正宗臺(tái)灣鳳梨酥的做法
鳳梨酥是一款甜品，同樣也是小編最愛(ài)的零食之一。下面小編為大家?guī)?lái)了正宗臺(tái)灣鳳梨酥的做法，希望對(duì)大家有用。
主料：
低筋面粉(80g)、雞蛋(30g)、奶粉(25g)、糖粉(50g)、黃油(30g)、豬油(30g)
輔料：
菠蘿(500g)、冬瓜(500g)、白糖(50g)、冰糖(50g)、鹽(2-3g)
做法：
1、菠蘿去皮去芯，用淡鹽水浸泡半小時(shí)之后瀝水切成小塊;冬瓜去皮去籽，切成小塊。
2、將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合，靜置半小時(shí)之后混合果肉會(huì)出水。
3、加入適量水與果肉持平即可，開(kāi)大火煮沸。
4、轉(zhuǎn)小火煮至冬瓜熟爛。
5、取3/4份的果料用料理機(jī)打成蓉狀，倒回鍋中小火慢慢翻炒。
6、直至果料炒到較干，可以抱團(tuán)為止;待冷卻后均分20g/個(gè)搓成球狀。
7、將黃油切成小塊，與豬油室溫下軟化。
8、分三次加入糖粉用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)白、體積變大。
9、將雞蛋打勻，分次加入粉盆中，打勻。
10、低筋面粉、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻。揉成表面光澤的面團(tuán)。
11、將面團(tuán)分成每份約20g/個(gè)，搓成球狀。
12、取一份按扁，包入鳳梨餡，用手掌搓圓，朝下放置。以此做出若干生坯。
13、擺入烤盤(pán)中，用手輕輕按壓，整理成長(zhǎng)方塊。
14、烤箱預(yù)熱175度，上下火、中層、烤制15分鐘取出。
15、翻面再烤制3-5分鐘，上色即可。
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