餐飲質(zhì)檢員的崗位職責(zé)

時(shí)間：2022-10-12 10:20:35 崗位職責(zé)

餐飲質(zhì)檢員的崗位職責(zé)

　　在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，越來(lái)越多地方需要用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎？下面是小編精心整理的餐飲質(zhì)檢員的崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲質(zhì)檢員的崗位職責(zé)

餐飲質(zhì)檢員的崗位職責(zé)1

　　1、負(fù)責(zé)建立和完善企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量管理體系及認(rèn)證，并組織實(shí)施質(zhì)檢與品控工作

　　2、保證品控系統(tǒng)的合理運(yùn)作，保證產(chǎn)品質(zhì)量

　　3、協(xié)調(diào)與品質(zhì)有關(guān)的其他部門(mén)的關(guān)系

　　4、參與產(chǎn)品研發(fā)、工藝及產(chǎn)品改進(jìn)工作，提高產(chǎn)品質(zhì)量

　　5、負(fù)責(zé)對(duì)原輔料、半成品、成品等的檢驗(yàn)及制定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

　　6、負(fù)責(zé)制定并嚴(yán)格執(zhí)行作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，按要求巡回檢驗(yàn)，對(duì)制程進(jìn)行管理與分析

　　7、負(fù)責(zé)原輔料供應(yīng)商交貨質(zhì)量的檢驗(yàn)及整理與評(píng)價(jià)，督導(dǎo)并協(xié)助廠商改善質(zhì)量

　　8、負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量異常時(shí)的妥善處理及報(bào)廢品鑒定

　　9、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)儀器與藥品質(zhì)量等的管理與校正

　　10、負(fù)責(zé)庫(kù)存產(chǎn)品的抽檢及出廠檢驗(yàn)，執(zhí)行產(chǎn)品追蹤制度，對(duì)消費(fèi)者投訴進(jìn)行原因分析，并找出改善措施。

　　11、負(fù)責(zé)食品安全信息收集、分析，提高質(zhì)量保證系統(tǒng)。

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　　崗位職責(zé)：

　　（1）負(fù)責(zé)產(chǎn)品的日常檢驗(yàn)，并對(duì)檢驗(yàn)后的產(chǎn)品進(jìn)行狀態(tài)標(biāo)識(shí)；

　　（2）行使檢驗(yàn)職責(zé)，填寫(xiě)相應(yīng)的檢驗(yàn)記錄表單；

　　（3）對(duì)檢驗(yàn)中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行處理過(guò)程跟蹤；

　　（4）每月對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、統(tǒng)計(jì)；

　　任職資格：

　　1、食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)，大專(zhuān)以上學(xué)歷；

　　2、具備化驗(yàn)員的基本素質(zhì)，認(rèn)真執(zhí)行公司檢驗(yàn)工作；

　　3、具有檢驗(yàn)員證書(shū)優(yōu)先；

　　4、了解食品管理體系優(yōu)先。

餐飲質(zhì)檢員的崗位職責(zé)3

　　一、執(zhí)行質(zhì)量管理體系、標(biāo)準(zhǔn)，保障質(zhì)量管理體系工作、食品安全監(jiān)測(cè)的正常運(yùn)行。

　　二、深入車(chē)間，檢查現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)定和制度的執(zhí)行情況并給予指導(dǎo)，對(duì)于違反或不符合質(zhì)量和設(shè)計(jì)要求的操作予以糾正。

　　三、依據(jù)生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中各環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量抽查，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)跟蹤處理。

　　四、按規(guī)定程序?qū)ξ锪稀氤善贰⒊善窐悠愤M(jìn)行試驗(yàn)和檢測(cè)。

　　五、處理客戶(hù)反饋的質(zhì)量問(wèn)題。

　　六、負(fù)責(zé)相關(guān)設(shè)備、儀器的保養(yǎng)及管理工作。

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　　1、完成產(chǎn)品相關(guān)檢驗(yàn)工作（產(chǎn)品的潛在的、出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題）；

　　2、做好數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、記錄真實(shí)且有效完整；

　　3、負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量狀態(tài)標(biāo)識(shí)工作，嚴(yán)格控制不良品；

　　4、負(fù)責(zé)工作現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境管理及檢驗(yàn)工具的維護(hù)保管；

　　5、協(xié)助處理客戶(hù)反饋的質(zhì)量問(wèn)題。

餐飲質(zhì)檢員的崗位職責(zé)5

　　1、質(zhì)量監(jiān)督員負(fù)責(zé)公司的產(chǎn)品衛(wèi)生與安全管理，貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理制度。

　　2、積極配合食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的食品衛(wèi)生檢查，認(rèn)真落實(shí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)對(duì)食品衛(wèi)生提出的意見(jiàn)和相關(guān)要求，做好食品衛(wèi)生等相關(guān)資料的檔案管理工作。

　　3、將檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)質(zhì)量證明并留存入檔。

　　4、檢查產(chǎn)品的質(zhì)量，若對(duì)質(zhì)量有疑問(wèn)，應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門(mén)進(jìn)行化驗(yàn)。

