食堂突發(fā)事件應急預案
在平日的學習、工作和生活里，難免會有事故發(fā)生，為了降低事故后果，通常需要提前準備好一份應急預案。應急預案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編收集整理的食堂突發(fā)事件應急預案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂突發(fā)事件應急預案1
一、食堂突發(fā)事件等級劃分
�。ㄒ唬┲卮笸话l(fā)公共衛(wèi)生事件（Ⅱ級）
學校集體性食物中毒，一次中毒人數超過100人并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10例及以上死亡病例。
�。ǘ┹^大突發(fā)公共衛(wèi)生事件（Ⅲ級）
學校集體食物中毒，一次中毒人數超過100人，或出現(xiàn)死亡病例。
�。ㄈ┮话阃话l(fā)公共衛(wèi)生事件（Ⅳ級）
學校發(fā)生集體食物中毒，一次食物中毒人數30一100人，無死亡病例。
二、信息報告
1、突發(fā)公共衛(wèi)生事件的責任報告單位和報告人
責任報告單位：全校各部門。
責任報告人：
（1）負責全校信息報告人員；
�。�2）全校各部門指定的信息報告人員。
2、突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告時限及程序
�。�1）初次報告：學校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件后，應在第一時間（事件發(fā)生后2小時內）向縣教體局、縣衛(wèi)生行政部門進行初次報告。
縣教體局接到學校初次報告后，應在2小時內報告市教育局及縣政府和衛(wèi)生行政部門。
特別重大（Ⅰ級）或者重大（Ⅱ級）突發(fā)公共衛(wèi)生事件，學校可以直接報告市教育局應急處置工作組。
（2）進程報告：Ⅰ級和Ⅱ級突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置過程中，學校每1天應將事件發(fā)展變化情況報告縣教體局，縣教體局要每日報告市教育局處置工作組。
�、蠹壓廷艏壨话l(fā)公共衛(wèi)生事件處置過程中，學校應及時將事件發(fā)展變化情況報告縣教體局，縣教體局要及時報告市教育局應急處置工作組。
�。�3）結案報告：事件結束后，應將事件處理結果報告市教育局處置工作組。
3、報告內容
�。�1）初次報告內容：必報內容：事件發(fā)生時間、發(fā)生地點、造成傷害的人數；選報內容：事件初步性質、發(fā)生的可能原因等。
（2）進程報告內容：事件控制情況（丟失的有害物查找情況）、患�。ㄖ卸荆┤藛T治療與病情變化情況、造成事故的原因、已經或準備采取的整改措施。
�。�3）結案報告內容：事件處理結果、整改情況、責任追究情況等。
三、應急響應
學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理要采取邊調查、邊處理、邊搶救，邊核實的方式，以有效措施控制事態(tài)發(fā)展。
（一）Ⅰ級突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急反應
縣教體局和學校除按照Ⅱ級突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急反應要求，組織實施相應的應急措施外，每天向市教育局和縣政府報告突發(fā)公共衛(wèi)生事件的進程信息。并按照上級統(tǒng)一部署，抓好全縣學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急防控措施的落實。
（二）Ⅱ級突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急反應
縣教體局和學校除按照Ⅲ級突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急反應要求，組織實施相應的應急措施外，在縣政府的統(tǒng)一指揮下，組織落實有關控制措施；每天向市教育局報告突發(fā)公共衛(wèi)生事件的進程信息。
配合衛(wèi)生等有關方面的專家對突發(fā)事件進行評估，并協(xié)助組織對中毒或患病人員的救治工作和對突發(fā)公共衛(wèi)生事件進行調查處理，并根據突發(fā)公共衛(wèi)生事件的性質和調查結果，對有關責任單位進行通報。在衛(wèi)生部門的指導下，對學校防控工作進行部署和督查。
�。ㄈ蠹壨话l(fā)公共衛(wèi)生事件的'應急反應縣教體局和學校除按照Ⅳ級突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急反應要求，組織實施應急措施以外，做好死亡人員的家屬接待與安撫工作。并按照上級統(tǒng)一部署，落實其他相應的應急措施。
（四）Ⅳ級突發(fā)公共衛(wèi)生事件學校的應急反應
事件發(fā)生后，現(xiàn)場的教職員工應立即將相關情況通知學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件責任報告人及學校領導；
學校領導接到報告后，必須立即趕赴現(xiàn)場組織實施以下應急措施，并同時上報縣疾控中心和縣教體局。
聯(lián)系衛(wèi)生部門（醫(yī)院），對中毒或患病人員進行救治；追回已出售（發(fā)出）的可疑中毒食品或物品，或通知有關人員停止食用可疑中毒食品、停止使用可疑的中毒物品；
停止出售和封存剩余可疑的中毒食品和物品；控制或切斷可疑水源；
與中毒或患病人員（特別是學生或病情嚴重者）家長、家屬進行聯(lián)系，通報情況，做好思想工作，穩(wěn)定其情緒；
積極配合衛(wèi)生疾病控制部門封鎖和保護事發(fā)現(xiàn)場，對中毒食品、物品等取樣留驗，對相關場所、人員進行致病因素排查，對中毒現(xiàn)場、可疑污染區(qū)進行消毒和處理；或配合公安部門進行現(xiàn)場取樣，開展偵破工作；
按照縣政府和衛(wèi)生行政部門要求，認真落實其他緊急應對措施；對學校不能解決的問題及時報告縣教體局和縣政府以及衛(wèi)生行政部門，并請求支持和幫助；
