西紅柿的營養成分

時間：2024-09-14 23:58:17 敏榮營養師

西紅柿的營養成分

　　西紅柿是我們日常生活中接觸最多的蔬菜之一，也是許多人心目中理想的保健佳品。小編下面為大家整理關于西紅柿營養價值的文章，歡迎閱讀參考：

　　營養成分

　　它富含維生素A、維生素B、維生素C，特別是含有較高的礦物質，如鐵、鎂、鈣等，這在其他植物性食物中還是少見的。常吃西紅柿，可補血益神，使皮膚柔嫩生輝，臉色紅潤。營養價值：每100g的西紅柿可食用部分中，含熱能79.49KJ，蛋白質0.9g，脂肪0.2g，糖類3.5g，膳食纖維0.5g，胡蘿卜素550μg，維生素B.0.03mg，維生素B20.03mg，煙酸0.6mg，維生素C19mg，維生素E0.57mg，鉀163mg，鈉5mg，鈣10mg，鎂9mg，鐵0.4mg，錳0.08mg，鋅0.13mg，銅0.06mg，磷23mg，硒0.15μg。

　　西紅柿甘，酸，微寒，入肝，脾，腎經脈，可養顏美容，緩解疲勞，促進食欲。西紅柿包含番茄紅素，可以保護心血管，具有抗氧化，抑制突變，降低核酸損傷等多類功能。番茄紅素能去除自由基，保護細胞，并且能夠降低心臟病的發病率。

　　西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能夠降低胰腺癌，直腸癌，喉癌，口腔癌，肺癌，乳腺癌等癌癥的發病率。西紅柿有健胃消食，涼血平肝，降低血壓之作用，對高血壓，腎臟病人有較好的輔助治療作用。

　　西紅柿中富含煙酸，能維持胃液的正常分泌，增進紅血球的形成，有助于保持血管壁的彈性與保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，對腎炎病人同樣有好處。

　　性味歸經：甘，酸，微寒。入肝、脾、胃、肺、腎經。

　　主要作用：

　　西紅柿有養陰生津，清熱止渴、健胃消食，涼血平肝，解毒美容的功效。

　　主治疾病：

　　在臨床上，經常使用西紅柿主治熱傷胃陰、暑熱煩渴、咽干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、肝陰不足、目昏眼干、牙齦出血、高血壓、冠心病、高血脂等病癥。

　　具體用法：

　　(1)內服：煎湯，每次使用西紅柿100-200g;或生食、絞汁，或當蔬菜炒煮、燒湯佐餐，還可以加工制番茄醬等。

　　(2)外用：滌搽，西紅柿適量。

　　食療禁忌：忌吃未成熟的西紅柿。西紅柿忌與黃瓜同時食用。在服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時，忌食用西紅柿。空腹時忌食用西紅柿。西紅柿忌長時間加熱烹制后食用。血壓低者忌多吃西紅柿。

　　便方：

　　(1)調治兒童發育遲緩、中老年入體弱：西紅柿200g，豬頭骨250g，雞蛋1個，味精、麻油各適量。把豬頭骨洗凈，敲碎，放至沙鍋內，加水適量，放在火上，用大火燒開，撇去浮沫，轉用小火燉1小時，去渣，取汁于鍋中，待用。把西紅柿洗凈，切片。把雞蛋磕破，去殼，與精鹽一起放至豬頭骨湯內，繼續煮熟，下味精，淋麻油。分1至2回食西紅柿和蛋，喝湯。

