麻辣燙四大危害威脅健康
麻辣燙是我們在街上隨處可見的小吃，它方便，價格便宜。但是我們在吃麻辣燙的時候其實也是受到健康的威脅的，因為麻辣燙中含有很多安全隱患的，下面小編就給就給大家說說麻辣燙中的安全隱患吧。
1.化學成分
很多商家經常由于利益的驅使而經常食用各種國家明令禁止的化學成分，比如像工業堿、福爾馬x等，這些化學物質可以讓食品看上去新鮮同時還可以延長食品的保存時間。而且像工業堿價格比食用堿低，因此受到很多商家的歡迎，但是其中含有大量對人體有害的雜質。而福爾馬x即是40%濃度的甲醛溶液，經常用作標本制作防腐、定形等范圍，食物放入其中浸泡則可以保持原來新鮮狀態。
不管是工業堿還是福爾馬x，其中的毒性都非常大，如果經常食用的話很容易出現有咽部、口腔、食管、胃腸道不適以及病變情況。如果大量食用的話，還有可能會損傷人體的肝臟，甚至誘發癌變。
2.刺激腸胃
通常麻辣燙都以辛辣刺激為主，這也是為什么那么多人喜歡吃的原因。因為辛辣具有促進食欲的作用，讓你在食用過程中胃口大開從而不知不覺的過量食用。麻辣燙除了具有辛辣的特點之外，同時還十分的油膩，專家提醒如果長時間的食用過分辛辣、油膩的食物將會嚴重影響腸胃健康。尤其是其中的辛辣成分還會刺激腸胃黏膜，從而誘發腸胃疾病。
還有很多女性都認為麻辣燙能夠減肥，專家提醒就算你吃麻辣燙的時候不吃任何葷食，煮麻辣燙中所含有的大量油脂也會讓你減肥失敗，同時還有可能會更加肥胖。
3.細菌感染
專家提醒，街頭小吃是各種細菌以及病菌的集聚地，稍有不慎就有可能會導致你出現食物中毒的情況。而且麻辣燙的食材通常都非常的不健康，長期食用不僅容易導致食物中毒，同時還有可能會攝入大量的寄生蟲卵，從而影響腸胃以及整個人體健康。尤其是麻辣燙，經常滿滿的一鍋，這種情況下如果沒有煮開或者是煮燙的話，其中的細菌、寄生蟲卵就不會徹底殺死。
4.口腔潰瘍
經常吃麻辣燙等食物的人群最容易患有口腔潰瘍，因為我們人體的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，如果食用一些過燙食物的話就很容易損傷黏膜。而麻辣燙與火鍋一樣都是趁熱食用的，長期食用這類食物很容易導致急性食道炎和急性胃炎的發作。
我們很多人都是吃麻辣燙的，但是正是因為上面的四個危害，我們長期吃麻辣燙會使我們癌癥的發病率有很大的提高的。
拓展：麻辣燙的做法推薦
材料
麻辣燙底料一袋�；ń泛透衫苯芬恍“选�. 蔥一顆. 姜片幾片.各式各樣的蔬菜. 各色葷菜
做法
1. 鍋里下少量的油。啥油都行，我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油，下姜片，蔥粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。
2. 下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鐘。
3. 下湯和水。多少以你的菜的量來定。
4. 湯料煮開以后，先下要煮得久點的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。后下西紅柿，蘑菇什么的。最后下蝦和毛肚，再煮1-2分鐘，起鍋。
麻辣燙
材料
兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬環喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。素菜：藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。
調料
牛油250克，菜油100克，郫縣豆辦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，紹酒20克，姜米10克，精鹽100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鮮湯1500克。
做法
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣(先剁細)成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
貼士
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
麻辣燙蘑菇串
材料
麻辣燙鍋子1鍋，鮮蘑菇5朵，100克，竹簽若干，辣椒醬1湯匙(可選)。
做法
1.將鮮蘑洗凈，手撕成條狀，用竹簽穿成串，每串在7-9片蘑菇為宜。
2.小火鍋加1升水置中火上，水開后麻辣燙底料和水1：5的比例加底料;再煮開麻辣燙鍋。
3.手持蘑菇串或者將串完全浸進鍋中，煮開后2分鐘即可用筷子夾出蘑菇串。
4.喜歡辣的話，涮點辣椒醬，吃得你滿頭大汗，笑逐顏開。
自制麻辣燙
材料
麻辣燙火鍋料，大料，香葉，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，蔥，姜，蒜，濃湯寶，香菇，木耳，玉米，圓白菜，油菜，冬瓜，包心小魚丸，墨魚丸，魚豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿腸。
做法
各種菜清洗后穿上竹簽備用。
2.香料準備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥姜蒜切片。
3.麻辣燙火鍋料一切為二，用一半的分量。
4.取一個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用。
5.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋里切開成小塊，方便融化。
6.融化后的火鍋料大火下入蔥姜蒜爆香鍋底。
7.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開。
8.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料。
9.我用的魚丸，穿成串，玉米切成3斷。
10.把所有的材料都穿在竹簽上備用。
11.在煮好的麻辣燙的辣湯里面，先下入比較不好熟的東西，丸子類。
12.再下入玉米，可以多煮一會。
13.然后是香菇，和木耳，煮約7.8分鐘，試具體情況來延長或縮短時間。
14.最后放入容易熟的蔬菜類和豆制品類。
15.煮好后撈出去掉竹簽即可食用。
自制麻辣燙
材料
生菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花腸，鵪鶉蛋，魚豆腐，郫縣豆瓣醬適量，麻辣燙料(超市有賣)適量，濃湯寶1個，大蔥2段，生姜2片，花椒，辣椒適量。
做法
1、放入少許豆油，待油溫升熱后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
2、加入生姜、大蔥、花椒繼續炒出香味。
3、放入適量的溫水，加入老母雞口味的濃湯寶(也可用雞湯等)。
4、待鍋中的湯沸騰后加入各種食材。
5、各種食材燙熟后，依據個人口味加入孜然、芝麻、陳醋等即可。
絕味麻辣燙
材料
各種蔬菜均可.豆腐 魚丸，西蘭花，菜花，蟹肉，蝦仁，木耳，沙拉菜，花椒，蔥醬。
做法
1 將上述菜洗凈串成串兒。
2 做鍋加熱，倒入一點油，待油熱后，放花椒(炸出花椒油)，加入白水(或肉湯)，再放入蔥姜。
3 待水開后，加入辣椒面(我加的是酸辣面調料一包;)。
小訣竅
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
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