在學校適當的范圍通報突發(fā)公共衛(wèi)生事件的基本情況以及采取的措施，穩(wěn)定師生員工情緒，并開展相應的衛(wèi)生宣傳教育，提高師生員工的預防與自我保護意識。
四、善后與恢復
盡快恢復學校教學生活秩序；盡快查明事故原因，追究有關人員和單位的責任；加強經常性宣傳教育；總結教訓，加強管理，及時整改；認真做好受害人員的善后工作。
食堂突發(fā)事件應急預案2
一、目的和依據
為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小。根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和公司要求，結合餐廳實際情況，擬定本預案。
二、適用范圍
本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
三、基本情況
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。
四、火災的發(fā)現(xiàn)
火災的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內發(fā)現(xiàn)火情后，都應迅速做到以下事項：
（1）迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；
�。�2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；
（3）當部分起火發(fā)展到整體著火后，根據現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；
�。�4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項：
�。�1）、先救人，后滅火的原則。
�。�2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；
�。�3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現(xiàn)場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；
�。�4）消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；
（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災。一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記。廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；
（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。
六、疏散方法和注意事項
（1）疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制�？赡芪＜暗饺藛T安全，應組織人員疏散。
�。�2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。
�。�3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經理或現(xiàn)場最高領導者根據火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。
�。�4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
�。�5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；
�。�6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現(xiàn)場。
�。�7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；
（8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領導決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；
�。�9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；
�。�10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；
（11）疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的.爐火和煙頭。
�。�12）事件發(fā)生隔天，與學生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應做好員工的思想工作，并加強與學校各食堂的聯(lián)系，團結協(xié)作，隨時準備恢復正常供餐。
七、核實上報
根據事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報。行政部分管領導接報后，根據情況決策，布置各有關部門，有關單位進行搶救，根據《廣東省安全生產監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領導匯報，必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當方式領導搶救工作。
八、搶救結束后的處置
1、事發(fā)12小時內寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。
2、保護好現(xiàn)場以便調查火災原因。
3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。
4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。
食堂突發(fā)事件應急預案3
為建立健全學校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防及時控制和減少學校食品安全事故的發(fā)生,保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的學校教育教學秩序，根據有關食品安全工作要求，結合本校實際，特制定本預案。
