掛面的烹飪技巧
面條的煮法之間關(guān)系到面條的口感，那么面條要怎么煮菜更好吃呢?下面就給大家介紹下關(guān)于掛面要怎么煮才好吃的妙招吧。
1.先將水燒開，然后放少許醬油，下入掛面，等掛面煮到開鍋后放入蔥花或小白菜或菠菜什么的，然后放點味精，出鍋，放少許香油。
如果要放雞蛋的話，最好在水還沒有沸騰但是快沸騰的時候把雞蛋打進去，這樣雞蛋是一個完整的荷包蛋，如果開鍋了再放雞蛋，雞蛋就會碎。
2.掛面要用開水先煮半熟然后撈出來，然后在鍋里放入少量的油熱后加入蔥花還有少量的花椒粉，再倒入開水開鍋后把洗好的青菜和煮半熟的面條倒入鍋中繼續(xù)煮熟后加少量的鹽和味精就不會有酸味或是苦味了，而且湯清放入青菜后還有青菜的清香，條件許可還可以在面條里下荷包蛋哦。
3.面條煮完酸是面條加工時加入的堿在做怪，苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會苦了。
4.要省事的話，放油、熱后放入雞蛋，炒熟，放水適量，水開放掛面熟了，不要放鹽。因為掛面的鹽分已經(jīng)夠了。要趁熱吃。要不掛面就會成一坨不好吃了。
5.先將水燒開(具體用水量估計你自己已經(jīng)掌握了)，然后滴入一些熟食物油(如：色拉油、熟大豆油等，這也是起碼的營養(yǎng)的需要)，滴入點醬油、少許十三香、鹽和蔥花 ，下入掛面，等掛面煮到半熟時放入一些小白菜或菠菜(菠菜最好能提前單用開水燙一下)，然后再放點味精(最好是雞精)。
一份低營養(yǎng)湯面就算OK了。(還是建議你起碼每天能加上一個雞蛋)。等多操作幾次以后，掌握好了就能做出接近方便面湯的口味了。 口感發(fā)苦是因為掛面里面含有一定量的堿，這是在制作時必須要加的成分，為的是耐煮、爽口。
6.你最好是先用清水煮掛面，再燒雞蛋青菜湯做鹵子，是很好吃的。如果嫌麻煩，也可以先把掛面用溫水涮一下，洗去堿味，然后再直接下到燒好的雞蛋湯里，也是不錯的。
與其這樣，還不如吃個泡面算了。一碗好面，一定是包含很多心思在里面的。下面的12個煮面技巧就足夠讓你仔細斟酌了。
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