廣州冬至吃什么

時間：2023-12-22 13:37:29 煒亮其他節日

廣州冬至吃什么

　　冬至又名‘一陽生’，是中國農歷中一個重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日。以下是小編為大家整理好的廣州冬至吃什么介紹，歡迎大家參考學習哦！

　　湯圓

　　“冬大過年”、“肥冬瘦年”，是廣州人自細聽到大的諺語。冬至似乎比春節還重要，陣仗比春節還要大。現在廣州人過冬至，許多家庭還做湯圓、劏雞殺鴨，家人圍坐，吃頓豐盛大餐。也有許多廣州人選擇在酒樓過節，舉家團聚，讓大大小小的酒樓家家“墟撼”。

　　廣東人冬至的習俗，有湯圓的傳統。湯圓，則象征著團圓，就像北方人喜歡吃的餃子，都是一個圓圓滿滿的象征。據說東北還有俗語“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。不過廣東人在冬至吃的湯圓，則是一定要是咸的，以沙葛、豬肉、蝦米作餡，配以雞湯，鮮美無比。

　　臘味糯米飯

　　傳統的冬至習俗在城市里慢慢消失，但是廣東有很多家庭還是會在這天做臘味糯米飯、殺雞宰鴨燉八珍，眾人環鍋而食。有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習俗。糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾都暖粒粒。

　　燉八珍

　　在廣東潮汕，吃甜丸這一習俗幾乎普及整個地區，人們在這一天把甜丸祭拜祖先之后，拿出一些貼在自家的門頂、屋梁、米缸等處。然而，“到處貼甜丸”的風俗，它不僅不衛生，而且有損美觀和十分浪費，也就自然消亡了。而這個“吃甜九”的習俗則一直流傳至今。

　　冬至的由來

　　冬至過節源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣，漢朝以冬至為“冬節”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。

　　《后漢書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。”所以這天朝庭上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關，商旅停業，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個“安身靜體”的節日。唐、宋時期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜，現在仍有一些地方在冬至這天過節慶賀。

　　冬至大過年的來由

　　五邑民間把冬至與春節、端午、中秋并列為四大節，又說："冬至大過年。"冬至節比不上春節、端午、中秋那般熱鬧，氣氛是安祥肅穆的。冬至習俗，最重要的是祭祀祖先。各家各戶均殺雞宰鴨，準備酒肉、果品、糍糕、湯圓，舉行隆重的祭拜儀式，然后合家吃一頓豐盛的晚宴，以慶團圓，賀豐收。

　　冬至祭祀祖先，湯圓是必不可少的。秋收過后，新糯上場，家家戶戶早已舂好糯米粉，便做起湯圓來了。湯圓有多種，一般以糯米粉為皮，紅糖塊作餡，叫糖心湯圓；也有把炒熟的芝麻、花生攪碎與砂糖拌勻作餡的，叫芝麻湯圓；有將濕糯米粉搓圓壓扁，以濃濃的姜糖水煮之，謂之糖包湯圓，又叫"糖不甩"；還有一種是咸湯圓，不包餡，以豬肉、蝦米、蘿卜崐絲、芥菜絲滾湯煮之。

　　拜祭祖先后，家人圍桌共食湯圓，取合家團圓之意。除合家共食外，還要分贈鄰舍，共慶豐收。有首民謠唱道："十一月，云冬至，家家戶戶煮圓糍，扛（捧）碗婆婆共隔（鄰）籬，唔扛大姐一肚氣。"雖然冬至湯圓家家有，仍需互相饋贈，以示相敬睦鄰。秋收之后，冬至到來，又要為明年的生計作準備了。農民生活，此時外馳內張，從生產生活的安排和經濟開支這個角度上說，確是"冬至大過年"了。

　　廣州人冬至吃什么

　　廣東冬至的美食還有鴨湯。冬至是最宜養生，最宜食補的時候，如果說在冬至前適宜吃當歸生姜羊肉湯以對抗陰氣，那么，在冬至后則可選擇老鴨湯來滋陰潤燥，平抑體內的熱氣。

　　鴨子的藥性偏涼，它的“氣”是較為平和的，對于體質偏弱的陰虛者來說，吃鴨湯正可以起到養陰的功效。同時，鴨肉的營養價值和藥用價值都很高，食療功效明顯。除了陰虛者外，平時易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，常覺勞累的中青年人，皮膚干燥的女性朋友都可以選擇常喝鴨湯，在品嘗美味的同時，還能養陰潤燥。

　　廣州冬至吃什么

　　冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在廣東尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。廣州人還有個習俗，就是在冬至當天的中午，要做湯圓，一家人一齊吃了，以示團圓。

　　中醫認為糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。值得提醒的是，糯米不易消化，對于患有胃腸道功效和消化功能不好的朋友不宜多吃湯圓。

　　吃下4顆包餡的湯圓或30顆直徑1公分小湯圓，熱量約280大卡，相當于1碗飯，換算體重60公斤的人，得慢跑半小時或走路1.5小時才能消耗熱量。所以，打算或正在減肥的人一定要管住自己的嘴。

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