一、組織機構及其職責
�。ㄒ唬⿲W校成立重大食品安全事故應急救援工作領導小組。
組長：xxx（校長）
XX副組長：xxx（工會、分管領導）
成員：
職責:學校發(fā)生重大食品安全事故時急救工作領導小組應在第一時間迅速落實救援工作，并及時報告市教育局、xx縣衛(wèi)生局，接受上級重大食品安全事故應急指揮部統(tǒng)一指揮,配合衛(wèi)生行政部門及食品藥品監(jiān)督部門對學校食堂、學生在校園用餐造成的重大食品安全事故原因進行調查及組織應急救援處理的工作。
（二）學校重大食品安全事故應急救援領導小組下設事故調查處3理組、聯(lián)絡及醫(yī)療救治組、信息管理及善后處理組等個工作組。
1、聯(lián)絡及醫(yī)療救治組：xx（組長），成員：醫(yī)生、護士等。主要職
責：負責及時與醫(yī)院聯(lián)系，并送中毒人員到醫(yī)院救治。與上級應急指揮部辦公室和專家咨詢組的聯(lián)絡工作;協(xié)助和配合上級醫(yī)療救治組工作，迅速開展救治工作。
2、事故調查處理組：xx（組長），成員：xx、xx。主要職責：配合上級應急指揮部下設的事故調查組合事故處理組工作。積極實施救援工作，配合調查事故發(fā)生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳教育，提高防范意識。
3、信息管理及善后處理組：xx（組長），成員：xx、主要職責：協(xié)助上級應急指揮部下設的信息管理發(fā)布組和善后處理組的工作。把握、收集、提供本校應急救援的新聞線索，協(xié)助做好新聞報道的工作，做好傷亡人員善后處理及家屬的.安撫工作。
二、報告范圍和程序
�。ㄒ唬┹p微食品安全事故或事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件。
11—33、發(fā)現(xiàn)中毒病例例或疑似中毒病例例以上，可能造成一定危害的；
2、校園周邊及其他單位或個人發(fā)生群體食品安全事故，可能對學校師生造成嚴重危害的。
1—3若學校發(fā)生普通食品安全事故或事件件，現(xiàn)場有關人員應立即報告學校,學校第一時間以其他有效方式報告上級主管部門一市教育局。
（二）重大食品安全事故或事件報告范圍和程序
按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的分級，學校應作出相應的反應，具體如下：
若學校發(fā)生一般或以上食品安全事故,事故現(xiàn)場有關人員一經發(fā)現(xiàn)應當立即報告學校。學校在接到報告后，第一時間以電話或其他有效方2式向報告上級主管部門一市教育局報告，并在小時以內以書面形式報告詳細情況。
三、事故的應急響應
1、要堅持以人為本的原則，如發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，第一時間撥120,打迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資,將病患受害人員就近送往醫(yī)院進行救治。
2、應急救援領導小組及時了解事故情況，輕微食品安全事故或事件及時向校長報告,重大食品安全事故或事件及時向市教育局報告。同時，向食品衛(wèi)生監(jiān)督和公安報告。
3、立即停止學校飲食攤點、食堂的生產經營活動，并封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現(xiàn)場。
4、立即要求造成食物中毒的責任人配合學校調查取證工作。同時，學校配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按照要求提供有關材料和物品。
5、信息管理及善后處理組做好善后處理及家屬的安撫工作。
食堂突發(fā)事件應急預案4
一、指導思想
提高認識，加強領導，把維護師生健康和生命安全放在首位。做好學校衛(wèi)生安全工作，減少群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。
二、成立食物中毒預防應急小組
學校成立應急領導小組，由學校主要領導任組長、副組長，成員由總務處、團隊和值日老師、食堂管理員等組成。
三、對中毒者采取緊急處埋
l、停止食用中毒食品；
2、采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
3、組織醫(yī)生對中毒人員進行救治；
4、及時將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對癥治療和特殊治療；
5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。
四、食物中毒的報告和緊急報告制度
1、及時逐級報告
一旦發(fā)生食物中毒，班主任或分餐老師應及時向校領導或鎮(zhèn)衛(wèi)生院報告，學校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和城廂區(qū)教育局報告。報告內容有：發(fā)生中毒的地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門積極采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
2、保護現(xiàn)場、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的`食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。
3、如實反映情況
學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
五、防范措施
1、健全食物中毒報告制度
學校的食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學習普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
六、突發(fā)性事件的處置