　　(2)調治小兒口腔潰瘍：西紅柿500g。把西紅柿洗凈，用沸水泡過，消毒，剝皮，去子，搗爛，絞汁。每天服用2至3回，每次服用100mL。

　　(3)調治口干舌燥：西紅柿汁150mL，甘蔗汁20mL。把西紅柿汁、甘蔗汁混合，服用。

　　(4)調治口瘡：西紅柿汁適量。把西紅柿汁含于口中，每次數分鐘，每天含多次。

　　(5)調治牙齦出血：西紅柿適量。把西紅柿洗凈，代水果吃，連續服用2周以上。

　　(6)調治消化不良、食欲不振：

　　①西紅柿各適量。把西紅柿洗凈，搗爛，擠汁，每次含150mL，每天含2至3回。

　　②西紅柿1至2個。把西紅柿洗凈，用沸水泡過。消毒，每天清晨服用。

　　(7)調治胃熱口苦：西紅柿汁150mL，山楂汁15mL。把西紅柿汁、山楂汁混勻，服下，每天服用2至3回。

　　(8)調治胃潰瘍病：西紅柿汁150mL，土豆汁150mL。把西紅柿汁，土豆汁混合，服下，每天早、晚各服用1回。

　　(9)宜適用高血壓、慢性肝炎的輔助治療：鮮西紅柿250g，牛肉100g，植物油、精鹽、白糖各適量。把鮮西紅柿洗凈，切塊，把牛肉洗凈，切成薄片，與西紅柿塊一起放至沙鍋內，加水適量，放在火上，入植物油、精鹽、白糖，同煮至熟。每天服用1至2回。

　　(10)調治牙齦出血：紅熟西紅柿250g，白糖適量。把西紅柿洗凈，用開水燙洗，消毒，切成橘瓣狀，擺放至淺盤中，撒上白糖，腌漬15分鐘，拌勻。分1至2回服用。

　　(11)宜適用高溫防暑：西紅柿適量。把西紅柿洗凈，切片，放至沙鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩火煎煮汁液，去渣，取汁，代茶，冷熱飲均可。

　　(12)調治糖尿病：西紅柿40g，西瓜皮、冬瓜皮、日花粉各30g。把西紅柿洗凈，切片，與西瓜皮、冬瓜皮、日花粉一起放至沙鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩火煎煮汁液，去渣，取汁，煎煮2回，每次煎半小時，把2回煎液混合，去渣，取汁。當茶飲用。

　　(13)調治老年入體虛、高血壓、冠心病：西紅柿200g，雞蛋2個，植物油、精鹽、味精各適量。把西紅柿洗凈，切片，把雞蛋入碗中，打散，加入精鹽、味精拌勻，備用。把鍋放在火上，先煎雞蛋，熟時盛起，待用。在鍋中加入植物油燒熱，倒入西紅柿翻炒，加入精鹽炒勻，放至雞蛋燴炒至熟。分1至2回單食或佐餐。

　　(14)調治高血壓眼底出血：西紅柿150g，海蜇皮100g，精鹽、味精各適量。把西紅柿洗凈，切片。把海蜇皮漂洗凈，切片。旺火起鍋，先放至西紅柿片翻炒片刻，再放至海蜇皮同炒，加入精鹽，稍蓋，炒至熟，下味精，炒勻，服食。

　　(15)調治暑熱煩渴、糖尿病：苦瓜100g，西紅柿400g，精鹽適量。把苦瓜剖開兩半，挖出子瓤，洗凈，切片，放至碗中，加入精鹽，腌漬15分鐘，擠去苦水，把西紅柿洗凈，切片，與苦瓜同放至沙鍋中，注入清水600mL，用大火煮熟，去渣取汁，加入精鹽，調溶，分2回服用。

　　西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃，這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利于維生素C的穩定，烹調之后損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。

　　西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的功效。要是渴了，吃一個西紅柿，非常舒服。但對于怕涼的人來說，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現不耐受的情況，導致腹瀉。

　　紅柿營養價值

　　西紅柿，又名西紅柿，俗稱洋柿子，為一年生茄科草本植物。西紅柿色澤艷麗，形態優美，甜酸適口，營養豐富，既可作水果生食，又可烹調成鮮美菜肴，堪稱為菜中之果。

　　西紅柿營養豐富，是營養學家們一致公認的。據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素Ｂ10.03毫克，維生素Ｂ20.02毫克，尼克酸 0.6毫克，維生素Ｃ11毫克，胡蘿卜素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。它所含的維生素Ｃ，還有不易被烹調破壞的特點。據計算，每人每天食用300克左右的番茄（約3個），就可以滿足對維生素和無機鹽的需要。

