肉品經(jīng)營安全責(zé)任書

時間：2021-01-24 11:02:28 責(zé)任書

肉品經(jīng)營安全責(zé)任書

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肉品經(jīng)營安全責(zé)任書

　　肉品經(jīng)營安全責(zé)任書1

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)動物衛(wèi)生監(jiān)督所與城區(qū)生豬屠宰場之間的配合與協(xié)作，共同做好屠宰檢疫工作，確保出場豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，現(xiàn)就雙方肉品質(zhì)量安全責(zé)任明確如下：

　　一、甲方：縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所責(zé)任

　　1、保證檢疫力量，加強(qiáng)人員管理，確保檢疫人員按時到崗到場實施檢疫。

　　2、遵守屠宰檢疫規(guī)程，嚴(yán)把進(jìn)場檢疫關(guān)、宰前檢疫關(guān)、屠宰同步檢疫關(guān)、宰后處理關(guān)，檢疫合格的肉品必須證章齊全、刀口明顯。

　　3、貫徹落實屠宰檢疫、申報檢疫和準(zhǔn)宰通知書制度，對未檢疫申報，也未取得準(zhǔn)宰通知書的`待宰生豬一律不屠宰，并限制出場。

　　4、監(jiān)督屠宰場對病死豬及病害產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理。

　　5、對待宰生豬按10%的比例采集尿樣進(jìn)行“瘦肉精”檢測，并根據(jù)結(jié)果做出處理決定。

　　6、監(jiān)督屠宰場定期對圈舍、屠宰間及廠區(qū)環(huán)境進(jìn)行消毒。

　　二、乙方：城區(qū)生豬屠宰場責(zé)任

　　1、遵紀(jì)守法，依法經(jīng)營。不屠宰病死豬、注水豬和含有“瘦肉精”的生豬，不讓病害肉、母豬肉、公豬肉及未經(jīng)過檢疫或者檢疫不合格的肉品出場。

　　2、密切配合動物衛(wèi)生監(jiān)督所各項工作，落實進(jìn)場檢疫、檢疫申報和準(zhǔn)宰通知書制度，無準(zhǔn)宰通知書不得私自屠宰生豬。

　　3、加強(qiáng)內(nèi)部管理，完善制度，維護(hù)正常屠宰經(jīng)營秩序。

　　4、設(shè)立專職肉品品質(zhì)檢驗人員，配齊檢驗設(shè)備，做好肉品品質(zhì)檢驗工作。

　　5、做好病死豬及病害肉的無害化處理工作。

　　6、設(shè)立專職消毒人員，配齊消毒設(shè)施，做好場區(qū)消毒及記錄。

　　7、按法律法規(guī)要求，做好其他工作。

　　此責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各一份。

　　甲方負(fù)責(zé)人：時間：

　　乙方負(fù)責(zé)人：時間：

　　肉品經(jīng)營安全責(zé)任書2

　　為切實加強(qiáng)學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理，嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑事件的發(fā)生，確保廣大就餐者的飲食安全和身體健康，增加責(zé)任意識，落實管理責(zé)任，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)及中、省、市、縣有關(guān)精神，結(jié)合學(xué)校實際情況，特制定食品安全責(zé)任書。

　　一、學(xué)校校長為第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)為第二責(zé)任人，學(xué)校食堂工作人員為直接責(zé)任人。學(xué)校要組織從業(yè)人員定期進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識及法律、法規(guī)的培訓(xùn)。

　　二、從事食堂工作的人員須經(jīng)崗前培訓(xùn)，并取得健康證后方可上崗。

　　三、嚴(yán)格按《食品安全法》的要求進(jìn)行采購、儲存、加工、保管、索證、登記。

　　四、嚴(yán)禁售賣“三無”食品和過期食品；嚴(yán)禁采購、加工經(jīng)營《食品安全法》所禁止經(jīng)營的不合格食品，特別是含有食品非法添加劑的原材料及其制品。

　　五、嚴(yán)禁采購未經(jīng)食品檢疫、檢驗、部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。

　　六、嚴(yán)禁食堂出現(xiàn)食品非法添加和濫用食品添加劑的行為發(fā)生。

　　七、建立健全食堂臺賬和飯菜留樣制度，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及原材料。

　　八、食品儲存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，禁止存放有毒、有害及個人生活用品。

　　九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持整潔。

　　十、如違反上述規(guī)定，出現(xiàn)公共衛(wèi)生安全突發(fā)事件，將按照有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。

　　十一、本責(zé)任書一式二份，學(xué)校及工作人員各執(zhí)一份，本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

　　幼兒園：________責(zé)任人：________