食堂投訴管理制度（通用20篇）
在當下社會，越來越多地方需要用到制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編為大家整理的食堂投訴管理制度，希望能夠幫助到大家。
食堂投訴管理制度 1
為保證食堂食品衛(wèi)生，保障師生健康，特制定以下學(xué)校食堂衛(wèi)生投訴處理管理制度：
食堂衛(wèi)生投訴處理具體由學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)組負責收集投訴意見，同時對投訴意見及時進行分析、研究、反饋、督促整改和追究有關(guān)人員責任。
一、在食堂內(nèi)設(shè)立意見箱，每天開啟信箱收集食堂衛(wèi)生投訴意見。對每起投訴舉報要認真記錄并及時處理。對重要案件和重大事件要立即報告食品藥品監(jiān)督管理部門。
二、根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《廣東省學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》，對被投訴的責任人，經(jīng)查實違反有關(guān)食堂衛(wèi)生規(guī)定和要求的，對責任人進行批評、教育，有關(guān)責任人必須以書面形式作出整改意見。
三、食品安全管理員對于食品藥品監(jiān)督管理部門督辦的`投訴舉報，要進行督查、督促有關(guān)責任人盡快處置，并收集匯總已調(diào)查處理的食品安全事故情況，向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
四、對重大食品安全事故，由學(xué)校食堂第一責任人負責牽頭組織相關(guān)部門成立聯(lián)合小組配合相關(guān)行政單位，開展調(diào)查處理工作。
食堂投訴管理制度 2
為保證食堂食品衛(wèi)生, 加強對學(xué)校食堂衛(wèi)生的管理和監(jiān)督, 保障師生健康, 特制定以下學(xué)校食堂衛(wèi)生投訴處理管理制度:
食堂衛(wèi)生投訴處理具體由學(xué)校食品衛(wèi)生管理小組負責收集投訴意見,同時對投訴意見及時進行分析、研究、反饋、督促整改和追究有關(guān)人員責任。
1、在校內(nèi)設(shè)立校長信箱，定人每天開啟信箱收集食堂衛(wèi)生投訴意見。
2、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作管理條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等食堂衛(wèi)生管理要求，對被投訴的責任人，經(jīng)查實違反有關(guān)食堂衛(wèi)生規(guī)定和要求的，對責任人進行批評、教育，有關(guān)責任人必須以書面形式作出整改意見，同時學(xué)校對責任人參照學(xué)校獎懲條例按工作失誤處理。
3、對經(jīng)教育沒及時進行整改或有嚴重工作失誤的食堂工作人員，學(xué)校不再聘任其擔任食堂工作人員。
4、根據(jù)投訴情況，學(xué)校食品衛(wèi)生管理小組應(yīng)及時召集食堂管理負責人開會對食堂衛(wèi)生工作進行分析和督促整改，從而加強食堂衛(wèi)生管理工作。
5、及時把處理意見反饋給投訴人，征求投拆人的意見，直至滿意為止。
6、如有疑似食物中毒的人員對學(xué)校食堂進行投訴的'，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組做好下列工作：
①立即停止食品加工出售活動，并在第一時間報告當?shù)匦l(wèi)生、教育和公安等部門。
②立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人。
③保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，待確認后交予衛(wèi)生部門處理。
④積極配合衛(wèi)生、公安部門進行調(diào)查，并按其要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
⑤落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維持學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。
⑥配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。
食堂投訴管理制度 3
一、食堂從業(yè)人員必須遵守各項食品安全管理制度，認真做好本職工作，為廣大師生員工提供健康安全營養(yǎng)的`食品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，自覺接受全校師生的監(jiān)督。
二、學(xué)校設(shè)立校長信箱，收集食堂投訴意見。學(xué)校食堂設(shè)立并向師生公開食品安全投訴電話，接受師生監(jiān)督。
三、建立投訴受理制度，對師生提出的投訴，應(yīng)立即核實，妥善處理，并且留有記錄。
四、如果因衛(wèi)生問題(如飯菜里夾有頭發(fā)、小蟲或其他雜物，餐具不潔等等)被師生員工投訴，一經(jīng)查實，對相關(guān)責任人嚴格處罰，按情節(jié)大小及累計次數(shù)，酌情扣發(fā)當月考核獎。
五、如果因服務(wù)質(zhì)量問題(如服務(wù)態(tài)度差、刁難謾罵師生員工等等)被師生員工投訴，一經(jīng)查實，對相關(guān)責任人嚴格處罰，按情節(jié)大小及累計次數(shù)，酌情扣發(fā)當月考核獎，情節(jié)嚴重或知錯不改者給予辭退處理。
六、接到師生投訴食品感官異常或可疑變質(zhì)時，應(yīng)及時核實該食品，如有異常，應(yīng)及時撤換，同時告知備餐人員做出相應(yīng)處理，并對同類食品進行檢查
食堂投訴管理制度 4
為保證員工就餐環(huán)境干凈整潔，食物衛(wèi)生可口，提高員工就餐滿意度，對食堂現(xiàn)場及作業(yè)環(huán)境規(guī)定如下：
1.所購買食材必須新鮮，米，面，糧油等有可追溯性，按“餐飲業(yè)管理制度”規(guī)范，檢查不合格，罰款-500元/次。
2.提供飯菜干凈，衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)或員工舉報飯菜內(nèi)有雜物，異物的，一經(jīng)核實，罰款-200元/次，造成嚴重后果的，需追究后續(xù)責任。
3.廚房，餐廳內(nèi)，無異味，無雜物堆放，油煙機定期清理，及時清理現(xiàn)場垃圾，現(xiàn)場設(shè)置防鼠，防蟲蠅等防疫措施，檢查發(fā)現(xiàn)達不到要求的，每一處罰款-200元。
4.禁止售賣過期食品，剩飯菜及時處理或做好儲存措施，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)售賣剩飯菜或過期食品的.，罰款-1000元，并取消合同。
5.餐盤，筷子等循環(huán)使用的餐具，必須清洗干凈，無油污，無黑漬，并使用開水或消毒柜高溫消毒，檢查發(fā)現(xiàn)未按要求執(zhí)行的，一次罰款-200元。
6.餐廳內(nèi)餐桌，地面等就餐環(huán)境內(nèi)，每日早，中，晚，最少打掃三次，必須保證地面，餐桌無油污，無雜物，干凈，整潔，所有物品按要求放置好，檢查發(fā)現(xiàn)不合格的，一次罰款-200元。
7.飯?zhí)脙?nèi)所有物品，器具，非正常損耗損壞的，照價賠償。
8.做好安全管理工作，油煙機油污及時清理，嚴禁私拉亂接電線，消除所有火災(zāi)隱患，未按要求執(zhí)行的，發(fā)現(xiàn)一起，罰款-200元，不整改的，取消合同。
9.以上所有罰款，上交財務(wù)，拒不執(zhí)行的，取消合同
食堂投訴管理制度 5
1、為強化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使餐廳工作細化量化，現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實際情景制定職工餐廳管理制度如下：
2、堅持為員工服務(wù)的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客招待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等情景進行一次書面匯報。