　　西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。現代生物學和生理學研究表明，人體獲得維生素Ｃ的量，是控制和提高機體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對維生素Ｃ的需要顯著增加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素Ｃ不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血癥亦有益處。據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。

　　中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食欲減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食欲，幫助消化。

　　小西紅柿的營養價值

　　小西紅柿，在國外又有“小金果”、“愛情之果”之稱。它既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態優美，而且味道適口、營養豐富，除了含有西紅柿的所有營養成分之外，其維生素含量比普通西紅柿高。

　　第一：小西紅柿可以促進人體的生長發育，特別可促進小兒的生長發育，所以，小孩子可以把小西紅柿當做主要水果之一來吃，那樣能增長身體發育。

　　第二：小西紅柿可以增加人體的抵抗能力，延緩人的衰老、減少皺紋的產生，所以，特別適合女生用來美容，可以說是女生天然的美容水果。

　　小西紅柿是高營養蔬菜，許多營養學家研究材料指出，小西紅柿干物質含量為7.7%，其中糖分占1.8～5%，酸0.15%～0.75%、蛋白質0.7%～1.3%、維生素0.6%～1.4%、礦物質0.5～0.8%、果膠1.3%～2.5%、維生素C25～45毫克/100克。此外，還有胡籮卜素、維生素Bl、B2.番茄色素等。小西紅柿與其他西紅柿—樣，既可生食也可熟食。但更適宜生食。

　　小西紅柿味甘酸、性微寒、對便結、食肉過多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食后有益。大量的維生素C是人體結締組織所需要的成分，它對軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動力和伸縮自如能力的作用。

　　小西紅柿的食療顯著：用小西紅柿、西米同煮粥，食后能生津止渴、健胃消食、適用于高血壓、心臟病、肝炎、口渴、食欲不振者。小西紅柿肉片湯能生津、通血脈、養肝脾、助消化。豬骨番茄湯，能預防小兒軟骨病的發生。牙齦出血，可每日空腹吃生小西紅柿2只。

　　小西紅柿的功效

　　小西紅柿中維生素PP的含量居果蔬之首，被聯合國糧農組織列為優先推廣的“四大水果”之一。維生素PP的作用是保護皮膚，維護胃液的正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。

　　小西紅柿中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質。可促進人體的生長發育，特別可促進小兒的生長發育，增加人體抵抗力，延緩人的衰老。小西紅柿中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素PP的作用是保護皮膚，維護胃液的正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。小西紅柿所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。

　　另外，番茄紅素可保護人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，并可提高人體的防曬功能。對于防癌、抗癌，特別是前列腺癌，可以起到有效的治療和預防。小西紅柿中維生素P的含量居果蔬之首，是保護皮膚，維護胃液正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用、還可以美容、防曬效果也很好。近些年來美國、德國科學家發現，小西紅柿制品中的番茄紅素不但可防癌、抗癌，特別是可防前列腺癌，而且還可治療前列腺癌。

　　西紅柿營養價值及功效

　　西紅柿是很多人最喜愛的蔬菜，這樣的蔬菜在吃的時候，對人體脂肪消耗有著很好的幫助，很多人在減肥的時候，都是會以西紅柿為主，尤其是在晚上吃西紅柿減肥是不錯之選，那選擇西紅柿減肥效果非常不錯，對身體健康也不會有損害，那西紅柿的營養價值及功效都有什么呢？

　　很多人對西紅柿的營養價值及功效并不是很清楚，所以在選擇它的時候，也是需要先對它進行很好認識，使得在吃它的時候，都是可以放心進行。

　　西紅柿的營養價值及功效：

　　西紅柿的營養價值豐富，是營養學家們一致公認的。西紅柿被稱為神奇的菜中之果。據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿卜素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。據計算，每人每天食用300克左右的番茄(約3個)，便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。

　　以上就是對西紅柿的營養價值及功效詳細介紹，吃西紅柿，對身體各方面都是有著很好的幫助，它含有的多種維生素都是人體需要，所以每天吃一個西紅柿，對身體各方面好處比較多，提高自身體質也是有著一些幫助的。

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