中華茶道泡茶步驟

時間：2024-06-28 14:04:59 梓薇茶藝培訓(xùn)

中華茶道泡茶步驟

　　茶道是一種技巧，泡茶的步驟大有講究，你們知道泡茶的步驟嗎？茶道入門泡茶有哪些步驟呢？下面是小編精心為你整理的茶道入門泡茶步驟，一起來看看。

　　中華茶道泡茶步驟篇1

　　中國茶道雖然對泡茶和品飲時所要求的動作方式?jīng)]有像日本茶道那樣的嚴(yán)格苛責(zé)，但是也有著一套歷史悠久且獨(dú)特的方式和方法。遵守這套充滿儀式感的方法，才能體會茶道帶給我們的核心理念，對于了解和傳承中國茶道有著必要的作用。

　　一、燙壺

　　在泡茶之前用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味，更衛(wèi)生;再則熱壺更有助催發(fā)茶香。

　　二、置茶

　　一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量的多少根據(jù)不同茶葉類型進(jìn)行調(diào)整，一般為壺的三分之一。

　　三、溫杯

　　燙壺的熱水倒入茶海內(nèi)，再依次倒入各個茶杯，進(jìn)行溫杯。

　　四、高沖

　　沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在水流沖擊力下于壺內(nèi)翻滾，散開，以便更充分泡出茶味，俗稱高沖。

　　五、低斟

　　泡好的茶湯即可倒入茶海，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯香氣過多散發(fā)，俗稱低斟。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶海內(nèi)混合，效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

　　六、分茶

　　中國有句古話叫：“酒滿茶半杯”。茶海中的茶湯分入各個茶杯時，杯內(nèi)茶湯以七分滿為度。

　　七、敬茶

　　將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

　　八、聞香

　　品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

　　九、品茶

　　品字三個口，代表一杯茶需分三口品嘗。且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

　　【結(jié)語】

　　喝茶本是一件雅事，也是一件樂事。但無規(guī)矩不成方圓，只有先守得了茶道的規(guī)矩，才能破得了其中的.規(guī)矩，推陳出新，更好地傳承和發(fā)揚(yáng)中國茶道文化。我們志在打造一個可以自由分享和交流茶道文化的品臺，期待您的加入，讓我們一起為中國茶道的復(fù)興而努力。

　　中華茶道泡茶步驟篇2

　　茶道入門泡茶步驟

　　一、茶量

　　茶葉的用量就是在每杯或每壺中放入適當(dāng)分量的茶葉。要想泡出一杯(壺)好茶，首先必須掌握茶葉的用量。每次泡茶用多少茶葉并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，主要是根據(jù)茶葉的種類、茶具的大小以及飲茶者的飲用習(xí)慣而定。

　　1、因茶而異：茶葉種類繁多，茶葉用量也不盡相同。一般認(rèn)為，單飲法沖泡綠茶、花茶、黃茶、白茶時，茶水比例可掌握在1∶50～60為宜，即每杯約置3克茶葉，注入150～200毫升沸水;品飲普洱茶時，茶水比例一般為1∶30～1∶40，即5～10克茶葉加150～200毫升水。在所有茶葉中，投茶量最多的是烏龍茶，茶葉體積約占壺容量的2/3左右。

　　2、因地而異：投茶量的多少與飲茶者的飲用習(xí)慣有著密切的關(guān)系。我國西北少數(shù)民族地區(qū)，人們常年以肉食為主，缺少蔬菜，因此茶葉便成為他們補(bǔ)充維生素的最佳途徑。他們飲用的茶葉多為緊壓茶類，如金尖、康磚、茯磚和方包茶等，茶葉原料較粗老，所以普遍采用煎煮茶，并且在茶中加入糖、乳、鹽或其他調(diào)味品，茶葉用量較大。我國華北和東北地區(qū)的廣大人民喜飲花茶，通常用較大的茶壺或蓋碗泡茶，茶葉用量較少。