3、重視安全。餐廳工作人員要增強安全防范意識，時時處處注意安全，尤其是用電安全，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴禁無關(guān)人員進入伙房和保管室，易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，下班前關(guān)好門窗，檢查各開關(guān)設(shè)備，督促檢查防盜。
4、餐廳嚴格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務(wù)招待用餐規(guī)定"，不得違反或隨意更改。
5、職工用餐后，服務(wù)人員應(yīng)及時對碗筷進行消毒和清洗，再次使用不得出現(xiàn)油污。
6、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財務(wù)入賬。
7、職工餐廳應(yīng)嚴格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理辦法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內(nèi)進行經(jīng)營，如有夜間值班職工需要，十二點前應(yīng)隨時為職工服務(wù)。
8、職工餐廳工作人員由承包人決定，保證廣大干部職工正常用餐。
9、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每一天必須堅持打掃，如有垃圾要及時清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的及時清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以處罰。
10、公司供給現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水電到位。并按規(guī)定按時收取電費。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自改變餐廳設(shè)施。
11、做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手勤剪指甲勤換洗工作服，工作時要穿戴潔凈工作衣帽，手指應(yīng)無煙熏色和污漬，女員工不準濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動進行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準在食堂工作。
12、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳進貨貨源進行檢查監(jiān)督，重要物品進行招標供貨，以保證食品的衛(wèi)生可靠。所進食品如魚肉蛋等和蔬菜要干凈新鮮，生熟肉食必須要分開存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物。
13、加強自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，認真負責，禮貌服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。外來客人接待做到熱情禮貌，面帶微笑，端莊穩(wěn)重，體現(xiàn)公司形象。
14、職工餐廳實行個人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負責監(jiān)督考核。
15、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量口味服務(wù)態(tài)度衛(wèi)生等方面的`意見，由辦公室負責督促實行。
16、每一天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁老豆腐以及各種小吃，如油條花卷餅類等;午晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高中低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。
17、公司辦公室有權(quán)對餐廳飯菜質(zhì)量價格成本衛(wèi)生進貨渠道等情景進行監(jiān)督檢查及管理，對發(fā)現(xiàn)的問題及時責令餐廳整改。
18、餐廳管理方式
19、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包括工作室廚房餐廳(單間與大廳)衛(wèi)生間走廊門窗及其它所有地方的衛(wèi)生，不留任何死角。
20、節(jié)儉用電，節(jié)儉用水，計劃采購，嚴禁購進腐爛劣質(zhì)食物，防止食物中毒。
21、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提醒各部門負責人在用工作餐時及時簽字，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。
22、職工餐廳崗位設(shè)置
食堂投訴管理制度 6
為了規(guī)范食堂的經(jīng)營活動，強化日常經(jīng)營管理，營造良好得用餐環(huán)境確保師生用餐衛(wèi)生，結(jié)合學(xué)校得實際情況，特制定本制度。
一、食堂員工守則
1、熱愛食堂、關(guān)心食堂、愛護食堂、發(fā)展食堂。
2、努力工作，提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
3、不得遲到、早退、曠工，怠工。工作時間嚴肅認真，不準竄崗、聊天、看書報、打牌、玩游戲、干私活。
4、工作時間著裝統(tǒng)一，整潔，儀態(tài)端正；男員工不準蓬頭，蓄胡須，留指甲。女員工化妝清淡，不準留指甲。不準在操作間吸煙，打電話。
5、使用文明用語（您好，請，謝謝，對不起，再見），對師生一視同仁，不準與師生發(fā)生爭吵。有委屈先承受，過后再理論。
6、團結(jié)同志，作風(fēng)正派，舉止文雅，不得大聲喧嘩、嘻鬧，成群結(jié)隊脫崗。
7、講究衛(wèi)生，每天進入操作間要先消毒。
8、愛護公物，不準私自占用和損壞食堂公物，如果損壞，照價賠償。
9、維護食堂聲譽，秉公守法，定價銷售，不準以權(quán)謀私，嚴禁特惠或免費。
10、防火、防盜、防止食物中毒，防止腸道傳染病的發(fā)生。
11、膳食生產(chǎn)人員應(yīng)本著對己對人負責的精神必須參加一年一度的體檢。持健康證上崗。
12、在生產(chǎn)過程中，員工自己身體不適，有嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹或其他皮膚外傷以及有眼、鼻溢液情況應(yīng)及時向領(lǐng)導(dǎo)報告，立即停止工作，待康復(fù)后方可上班。
二、餐廳衛(wèi)生制度
1、餐桌椅：干凈整潔無污跡、無油污、不粘手。干凈達到“六面光”。開餐期間及時清理，桌椅上的垃圾滯留時間不能超過3分鐘。每餐營業(yè)后應(yīng)徹底擦試餐桌、餐椅、對油膩的桌面應(yīng)先用洗潔劑清洗，然后再用清水擦干。
2、排列：排列合理整齊，桌椅有問題及時處理。每餐做完衛(wèi)生后，要進行全面整理。
3、地面：光亮、無殘渣、無污跡。無積水、不濕滑。
4、墻面：整潔、無殘渣、無污跡。每周一次全面大掃除。
5、天花板：干凈整潔無灰塵，無蜘蛛網(wǎng)。每月清掃2次。
6、門窗玻璃：明亮、無污跡。
7、紗窗：無灰塵、無油污。每月1號清洗。
8、洗手池：暢通無積水、無雜物。
9、殘渣臺：整潔、外部無污垢、地面無殘渣。
10、垃圾桶：干凈整潔、及時傾倒，不會溢出。開飯期間每5分鐘清理1次。
11、盛湯處：桶外部整潔、地面無湯跡。湯勺大小合適，不沒入湯里，湯勺柄保持干凈。
12、電源開關(guān)：安全用電、確保照明、及時關(guān)閉，開關(guān)上面無油污。
13、進出走道：無障礙、無雜物、無污跡、無煙頭、無紙屑或塑料袋等。
三、初加工間衛(wèi)生制度
1、保持菜房內(nèi)外及周邊環(huán)境清潔整齊，消除蚊蠅滋生。物品擺放整齊有序，室內(nèi)無塵、無蛛網(wǎng)、無油垢、無鼠、無蠅、無異味。菜渣、垃圾、污物等應(yīng)密封桶裝并及時清除。蔬菜分類上架，保持通風(fēng)良好，塊狀菜用筐裝不得堆放在地面。
2、涼粉、豆腐、豆干等應(yīng)用清潔無毒的用具盛裝（不得使用硬塑料筐）并防蠅防塵。禽肉食品不得直接放置于地面，不得接觸污水。肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開放置。