　　5、每天檢查產(chǎn)品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)破損或變質(zhì)的應(yīng)立即銷(xiāo)毀。

　　6、檢查督促工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和產(chǎn)品加工、存放過(guò)程及員工健康證等相關(guān)證件的辦理。

　　（1、檢查工作人員是否有健康證。

　　（2、檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔，是否留長(zhǎng)甲、長(zhǎng)發(fā)（需盤(pán)起、或戴手飾。

　　（3、檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。

　　（4、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開(kāi)狀態(tài)。

　　7、檢查食品的存放是否按要求、合規(guī)范。

　　8、做好食品留樣管理。

　　（1、熟悉食品留樣業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和食品留樣制度。

　　（2、每一產(chǎn)品批次必須留樣，留樣后，必須立即放入留樣柜內(nèi)，以免被污染。

　　（3、認(rèn)真做好每個(gè)批次留樣記錄：留樣時(shí)間及名稱(chēng)等。

　　9、在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量存在缺陷時(shí)時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。

　　10、做好食品原料的快速檢測(cè)工作，并做好相關(guān)記錄。

　　11、加強(qiáng)對(duì)有關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識(shí)和業(yè)務(wù)能力。確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕產(chǎn)品破損或變質(zhì)的發(fā)生。

　　12、做好每日工作記錄并及時(shí)上報(bào)。

餐飲質(zhì)檢員的崗位職責(zé)6

　　1、協(xié)助技術(shù)負(fù)責(zé)搞好產(chǎn)品的日常生產(chǎn)質(zhì)量管理工作。

　　2、深入車(chē)間，督促和檢查現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)定和制度的執(zhí)行情況，并給予指導(dǎo)，對(duì)于違反或不符合質(zhì)量和設(shè)計(jì)要求的操作，有權(quán)提出制止，并立即上報(bào)技術(shù)負(fù)責(zé)處理。

　　3、根據(jù)現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)定和制度，按時(shí)完成質(zhì)量檢查與把關(guān)工作，及時(shí)完成原始報(bào)表的整理、驗(yàn)收工作。

　　4、對(duì)出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，要及時(shí)上報(bào)番禺品質(zhì)經(jīng)理和提出糾正措施，不得隱瞞實(shí)情和有意不報(bào)。

　　5、參與各種材料和產(chǎn)品的檢查、驗(yàn)收工作，并對(duì)質(zhì)量評(píng)定提出切合實(shí)際的意見(jiàn)。

　　6、在產(chǎn)品生產(chǎn)的中期或結(jié)束時(shí)，協(xié)助技術(shù)負(fù)責(zé)填寫(xiě)信息反饋卡，并及時(shí)收集客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)定、意見(jiàn)。

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　　1、按規(guī)定對(duì)食品原材料、半成品、及成品進(jìn)行抽樣，進(jìn)行感官、理化及微生物、水分檢驗(yàn)，并及時(shí)出具檢測(cè)報(bào)告，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題或異常現(xiàn)象，及時(shí)匯報(bào)，并協(xié)同查找原因，進(jìn)行分析并提出可行性解決方案或建議；

　　2、及時(shí)、準(zhǔn)確、真實(shí)地填寫(xiě)檢驗(yàn)原始記錄和出具檢驗(yàn)報(bào)告單；

　　3、負(fù)責(zé)本崗儀器、設(shè)備的操作及維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)格執(zhí)行儀器、設(shè)備的操作規(guī)程，保證儀器、設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

　　5、監(jiān)控生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境及生產(chǎn)過(guò)程，督促生產(chǎn)員工保持衛(wèi)生并按照SOP進(jìn)行生產(chǎn)，及早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或潛在風(fēng)險(xiǎn)，減少不合格品的產(chǎn)生；

　　6、協(xié)助主管跟進(jìn)不合格和客戶(hù)投訴等質(zhì)量問(wèn)題的處理。

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　　1、根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)要求，及自身專(zhuān)業(yè)知識(shí)，識(shí)別實(shí)際動(dòng)作過(guò)程中的食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)；

　　2、了解原料的驗(yàn)收制度及相關(guān)程序，熟悉食品行業(yè)原料及成品的檢驗(yàn)、化驗(yàn)方法和流程，有食品生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)督經(jīng)驗(yàn)，了解質(zhì)量管理制度和相應(yīng)的法律法規(guī)。

　　3、按照規(guī)定對(duì)食品原材料，半成品，進(jìn)行抽樣，進(jìn)行感官，理化及微生物，水分檢驗(yàn)，并及時(shí)出具檢驗(yàn)報(bào)告，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題或異常問(wèn)題，及時(shí)匯報(bào)，并協(xié)同查找原因，進(jìn)行分析并提出可行性解決方案

　　4、負(fù)責(zé)生產(chǎn)人員操作及現(xiàn)場(chǎng)5S指導(dǎo)。