l、在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。
2、在全校范圍內樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀)，及時報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：
(1)觀察病情，對癥處理。
(2)如確定食物中毒，做好以下工作：
a、對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。
b、立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。
c、立即撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。
d、立即向上級有關部門報告。
3、學校主管領導指揮搶救工作，協(xié)調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：
(1)、責令立即停止食品加工、供應活動。
3
(2)、由校長辦立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。
(3)、負責保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。
(4)班主任負責協(xié)助醫(yī)生護理患病學生，如發(fā)現(xiàn)人數較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數較多時，應立即就近送醫(yī)院搶救或向120求援。
(5)、政教處負責做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒；負責家長的疏導工作；學校落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質詢；協(xié)助上級有關部門做好善后處理工作。
(6)、教務處要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，并預測發(fā)展趨勢。
(7)、總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。
(8)、食堂負責人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關材料和樣品。
七、事后處理
根據查明的事故原因，向上級領導和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理。
食堂突發(fā)事件應急預案5
1.目的
為進一步提高食堂服務質量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，實現(xiàn)服務工作良性運行，保證食堂正常營業(yè)特制定本預案。
2.設施保障
設施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等；防停水、停電、停氣必備的設備。
3.保證措施
做到科學預防，措施得力，確保停電、停水的情況下，食堂就餐和飲用水的供應。
4.細則
(1)組織機構
成立食堂突發(fā)事件應急處置小組。組長：項目經理副組長：廚師長組員：食堂工作人員
(2)小組成員工作職責
1)組長:負責公司對食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調應急處置。
2)副組長：負責現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。
3)小組分工：
�、俾�(lián)絡組：及時上報組長，聯(lián)系相關部門，查明原因，及時通知用餐單位。②保障組：維持應急事件現(xiàn)場秩序，對就餐人員做好解釋工作安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。
5.停電
食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應做好以下工作：
(1)餐廳廚師長應第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關部門詢問停電原因，如果是食堂內部供電設備問題應立即檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，應向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。
(2)若因停電無法用餐，要及時通過公司總部配餐或已聯(lián)系好的外賣公司送餐。
(3)聯(lián)絡組負責解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。迅速開啟應急燈或點燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）
(4)停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質期應縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預計不能在期限內使用原料或食品時，可考慮轉讓或轉庫等措施以減少損失，超過期限的，應按不合格品處理。
6.停水
(1)食堂現(xiàn)場管理人員查明停水原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打自來水公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停水時間。若是食堂內原因，應立即通知負責后勤水電工到場，迅速進行維修。
(2)自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水容器。
(3)對于不能在短時間內修復，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應及時上報食堂主管，并采取以下措施：
1)調換操作方式，盡量做一些少用水的食品；
2)立即聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；