3、粗加工人員應(yīng)當認真檢查待加工蔬菜肉類品，發(fā)現(xiàn)有毒如發(fā)芽、發(fā)青的土豆等、有害、變色、有異味、腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。并立即將其搬出加工間，防止污染。
4、蔬菜加工按一揀拆、二浸洗、三加工的順序加工。蔬菜切配前應(yīng)先沖洗浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當對其外殼清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類食品原料的'清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進行。
肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開清洗干凈后，分開放入冰柜貯存，生與熟，半成品與成品分類放入冰柜，防止交叉污染。
5、切配加工必須在專用操作臺上進行。切配加工后的食品原料應(yīng)當保持整潔，放在清潔的專用容器內(nèi)，并分別放置于貨架或墊板上，不得直接放于地面。當天切配的食品原料應(yīng)當天烹調(diào)加工。
6、刀、墩、抹布、容器要生熟分開，并有明顯標記，使用后要清洗、消毒，菜墩立放于通風(fēng)、干燥處，并有防蠅，防塵裝置。
7、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應(yīng)嚴格進行區(qū)分，并有明顯標志，做到分開使用。使用后應(yīng)洗凈，定位存放。
8、在沒有建立檢測系統(tǒng)之前，食堂采購員和工作人員要根據(jù)直觀感覺，避免使用有毒蔬菜，為防止萬一，疏菜要反復(fù)清洗和浸泡。
9、定期擦洗冰柜，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生，保證貯存的食品無異味不變質(zhì)。食品按照儲存的先后順序做到先貯進、先取出。絞肉機、和面機等機具使用前應(yīng)先清洗，使用后應(yīng)拆洗干凈做好防蠅、防塵工作。
10、加工過程中的菜渣應(yīng)裝入廢棄物容器，不得隨意丟棄在地上。更不得掃入下水道。加工后應(yīng)及時清理廢棄物，并做好臺面、地面、機器設(shè)備及工用具等的清潔工作。
11、工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。按食品從業(yè)人員的衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生工作。
12、防塵防蠅設(shè)施齊全，并正常使用。
四、烹調(diào)加工間衛(wèi)生制度
1、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。嚴禁非操作人員進入操作間。
2、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量要求，嚴禁加工不合格原料。
3、待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間的先后順序進行加工，防止交叉污染。
4、不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。
5、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。不準銷售涼菜、冷飯、冷菜。
6、冷凍食品、隔餐食品必須回鍋徹底加熱后供應(yīng)；嚴禁銷售隔夜食品。
7、炒菜、燒煮食品勤翻動，嚴禁銷售半生不熟或過火變糊食品。
8、分別設(shè)置肉類、水產(chǎn)品、蔬菜專用刀、砧板、盆、抹布、盆等工具用具，用后清洗消毒，定位存放；不用勺品味；食品容器不落地存放。
9、烹飪食品、制作糕點所用的調(diào)料、色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。
10、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
11、操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；
12、具備能盛放一個餐次的可密閉垃圾桶，并當餐清理。操作間不準放置非烹調(diào)所用之物，如手機、書籍等。
13、勤洗手。在開始工作前，上廁所之后，在進行其他與食品加工無關(guān)的活動后，接觸污染物后必須要洗手。在食品加工工作期間，隨時洗手。
14、做到垃圾桶的清潔、干凈整齊并加蓋。開飯期間操作間不準存放垃圾。
五、餐具、飲具、用具洗滌消毒制度
1、餐具人工清洗程序是一刷、二洗、三沖、四消毒。
一刷：就是用刷子刷掉餐具中的食物殘渣，對粘布用具上的食物殘渣，應(yīng)先用溫水泡片刻，然后再用刷子刷掉。
二洗：每一次先用清潔劑泡洗，如有油膩的餐具，要用清潔劑洗滌；第二次用清水沖凈，洗時要注意碗邊，杯口邊。
三沖：就是用清水清洗掉餐具上的余污和清潔劑余液，然后將餐具放在餐具架上空干待消毒。
四消毒：餐具消毒：根據(jù)餐具、飲具的耐熱性，可分用物理或化學(xué)方法滅菌消毒。物理消毒，一般采用沸水蒸汽消毒。沸水消毒是在蒸汽消毒箱內(nèi)進行，利用100℃的水燙泡餐具，蒸泡時間不得低于15分鐘。滅菌藥片消毒，即使用藥片兌水浸泡餐具。
2、廚房衛(wèi)生要做到一日三小做，一周一大做，保持干凈整潔。
3、保持案板、刀具的清潔，調(diào)料容器應(yīng)每天清洗一遍。
4、各種蓋布、蓋簾每天要清洗，要保持干凈衛(wèi)生。抹布要勤洗勤搓，保持抹布自身的干凈。
食堂投訴管理制度 7
第一條為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個整潔衛(wèi)生、幽雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。
第二條本制度的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。
第三條綜合管理部負責食堂的日常管理工作，黨工部負責食堂管理的民主監(jiān)督，兩個部門密切配合，共同保證食堂各項工作的正常有序進行。
第四條食堂管理的內(nèi)容包括：飯菜價格、飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生、日常開支和食堂工作人員的監(jiān)督管理，員工意見的收集反饋，雙方關(guān)系的協(xié)調(diào)處理等。
第五條綜合管理部的職責
1、負責對食堂工作人員工作效率、工作態(tài)度、飯菜質(zhì)量、食品安全和衛(wèi)生等進行監(jiān)督管理，減少浪費、降低成本。
2、負責食堂接待（招待）管理。
3、負責對食堂的費用進行結(jié)算管理。
第六條黨工部職責
1、組織職工代表對飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)等進行民主監(jiān)督，對飯菜價格適時進行監(jiān)督核算，協(xié)助綜合管理部搞好食堂管理。
2、協(xié)調(diào)職工和食堂工作人員、管理人員的關(guān)系，維護和諧安定的就餐環(huán)境。
第七條食堂經(jīng)營
1、食堂為零利潤經(jīng)營，可采取外包方式，公司為食堂工作提供基本的硬件保證，包括廚房設(shè)備、廚具，水、電、氣和食堂工作人員工資，飯菜只按直接成本加適當損耗定價收費。
2、公司食堂一律實行刷卡消費，就餐卡由綜合管理部發(fā)售，定期與食堂承包單位或管理人員結(jié)算，杜絕現(xiàn)金消費。
第八條食堂工作人員管理規(guī)定及要求
1、上崗要求
①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。
②食堂工作人員必須要有良好的`衛(wèi)生習(xí)慣和愛崗敬業(yè)精神。
2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求
①食堂工作人員每半年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結(jié)果報公司綜合管理部備案；
②上崗工作人員必須穿戴整齊、外表整潔；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；
③上崗工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢；
④嚴禁的手部染恙者（灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）上崗。
3、食堂工作人員的工作要求
