三月三放幾天假

時間：2020-11-10 08:31:33 其他節日

2017三月三放幾天假

　　三月三是廣西人民的重要節日，那么在三月三，大家有會有幾天假呢?下面小編告訴大家2017三月三放幾天假!

　　2017三月三放幾天假

各市、縣人民政府,自治區人民政府各組成部門、各直屬機構:

　　根據自治區第十二屆人民政府第98號政府令精神,經自治區人民政府同意,現將2017年“壯族三月三”和清明節放假有關事項通知如下:

　　一、“壯族三月三”期間,本自治區內全體公民放假2天,即3月30日、31日(農歷三月初三、初四)放假。根據《國務院辦公廳關于2017年部分節假日安排的通知》(國辦發明電〔2016〕17號)精神,清明節放假時間為4月2日至4日,4月1日(星期六)上班。為營造我區“壯族三月三”良好節日氣氛,本自治區內4月1日(星期六)放假調休,4月8日(星期六)上班,即“壯族三月三”和清明節放假時間為3月30日至4月4日。

　　二、各地各部門要按照自治區黨委、自治區人民政府關于打造“壯族三月三·八桂嘉年華”旅游文化消費品牌的工作部署,組織引導開展好今年“壯族三月三”節日的相關活動,把“壯族三月三·八桂嘉年華”打造成一個集民族文化、群眾體育、風情旅游、特色消費于一體的旅游文化消費品牌。

　　三、節假日期間,各地各部門要妥善安排好值班和安全、保衛等工作,遇有重大突發性事件,要按規定及時報告并妥善處置,確保人民群眾祥和平安度過節日假期。

　　廣西壯族自治區人民政府辦公廳

　　2017年2月10日

　　廣西“三月三”美食

　　五色糯米飯

　　特產地區：壯族地區

　　特色：壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。

　　做法：

　　1.黑色糯米飯，用楓葉及其嫩莖之皮搗爛，稍為風干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。

　　2.黃染料，可用黃花汁(壯語叫“花邁”)、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或將梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米(可直接蒸，不用浸泡)。

　　3.紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草(壯語叫gogyaemq)經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色;葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

　　4.液汁出來后，分別把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸籠中蒸約一個鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白(糯米本色)五種顏色的糯米飯。

　　評價：五色糯米飯，不僅美觀美味，而且有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用，“黃花飯”或梔子有清熱涼血等作用，李時珍在《本草綱目》里說楓葉“止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”，還說用楓葉煮成的青精飯，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。

　　艾葉粑粑

　　特產地區：桂林地區

　　特色：三月三、清明節里最傳統的一個食物。

　　做法：

　　1.艾葉洗凈后，用清水浸泡24小時，以去除苦味。

　　2.泡好的艾葉在熱水里焯2分，撈出浸泡在涼水里，繼續泡1小時。

　　3.泡好的艾葉擠去水分后，切成碎末。

　　4.將糯米粉，艾葉碎放在大碗里，加約100毫升水，揉成不粘手，略干的面團。

　　5.花生和芝麻在炒鍋里炒香，涼后裝入厚塑料袋里，用搟面杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。

　　6.摘取少許面團，在手里捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形。

　　7.蒸鍋里燒開水后，將制作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋里大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。涼吃風味更佳，若時間長了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香。

　　評價：外表是深綠色的、里面的餡或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜葉做成咸的，入口即聞一股艾葉的清香。食之，可祛風驅邪。

　　檸檬鴨

　　特產地區：南寧市武鳴縣

　　做法：將宰后洗凈的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟后淋上香油即可出鍋。其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。

　　評價：鴨肉酸酸辣辣，味濃而沖，第一口感覺強烈，第二口開始就不能停箸。鴨肉香脆有肉感，不軟不膩不臊，帶有特別的檸檬香氣。臨出鍋前加入咸檸檬和紫蘇。咸檸檬要去籽，最后才放進去，不然煮久了會苦，也把那種清香揮發掉了。