3)利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。
7.停氣
(1)食堂現(xiàn)場管理人員查明停氣原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打燃氣公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停氣時間。若是食堂內原因，應立即通知負責后勤水電工到場，迅速進行維修。
(2)燃氣公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應提前做好準備，充分利用現(xiàn)有電器設備生產。
(3)對于不能在短時間內修復，食堂電設備不夠的情況下，造成食堂無法正常做飯的，食堂現(xiàn)場管理人員應及時上報食堂主管，并采取以下措施：
1)調換操作方式，盡量做一些少用氣的食品；
2)立即聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的'快餐公司送餐；
3)利用有限時間對食堂原材料進行處理。
8.預防食物中毒
在食堂就餐后三小時內15人以上出現(xiàn)腹泄、嘔吐、發(fā)燒、四肢無力等不適癥狀，應作如下處理：
(1)對病人的處理
(2)停止食用疑似中毒食品；
(3)收集病人排泄物和可疑食品等標本,以備檢查；
(4)醫(yī)務室應及時對病人進行救治，病情嚴重的應立即送醫(yī)院進行急救治療,包括急救、對癥治療和特殊治療。
1)對中毒食品的處理
①保護現(xiàn)場，封存中毒食品或可疑中毒食品；
�、趯χ卸臼称愤M行無害化處理或銷毀。
③及時報告?zhèn)浒?/p>
9.消防安全事故應急方案
(1)發(fā)現(xiàn)火情，在場人員要立即引導室內人員進行有序疏散，并迅速利用室內的消防器材控制火情，爭取消滅于火災初級階段。
(2)如不能及時控制、撲滅火災，在場人員要立即采取措施妥善處理（如切斷電源等），防止火勢蔓延。
(3)在場人員要以最快的方式向領導組成員匯報，盡快增加援助人員，協(xié)力救火。(4)領導組成員接到報告后，要立即到達火情現(xiàn)場，并視火情撥打“119”報警求救。
(5)師生疏散及逃生預案
1)火情發(fā)生后，按照滅火預案，管理人員及各工作人員要立即通知學校領導組領導，盡快增加援助人員，如發(fā)生重大火情，同時向“119”報警，并根據火情發(fā)生的位置、擴散情況及威脅的嚴重程度逐個區(qū)域通知人員撤離。
2)管理人員及工作人員應該正確引導撤離師生奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知負責同志，其余人員按照既定位置，統(tǒng)一使用滅火器滅火，并進行傷員搶救等工作。
3)為更好地應付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現(xiàn)場指揮部的指揮。
餐飲有限公司
時間：20xx年xx月xx日
食堂突發(fā)事件應急預案6
為了切實提高學校應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，深入貫徹落實《食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》要求，特制定我校食品安全突發(fā)事件應急處理預案。
一、成立食品安全突發(fā)事件應急處理工作小組：
組長：
副組長：
組員：
二、小組成員職責：
組長：負責總體協(xié)調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料（錄像記錄）。
組員：xx負責現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。
組員：xx（負責組織學生）。xx負責提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。
三、應急處理程序
如果發(fā)現(xiàn)學生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉情況，值班中層領導及時通知班主任、安全管理員、食堂管理員并報告學校領導。
�。ㄒ唬⿲χ卸菊卟扇【o急處理
1、停止食用中毒食品；
2、采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
3、組織好對中毒人員進行救治；
4、及時將病人送醫(yī)院進行治療；
5、對中毒食物及有關工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。
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1、保護現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料、封存留樣食品以便查找中毒原因。
2、為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產經營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的'食品。
3、經檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。
�。ㄈ⿲ο嚓P用品采取相應的消毒處理。
1、封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。
2、對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。
3、對化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
�。ㄋ模┌l(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容。
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1、善后工作由食品安全突發(fā)事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。
