食堂經理的崗位職責

時間：2023-05-28 09:38:45 崗位職責

食堂經理的崗位職責

　　在不斷進步的時代，接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才的作用。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編精心整理的食堂經理的崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食堂經理的崗位職責

食堂經理的崗位職責1

　　1、負責團膳的運營、管理；

　　2、對工作人員進行日常管理，對食堂所有食物進行高標準控制；

　　3、制定食堂相關的規章制度和運作流程；

　　4、知道餐飲效勞設備得到適當的`維護和使用更換；

　　5、與甲方做好溝通，提高顧客就餐滿意度；

　　6、為食堂創收做出合理的規劃；

　　7、對食堂管理提出建設性意見；

　　8、對食品處理過程進行本錢研究等；

　　任職要求：

　　1、具有餐飲業專業知識，相關團膳管理經驗，餐飲管理經驗；

　　2、熟知餐飲相關的法律法規和制度；

　　3、具有方案、監督、營銷、人事、效勞、工資、食品本錢控制等相關知識；

　　4、懂得廚房布局、規劃、前期工程設計；

　　5、具有較強的管理能力、社會活動能力、領導能力、協調能力；公司提供明確的職業規劃和晉升渠道，

　　現場經理——運營副經理——運營經理——公司副總——總經理崗位職責：

　　1全面管理營運點醫院食堂的工作流程管理；

　　2進行菜品完善，為菜單設計提供建議；

　　3全面管理倉庫/材料管理，本錢/質量控制；

　　4全面對人員管理，如人員安排、調動等進行管理；

　　5負責與客戶的溝通、維護工作；

　　6 領導安排的其它工作。

　　任職資格：

　　1、30歲以上，有3年以上團膳（快餐連鎖）行業管理工作經驗，有擔任職工食堂管理崗位工作經驗者優先；

　　2、熟悉電腦操作，熟練運用辦公軟件；

　　3、熟悉職工食堂的廚房管理、本錢管理、工作流程；

　　4、熟悉相關食品衛生平安管理要點。

食堂經理的崗位職責2

　　食堂經理崗位職責

　　崗位名稱：食堂經理

　　分管部門：

　　直接上級：

　　直接下屬：庫管、廚師長、前廳主管

　　本職工作：負責食堂日常運營管理工作

　　崗位概要：負責食堂日常工作的管理，對食堂工作進行計劃、組織、協調和監督，確保食堂工作的正常開展。

　　直接責任:

　　1、安全運營。負責食堂的安全生產，確保公司有關安全生產經營的政策、制度和流程的'落實到位，排除運營安全隱患。

　　2、負責食堂員工的公司文化建設活動的開展，關心員工生活，了解員工動態，利用現有資源，合理安排。

　　3、成本控制。

　　1）做好單菜成本的控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制做好每個環節的質量掌控和成本節約。

　　2）如實記錄食堂運營成本和費用開支，做好食堂運作的成本管。

　　4、效益提升。

　　1）負責食堂日常業務運營，建立完善業務運作體系，保證業務運營效益，完成項目年度計劃。

　　2）對食堂營運進行管理，確保營運質量，及時收集食堂各類經營信息做好經營分析和統計。

　　3）做好各崗位績效考核，制定公平獎勵懲罰制度，調動員工積極性。

　　4）掌握食堂設備信息，做好維護計劃并實施。

　　5、菜品創新。要根據不同需求選擇合適菜品，針對性的進行菜肴創新，開發新的服務項目。

　　6、不斷提高滿意度。積極收集各方反饋，及時處理，提高食堂品質形象。

　　7、完成指導培訓。負責食堂管理人員及服務人員進行培訓和指導，負責各項工作流程的落實到位。

　　8、完成公司領導臨時交辦的其它工作任務。

食堂經理的崗位職責3

　　1、全面負責食堂伙食管理工作帶領全體員工完成集團，中心交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執行集團、中心制定的各項規章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環。最大限度地完成中心下達的營業經濟指標和社會效益。

　　3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。

　　4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生操作關，抓好食堂衛生和員工個人衛生，杜絕食物中毒的發生。

　　5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業道德和業務技術的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

