三文魚頭的做法大全
三文魚頭怎么做?三文魚已是一種眾所周知的健康食品，它含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，三文魚頭用來香煎和做湯是最好不過了。下面，我們就來看看三文魚頭的做法大全。
一、健腦三文魚湯
主料：三文魚、熏制火腿、白蘿卜、大白菜、豆腐皮
輔料：老姜、精鹽、胡椒粉、大料、料酒、生抽、排骨湯
做法：
1、火腿、老姜洗凈、去皮后切成大薄片備用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放進魚頭內(nèi)為準，火腿要削掉黑色的外皮;
2、將魚頭收拾干凈后輕輕切開，這是一個關(guān)鍵的步驟，要將魚頭切開，但要注意不要把魚腦弄到外面，魚頭切開后放入火腿和老姜片，一片火腿、一片老姜，中間可以根據(jù)個人口味加一點精鹽和胡椒粉調(diào)味;
3、待油鍋燒開后將魚頭放入鍋內(nèi)煎5分鐘左右，待魚頭表皮發(fā)黃加入排骨湯慢火燉15分鐘，鍋內(nèi)水以沒過魚頭一個中指指節(jié)為宜;
4、加入白蘿卜再慢火燉10分鐘;
5、加入切好的白菜片以及各種調(diào)料慢火燉10分鐘;
6、加入豆腐皮慢燉5分鐘后放入少許水淀粉，快火燉5分鐘后撒入香菜末，關(guān)火悶上1分鐘后就可以出鍋了。
這是一款典型的東北菜，湯汁濃厚粘稠，香味濃郁，是早年東北過年時候的必上菜肴，寓意年年有余之意，是一道象征著吉祥、幸福的菜肴。
二、煎焗三文魚頭
主料：三文魚
輔料：生粉、鹽、油
做法：
1、將三文魚頭切小塊用適量的鹽、料酒腌一會。
2、拍上生粉。
3、起油鍋，將魚頭入鍋中火煎至兩面金黃就行了。
三、蒜苗支竹魚頭煲
主料：三文魚頭、蒜苗、支竹
輔料：油、生抽、鹽
做法：
1、三文魚頭洗凈后斬件，再加少許鹽腌一腌。
2、蒜苗洗凈后切段。
3、炸過的支竹加水浸軟。
4、熱鍋下油，將魚頭兩面煎一煎。
5、然后將蒜苗頭和少許姜倒入，加水將魚頭燜煮。
四、啫啫三文魚頭煲
材料：三文魚頭半個，大蒜一根，料酒一湯匙，蠔油一湯匙，淀粉三大勺，沙茶醬一大匙，海鮮醬一大匙，料酒。
做法
1.三文魚頭切塊，用一湯匙料酒和一湯匙蠔油腌制二十分鐘備用。
2.大蒜白色部分切片，綠色葉子部分切段。
3.腌制好的魚頭塊每塊都在淀粉里滾一下，再抖去表面多余的淀粉。
4.鍋中放油燒熱，入魚頭塊煎。
5.煎至兩面金黃，盛出。
6.用鍋中底油，爆香大蔥。
7.入煎好的魚頭塊，加點料酒。
8.加一大匙海鮮醬。
9.加一大匙沙茶醬。
10.倒入少許水一起煮開。
11.砂鍋燒熱，把炒鍋中的魚頭轉(zhuǎn)入砂鍋。
12.蓋上蓋子煮10分鐘。
13.開蓋撒大蒜葉，再蓋上燜一分鐘即可出鍋。
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