　　評價：檸檬鴨是最好的開胃溫補食譜了。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”鴨肉所含 B 族維生素和維生素 E 較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　橫縣魚生

　　特產地區：南寧橫縣

　　特色：君不見天下食魚生之處多也，唯獨橫縣魚生獨步天下，何也。無他，就是在“種、勁、白、薄、厚、鮮”這六個字上下足了功夫。

　　做法：獨特之處在于選料、刀工和擺盤。首先，制作魚生要選用郁江的野生鯇魚、花魚、鯪魚、青竹魚等河魚，不主張用養殖的塘魚。同時，必須保證原料的生猛、新鮮、潔凈、無污染。一條活蹦亂跳的河魚，先用刀背把魚拍暈，除腮斬尾去鱗。然后，將魚頭朝上、尾向下，掛在鐵鉤上8至10分鐘，這道工序很關鍵，這時候魚是暈，還沒死，要放盡魚血。爾后，是取魚肉和剝魚皮。把魚放在干燥平實的案板上，從魚脊下刀，把兩側的魚肉割下來，剔魚肉時絕對不可以破膛開肚，因為破肚魚內臟會污染魚肉。剝魚皮也很講究，一般從魚尾處輕輕切開口子，然后抓住魚皮用力一拉，整塊魚皮就剝下來了。魚肉去皮后，用干凈的紗紙包裹魚肉數分鐘，吸干魚肉里滲出的水分和殘血。這樣魚肉就會變得晶瑩剔透。

　　評價：夾一大把生鮮猛料，包一片魚生，放如口中，香辣酸鮮，濃香沖鼻，嗅覺極度震撼，味蕾大受刺激，頓時口舌生津，噴涌而出，肌肉痙攣，牙齒情不自禁，一陣猛嚼。只見舌齒紛飛，翻江倒海，片花飛落，魚生的鮮甜、配料的兇猛，漸漸就出了味道，只覺得濃香滿口，齒頰留芬，余音繞梁，三日不絕，連連感嘆此曲只應天上有，人間能得幾回聞。

　　苗家“羊癟湯”

　　特產地區：百色市西林縣

　　特色：羊癟湯是利用山羊的內臟制作的一道風味獨特的佳肴，是苗家醫治胃病的常用良藥，也是接待賓客的上乘菜。

　　吃法：按苗家的習慣吃法可按以下三種方法來配湯。

　　1.原汁原味型：什么佐料都不加根據食用量的多少，直接把熱鍋里的湯水舀到盛有肉料的盛器內即可食用。

　　2.苦膽、澤蘭味型：就是在熱湯里加入適量的豬苦膽、鮮艷的澤蘭葉(藥材)一小把(切細)，使之有一些苦味和澤蘭香味。這種羊癟湯具有輔助治病和明目的功效。

　　3.多味型：這是根據個人的`喜好來決定的，有的人在湯里加八角、生姜、沙姜或者其他的草藥。這是苗家“羊癟湯”的變種，但在縣城也很受歡迎。不管味道如何，配制時一定要留住羊味，不要讓人感覺吃的是配料而不是“羊癟湯”。

　　以上三種做法，不論哪一種，只要根據食客的多少將細肉料放到盛器內，舀上配制好的湯水，使之變成菜湯型即可。“羊癟湯”既可單獨食用，也可用來下酒，這是苗家接待客人的的第一佳肴。

　　評價：事實上，羊肚子里的腸子，并不是所有的都能拿來做羊癟湯的，羊肚子里面能拿來做羊癟湯的，只有一段，就是從胃出來，到大腸前的那一段，也就是這一段腸子里面的東西，是經過胃碾磨后的這一段腸子。選取這一段腸子當然的有原因的，羊吃百草，百草就是藥，經過羊的胃分解后的百草，是極宜被人體吸收的，這就是羊癟湯能治病的所在。民間對羊癟湯藥用的理解就是：避寒消暑，潤肺滋肝，養心益腎，消除疲勞，延年益壽。

