武昌年夜飯菜單

時(shí)間：2024-08-27 02:38:10 烹飪培訓(xùn)

武昌年夜飯菜單

　　元旦即將到來，春節(jié)也不遠(yuǎn)了，年夜團(tuán)圓飯想必是大家要思考的問題。下面小編為大家整理的是武漢年夜飯的家常菜菜單和做法，一起看看吧!

　　湘式辣雞塊

　　材料：

　　雞翅根適量、香菇適量、青椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、雞精適量、糖適量、湘式剁椒適量、料酒適量

　　做法：

　　1.雞翅根洗凈，改刀成兩塊。

　　2.焯水后洗凈浮沫

　　3.香菇切片;青椒切碎。

　　4.鍋內(nèi)熱油，七成熱下蔥段、姜片和蒜末(大約需要五六瓣)，爆香后，下入雞塊，調(diào)入料酒，加醬油、糖，翻炒均勻，使雞塊上色。

　　5.下入剁椒(可根據(jù)各人嗜辣的程度來決定用量)。

　　6.炒勻后，盛入空碗內(nèi)，上蒸鍋蒸二十分鐘。

　　7.將蒸好的雞塊重新倒入炒鍋內(nèi)，下入香菇，調(diào)入雞精，大火盡量收干湯汁后，臨起鍋前下入青椒，炒勻即可

　　蜜汁叉燒肉

　　材料：

　　豬里脊肉1條、叉燒醬1瓶、老姜1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升。

　　做法：

　　1、將買回來的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，蔥切成段備用。

　　2、取一個(gè)較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里。

　　3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動(dòng)一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉。

　　4、腌制好后取出，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙。

　　5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷。

　　6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。

　　山藥牛肉粒

　　材料：

　　胡蘿卜，山藥，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，醬油，料酒，油，蔥，姜，味精，鹽

　　做法：

　　1、胡蘿卜去皮洗凈，切丁;

　　2、山藥去皮洗凈，切丁后泡水中備用;

　　3、胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下;

　　4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點(diǎn)油，用手抓勻腌制15分鐘;

　　5、油熱后倒入牛肉粒翻炒，變色后放入蔥姜翻炒;

　　6、放入胡蘿卜和山藥翻炒，放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽即可。

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