酒廠實(shí)習(xí)日記
對(duì)于大學(xué)生而言,實(shí)習(xí)是其將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐的過程,是在校期間學(xué)習(xí)和實(shí)踐的重要組成部分。通過實(shí)習(xí),大學(xué)生能夠積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),增加社會(huì)閱歷,提早適應(yīng)社會(huì)生活,為以后就業(yè)增加機(jī)會(huì),也便于將在校學(xué)習(xí)和就業(yè)順利銜接起來。
酒廠實(shí)習(xí)日記1
20xx年12月24日 星期二 陰
今天到河南平頂山寶豐酒廠參觀。寶豐酒廠位于寶豐縣市區(qū)，我們?cè)谥v解員的帶領(lǐng)下參觀了寶豐酒廠的曲房、制曲房、糧倉(cāng)、蒸酒車間、原酒庫(kù)、包裝車間等生產(chǎn)車間。了解到清香型白酒的釀造工藝，即選用東北優(yōu)質(zhì)高粱作為原料，在
糧倉(cāng)中存放一年以上再移入特質(zhì)的地缸中發(fā)酵三年。此時(shí)的高粱已經(jīng)有了酒的香味，將高粱與制備好的曲混合，放入蒸溜設(shè)備中蒸餾。釀酒師傅根據(jù)酒花的狀態(tài)將不同階段蒸出的酒分為幾個(gè)等級(jí)，剛蒸餾出的原酒有異味與澀味并不能飲用，要在陶缸中經(jīng)過三年以上的存放，去除酒的異味與澀味，并使酒更加甘醇怡口，再根據(jù)消費(fèi)者需要勾兌成不同的口味。一般原酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒中芳香類物質(zhì)越多越復(fù)雜，酒味越香醇，當(dāng)然時(shí)間越長(zhǎng)的酒價(jià)格就越貴。
在參觀過程中，我們提出的問題，引導(dǎo)員都給予了合理的解釋。當(dāng)進(jìn)入原酒庫(kù)時(shí)每人品嘗了一下1986年的酒，酒味綿軟甘甜，絲毫沒有辣味。接著又品嘗了剛蒸出來的一級(jí)原酒，酒味苦澀，但依然綿長(zhǎng)甘醇。切身體會(huì)到了長(zhǎng)時(shí)間存放可很好改善白酒品質(zhì)，使酒內(nèi)芳香性物質(zhì)更多更復(fù)雜，提高酒的口感。
接著參觀了寶豐酒廠的展覽館，展覽館中介紹了汝南(今寶豐)地帶悠久的酒文化與寶豐酒廠成立至今所獲得的省內(nèi)國(guó)內(nèi)各項(xiàng)榮譽(yù)以及當(dāng)前寶豐酒廠的發(fā)
展展望。最早的釀酒人夷狄就是寶豐人，從唐代開始就在汝南(今寶豐)地帶設(shè)酒監(jiān)，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期寶豐酒廠還曾為解放軍生產(chǎn)醫(yī)療所需酒精。2002年寶豐酒榮獲國(guó)家“地理標(biāo)志產(chǎn)品”保護(hù)認(rèn)證;2008年寶豐酒釀造技術(shù)入選“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄。寶豐酒以清香型白酒為主，酒味綿長(zhǎng)甘醇，發(fā)展至今已有27個(gè)款型。目前寶豐酒廠正在擴(kuò)建中，將來將會(huì)相應(yīng)的增加生產(chǎn)規(guī)模。寶豐酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，位于中國(guó)十七大名酒之列，所生產(chǎn)的酒出口海外，將來會(huì)有更好的發(fā)展。
通過實(shí)地參觀寶豐酒廠，了解到白酒發(fā)酵的工藝流程和運(yùn)行管理，認(rèn)識(shí)到白酒的生產(chǎn)中并不是簡(jiǎn)單的發(fā)酵和蒸餾那么簡(jiǎn)單，有氣候環(huán)境、時(shí)間、原料品質(zhì)等諸多因素影響。通過對(duì)車間的參觀了解到了很多課本上學(xué)不到的知識(shí)，對(duì)白酒的釀造工藝有了進(jìn)一步的了解，見識(shí)到了將傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與現(xiàn)代化設(shè)備相結(jié)合的典型例子。啟示我們應(yīng)扎實(shí)理論知識(shí)基礎(chǔ)，同時(shí)在遇到問題時(shí)要結(jié)合實(shí)際問題實(shí)際分析解決。
20xx年12月25日 星期三 霧霾
通過昨天的實(shí)習(xí)了解寶豐酒廠的發(fā)展歷史，了解寶豐酒廠白酒的理論釀酒工藝。今天又查閱一些資料詳細(xì)了解寶豐酒的歷史。
寶豐歷史悠久，物華天寶，人杰地靈。西依伏牛，東瞰平原，沙河潤(rùn)其南.