　　隆林黑粽子

　　特產地區：隆林縣

　　特色：千百年來，一直以味香、細嫩可口、具有豐富的營養價值和藥用價值而馳名區內外。

　　做法：與一般粽子步驟差不多，區別在于材料的不同。主要是以云貴高原盛產的草果、板栗、綠豆、胡椒、黑糯米、芝麻稈灰、豬肉為主要原料，并用具有“通經活絡”作用的粽粑葉包成粽子。

　　評價：黑粽子比較大個，一個將近一斤，所以可以與朋友親人一同分享，乘熱吃。黑粽子為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳有一定緩解作用。

　　水油堆

　　特產地區：柳州市柳江縣

　　特色：壯家名小吃，已列為柳江縣洛滿鎮非遺名目。

　　做法：主要成分是糯米和粘米，輔佐成分是白糖，芝麻，食用油。其做法和一般的油堆大致相同，唯一不同的是水油堆到炸的時候，要加入糖漿，炸出來的油堆因為沾了糖漿，就是軟的，夾一個放進碗里，再淋上紅糖水，咬一口，又軟又糯，又甜又膩。

　　評價：有些食物說不上有多好，但是就是讓人忘不掉。很多走出廣西秀美小山的人們，總是在不知道什么時候，就會想起家鄉的油堆，想起油炸的味道，跟別的地方，就是那么的不一樣。

　　香酸魚

　　特產地區：柳州

　　特色：侗家菜中的“珍品”

　　做法：酸魚的腌制工藝，是選新鮮的草魚或鯉魚,洗凈后剖開魚腹去除內臟，整條整條地置入干凈的大水缸或大木盆里，撒上食鹽腌三到四天，使鹽味慢慢滲入魚體。再一層層地放置入大木桶內，每放一層魚，就抹上一層糯米飯或甜酒糟，再撒些許炒黃豆粉，有的還要放置適量的辣椒粉。如此反反復復，直到把木桶裝滿，最后在表面潑上度數較高的白酒，蓋上毛桐樹闊葉，再用幾塊重磅石頭將其壓緊，使空氣隔絕。經過一年的腌制，才取出食用。這時,魚肉色澤紅潤，香氣襲人，酸咸可口。

　　評價：侗家人食不離酸是有其歷史淵源的，以前的侗族地區商品經濟很不發達，過年肉類吃不完，就無法保存。腌起來可長久不壞，還可隨時取食。久而久之，就成為了一道風味菜肴。

　　荔浦芋扣肉

　　特產地區：桂林地區

　　特色：歷史悠久，清代時已成為廣西著名的特產。

　　做法：將芋頭剝皮，切成六公分長，四點五公分寬，一點二公分厚的長塊，用油炸至呈金黃色后撈起;將五花豬肉用水煮至筷條能穿過肉皮撈起，用針尖在肉皮上均勻地刺上小孔，涂上醬油、蜂蜜醬和白糖，用油炸至肉皮發泡呈黃色，然后切成塊，與桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、蔥汁撈勻。將荔浦芋片和肉拼成排裝入肉碗(一塊肉夾一塊芋頭，肉皮朝下)，放入蒸鍋用旺火蒸一小時即可。上席時用圓碟倒翻起，趁熱食最佳。

　　評價：荔浦芋營養豐富，含有粗蛋白、淀粉和一定的無機鹽、維生素，具有補氣益腎、健脾胃之功效，是制作飲食點心、佳肴的上乘原料。桂林有這樣一句千古流傳下來的俗語：“荔浦芋頭湯泡飯千萬不要講給別人聽”。這說明荔浦芋頭好吃。

　　靖西酸嘢

　　特產地區：百色靖西縣

　　特色：以酸、甜、辣聞名。

　　做法：用本地土特產山楂、沙梨、李果、青梨、青葡萄、蘿卜等水果和蔬菜進行腌制，肉嫩、皮薄、香脆，清涼酸甜，非常可口。

　　評價：具有開胃、降血壓、減肥之功效。在靖西流行這么一句方言“英雄難過美人關，美女難過酸嘢攤”，靖西酸嘢老少皆宜，深受廣大吃貨的歡迎。

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