2、責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，學校負責落實執(zhí)行；屬學校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領導小組依照相關法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。
3、事件處理結束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓，并對學生進行情況通報和相關教育。
四、事故報告、處置聯(lián)系電話：xx
食堂突發(fā)事件應急預案7
為了進一步加強安全管理，及時處理在學校食堂工作中出現(xiàn)的各類突發(fā)性事件，建立完善有效的應急體系，最大限度的降低突發(fā)事件所造成的損失，特制定學校食堂突發(fā)事件應急預案。
一、突發(fā)事件的界定
學校食堂突發(fā)事件是指在學校食堂正常工作狀態(tài)下突然發(fā)生的火災、食物中毒、傳染病以及其它事件。
二、處理學校食堂突發(fā)事件的指導思想
充分認識加強食堂安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立“安全第一，預防為主”的指導思想，切實做好學校食堂安全預防工作，避免師生群體性食物中毒、傳染病及其它突發(fā)事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全。
三、學校食堂處理突發(fā)事件領導小組
組 長：
成 員：
領導小組職責：
1、制定處理學校食堂突發(fā)事件的相關措施，定期檢查、了解學校食堂安全防范工作的運行情況，及時排查安全隱患。
2、如遇突發(fā)事件，應在第一時間趕赴現(xiàn)場，采取果斷措施，最大限度地降低突發(fā)事件造成的損失。
3、負責突發(fā)事件處理的具體協(xié)調、組織和實施工作，確保各項行動順利進行。
4、保證通訊暢通、做到報警及時、迅速，準確傳遞各種信息。
四、突發(fā)事件的預防
1、確保突發(fā)事件預防工作做到“安全第一、預防為主、統(tǒng)一指導、層層落實、分區(qū)分塊、責任明確”的目標。
2、進一步修訂和完善學校食堂各項安全工作制度。組織突發(fā)事件預防教育學習（如：防火知識培訓、食品安全檢查培訓、常見傳染病知識培訓等）活動，培養(yǎng)應急處理能力，增強安全防范意識。
3、對食堂內的不安全因素應及時排查，專項匯報，及時解決，并做好相關記錄。真正做到有領導、有組織、有落實、有排查、有反饋。
五、各類突發(fā)事件的處理程序
（一）火災
1、當接到火災信息后，分管領導應迅速趕赴現(xiàn)場，察看火情，同時向學校食堂處理突發(fā)事件領導小組報告。
2、 分管領導應迅速組織人員進行滅火，疏散學校及其他人員，指導滅火人員選擇適當的'滅火工具進行滅火。如果火勢難以控制，應及時撥打火警“119”報警。
3、盡快切斷臨近電源。
4、學校食堂處理突發(fā)事件領導小組接到火災報告后，應盡快趕赴現(xiàn)場，組織滅火工作，并積極聯(lián)系其他相關部門，將火災損失降到最低。
5、火勢撲滅后，組織人員查明事故原因，做好事后處理工作。
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1、防止食物中毒的措施
A、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《飲食服務中心衛(wèi)生工作條例》等有關法規(guī)和規(guī)章制度，結合工作實際，汲取發(fā)生食物中毒或食源性疾病的教訓，加強安全防范工作。
B、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育活動。充分利用廣播、黑板報，宣傳畫、安全教育等各種形式，宣傳普及有關衛(wèi)生知識，把食品衛(wèi)生教育納入學校健康教育當中。
C、食品索證、用餐留樣，餐具及時消毒，確保食堂食品衛(wèi)生安全。
2、發(fā)生食物中毒的處理程序
A、通報
發(fā)生食物中毒事故，分管領導應立即向學校食堂處理突發(fā)事件領導小組報告，并聯(lián)系校醫(yī)院做好搶救準備，情況嚴重時撥打“120”急救電話。
B、處理安排
分管領導：在學校門口等待醫(yī)護人員的到來，說明中毒的基本過程。
領導小組成員：召集、帶領醫(yī)生到指定地點緊急救護；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作。負責保護現(xiàn)場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。
3、原因調查
�、俦Ｗo現(xiàn)場，對可能造成食物中毒的可疑食物取樣，封存留樣；
②將留樣食物和現(xiàn)場提取到的食物樣品送衛(wèi)生防疫部門進行技術鑒定；
�、鄯治鲈颍鶕F(xiàn)場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。
4、情況匯報
根據事故處理情況，及時以書面形式將中毒原因及處理情況上報學校，對相關責任人進行處理。
（三）傳染病
1、加強對食堂工作人員傳染病知識培訓（常見傳染病的病狀、傳染途徑或方式、預防傳染病的常用方法等）。
2、對食堂工作人員的健康狀況進行定期檢查。
3、做好傳染病預防的宣傳工作，關注社會媒體對傳染病的社會公告及防治信息。
（四）其它突發(fā)事件
其它突發(fā)事件是指學校食堂發(fā)生的水、電故障及其它建筑事故。此類事件發(fā)生時，分管領導應及時查明原因，并通知維修人員進行搶修，對無法解決的問題，應及時與相關單位聯(lián)系，盡快處理。重大事故要上報學校食堂處理突發(fā)事件領導小組協(xié)調處理。
六、本預案自發(fā)文之日起實行。
A、外來人員進出學校登記制度
B、為了加強學校安全管理，做好校園安全防范工作，特制訂學校登記制度：
1、認真做好來訪人員登記工作，并填寫會客單。來訪本校教職員工請與被訪用內線電話聯(lián)系，確認后方可進校。
2、上級部門或有關單位來校檢查、聯(lián)系工作，當天值班教師應認真驗看其工作證（介紹信），做好登記，并與帶班領導聯(lián)系。
3、嚴格把守校門，拒絕一切外來推銷人員進入校內。
4、教師不得帶外來人員進校，會客一般安排在校門口。