①食堂工作人員在提供服務(wù)時應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不應(yīng)和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應(yīng)向公司領(lǐng)導(dǎo)反映；
②食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。
③食堂工作人員應(yīng)遵守本制度及公司相關(guān)規(guī)章制度的要求，如有違反應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定接受處罰。
第九條食物的采購管理
1、采購要求
①飯菜原料由食堂工作人員采購，應(yīng)貨比三家，做到質(zhì)優(yōu)價廉。
②采購蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，不準購買病、死的肉類及制品；禽類應(yīng)購活體。
③綜合管理部和黨工部應(yīng)不定期對食堂采購的食物進行檢驗并做好記錄，檢驗主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不符合要求的食品或原料，檢驗人員應(yīng)立即報告各自的部門經(jīng)理或公司領(lǐng)導(dǎo)，并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。
④食堂工作人員每月采購的食品必須做好詳細記錄，并進行公布，時刻接受員工監(jiān)督，做到日清月結(jié)。
2、食物衛(wèi)生要求
食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品）均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標準，嚴禁購買使用過期食物。
第十條食品加工管理
1、持證上崗，杜絕傳染病源。
2、食堂應(yīng)嚴格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。
3、分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。
4、調(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染。
5、午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時處理，不得留到第二天食用。
第十一條餐具衛(wèi)生規(guī)定
1、每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒；廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。
2、廚具應(yīng)用專用的托盤存放(或懸掛)，不準隨意放置在灶臺、工作臺上。
3、所用餐具、灶具，必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。
第十二條環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定
1、每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。
2、冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。消毒柜必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放，防止串味；物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無關(guān)的私人物品。
3、每周的星期天應(yīng)對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔；每月的第一個星期日內(nèi)應(yīng)對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。
4、食物殘渣、垃圾等應(yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。
5、下班前謹記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。
第十三條員工就餐要求
1、就餐時間規(guī)定
早餐7：20—8：10午餐11：50—12：50，晚餐17：50---18：50（夏季）；17：20---18：20（冬季）。
2、用餐要求
①就餐過程應(yīng)注意維護公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應(yīng)放入垃圾桶內(nèi)。
②就餐者應(yīng)愛惜食堂公用物品，有意破壞者按價賠償。
③員工就餐完畢請將餐具放置在指定的位置。
④員工家屬進入食堂就餐的，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費用按公司有關(guān)規(guī)定收取。
第十四條客飯管理
1、上級領(lǐng)導(dǎo)或業(yè)務(wù)單位需要在公司食堂就餐的，由綜合管理部經(jīng)理按相關(guān)標準安排飯菜和酒水。
2、在食堂就餐必須由公司副總經(jīng)理及以上領(lǐng)導(dǎo)同意方可。
3、就餐標準按公司相關(guān)制度執(zhí)行。
4、客飯可以產(chǎn)生適當?shù)睦麧櫍珒r格必須低于普通飯店的10%-30%。
5、客飯按季度結(jié)算，由綜合管理部核實，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后報賬。
第十五條本制度從二O一一年十月一日起執(zhí)行。
食堂投訴管理制度 8
1、必須做好防鼠防蠅工作。
2、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施和用具擺放整齊有序，地面無污水無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾及時清理；餐廳要清潔衛(wèi)生確保食堂貼合規(guī)定的標準要求。抽油煙機的油垢應(yīng)定時清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當處理，工作廚臺及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)經(jīng)常注意清掃。
3、供餐結(jié)束后，必須做好餐廳清潔衛(wèi)生，桌面光潔無油污，地面干凈無雜物無積水。
4、公司所有員工都有權(quán)利對違反該規(guī)章的人員進行舉報，公司將根據(jù)情景對于舉報者實施獎勵。
5、如有違反，發(fā)現(xiàn)一次處罰元并全公司通報批評。
6、公司員工就餐遵照“足量供應(yīng)杜絕浪費”原則，保證每位員工飯菜的足量供應(yīng)，同時嚴禁所有就餐人員隨意傾倒浪費飯菜。如有違反，發(fā)現(xiàn)一次處罰元并全公司通報批評。
7、每周進行一次大掃除。墻面屋頂清潔，無灰塵和蜘蛛網(wǎng)。
8、下水道必須隨時堅持暢通，無污物淤積。
9、廚房工作人員工作中按照食材自行搭配食譜，力求做到色味，花樣品種多樣化。食材必須認真清洗干凈并按時按質(zhì)按量供給。
10、廚房工作人員應(yīng)合理控制成本，對食材等使用和處理都要本著避免浪費的原則，對每日剩余的.食品及物料合理處置，嚴禁浪費公司財產(chǎn)，否則將視情景給予相應(yīng)處罰。
11、食堂在庫物資須分類擺放整齊；儲存食品標示進貨日期；定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；庫房地面堅持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒有害物品及個活用品；未經(jīng)管理人允許，任何人不得入內(nèi)。
12、每日進行清潔衛(wèi)生打掃，堅持操作間衛(wèi)生整潔。
13、為防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有員工就餐完畢后將食物殘渣倒入泔水桶，嚴禁將食物殘渣倒入洗碗池內(nèi)。
14、炊具餐具和食品加工機具用后要及時進行清洗消毒。
15、食品加工完以后的廢料垃圾應(yīng)及時清理，做好地面清潔衛(wèi)生，當日垃圾必須當日清除。
