茶在歐洲的歷史文化
導語：全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。
我將視線轉向加那利群島。上世紀七十年代，加那利群島特別活躍，年進口中國綠茶兩千多噸。島上沒有多少人，這些茶葉去了哪兒?
15世紀末，葡萄牙同西班牙談了一筆交易，葡萄牙將加那利群島交西班牙管轄，換取葡萄牙繼續向前探索新航線的權利。我從巴塞羅那飛往拉斯帕爾馬斯，空中時間一個多小時。加納利群島距離西班牙本土的距離超過1000公里，而到非洲摩洛哥、西撒哈拉和毛里塔尼亞的海面距離只有百多公里，是一塊標準的“飛地”。島上居民近200萬，嗜好咖啡，少量茶葉消費來自非洲移民和打工者。
1580年至1640年，葡萄牙淪為西班牙的屬臣國。1885年西班牙又將布朗角到博賈多爾角一帶劃為它的保護地。同葡萄牙一樣，在西班牙以加那利群島為基地控制的西非地區，除摩洛哥一直認定茶葉外，其他地區在這一時期也不流行茶葉。1934年淪為西班牙殖民地的西屬撒哈拉，從來沒有通過加那利群島進口過一丁半點茶葉。為反對西班牙在西撒哈拉的殖民政權，摩洛哥、毛里塔尼亞和阿爾及利亞組成共同陣線。1958年，西撒哈拉爆發武裝起義。當年加那利群島自由港首開中國綠茶進口記錄，數量僅7噸，其后每年有幾十噸到一、二百噸轉口西撒哈拉。西班牙宣布撤出西撒哈拉的1976年，加那利群島轉口茶葉數量躍升到2,289噸。西班牙人走后，摩洛哥控制了西撒哈拉大部分地區，駐員多達15萬人。摩洛哥人帶來了綠茶消費習慣。不是西班牙人，還是摩洛哥人自己，又在西撒哈拉建立了一個突發的綠茶消費市場。加那利群島的商人意外地賺了幾年的茶葉轉口費。當然，鑒于戰事頻繁便于銷售，他們還是精明地要求中國使用中性包裝和保密轉口數量。1979年非統首腦會議建議西撒哈拉全面停火組織公民投票后，直接貿易環境改善，加那利群島的綠茶轉口生意戛然而止。
西班牙同葡萄牙一樣，他們重商，他們最先接觸茶葉貿易，可他們對發展茶葉市場并不在心。從南美到非洲，我走過幾個西班牙和葡萄牙過去的殖民地，知道在他們統治時期，茶葉沒有得到相應的重視。我幾次進西班牙，前后在朋友處住了幾個月，一心想搞清楚兩個早期海上霸主為什么如此輕怠茶葉。西班牙的情形比葡萄牙還糟糕。我們還拿1910年說事。那年西班牙進口消費茶葉156噸，其后的近百年時間里，數量都在一百噸上下徘徊。整個四十年代到五十年代初，年進口消費量就幾噸，有若干年只有一、二噸的記錄，僅僅留個項目位子。西班牙人口比葡萄牙人口多三、四倍，算下來人均年消費茶葉只有幾克。近幾年數量上到千噸，原因是移民增加了，酒店房間里也會置放一、兩包袋泡茶，紅綠各一包，顯然是被摩洛哥茶葉“文化”了。
在當年肖邦流亡西班牙落腳的小鎮法德摩薩，一個婦女帶小孩在教堂墻角曬早起的太陽，她手里握著一個金屬缽體，一邊同小孩講話一邊用管子吸缽里的飲料。問是茶嗎，她笑笑，搖搖頭，大方的將缽遞給我看。馬黛茶，我在巴西買過。她是西班牙前殖民地阿根廷過來的移民�？慈朔N，應該是早期西班牙殖民者的后代。小孩看著媽媽，耳濡目染，長大了還會繼承這種殖民地嫁接來的文化傳統。
1910年，阿根廷進口茶葉1,703噸，其后的40多年時間里，每年進口量保持在一千至兩千噸之間。二戰結束后，阿根廷和英國因馬島糾紛關系陷入危機，外資和人員紛紛撤離，茶葉輸入量1954年垂直掉到31噸，其后幾十年，每年僅有幾噸進口量。