5、學生在校期間不得隨意自由進出校門，如遇特殊情況，應憑班主任開具的出門證經帶班領導批準方可外出。
6、重大節(jié)假日，外來人員未經帶班領導允許，不得進入校園。
7、被允許進校車輛必須按指定位置停放。
8 、攜帶公物出校必須主動出示有關部門的證明，值班人員做好記錄后，方能離校。
食堂突發(fā)事件應急預案8
學校食堂食品安全突發(fā)事件應急預案
為了有效地預防、及時地控制和消除食品衛(wèi)生安全等學生食堂突發(fā)事件，保證師生的身體健康和生命安全，根據《食品安全法》和《學校食品與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》，制定本工作應急預案。
一、組織領導：
1、公司成立學生食堂突發(fā)事件處理工作小組，在學院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理領導小組領導下開展工作。
2、學生食堂突發(fā)事件應急處理工作小組成員：
組長：總經理
副組長：副總經理
組員：餐飲中心主任、承包經營的法人、項目經理、經營主管辦公室設在飲食服務中心，餐飲中心主任任辦公室主任、兼信息報送員。
二、工作職責：
1、在學院統(tǒng)一領導下，具體負責和協(xié)調突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故的應急處理和善后處理工作。
2、負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。
3、負責協(xié)調組織學校內外醫(yī)療的救治工作，并及時掌握相關動態(tài)。
4、負責對相關食堂食品的查驗工作，并會同相關衛(wèi)生防疫和監(jiān)督部門組織好各項檢驗工作。
5、協(xié)調處理好善后的其它各項工作。
三、應急處理措施：
1、學生食堂特別重大食品安全事故的應急響應
特別重大食品安全責任事故發(fā)生指學校在同一時間段同一地點發(fā)生10人以上食品衛(wèi)生安全事故。
⑴事故發(fā)生后，學生食堂突發(fā)事件處理工作小組應迅速向學院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理領導小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況，由學院再向上一級領導機關報告，在學院應急處理領導小組的領導下做好各項應急工作。
�、平M織工作小組成員及時到位，迅速開展應急救治工作。
⑶組織工作小組成員立即調查確認。
⑷配合上級部門對事故的責任和性質進行調查。
2、學生食堂一般食品安全事故的應急響應
3一般食品安全責任事故發(fā)生指學院同一時段同一地點發(fā)生人以上10人以下急性腸胃疾病。
�、旁卺t(yī)院及時進行救治同時，詢問了解病因，并報學生食堂應急處理工作小組。
�、茟惫ぷ餍〗M及時安排相關人員現(xiàn)場與就診學生核查病發(fā)原因，分清責任并報應急事件處理辦公室。
�、切ａt(yī)室密切關注事態(tài)的發(fā)展，并與學生食堂應急工作小組保持聯(lián)系。
⑷學生食堂應急工作小組采取必要的措施，加強食品的'監(jiān)管,分清責任,及時向學院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理領導小組報送信息。
四、應急處理時餐飲中心的配合工作:
1、立即封存食堂的食品留樣,并針對病源疑似使用相關食品，交送衛(wèi)生防疫部門進行化驗檢測。
2、在事故原因未查明之前，組織好各學生食堂的供應工作，對懷疑病源食品停止出售。
3、對懷疑病源等食品和現(xiàn)場采取保護性措施,不使病源擴大。
4、對校內有嚴重病源的食堂（餐飲供應點）停業(yè)整頓，同時組織好正常的伙食保障服務工作。
5、協(xié)助衛(wèi)生防疫部門和校醫(yī)室對病源物的清理和消毒工作。
6、各學生食堂針對突發(fā)事故進行安全整頓，清理病毒源，進一步完善安全責任制。
食堂突發(fā)事件應急預案9
為保證食堂就餐人員身體健康及生命安全，確保食堂正常運營，廣州八月八餐飲特制定員工食堂應急預案，主要應對食堂突發(fā)情況，避免食物中毒出現(xiàn)，做好日常防范工作，應對緊急事件處理，建立責任追究制度。
一、停水、停電應急預案
1、提前接到停水通知，計劃做好蓄水工作，變更菜單，盡量使用用水量少的菜式。
2、如果忽然停水、停電，我們將安排1臺送水車及大號煤氣灶隨時準備待用。
二、食物中毒應急預案
1、日常防范
1）食堂所有工作人員日常做好“廚房六常管理”工作，熟悉《食品加工安全規(guī)范》及《安全防范措施》，嚴格按執(zhí)行食堂操作規(guī)范，不加工制作冷葷涼菜，不得擅自加工制作四季豆、扁豆類菜品，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異常或有變質可疑時，經確認后，應立即停止加工，并處理該批全部食品。
2）食堂常備果蔬農藥殘留檢測儀，每批鮮菜必須經檢測后方可進入操作間切洗。
3）當餐每個菜品存留一小份樣本，放置專用冰箱48小時，并成立以每個食堂經理或主管為組長的“食堂安全應急小組”，專設食堂中毒預案，定期做食堂食品安全培訓與演習。
2、緊急處理
發(fā)生疑似食物中毒事件時，應立即停止食品加工、供應活動，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。同時將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關部門調查取證。緊急處理流程如下：
1）應急領導小組迅速到位；
2）安全值班人員：立即撥打電話報警，并向所在單位領導匯報。由單位領導向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報。市急救中心電話：120；
3）衛(wèi)生監(jiān)督員：保護好48小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集；
4）食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；
5）食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故；