16、廚房工作人員應(yīng)做好食堂的安全管理工作，嚴格遵守操作規(guī)程。易燃易爆物品按規(guī)定使用及放置。下班前應(yīng)關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)設(shè)備等是否處于關(guān)掉狀態(tài)。
17、廚房工作人員有義務(wù)維持員工就餐紀律，要求就餐人員按秩序排隊取餐。
18、廚房工作人員必須持有健康證上崗，患有傳染疾病的人員嚴禁從事廚房工作。工作注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長指甲。禁止上班吸煙飲酒，不準隨地吐痰。炊事人員必須正確穿戴好防護用品（工作衣帽），講究公共和個人衛(wèi)生，工作時間要戴口罩。
19、廚房工作人員必須自查食物食材是否變質(zhì)變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。嚴格按照食品衛(wèi)生要求操作，嚴防食物中毒。
20、員工在取餐過程中，必須使用公司供給的取餐工具。嚴禁將手及個人餐具伸入公共飯菜湯盆中；接觸和盛裝的容器做到分開使用，定位放存，用后洗凈，堅持清潔。
21、工作裝每日清洗。不得在操作間清洗晾曬衣物。
食堂投訴管理制度 9
為加強公司員工食堂的管理，做好后勤服務(wù)工作，保障員工就餐質(zhì)量，特制定本制度，即日起執(zhí)行。
一、員工進入餐廳必須佩帶廠牌，按秩序排隊，先畫卡后就餐，不得將員工餐帶出員工餐廳食用。
二、員工自備餐具，各自清洗，將餐具分部門統(tǒng)一存放，不得隨意將餐具帶出員工餐廳。
三、員工就餐分別在就餐卡上打“√”，必須妥善保管自己的飯卡，遺失、損壞的請及時到前臺補卡，相關(guān)費用2元/張，月底不交飯卡者視為丟失，按整月就餐扣除餐費，罰款10元。
四、就餐卡不得涂改，一經(jīng)涂改統(tǒng)一作為就餐處理，餐費照扣；遺失、損壞無法讀取就餐數(shù)據(jù)時，從當月1日至補卡日之前全部按就餐算。
五、員工就餐時須保持良好的`就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘渣、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須扔進指定的垃圾桶內(nèi)。
六、員工就餐期間不得大聲喧嘩影響他人就餐。
七、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯，避免浪費，違者罰款10元/次。三次以上按警告、小過、大過處分。
八、員工餐廳內(nèi)禁止抽煙，違者罰款50元/次。
九、每周六，各部門文員將該部門員工下周用餐情況表交給前臺文員。
十、凡需變更用餐情況的，必須前一天下午17：00前告之前臺，且在用餐情況更改表上簽字確認。否則視為未變更處理。每人每周不得超過二次更改用餐情況。
十一、員工未報餐吃飯的，前三次按正常用餐處理。超過三次后按警告、小過、大過處理。
十二、每月2日公布員工上月就餐統(tǒng)計表，員工如發(fā)現(xiàn)自己實際就餐總數(shù)與公布數(shù)據(jù)有異，在4日前到前臺核查，逾期不作補查，按公布數(shù)據(jù)扣除餐費。
十三、食堂管理員、公司保安負責監(jiān)督和檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象及時制止，對屢教不改者視情節(jié)給予警告、小過、大過處分，情節(jié)嚴重者取消其用餐資格。
食堂投訴管理制度 10
一、為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。
二、建立食堂民主管理委員會（以下簡稱食管會），委員會成員xxx。食管會負責制定食譜、采購食物、盤庫核帳、監(jiān)管廚師等具體事務(wù)。
三、食堂一日三餐，食管會要本著講求營養(yǎng)豐富、均衡的原則，經(jīng)常調(diào)節(jié)變化食物品種，每周日制定出下周食譜。
四、食管會要根據(jù)食譜計劃采購，采購食物要精挑細選，確保新鮮衛(wèi)生，嚴禁采購烹調(diào)變質(zhì)食物，嚴防食物中毒。
五、采購食物要完整保留相關(guān)支出票據(jù)以備月底核帳，大米、白面、食物用油等整件物品入庫要有廚師簽字確證。
六、食堂工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作。
七、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放要整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時處理；餐廳要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。
八、堅持按時開餐，對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食管會工作人員。食管會要合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。
九、食管會月底進行盤庫，同時公布帳目，接受員工的`監(jiān)督，職工自費和單位報銷部分要準確標明。每月初，收取就餐人員用餐費400元（從住勤補助金中提留），任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準繳費。
十、zz值班人員用餐費按20元/日由食管會現(xiàn)金直補（在每日18元住勤補助的基礎(chǔ)上另加2元），食管會要做好發(fā)放登記。
十一、做好安全工作。廚師使用炊事械具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
十二、食管會不定期組織對食堂和相關(guān)責任區(qū)域進行安全衛(wèi)生檢查。
十三、食管會要注意收集群眾意見，以促進提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。
食堂投訴管理制度 11
為加強食堂的規(guī)范化管理，特制定以下制度:
一、食堂工作人員職責范圍:
1、機關(guān)食堂工作人員必須熱心食堂工作，搞好全體機關(guān)工作人員的早、中、晚餐和客餐。負責食堂的衛(wèi)生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內(nèi)外干凈整潔。
2、食堂工作人員做到服務(wù)熱情，舉止文明，工作時必須著裝整潔，無傳染性疾病。
二、管理辦法:
1、事務(wù)長凡外出采購物品，一律使用機關(guān)統(tǒng)一設(shè)置的實物采購單，由賣方在證明人欄內(nèi)簽字，購買后由炊事員驗收，在驗收人欄內(nèi)簽字，每月由主管領(lǐng)導(dǎo)、黨政辦主任對憑據(jù)進行審核簽字，方可作為食堂報銷單據(jù)。
2、事務(wù)長負責食堂各種物品的購買和保管，嚴禁購買病、腐、霉變食品，每天登記就餐人員，每月算好就餐人員的餐數(shù)，收好餐費。
3、食堂工作人員應(yīng)本著勤儉節(jié)約的'原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭配合理、飯萊味香色美，既不超越伙食標準，又使大家滿意。星期六、星期天要保證值班人員就餐。
4、機關(guān)工作人員就餐時間為早上7:30-8:00，中午12:00-12:30、工作人員就餐由事務(wù)長采取記餐的方法進行登記。早、晚餐3元/人，個人支付。晚餐供應(yīng)值班人員就餐，其他人員另收費，每月底由事務(wù)長將就餐次數(shù)匯總報財政所，由財政所統(tǒng)一撥付給食堂。享受補貼的只限機關(guān)干部、來鎮(zhèn)辦事的村干部、鎮(zhèn)直各部門工作人員及來鎮(zhèn)辦事的上級工作人員。
5、機關(guān)工作人員和各類會議就餐實行報餐制度，就餐人員需在上午10時或下午4時前向食堂報餐。
6、一般來客或會議，一律在食堂就餐。由各分管領(lǐng)導(dǎo)對來客就餐進行安排，到黨政辦公室填寫就餐單，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后交食堂。標準為:召開一般性基層干部會議每桌120元，上級部門領(lǐng)導(dǎo)來鎮(zhèn)就餐每桌160元;黨代會、人大會等重要會議另行安排。每月底食堂憑來客就餐證明，向財政領(lǐng)取客餐費。村級及部門人員來機關(guān)辦事用餐，由辦公室通知食堂，食堂登記后，每月底憑辦公室的來客就餐證到財政所報銷。
7、機關(guān)工作人員不得隨意亂拿食堂碗、碟等物品，確需借用時，必須向事務(wù)長出示借據(jù)，并按時歸還，否則，事務(wù)長有權(quán)拒絕。
