新修訂《食品安全法》知識競賽試題

時間：2025-10-27 00:25:46 培訓考試

2015年新修訂《食品安全法》知識競賽試題

　　一、單選題(每題所設選項中只有一個正確答案，多選、錯選或不選均不得分。本部分每題1分，共40分)

2015年新修訂《食品安全法》知識競賽試題

　　1、投訴或咨詢食品問題，可撥打食品藥品監管部門統一投訴舉報電話()

　　a.12315b.12306

　　c.12331d.12333

　　2、《食品安全法》規定，()對本行政區域的食品安全監督管理工作負責，統一領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發事件應對工作，建立健全食品安全全程監督管理工作機制和信息共享機制。

　　a.縣級以上地方

　　b.縣級以上食品藥品監督管理部門

　　c.縣級以上衛生行政部門

　　d.縣級以上質量監督部門

　　3、《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自()起施行。

　　a.2009年5月1日

　　b.2009年6月1日

　　c.2015年6月1日

　　d.2015年10月1日

　　4、()有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

　　a.任何組織或個人

　　b.食品生產經營者

　　c.消費者d.食品企業

　　5、食品生產經營企業的()應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。

　　a.后勤人員b.員工

　　c.中層以上領導d.主要負責人

　　6、從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當()進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　a.每半年b.每年

　　c.每二年d.每三年

　　7、食品生產者采購()，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明;對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗;不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。

　　a.食品原料b.食品添加劑

　　c.食品相關產品d.以上選項都是

　　8、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后();沒有明確保質期的，保存期限不得少于()。

　　a.三個月，一年b.三個月，二年

　　c.六個月，一年d.六個月，二年

　　9、食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于()。

　　a.三個月b.六個月

　　c.一年d.二年

　　10、食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后();沒有明確保質期的，保存期限不得少于()。

　　a.三個月，一年b.三個月，二年

　　c.六個月，一年d.六個月，二年

　　11、()應當對食品生產加工小作坊和食品攤販加強監督管理。

　　a.衛生行政部門

　　b.農業行政部門

　　c.食品藥品監督管理部門

　　d.質量監督部門

　　12、生產經營的食品中不得添加()

　　a.藥品b.按照傳統既是食品又是中藥材的物質

　　c.食用農產品d.食品添加劑

　　13、省級以上()應當在其網站上公布制定和備案的食品安全國家標準、地方標準和企業標準，供公眾免費查閱、下載。

　　a.衛生行政部門b.農業行政部門

　　c.食品藥品監督管理部門

　　d.質量監督部門

　　14、縣級以上()應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據有關規定公布檢驗結果，不得免檢。

　　a.衛生行政部門b.農業行政部門

　　c.食品藥品監督管理部門

　　d.質量監督部門

　　15、食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當()。

　　a.增加監督檢查頻次

　　b.減少檢查頻次

　　c.吊銷許可證d.吊銷營業執照

　　16、食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有哪類疾病的人員不能從事接觸直接入口食品的工作()。

　　a.痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病

　　b.心臟病c.高血壓d.高血脂

　　17、國務院()依照《食品安全法》和國務院規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理

　　a.衛生行政部門b.農業行政部門

　　c.食品藥品監督管理部門

　　d.質量監督部門

　　18、超過保質期的食品()。

　　a.可繼續銷售b.可降價銷售

　　c.不能銷售d.可作處理食品銷售

　　19、食品生產加工企業不得使用()原料生產加工食品。

　　a.過期、變質、污穢不潔

　　b.陳化、回收

　　c.非食用d.上述全部

　　20、食用農產品批發市場應當配備()或者委托符合本法規定的食品檢驗機構，對進入該批發市場銷售的食用農產品進行抽樣檢驗。

　　a.檢驗設備b.檢驗人員

　　c.檢驗設備和檢驗人員

　　d.食品安全協管員

　　21、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是()。

　　a.對嬰幼兒無害b.對成人無害

　　c.對人體安全、無害d.對環境無害

　　22、《食品安全法》規定國家建立食品召回制度。食品生產者發現其生產的食品出現()的情況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