20世紀下半葉，阿根廷大力發展茶葉生產，面積達到4萬公頃，產量4萬噸，但全部用于出口，自己不留不喝，有如阿拉伯人大量養豬出口，自己不消費。1990年，阿根廷產茶43,000噸，出口45,966噸，產銷倒掛2966噸。差額為上年庫存。
我從巴塞羅那坐火車去巴黎。盡管我不相信法國會是摩洛哥綠茶市場的締造者，但畢竟法國在上世紀上半葉50多年時間里扮演了最重要的摩洛哥茶葉供應商角色。感覺上，法國沒有西班牙冷漠。上海海關記載，1867年上海出口法國紅茶1噸，1869年出口綠茶400公斤。以紅茶為主的格局持續到19世紀末，但總數量僅幾十噸最多百十來噸。20世紀初，法國干預摩洛哥事務的興趣越來越濃，綠茶進口轉輸摩洛哥的數量也節節攀升。1900年法國進口綠茶154噸，紅茶卻只有22噸。摩洛哥危機是第一次世界大戰的前奏。第一次摩洛哥危機爆發前后，法國綠茶進口量突然竄到五、六百噸。反對摩洛哥納入法國勢力范圍的德國也進口了一百多噸綠茶，而德國從來是紅茶進口消費國。到1910年，法國訂購數量又翻了一番，達到1,433噸。1911年，摩洛哥爆發反對蘇丹和法國侵略者的人民起義，法國乘機占領首都非斯及其他城市。德國派出炮艦開往摩洛哥大西洋海岸的港口阿加迪爾，引發了震驚世界的第二次摩洛哥危機。這一年，法國綠茶進口量又升到2,343噸。有趣的是，對峙的德國也進口了617噸綠茶應急。兩次摩洛哥危機出現，不喝綠茶的埃及都尋找商機，分別訂購儲備了200噸綠茶。
法國成為摩洛哥的保護國后，幾乎壟斷摩洛哥的茶葉貿易。進入30年代，法國進口數量有所減少，原因是摩洛哥和周邊國家通過各種渠道私運茶葉，擺脫法商控制�？箲鹨唤Y束，法國經濟團來華一單訂購600噸綠茶，一船裝運，在中國茶葉圈內引起轟動。
聽朋友說，巴黎遇有公慶活動，會有天大的茶爐煮茶賣。正好巴黎有個紅酒節，于是興沖沖跑去看。果然，一個大銅爐，幾把銅壺，茶水兩歐元一杯，茶湯碧綠，飄兩片薄荷葉。品了一杯，加了糖的茶水又甜又清涼，道地的摩洛哥茶飲。觀察了一會，飲茶者多半是非洲模樣的群體。法國同葡萄牙和西班牙一樣，咖啡消費為主，茶葉消費量很小，這些年有一千多噸綠茶進口，主要是西非移民增加了。一百年前，法國入侵摩洛哥。作為回報，摩洛哥茶葉文化回侵了。
研究世界茶葉傳播，離不開參考咖啡發展過程�？Х仍跉W洲的市場發展同茶葉海上傳入西方幾乎發生在同一時期。1517年，鄂圖曼帝國消滅埃及馬穆魯克王朝，占領了伊斯蘭圣地麥加和附近的也門咖啡生產地，成為阿拉伯世界老大。發源并在埃塞俄比亞流行的咖啡飲用方式在鄂圖曼帝國風靡一時，伴隨土耳其軍隊攻打維也納、橫掃巴爾干半島和馳騁地中海兩岸。有個傳說，人們在撤離維也納的土耳其軍隊倉庫里發現幾袋咖啡，用這些咖啡開了歐洲第一個咖啡屋。1529年，鄂圖曼帝國占據了阿爾及爾的西班牙城堡，與摩洛哥僅一山之隔。我先后去了西班牙的馬略卡島、法國的科西嘉島、意大利的西西里島和希臘的克里特島。四百多年前，鄂圖曼帝國的強大艦隊和鐵騎已經用咖啡濃郁誘人的香氣熏透了地中海、南歐、中歐和東歐部分區域的山山水水。鄂圖曼帝國控制了東西方陸路貿易通道。在伊斯坦布爾、在大馬士革、在伊斯法罕，我都找一家老舊的咖啡屋點一杯現烤現磨香氣熏人肺腑的土耳其濃咖啡品味，我發現他們飲咖啡的精美瓷杯來自中國。茶葉在咖啡之前已經到達中東地區，包括安納托利亞�？Х蕊L行漸緩后，許多土耳其人又回到傳統的茶葉。他們稱茶為“CAY(CHA-HY)”，來自漢語的發音。
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