8、食堂帳務(wù)必須每季出榜公布1次，由黨政辦公室派人進行督促檢查和落實，全年由黨政辦公室組織對食堂帳務(wù)清理2次，半年一次，并出榜公布。
食堂投訴管理制度 12
一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的`思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調(diào)動食堂工作人員的積極性。
二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟實惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。
四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。
五、認真做好食堂工作人員的考核工作。
六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。
食堂投訴管理制度 13
為加強食堂管理工作,制定本規(guī)定。
一、食堂工作是學(xué)校后勤工作的重點,以服務(wù)廣大師生為宗旨。食堂工作由食堂管理員負責管理。
二、食堂工作遵守《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī),遵照上級行政部門及學(xué)校對食堂工作的規(guī)定和要求。食堂必須證照齊全。
三、食堂工作人員必須取得從業(yè)健康證和其它相關(guān)從業(yè)合格證;食堂必須對員工進行定期的`衛(wèi)生知識培訓(xùn)、操作規(guī)范培訓(xùn)、服務(wù)意識培訓(xùn)、消防安全培訓(xùn)、設(shè)備使用維護及安全等方面的培訓(xùn)。
四、食堂應(yīng)保證師生飯菜安全衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)價廉。食堂提供飯菜的品種、價格由學(xué)校和托管飲食服務(wù)公司共同協(xié)商制訂。
五、為保證食品的衛(wèi)生安全、質(zhì)量、以及價格合理,食堂必須制訂一系列的食堂操作管理制度與操作規(guī)范,如原料采購索證登記制度、采購驗收制度、庫房管理和冷藏制度、粗加工管理制度、操作間管理制度、食品試嘗留樣管理制度、配餐間管理制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、餐飲具清洗消毒管理制度、食物中毒處理預(yù)案、衛(wèi)生責任追究制度等。
六、托管飲食服務(wù)公司每日常規(guī)工作必須進行登記,保存相應(yīng)的工作檔案記錄;同時,學(xué)校食堂管理員每日定期檢查食堂采購入庫、工作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量等食堂各方面的工作,進行登記,保存相應(yīng)的檢查檔案記錄。學(xué)校食堂管理與托管飲食服務(wù)公司定期進行溝通。
七、食堂的設(shè)備設(shè)施應(yīng)建立維護制度。每學(xué)期開學(xué)及期末等時間定期進行設(shè)備清點。非正常使用及損壞設(shè)備要追究相關(guān)責任人責任,并照價賠償學(xué)校損失。
八、食堂應(yīng)建立師生膳食工作委員會。必須定期對師生進行滿意度調(diào)查,反饋食堂工作質(zhì)量,改進工作。
本規(guī)定自20xx年9月1日起實行,由zz市xx職業(yè)技術(shù)學(xué)校行政部負責解釋。
食堂投訴管理制度 14
為更好地保障機關(guān)工作人員中午就餐，節(jié)約開支，提高工作效率，特制定本辦法。
第一條食堂工作人員職責
(一)食堂管理員職責：
1、負責采購物品的鑒定、驗收和監(jiān)督管理。
2、負責建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理。
3、負責炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。
4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務(wù)時，負責組織機關(guān)幫廚人員。
5、與炊事員共同擬定每周食譜。
(二)炊事員職責：
1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。
2、牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，學(xué)習(xí)研究營養(yǎng)學(xué)，不斷改進炊事技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，搞好職工用餐服務(wù)。
3、做好廚房廚具的維護保養(yǎng)工作，保證正常使用。
4、搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。
5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發(fā)生。
第二條食堂物品及財務(wù)管理制度
(一)所有物品均應(yīng)登記造冊并由專人管理。
(二)管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責任。
(三)管理人員應(yīng)對采購人員購進的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格以及安全情況進行檢查驗收，驗收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認，并作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。
第三條機關(guān)人員就餐管理制度
(一)機關(guān)食堂承擔工作人員中午就餐。
(二)機關(guān)全體工作人員每日上班后9時前先到值班室確認中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的`，當天就餐費用在工資中照扣。沒有在當日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，要求供餐的，在其工資中扣除當天常規(guī)就餐雙倍的費用。
(三)就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。
(四)在餐廳就餐人員應(yīng)根據(jù)自己用餐量取餐，避免浪費，主副食品不得帶出食堂，飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯放在指定位置。
(五)非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。
第四條食堂衛(wèi)生管理制度
(一)應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。
(二)每餐后要及時進行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔。
(三)保持排水暢通，污水應(yīng)及時倒入污水池，不積存臟水污物。
(四)禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進入食堂。
(五)盛生食物和熟食物的容器不得混用;切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。
(六)小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序;較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次;機械用具用后熱水洗凈，擦干保存。
第五條炊事員個人衛(wèi)生管理制度
(一)定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查。
(二)做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
(三)上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。
(四)禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作;工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。
(五)不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。
