食堂食品安全責任書

時間：2023-12-13 07:19:12 責任書

關于食堂食品安全責任書

　　在日新月異的現代社會中，責任書使用的頻率越來越高，簽訂責任書有助于我們更好地履行職責。那么責任書怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編整理的關于食堂食品安全責任書，歡迎大家分享。

關于食堂食品安全責任書

關于食堂食品安全責任書1

　　為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的'原則，經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。

　　一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

　　二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

　　三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。

　　四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

　　五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

　　六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

　　七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

　　八、學校要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

　　九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

　　十、本責任書每學年度簽訂一次，一式二份，學校、食堂工作人員各存一份，自簽訂之日起生效。

關于食堂食品安全責任書2

　　為了加強教師與學生集體用餐的管理，落實飲食安全責任制，防止食物中毒和食源性疾患的發生，保障師生身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》，《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》的規定下達此責任書：

　　1、總務主任是學校食品安全的第一責任人，負責學校食堂的食品衛生管理工作。

　　2、食堂的生產經營場所、內外環境、衛生設施、工藝流程、生活飲用水、生產用具的.貯存消毒，炊事員的個人衛生必須合格，不合格的建議學校完善。

　　3、食堂進貨以及采購食品和食品原料時，必須向供貨商索取該產品的檢驗合格證或化驗單，蔬菜類、肉類原料應定點采購，嚴格執行采購驗收制度，保證原料新鮮、干凈、衛生，不得采購腐爛變質、過期、發霉、生蟲和未經檢驗的其它有毒有害摻雜摻假食品，并建立臺帳制度。

　　4、食品添加劑應嚴格按照國家頒布的食品添加劑使用范圍和添加標準使用。

　　5、食品貯存庫房應有防霉、防鼠、防蠅、防蟲設施，負責食品存放離地離墻，防止交叉污染。不得存放有毒、有害化學物品及雜物。

　　6、不得供應未經加熱、熟透的食品，不得供應發芽土豆等有毒有害食品。

　　7、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，貯存于專用保潔柜內。

　　8、炊事員必須有“健康證”，如出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病癥時應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的疾病或治愈后方可重新上崗。個人衛生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、不戴手飾，不在工作場所內吸煙。

　　9、建立嚴格的安全保衛措施，嚴防投毒事件發生，確保師生用餐安全、衛生。

　　10、加強生活飲用水的管理，每年年檢。

　　11、建立食物中毒或食源性疾患突發事件的應急處理機制。一旦發生突發事件，要及時報告。

關于食堂食品安全責任書3

　　為切實加強學校食堂的衛生管理，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑事件的發生，確保廣大就餐者的.飲食安全和身體健康，增加責任意識，落實管理責任，根據有關法律、法規及中、省、市、縣有關精神，結合學校實際情況，特制定食品安全責任書。

　　一、學校校長為第一責任人，分管領導為第二責任人，學校食堂工作人員為直接責任人。學校要組織從業人員定期進行食品衛生安全知識及法律、法規的培訓。

　　二、從事食堂工作的人員須經崗前培訓，并取得健康證后方可上崗。

　　三、嚴格按《食品安全法》的要求進行采購、儲存、加工、保管、索證、登記。四、嚴禁售賣“三無”食品和過期食品；嚴禁采購、加工經營《食品安全法》所禁止經營的不合格食品，特別是含有食品非法添加劑的原材料及其制品。

　　五、嚴禁采購未經食品檢疫、檢驗、部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。六、嚴禁食堂出現食品非法添加和濫用食品添加劑的行為發生。

　　七、建立健全食堂臺賬和飯菜留樣制度，及時處理變質或超過保質期限的食品及原材料。八、食品儲存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，禁止存放有毒、有害及個人生活用品。

　　九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持整潔。

　　十、如違反上述規定，出現公共衛生安全突發事件，將按照有關規定追究責任人的經濟及法律責任。

　　十一、本責任書一式二份，學校及工作人員各執一份，本責任書自簽訂之日起生效。

關于食堂食品安全責任書4

　　為進一步規范職工食堂糧油蔬菜集中配送食品安全，提高食品衛生安全意識，明確供需雙方食品衛生安全責任，建立健全食品衛生安全責任追究制度，切實監管好職工食堂食品配送進貨渠道，保障廣大職工的人身健康和合法權益，依據《中華人民共和國消費者權益保護法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理特別規定》的規定，經甲乙雙方共同協商，特簽定本責任書。

　　一、乙方必須完善配送供貨手續。供貨渠道必須合法，必須有正當經營銷售許可證和食品加工制作許可證。配送從業人員必須經過健康體檢，持有衛生部門頒發的健康合格證明。

　　二、甲方要完善進臺帳的建立及登記。每次購進的食品種類、數量、價格必須做好登記。進貨明細每十五日提供給乙方一次。配送食品入庫，雙方要針對食品的質量、品種（綠色農產品直供基地）、安全（農藥殘留、裝卸污染）、標準（食品添加劑）、重量、數量進行現場驗收，驗收合格方可入庫。

　　三、乙方配送的食品，必須提供食品衛生證、化驗（檢疫）證、合格證及相應的手續，配送提供的各項手續（復印件），食品經營者（甲方）應保存一年以上，以備存查。

　　四、乙方在食品配送經營活動中，應根據甲方需要出具售貨發票，并對銷售食品進行日常清理，將清理情況登記造冊備查。

　　五、乙方配送經營的食品必須隨時接受甲方的檢查，對存在重大質量問題的食品，必須立即下架停止銷售。主動向甲方報告產品的加工、制作、價格變動情況，并及時告知就餐職工，將售出的不合格食品召回一并交甲方處理。

　　六、乙方配送經營的食品必須符合保障人體健康和人身、財產安全的國家標準、行業標準；未制定國家標準、行業標準的，必須符合保障人體健康和人身、財產安全的要求。

　　七、乙方不得配送銷售以下食品：

　　（一）沒有食品檢驗合格證明的食品；

　　（二）沒有中文標明的食品名稱、生產廠名和廠址的食品；

　　（三）沒有食品合格證明材料的食品；

　　（四）無廠名、廠址、生產日期、出廠日期、保質期的'食品；

　　（五）過期、失效、變質食品；

　　（六）冒用他人廠名、廠址的食品；

　　（七）偽造或者冒用認證標志、名優標志等質量標志的食品；

　　（八）摻雜、摻假、以假充真、以次充好等不合格食品；

　　（九）注水、未經檢疫合格、偽造檢疫標記的畜禽食品；

　　（十）含有食品添加劑、色素、農藥殘留的食品。

　　八、甲方應建立食品留樣制度，留取當餐加工制作、銷售的菜品，每份不少于100克，有標簽標明菜品名稱，在規定位置冷藏存放24小時，以備發生食品中毒事故，查找原因。

　　九、乙方不得配送來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自配送者，一切后果由乙方承擔。

　　十、乙方必須嚴格執行不合格食品退市制度。如在配送食品中因疏忽購進不合格食品，由乙方自行退市。乙方隱匿不報，被甲方發現，甲方將責令乙方強制退市并依照供需協議進行處理。

　　十一、乙方不建立配送臺賬，不執行自查、退市、召回制度的，甲方有權進行督促，責令限期改正或停止配送，并依法進行查處。

　　十二、乙方不認真按本責任書履行義務，因配送銷售不合格食品，給就餐職工造成人身、財產損失的，必須承擔相應的賠償責任，并自覺接受甲方的檢查處理，構成犯罪的，移送司法機關處理。

　　十三、本責任書一式二份，甲乙雙方各執一份，經雙方簽字后生效。

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