　　a.不符合食品安全標準

　　b.技術明顯落后于業界水平

　　c.食品口感受到公眾質疑

　　d.食品嚴重滯銷

　　23、食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。()對其提供的標簽、說明書的內容負責。

　　a.生產者b.經營者

　　c.消費者d.生產經營者

　　24、食品生產企業生產的食品必須經()后方可出廠銷售。

　　a.監督檢驗合格b.委托檢驗合格

　　c.出廠檢驗合格d.強制檢驗合格

　　25、保健食品聲稱保健功能，應當具有科學依據，不得對人體產生()危害。

　　a.急性b.亞急性c.慢性

　　d.急性、亞急性或者慢性

　　26、食品檢驗實行()負責制。

　　a.食品檢驗機構b.檢驗人

　　c.質量監督部門

　　d.食品檢驗機構與檢驗人

　　27、食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當()。

　　a.免費抽檢b.購買抽取的樣品

　　c.隨意抽取d.僅收取檢驗費

　　28、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者，食用農產品批發市場，網絡食品交易第三方平臺提供者遵守《食品安全法》規定的義務，由縣級以上食品藥品監督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處()罰款;造成嚴重后果的，責令停業，直至由原發證部門吊銷許可證;使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔連帶責任。

　　a.一萬元以上五萬元以下

　　b.二萬元以上五萬元以下

　　c.五萬元以上十萬元以下

　　d.五萬元以上二十萬元以下

　　29、采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起()內申請復檢。

　　a.二小時b.四小時

　　c.五日d.七日

　　30、生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付()的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

　　a.價款十倍或者損失三倍

　　b.價款十倍或者損失十倍

　　c.價款五倍或者損失十倍

　　d.價款三倍或者損失三倍

　　31、被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起()年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。

　　a.一b.二c.五d.十

　　32、因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罰的，()不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。

　　a.一年b.二年c.五年d.終身

　　33、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門()。

　　a.給予警告b.責令改正

　　c.處以罰款d.吊銷許可證

　　34、食品生產經營者在一年內累計()次因違反本法規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。

　　a.一b.二c.三d.四

　　35、未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。

　　a.貨值金額五倍以上十倍以下

　　b.一萬元以上五萬元以下

　　c.貨值金額十倍以上二十倍以下

　　d.二萬元以上十萬元以下

　　36、對食品作虛假宣傳且情節嚴重的，由省級以上食品藥品監督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布;仍然銷售該食品的，由縣級以上食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處()罰款。

　　a.二萬元以上五萬元以下

　　b.一萬元以上二萬元以下

　　c.五萬元以上十萬元以下

　　d.五千元以上一萬元以下

　　37、餐具、飲具集中消毒服務單位違反本法規定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規定檢驗合格并隨附()，或者未按規定在獨立包裝上標注相關內容的，由縣級以上衛生行政部門依照前款規定給予處罰。

　　a.消毒合格證明b.產品合格證

　　c.健康證d.檢疫檢驗說明

　　38、生產經營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上食品藥品監督管理部門責令改正;拒不改正的，處()罰款。

　　a.一千元以下b.二千元以下

　　c.五千元以下d.一萬元以下

　　39、食品安全標準是()的標準。

　　a.自愿性b.強制性

　　c.科學性d.民主性

　　40違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，()。

　　a.先承擔行政法律責任

　　b.先承擔民事賠償責任

　　c.先繳納罰款、罰金

　　d.先承擔刑事法律責任

　　二、多選題(每題所設選項中至少有兩個正確答案，多選、少選、錯選或不選均不得分。本部分每題2分，共50分)

　　1、在中華人民共和國境內從事()活動，應當遵守本法：

　　a.食品生產和加工(以下稱食品生產)，食品銷售和餐飲服務(以下稱食品經營)

　　b.食品添加劑的生產經營

　　c.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備(以下稱食品相關產品)的生產經營

　　d.食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品

　　e.食品的貯存和運輸。

　　2、以下說法正確的是()

　　a.國務院食品藥品監督管理部門依照本法和國務院規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理。

　　b.國務院衛生行政部門依照本法和國務院的職責，組織開展食品安全風險監測和風險評估，會同國務院食品藥品監督管理部門制定并公布食品安全標準。

　　c.質量監督部門應當加強對食品相關產品生產活動的監督管理。

　　d.縣級以上農業行政部門應當加強對農業投入品使用的監督管理和指導，建立健全農業投入品安全使用制度。

　　3、國家對食品生產經營行為實行許可制度，從事()應當依法取得許可。

　　a.食品生產b.食品銷售

　　c.餐飲服務d.銷售食用農產品

　　4、《食品安全法》中對食品生產經營企業提出的要求是()。

　　a.應當建立健全食品安全管理制度

　　b.對職工進行食品安全知識培訓

　　c.加強食品檢驗工作

　　d.依法從事生產經營活動

　　5、網絡食品交易第三方平臺提供者的責任()

　　a.對入網食品經營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任。

　　b.入網食品經營者依法應當取得許可證的，應當審查其許可證。

　　c.發現入網食品經營者有違反本法規定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級食品藥品監督管理部門;發現嚴重違法行為的，應當立即停止提供網絡交易平臺。

　　d.違反本法規定的義務使消費者合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔連帶責任。

　　6、食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明()

　　a.食品的名稱、規格、凈含量。

　　b.食品生產日期或者生產批號、保質期。

　　c.食品成分或者配料表、食品添加劑名稱、貯存條件。

　　d.食品生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。

　　7、食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明()事項

　　a.食品的名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期、產品標準代號。

　　b.成分或者配料表、貯存條件、生產許可證編碼。

　　c.生產者的名稱、地址、聯系方式。

　　d.食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法、并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。