第六條加強機關(guān)食堂規(guī)范化管理
(一)機關(guān)食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責，各項收支做到日清月結(jié)。
(二)成立機關(guān)食堂管理小組，加強食堂管理，提出改進飲食服務(wù)的意見，監(jiān)督食堂開支情況。
(三)機關(guān)每名工作人員都有對機關(guān)食堂管理和服務(wù)提出意見和建議的權(quán)利和義務(wù)，有關(guān)意見和建議可隨時向每位機關(guān)食堂管理小組成員反映。
(四)機關(guān)食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進伙食改進。
(五)機關(guān)食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務(wù)中存在問題，可隨時召開機關(guān)食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進行整改，以確保機關(guān)食堂管理規(guī)范，服務(wù)良好。
食堂投訴管理制度 15
為了保證食堂食品衛(wèi)生，加強對幼兒園食堂衛(wèi)生管理和監(jiān)督，保障師生身體健康。特制定幼兒園食堂衛(wèi)生投訴處理管理制度。食堂衛(wèi)生投訴處理具體由幼兒園食堂安全管理小組負責收集投訴意見。回收對投訴意見及時進行分析研究、反饋、督促、整改和追查有關(guān)人員責任。
一、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，幼兒園食堂用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等要求，對被投訴的責任人，經(jīng)查實違反有關(guān)食堂衛(wèi)生規(guī)定和要求的，對責任人進行批評教育，有關(guān)責任人必須以書面形式做出整改意見，同時幼兒園對責任人按有關(guān)規(guī)定進行處理。
二、對經(jīng)教育沒及時進行整改或有嚴重工作失誤的食堂工作人員，幼兒園將不再允許其在食堂工作，并立即調(diào)離食堂。
三、根據(jù)投訴情況，幼兒園食堂衛(wèi)生管理小組應(yīng)及時召集食堂管理負責人開會，對食堂衛(wèi)生工作進行分析和督促整改，從而加強食堂衛(wèi)生管理工作。
四、及時將處理意見反饋給投訴人，征求投訴人意見，直至滿意為止。
五、如有疑似食物中毒的`人員對幼兒園食堂進行投訴的，食堂食品管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組做好如下工作。
1、立即停止食品加工、發(fā)放、活動。并在第一時間報告市食品監(jiān)督管理部門、教育部門。
2、立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人。
3、保留造成食物中毒或有可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和場所，待確認后交衛(wèi)生部門處理。
4、積極配合有關(guān)部門調(diào)查，并按要求如實提供有關(guān)的材料和樣品。
5、落實食品監(jiān)督管理部門要求采取的措施，并妥善處理善后事宜，維護幼兒園正常秩序。
6、配合食品監(jiān)督管理部門分析引起食物中毒原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。
食堂投訴管理制度 16
為保證食堂餐飲安全，加強對學(xué)校食堂餐飲安全的管理和監(jiān)督，保障師生健康，特制定食堂餐飲安全衛(wèi)生投訴處理管理制度。
1、在校內(nèi)設(shè)立投訴信箱，定人每天開啟信箱收集食堂餐飲投訴意見，做好投訴記錄。
2、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作管理條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等食堂餐飲安全管理要求，對被投訴的責任人，經(jīng)查實違反食堂餐飲安全規(guī)定和要求的，對責任人進行批評、教育，有關(guān)責任人必須以書面形式作出整改意見，同時學(xué)校對責任人參照學(xué)校獎懲條例按工作失誤處理。
3、對經(jīng)教育沒及時進行整改或有嚴重工作失誤的食堂工作人員，學(xué)校不再聘任其擔任食堂工作人員。
4、根據(jù)投訴情況，學(xué)校餐飲安全管理小組應(yīng)及時召集食堂負責人開會，對食堂餐飲安全工作進行分析和督促整改，從而加強食堂安全衛(wèi)生管理工作。
5、接到師生投訴食品感官異常或可疑變質(zhì)時，應(yīng)及時核實該食品，如有異常，應(yīng)及時撤換，同時要求陪餐人員做出相應(yīng)處理，并對同類食品進行檢查。
6、及時把處理意見反饋給投訴人，征求投訴人的'意見，直到滿意為止。
7、如有疑似食物中毒的人員對食堂進行投訴的，學(xué)校餐飲安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組做好下列工作：
①立即停止餐飲加工出售活動，并在第一時間報告區(qū)衛(wèi)生、教育和公安等部門。
②立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人。
③保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，待確認后交予衛(wèi)生部門處理。
④積極配合衛(wèi)生、公安部門進行調(diào)查，并按其要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
⑤落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維持學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。
⑥配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。
8.食堂餐飲安全投訴處理具體由學(xué)校食堂食品安全管理小組負責收集投訴意見，同時對投訴意見及時進行分析、研究、反饋、督促整改和追究有關(guān)人員責任。
食堂投訴管理制度 17
為規(guī)范餐廳食品安全投訴受理，保障師生餐飲食品安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本制度。
1．在本餐廳就餐場所公布投訴電話或設(shè)立投訴意見箱。
2．食品安全管理員負責投訴受理工作，接到投訴后，要認真記錄，及時向餐飲食品安全管理機構(gòu)負責人匯報，并按要求做好調(diào)查、處理和反饋工作。
3．對重大食品安全隱患的投訴，應(yīng)由學(xué)校食堂餐飲食品安全第一責任人負責牽頭，成立調(diào)查小組，開展調(diào)查處理工作，必要時向監(jiān)管部門報告。
4．如有疑似食物中毒人員進行投訴的，應(yīng)做好下列工作：
（1）立即停止供餐活動，在2小時內(nèi)報告所在地市場監(jiān)管部門及教育行政部門；
（2）積極組織開展救治工作；
（3）保存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的.食品及其原料、工具、設(shè)備，并保護現(xiàn)場；
（4）配合有關(guān)部門進行事故調(diào)查，按要求如實提供有關(guān)材料和樣品；
（5）采取有效措施，防止事態(tài)擴大。
食堂投訴管理制度 18
為進一步加強校園食品安全和膳食經(jīng)費管理（以下簡稱“校園餐”），暢通投訴舉報渠道，發(fā)現(xiàn)、制止和懲處違法違規(guī)行為，營造安全、健康、放心的校園飲食環(huán)境，依據(jù)《市場監(jiān)管領(lǐng)域重大違法行為舉報獎勵暫行辦法》《關(guān)于加強全區(qū)中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理監(jiān)督的實施辦法》《寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)管領(lǐng)域重大違法行為舉報獎勵暫行辦法實施細則》等文件要求，制定本投訴舉報機制。
一、投訴舉報主體
任何組織或個人均可就“校園餐”問題投訴舉報。投訴舉報人可以實名，也可以匿名。
二、投訴舉報范圍
