蜂蜜冰激凌的做法

蜂蜜冰激凌的做法

　　蜂蜜冰激凌，口感細(xì)膩柔滑，入口即融，有蜂蜜特殊的香甜風(fēng)味，大大的推薦哦。

　　用料：

　　蛋黃2個，蜂蜜100克，牛奶300毫升，淡奶油300毫升，玉米淀粉15克，白糖150克

　　做法：

　　鍋中倒入玉米淀粉，加入牛奶，開小伙，用打蛋器攪拌均勻。

　　煮到差不多80度關(guān)火，倒入白糖，攪拌均勻，制成奶漿。

　　玻璃碗中倒蛋黃，打成蛋液。

　　待奶漿溫度降至50度，倒入蛋液中，攪拌均勻。

　　倒入淡奶油，攪拌均勻制成漿汁。

　　加入蜂蜜，用打蛋器打發(fā)均勻，制成冰激凌漿。

　　將冰激凌倒入保鮮盒，封上保鮮膜，放入冰箱冷凍5小時至成型。

　　烹飪技巧

　　1、像烘焙點心一樣，準(zhǔn)確稱量配料對于能否制作出口感滑順細(xì)膩的冰淇淋也是一樣重要的。

　　2、糖的用量會影響到冰淇淋的冰點，通常糖占配料總量的比例為16%-20%，含糖量過多就不會充分的冷凍，從而質(zhì)地不夠密實；相反，如果含糖量過少，就不會像正常的冰淇淋那樣光滑。

　　3、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，火太大蛋黃會因為溫度過高凝固成蛋花，無法完成乳化作用，就做不成細(xì)膩的冰淇淋了。

　　4、打發(fā)淡奶油要保持低溫，從冰箱取出淡奶油后立刻打發(fā)，且盛裝的容器也最好是冰的。如果打發(fā)后不立刻使用，要先放冰箱冷藏保存。

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