6）應急領導小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理；
7）應急領導小組會同各方妥善處理事后工作。
3、建立責任追究制度
1）對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理；
2）對造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究責任人的法律責任。
三、突發(fā)事故注意事項
1、事故發(fā)生后，要注意維護正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作；
2、穩(wěn)定職工人員情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的'混亂；
3、如有新聞媒體要求采訪，必須經過有關領導同意，未經同意，單位和個人一律不得接受采訪，以避免報道失實；
4、發(fā)現(xiàn)職工有類似食物疑似中毒癥狀時，應迅速送醫(yī)院診治；
5、迅速向各級食品藥品監(jiān)督局報告；
6、做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是校外食物所致，也積極配合有關部門取樣；
7、迅速排查食用致毒食物的人員名單，并檢查他們的身體狀況；
8、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。
食堂突發(fā)事件應急預案10
一、具體內容
為有效預防和控制集體食物中毒的發(fā)生和流行，保障學校師生身體健康和生命安全，維護正常的學校和秩序，制定本預案。
本預案適用本學校食堂突發(fā)事件的預防控制工作與組織管理。
�。ㄒ唬┙M織領導：
學校食品衛(wèi)生安全工作由校長負總責，按照班級具體管理原則，切實加強領導。
班主任通力合作，緊密配合，學校統(tǒng)一調控，采取有效措施，共同做好學校食品衛(wèi)生安全聯(lián)控工作。
學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組負責統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一協(xié)調本學校食品衛(wèi)生安全聯(lián)防聯(lián)控學校集食物中毒應急工作。
每學年可根據學校崗位設置情況，將學校食品衛(wèi)生安全工作領導組人員組成及應急分工具體安排到人。
“食堂突發(fā)事件應急小組”組成成員如下：
組長：
校長：xx
副組長：xx、xx
成員：各班班主任
�。ǘ╊I導小組職責
1、制定集體食物中毒應急處理預案。
2、建立健全學校食品衛(wèi)生安全責任制度、食物中毒責任追究制度、食物中毒報告制度等各項管制度。
3、加強學校食品衛(wèi)生的宣傳教育，增強師生員工防病意識和自我保護能力，指導、加強對師生員工的健康日常管理。
4、根據衛(wèi)生部門的建議對師生集體用餐、飲用水衛(wèi)生安全等方面存在問題進行及時整改，把問題消滅在萌芽之中。
5、要積極消除“四害”及其孳生場所，保障學校食堂環(huán)境衛(wèi)生整治。
6、一旦發(fā)生學校集體食物中毒，要積極做好突發(fā)事件的應急處理工作和協(xié)助工作，按衛(wèi)生、公安部門的要求，如實提供有關材料和樣品。
二、突發(fā)事件的監(jiān)測與報告
�。ㄒ唬┚S護良好的就餐秩序。
1、當發(fā)生學生吵鬧、爭執(zhí)時，值日教師和食堂管理人員應迅速到場予以勸阻，對當事人進行說服教育，及時進行處理，避免事態(tài)擴大。
2、若矛盾激化時，應及時上報值日領導，并提供當時的`情況，交由相關部門處理。
�。ǘ┍ＷC合理的飯菜價格。
當發(fā)生學生對飯菜質量有疑義時，食堂管理人員應認真聽取學生的意見，詳細詢問情況，并做好記錄。
（三）食物中毒事件的處理
1、監(jiān)測。
嚴格按照《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂管理條例》的相關規(guī)定，加強對學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測工作，堅持定期和不定期檢查各項食衛(wèi)制度和記錄的檢查，一旦發(fā)現(xiàn)學生集體用餐、飲用水衛(wèi)生安全等方面存在問題，及時通知有關單位進行整改，防范學校食物中毒事件發(fā)生如有發(fā)現(xiàn)學校集體食物中毒，立即按規(guī)定程序向有關部門報告情況，同時，實施應急預案。
2、報告。
學校教職員工應關愛學生，一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒情況，必須在第一時間向領導報告，由學校向相關部門報告；任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。
3、應急處理要求。
�。�1）學校一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故時，應停止造成食物中毒食品供應，立即取樣送有關方面檢驗。
�。�2）及時聯(lián)絡附近的衛(wèi)生機構救治病人。
（3）“食堂突發(fā)事件應急小組”全體成員應急速趕赴學校，在組長指揮下開展相關救治工作；
（4）立即封閉食堂，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，以備查驗。
并配合衛(wèi)生部門調查，如實提供材料和樣品。
（5）立即上報學校領導，并由組長負責在2小時內上報上級教育和衛(wèi)生行政部門，任何部門和個人不得隱瞞、謊報、拖延、阻撓事故報告。
�。�6）對造成食物中毒事故的食堂和個人，由衛(wèi)生行政部門按照《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關規(guī)定，予以行政處罰。
�。�7）對造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，通過學校保衛(wèi)部門移送司法機關處理。
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