　　6、抓好食堂伙食質量，提高服務態度，做好清潔衛生工作，并經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花色品種，滿足不同的地區、層次就餐者的要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極性。

　　8、合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建全食堂良好的'工作秩序。開足窗口、減少排隊現象。

　　9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴格執行炊事機械的操作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、努力完成后勤集團與中心臨時下達的工作任務。

食堂經理的崗位職責4

　　1、在飲食中心領導下全面負責食堂伙食管理工作,帶領本食堂人員克服困難,樹立全局觀念,高質量完成辦伙任務,保證食堂工作正常運轉。

　　2、嚴格執行學校、后勤集團、中心的各項規章制度,負責監督本食堂所有人員執行制度的情況,負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配,堅持請示匯報制度。

　　3、負責食堂職工的政治學習、職業道德教育、思想教育和業務技術培訓。

　　4、嚴格管理,秉公辦事,獎罰分明,充分調動食堂人員的積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質量,做到色、香、味、型達標,就餐人員滿意。

　　5、合理安排工作計劃和生產程序,經常檢查各項工作的開展情況,做好各種原始記錄。

　　6、認真執行《食品衛生法》,帶領食堂人員全面落實各項衛生制度,會同班組長劃分食堂衛生責任區,并檢查衛生工作落實情況,切實搞好食品衛生、個人衛生、炊具設備衛生和室內外環境衛生,把住病從口入關,嚴防發生食物中毒。

　　7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節約,杜絕浪費,精打細算,嚴格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準確、質優價廉,負責編報考勤表、效益工資發放表。

　　8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數量化,做到協調發展,分清輕重緩急,重點做好開飯前的`準備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮,不脫崗,保證正點順利開飯,保證用餐,不斷提高服務質量。

　　9、與伙委會一道做好民主辦伙工作,虛心聽取就餐者的意見和要求,制定改革措施。

　　10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發生。

　　11、完成領導交辦的其它任務,外出時應指定副經理或大班長主持食堂工作。

食堂經理的崗位職責5

　　崗位職責

　　1、全面負責食堂飲食管理工作帶領全體員工完成甲方，公司交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執行甲方、公司制定的各項規章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環。最大限度地完成公司下達的營業經濟指標和社會效益。

　　3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低菜品成本、不斷提高菜譜質量。

　　4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生操作關，抓好食堂衛生和員工個人衛生，杜絕食物中毒的發生。

　　5、做好食堂員工思想工作，加強職業道德和技術的學習，努力提高食堂員工的'綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

　　6、抓好食堂飲食質量，提高服務態度，做好清潔衛生工作，并經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的品種，滿足不同的地區、層次就餐者的要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極性。

　　8、合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建全食堂良好的工作秩序。減少排隊現象。

　　9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴格執行炊事機械的操作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、努力完成甲方與公司臨時下達的工作任務。

食堂經理的崗位職責6

　　崗位職責

　　1、負責食堂日常經營與管理，服務管理和內外溝通工作，確保食堂日常工作的順利開展;

　　2、定期征求客戶對食堂菜品質量和營運方面的意見，妥善處理客戶的投訴，給予積極反饋和跟進;

　　3、負責組織食堂人員進行健康體檢，配合食堂抓好食堂的安全教育、技能培訓;

　　4、負責食堂的整個招商工作;

　　5、按照食品安全管理體系和公司營運管理體系要求，制定各項工作的控制、檢查表、并負責運行過程的'控制;

　　6、負責食堂工作人員的業務監督指導，做好績效考核工作;

　　7、做好食堂的品牌、營養、健康知識的宣傳;

　　8、完成上級交付的其他相關工作。

　　(二)任職要求

　　1、熟悉食堂相關采購、運營與管理等各個環節與流程;

　　2、具有五年以上高校或機關事業單位食堂運營管理經驗;

　　3、具備良好的組織協調能力，能有效的調配廚房的人力、物力和財力，調動下級員工的工作積極性，協調企業內外部門之間的關系;

　　4、具備良好的溝通能力，保持上下級之間的有效溝通;

　　5、能獨立處理營運點各種常規及各項突發事件;

　　6、熟悉國家的有關法令法規和《食品衛生法》

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