酒廠實(shí)習(xí)日記2
9月23日
我在北京萬豪進(jìn)行入職培訓(xùn)2天，雖然時(shí)間不長(zhǎng)，但是卻有不少收獲，我們坐在安靜舒適的會(huì)議室，享受咖啡與甜點(diǎn)以及水果，聽酒店工作人員為我們介紹萬豪集團(tuán)以及我們酒店的光輝歷史，我們?yōu)槟茉诒本┤f豪酒店實(shí)習(xí)而感到自豪。入職培訓(xùn)主要內(nèi)容就是講述關(guān)于北京萬豪酒店發(fā)展歷史，現(xiàn)有成就，我知道了酒店是由萬豪集團(tuán)管理的一家豪華型涉外酒店，特別為商務(wù)旅游者設(shè)計(jì)的房間寬敞舒適。 酒店的主要建筑特色在于其建在著名的明城墻遺址公園，是老北京城的標(biāo)志。城墻小館咖啡廳是全天服務(wù)的西餐廳;霍克亞洲餐廳在舒適的環(huán)境中供應(yīng)多種不同亞洲城市當(dāng)下流行的街頭美食;普洛文斯餐廳揉合了意大利及地中海美食風(fēng)情，提供地道的比薩、意大利面和各種餐前小食;珍珠中餐廳是廣東菜系餐廳，而札瓦加美食小站是一個(gè)更為休閑的餐廳;大堂酒廊在晚上提供現(xiàn)場(chǎng)表演，是一天辛勤工作后放松省心的最佳場(chǎng)所;對(duì)于喜歡安靜的客人來說，魯比酒吧是理想的選擇，這里備有堪稱北京最佳的干邑和佳釀供品嘗。 其次我們還了解一些老萬豪先生以及他的家人為萬豪所付出的汗水，雖然做酒店行業(yè)很不容易，但是，只要堅(jiān)持下去，不斷創(chuàng)新，就一定混成功!
對(duì)于在大堂吧實(shí)習(xí)的我，已經(jīng)做好心理準(zhǔn)備，服務(wù)客人，也許會(huì)有一些坎坷，但我相信，我一定會(huì)越來越努力，把在學(xué)校所學(xué)的知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合，會(huì)有事半功倍的效果，我相信，四個(gè)月后，我一定會(huì)更加熱愛酒店行業(yè)!
9月24
今天早班~Zoe姐帶我，早上開機(jī)器、擺雜志、取鑰匙、放布草、搞衛(wèi)生，干了不少事，點(diǎn)了不少單，陰差陽錯(cuò)的給了客人一個(gè)漢堡包…、背菜單、哎…多年不學(xué)英語了，考驗(yàn)我的時(shí)候到了!哈哈，今天教給客人說中文，還和她合了照～嘻嘻，最可笑的是有人問我們穿的衣服是不是和服…值得注意的就是，不要看見黃種人就以為是中國(guó)的人，今天出了兩次糗～令我興奮的就是為客人點(diǎn)單～一杯卡布其諾、一瓶依云、一杯扎啤，還結(jié)了兩次賬～哈哈!激動(dòng)ing，雖然站著很累!腳真的很疼!不怕忙就怕累!在大堂吧要有眼力見兒～哎…小社會(huì)～明天是在酒店大堂吧上班的第一天，忽然覺得即將步入社會(huì)的我是多么弱小、無助，沒有經(jīng)驗(yàn)的我已經(jīng)快要真正的接觸顧客。真的.很想知道在酒店大堂都需要做什么、怎么處理各種事情、和這里及周圍的同事的關(guān)系，在這里我認(rèn)為要學(xué)會(huì)察顏觀色，不僅是對(duì)客人，對(duì)同事、上司要細(xì)心觀察、還要熟記他們的中英文名字、職位…如果搞錯(cuò)的話一定會(huì)出丑……在大堂，我想最主要的就是認(rèn)真學(xué)習(xí)、傾聽、觀察，我要培養(yǎng)自己獨(dú)立自主的能力，雖然在這里會(huì)考驗(yàn)我的英語水平，我有信心會(huì)努力學(xué)好，不光是為了現(xiàn)在也為我的將來，加油啦，何同學(xué)!我具有不怕苦，不怕累的精神，被批評(píng)也不會(huì)退縮!就全當(dāng)是為了自己的前途!
