負責安全監控下使用。

　　第十一條每天專人進行安全巡查，每周組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。

　　餐飲飯店消防管理制度 15

　　餐廳（廚房）是重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。

　　一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救。所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規程》，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。

　　二、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經常對餐廳（廚房）的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。

　　三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置。不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標志醒目。

　　四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內進行非食品生產及危害食品安全的操作。

　　五、不準在餐廳（廚房）內亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區域吸煙。

　　六、每次開爐前，必須按《燃氣操作規程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房（包括明檔）區域無異常情況后。再按操作規范使用。

　　七、廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區域安全情況，關閉門窗。切斷不用電源。拔出廚房機械、電器插頭（雪柜除外）。全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。

　　八、廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、凈化排風系統電源箱檢查一次并做安檢記錄，發現故障及時匯報。

　　九、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經過嚴格的'申報審批程序，有專人負責安全的監控下使用。

　　十、每天專人進行安全巡查，每周組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。

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