　　8、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的應該怎么做?()

　　a.應當立即停止生產

　　b.召回已經上市銷售的食品

　　c.通知相關生產經營者和消費者

　　d.記錄召回和通知情況

　　9、食品生產經營者應當依照()從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。

　　a.法律b.法規

　　c.產品訂單和合同要求

　　d.食品安全標準

　　10、生產()的企業，應當按照良好生產規范的要求建立與所生產食品相適應的生產質量管理體系，定期對該體系的運行情況進行自查，保證其有效運行，并向所在地縣級食品藥品監督管理部門提交自查報告。

　　a.保健食品

　　b.特殊醫學用途配方食品

　　c.嬰幼兒配方食品

　　d.其他專供特定人群的主輔食品

　　11、國家建立食品安全風險監測制度，對()進行監測。

　　a.食源性疾病b.食品污染

　　c.食品中的有害因素

　　d.食品變質

　　12、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑、食品相關產品中()危害因素進行風險評估。

　　a.生物性b.化學性

　　c.物理性d.輻射性

　　13、以下說法正確的是()。

　　a.食用農產品的市場銷售、有關質量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農業投入品作出規定的，應當遵守《食品安全法》的規定

　　b.食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責

　　c.國務院設立食品安全委員會，其職責由國務院規定

　　d.食品行業協會對違反《食品安全法》規定，損害消費者合法權益的行為，依法進行社會監督。

　　14、食品生產經營單位必須做到：()。

　　a.取得相應資質許可

　　b.建立自身的食品安全管理制度

　　c.對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費

　　d.接受監管部門依法實施的監督檢查

　　15、食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的()等內容，并保存相關憑證。

　　a.名稱、規格、數量

　　b.生產日期或者生產批號、保質期

　　c.進貨日期

　　d.供貨者名稱、地址、聯系方式

　　16、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有()。

　　a.虛假內容b.疾病預防的內容

　　c.生產許可證編號

　　d.治療功能的內容

　　17、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求正確的是()。

　　a.進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書

　　b.載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式

　　c.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

　　d.應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求

　　18、集中交易市場的()，應當依法審查入場食品經營者的許可證，明確其食品安全管理責任，定期對其經營環境和條件進行檢查。

　　a.開辦者b.柜臺出租者

　　c.展銷會舉辦者d.監督管理部門

　　19、關于食品安全事故處置說法正確的是()

　　a.發生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。

　　b.事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地縣級食品藥品監督管理、衛生行政部門報告。

　　c.醫療機構發現其接收的病人屬于食源性疾病病人或者疑似病人的，應當按照規定及時將相關信息向所在地縣級衛生行政部門報告。

　　d.縣級以上食品藥品監督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛生行政、質量監督、農業行政等部門進行調查處理，并采取相應措施，防止或者減輕社會危害。

　　20、以下說法正確的是()。

　　a.新聞媒體應當開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的公益宣傳

　　b.新聞媒體應對食品安全違法行為進行輿論監督

　　c.食品行業協會應當加強行業自律，按照章程建立健全行業規范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術等服務

　　d.食品行業協會應當引導和督促食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識

　　21、國家建立統一的食品安全信息平臺，實行食品安全信息統一公布制度。()由國務院食品藥品監督管理部門統一公布。

　　a.國家食品安全總體情況

　　b.食品安全風險警示信息

　　c.重大食品安全事故及調查處理信息

　　d.國務院確定需要統一公布的其他信息

　　22、違反本法規定，有下列情形之一()，尚不構成犯罪的，由縣級以上食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;情節嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留：

　　a.用非食品原料生產食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，或者經營上述食品

　　b.生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

　　c.經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營其制品

　　d.經營未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品

　　23、違反本法規定，拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展()，由有關主管部門按照各自職責分工責令停產停業，并處二千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的，吊銷許可證;構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。

　　a.食品安全監督檢查

　　b.事故調查處理

　　c.風險監測d.風險評估

　　24、境外發生的食品安全事件可能對我國境內造成影響，或者在進口食品、食品添加劑、食品相關產品中發現嚴重食品安全問題的，國家出入境檢驗檢疫部門應當()。

　　a.立即停止進口

　　b.及時采取風險預警或者控制措施

　　c.向國務院食品藥品監督管理、衛生行政、農業行政部門通報