10月1日
我在北京萬豪酒店大堂吧實(shí)習(xí)已有一周，收獲頗多，感受到了什么是酒店，也已經(jīng)清楚什么是酒店一線工作人員的職責(zé)是什么，同時(shí)也體會(huì)到了實(shí)習(xí)給我們帶來的收獲。通過實(shí)地實(shí)習(xí)，了解酒店大堂吧經(jīng)營(yíng)管理及服務(wù)過程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。更
重要的是讓我們學(xué)會(huì)一種服務(wù)精神，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)。這里有形形色色的人，來來往往…有的行色匆匆，有的悠閑萬分。我在Sophy姐和zoe姐的帶領(lǐng)下，熟悉了大堂吧的工作流程以及服務(wù)精神，她們最初給我講解了之后我就開始自己獨(dú)立完成一些工作。大堂吧在9點(diǎn)營(yíng)業(yè)，早上領(lǐng)上鑰匙提早過去。到了之后第一件事就是打開機(jī)器，然后尋臺(tái)，把沙發(fā)靠墊整理一下，偶爾有垃圾收拾一下，把麥和樂譜還有鋼琴收起來，然后回到吧臺(tái)把柜子打開，擺上賬單夾，酒水單，菜單，雜志，打開音樂，這些都整理好了，就開始搞衛(wèi)生了…沙發(fā)，茶幾，靠墊，鋼琴，吧臺(tái)，除塵。然后就整理布草，數(shù)量統(tǒng)計(jì)，分類，酒店要求在10點(diǎn)之前把布草送到洗衣房，送完布草之后回到吧臺(tái)，開始迎接客人。
大約在11點(diǎn)～13點(diǎn)為我們輪流吃飯時(shí)間，員工餐還不錯(cuò)，大約3點(diǎn)取布草，疊布草，餐巾紙，補(bǔ)充花生米蝦片，卷餐具，早班大約在15～17點(diǎn)客人比較集中，經(jīng)常點(diǎn)一些coffee和啤酒，卡布其諾，普通咖啡，latte，啤酒主要是唯森扎啤，tiger，tingstao，燕京，配花生米，還有一些客人點(diǎn)一些茶水，這時(shí)候我們比較忙碌，補(bǔ)充熱水，撤餐具，問客人要不要one more，換煙灰缸，還有我們必須靈敏，看好臺(tái)，防止有人逃單，不時(shí)的我們還要和客人照相，為客人指路，全程微笑服務(wù)，要不時(shí)的巡臺(tái)，擺放雜志，整理沙發(fā)。
這一天雖然上的是早班，但是非常難熬，天不亮就出來，天黑了才回去，披星戴月，站得靜脈曲張，腳趾麻木外翻連續(xù)5天這樣…從未讓休息一天～這些都能忍!因?yàn)槲沂菍W(xué)酒店管理專業(yè)的，我只是想為我的將來負(fù)責(zé)，我想好好的體驗(yàn)在酒店中的苦與樂，體驗(yàn)他是什么樣的，畢竟，在這里接觸到形形色色的人，可以說是一個(gè)小社會(huì)，這里的領(lǐng)導(dǎo)，職工，客人，不僅聽，還要去想，可以說很復(fù)雜。需要我們慢慢體會(huì)人與人之間的奧秘!總之，我要加油，對(duì)得起自己，對(duì)得起這一年學(xué)到的知識(shí)，對(duì)得起我做的努力與付出就行了!我只是好好實(shí)習(xí)，體驗(yàn)在酒店的苦與樂，珍惜這次機(jī)會(huì)!學(xué)到課堂上學(xué)不到的知識(shí)!
今天是在酒店工作的第14天，算上休息的幾天，已有小半月了，這些日子，無論是關(guān)于酒店餐飲的知識(shí)，還是為人處事方面，我都有了深刻的體會(huì)。
馬云曾說過，在人生的任何時(shí)候都不怕重頭再來，每一個(gè)看似低的起點(diǎn)，都是通往更高峰的必經(jīng)之路。人生沒有絕對(duì)的公平，但是相對(duì)公平的。在一個(gè)天平秤上，你得到的越多，也必須比別人承受得更多，為了夢(mèng)想努力拼搏，回頭看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)那些苦難，后來成為了你人生的財(cái)富。
未來掌握在自己的手中。 有得有失，才是人生，切忌忿忿不平。做人最忌無休止地自怨自艾，招人討嫌。愛自己，就如同朝陽升起。人生短短數(shù)十載，最要緊是滿足自己，不是討好他人。何必向不值得的人證明什么，生活得更好，乃是為你自己。永遠(yuǎn)不要忘記學(xué)進(jìn)修學(xué)問，拓闊胸襟。人生所有煩惱的會(huì)不多不少永遠(yuǎn)追隨，只不過學(xué)識(shí)涵養(yǎng)可以使一個(gè)人更加理智冷靜地分析處理這些難題而已。
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