全區(qū)有食堂的學(xué)校、餐飲承包（委托）經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位、食材供應(yīng)商等在學(xué)校食堂食材采購、儲存、加工制作、配送、供餐等環(huán)節(jié)存在食品安全和膳食經(jīng)費管理的違法違規(guī)行為。
食材采購方面：采購來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的食材；采購過期、變質(zhì)、假冒偽劣食材；采購不符合食品安全標準的食材（如農(nóng)藥殘留超標、重金屬超標等）；采購 “三無” 食品及原料等。
食材儲存方面：食材儲存條件不符合要求，導(dǎo)致食材變質(zhì)、污染；未按規(guī)定分類、分區(qū)儲存食材；食材儲存超過保質(zhì)期等。
加工制作方面：加工過程不符合食品安全操作規(guī)范，如生熟食品交叉污染、加工用具清洗消毒不徹底；使用過期、變質(zhì)食材進行加工制作；超范圍、超限量違規(guī)使用食品添加劑等。
配送環(huán)節(jié)方面：配送過程中未采取有效的保溫、冷藏等措施，導(dǎo)致食品變質(zhì)；配送車輛衛(wèi)生條件不達標；配送人員未取得健康證明等。
供餐環(huán)節(jié)方面：供餐單位未取得相應(yīng)的食品經(jīng)營許可；供餐過程中食品溫度不符合要求；餐具清洗消毒不徹底；供餐場所環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等。
營養(yǎng)健康方面：校園餐營養(yǎng)搭配不合理，長期不能滿足學(xué)生生長發(fā)育需要；提供的餐食熱量、營養(yǎng)素等指標不符合相關(guān)標準等。
經(jīng)費管理方面：存在虛報冒領(lǐng)、套取、侵占膳食經(jīng)費等違反財經(jīng)紀律行為。
其他涉及校園食品安全和膳食經(jīng)費管理的違法違規(guī)行為。
三、投訴舉報渠道
網(wǎng)絡(luò)投訴舉報：1.通過教育系統(tǒng)“校園餐”投訴舉報平臺（釘釘APP二維碼），實現(xiàn)“碼”上投訴舉報、“碼”上受理；2.通過市場監(jiān)管總局及地方市場監(jiān)管部門官網(wǎng)登錄“全國食品安全內(nèi)部知情人舉報系統(tǒng)”向?qū)W校內(nèi)部報告或向市場監(jiān)管部門報告。
電話投訴舉報：消費者熱線12315或市民服務(wù)熱線12345。
郵箱投訴舉報：發(fā)送投訴舉報郵件至指定郵箱。學(xué)校主體責任落實不力投訴舉報郵箱：twy5559098@163.com；食品安全違法問題投訴舉報郵箱：nxcy5672212@126.com；營養(yǎng)改善計劃學(xué)校膳食經(jīng)費使用管理投訴舉報郵箱：nxcztjkwc@163.com。郵件內(nèi)容應(yīng)包括舉報問題、相關(guān)證據(jù)、舉報人聯(lián)系方式等。
四、投訴舉報處理流程
按照自治區(qū)、市、縣（區(qū)）、學(xué)校分級負責，以屬地為主的原則，及時受理、轉(zhuǎn)辦、督辦、處理、反饋舉報問題。
（一）受理
受理部門接到投訴舉報后，對舉報內(nèi)容進行初步審核。屬于本機制受理范圍的，記錄舉報人相關(guān)信息和舉報內(nèi)容，予以受理；無明確被舉報對象的、沒有具體違法事實的、已受理或者辦結(jié)且投訴舉報人在無新證據(jù)的情況下對同一事實重復(fù)提交的投訴舉報等，以適當方式給予解釋，不再受理；不屬于受理范圍的，告知投訴舉報人向相關(guān)部門進行投訴舉報。
（二）核查
根據(jù)投訴舉報問題的性質(zhì)和屬地管理原則，對屬于本部門職責范圍的，依照職責進行核查處理；屬于下級部門職責范圍的，反饋下級部門進行核查處理并對辦理情況跟蹤督辦；屬于同級其他部門核查處置的，及時轉(zhuǎn)交處理并跟進了解核辦情況。核查部門應(yīng)在接到線索后5個工作日內(nèi)完成核查工作，情況復(fù)雜的可適當延長。
（三）處理
對存在食堂日常管控發(fā)現(xiàn)的輕微違規(guī)問題，由教育部門或?qū)W校責令立即整改或限期整改，并跟蹤整改情況；對存在疑似違法違規(guī)行為的問題，移交屬地市場監(jiān)管部門依法予以處理；對疑似涉嫌違法犯罪的，移交紀檢監(jiān)察部門和司法機關(guān)處理；對查否的問題，向投訴舉報人說明理由。（匿名舉報且未留下聯(lián)系方式的除外）。
五、獎勵條件、標準和程序
經(jīng)市場監(jiān)管部門核查辦理的重大違法行為，按照國家市場監(jiān)管總局頒布的《市場監(jiān)管領(lǐng)域重大違法行為舉報獎勵暫行辦法》和《寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)管領(lǐng)域重大違法行為舉報獎勵暫行辦法實施細則》確定的獎勵條件、獎勵標準和獎勵程序?qū)嵤?/p>
六、投訴舉報監(jiān)督管理
投訴舉報人：應(yīng)如實進行投訴舉報，不得捏造、歪曲事實，不得誣告、陷害他人。對惡意投訴舉報或誣告陷害的，依法依規(guī)追究責任；涉嫌犯罪的，移送司法機關(guān)處理。
各級受理部門：依法保護投訴舉報人的.合法權(quán)益，嚴格為投訴舉報人保密，未經(jīng)投訴舉報人書面同意，不得泄露投訴舉報人的相關(guān)信息。
相關(guān)工作人員：違反工作紀律，存在拒不受理、拖延受理投訴舉報，泄露投訴舉報人身份信息、投訴舉報內(nèi)容或向被投訴舉報人通風(fēng)報信，幫助其逃避查處的，依法依規(guī)進行處理；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
七、內(nèi)部報告獎勵機制
各地各學(xué)校要根據(jù)《國務(wù)院食安委關(guān)于推動建立完善生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全風(fēng)險隱患內(nèi)部報告獎勵機制的意見》（食安委發(fā)〔2025〕4號）要求，參照此機制，重點突出人的不安全行為、物的不安全狀態(tài)、環(huán)境的不安全因素、管理存在的問題等4個方面，建立各學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患內(nèi)部報告獎勵制度和核查處置內(nèi)部報告風(fēng)險隱患流程。
食堂投訴管理制度 19
一、食堂總監(jiān)(陳向陽.15200066301)是投訴第一受理人。安全員或服務(wù)人員接到投訴人投訴后，應(yīng)當立即將投訴情況告之食堂總監(jiān)，并在自己權(quán)限范圍內(nèi)的及時處理，超權(quán)限的迅速上報學(xué)校負責人。
二、善于傾聽投訴人投訴。接到投訴人的投訴時和投訴后處理，態(tài)度要誠懇、耐心、保持冷靜。詳細詢問原因，必要時做好記錄。
三、站在投訴人的角度考慮問題，盡量縮短與投訴人之間在感情上的'距離。
四、了解投訴人投訴原因和要求，告訴投訴人需要做調(diào)查及大致等候時間。調(diào)查認真仔細，不推脫、搪塞投訴人。
五、所有投訴處理，盡量避免在人員較多的場合處理。
六、單獨接觸投訴人時，態(tài)度友善，不爭吵、辯論。
食堂投訴管理制度 20
為保證學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生, 加強對學(xué)校食堂的管理和監(jiān)督, 保障師生健康, 特制定學(xué)校食堂投訴處理制度。
第一條食堂安全衛(wèi)生投訴處理工作由學(xué)校后勤保衛(wèi)處人員負責收集投訴意見,同時對投訴意見及時進行分析、研究、反饋、督促整改和追究有關(guān)人員責任。
第二條學(xué)校在食堂就餐大廳內(nèi)設(shè)立意見箱，專人每周五開啟信箱收集食堂投訴意見，在學(xué)校網(wǎng)站開設(shè)投訴窗口、發(fā)布投訴電話和投訴郵箱
第三條根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等要求，對被投訴的責任人，經(jīng)查屬實的`，對責任人進行批評、教育，有關(guān)責任人必須以書面形式做出整改意見，同時對責任人按工作失誤處理。
第四條對經(jīng)教育沒及時進行整改或有嚴重工作失誤的食堂工作人員，學(xué)校將對食堂進行罰款或責令清退有關(guān)人員。
第五條根據(jù)投訴情況，學(xué)校及時約談食堂負責人，對食堂安全衛(wèi)生工作進行分析和督促整改，從而加強食堂安全衛(wèi)生管理工作。
第六條及時把處理意見反饋給投訴人，征求投拆人的意見，直至滿意為止。
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