　　3、因人而異：茶葉用量還與飲茶者的年齡結(jié)構(gòu)與飲茶史有關(guān)。一般常年飲茶的中老年人喜飲濃茶，茶葉用量較多;初學(xué)飲茶的青年人普遍喜飲較淡的茶，茶葉用量較少;而原料較細(xì)嫩的茶則可采用沖泡法。煮茶時，茶水比例可用1∶80，沖泡法茶水比例約為1∶50。總而言之，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是要掌握好茶與水的比例，茶多水少，則味濃;茶少水多，則味淡。

　　二、水溫

　　1、水溫高低：水溫高低是影響茶葉水溶性物質(zhì)溶出比例和香氣成分揮發(fā)的重要因素。水溫低，茶葉滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發(fā)出來。但水溫過高，尤其是長時間加蓋悶泡，也會造成茶湯色澤和嫩芽黃變，茶香也變得低濁，也是俗稱的“熟湯熟葉”。一般而言，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度成正比，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯愈濃;反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯也就愈淡。

　　2、泡茶水溫的掌握，主要是因茶而異。細(xì)嫩的高級綠茶或黃茶，以75℃—85℃為宜。茶葉愈綠、愈嫩，沖泡水溫越要低，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中所含的維生素C也不會被破壞;水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，這是因?yàn)椴枞~中所含的咖啡堿大量漬出，并且維生素C也被大量破壞。一般的紅茶、白茶、花茶以及烏龍茶，宜用正沸的開水沖泡。如果水溫較低，茶葉中的有效成分不易漬出，茶味淡薄。烏龍茶還要在沖泡前用開水淋燙茶具，沖泡后在壺外用開水澆淋，以提高茶的色香味。對于原料較老的緊壓茶，則要求水溫更高，將餅茶或磚茶撬好，高溫沖泡，也可放在壺中熬煮，可使茶葉在沸水中保持較長時間，充分提取茶葉的有效成分，以便獲得濃度適宜的茶湯。

　　三、沖泡時間

　　茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。據(jù)測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質(zhì)可漬出40～45%;泡第二次，能漬出30%左右;泡第三次，能漬出20%左右;泡第四次，能漬出10%，泡第五次，則所剩無幾了，所以茶葉以沖泡四次為宜。當(dāng)然茶葉沖泡的次數(shù)也是因茶而異，沖泡烏龍茶時，因?yàn)閴匦〔枞~量多，故一般沖泡七次仍有余香。而云南的普洱茶，沖泡十二次仍有余香，甚至更長些，較耐泡。不同的茶葉由于茶芽嫩度不同，所以在沖泡時有著不同的具體要求。所以作為一名愛茶之人應(yīng)熟練的掌握不同茶葉的沖泡技巧。

　　茶道入門泡茶知識

　　溫杯

　　包括蓋碗和茶杯，主要目的就是讓茶具具有一定的溫度，以利于茶香揮發(fā)。部分人會在溫杯后，將茶葉置于蓋碗內(nèi)，蓋上蓋后上下?lián)u幾下，然后開蓋聞干茶香氣如果說的矯情點(diǎn)，就有點(diǎn)像部分西餐菜品在上菜時要求碟子的溫度類似，不過其實(shí)對于入門者來說，這并不是必須的一個步驟，直接將茶葉放在蓋碗里泡也可以。

　　洗茶

　　這是一個有許多爭論的步驟，以目前茶葉精制水平來說，“洗”茶已經(jīng)沒有什么必要了，茶葉中的雜質(zhì)早已在精制過程中剔除，而農(nóng)殘又無法洗掉，所以就衛(wèi)生而言，洗已經(jīng)沒什么意義，不過有部分老茶，的確會有呈味物質(zhì)難以有效溶出的問題，因此，通過洗這一過程，讓茶葉在水中充分舒展，以利于后面幾泡茶中呈味成分的溶出，就使得洗這一過程還是有其存在的必要性。

　　置茶

　　從放茶的容器中將茶葉置于蓋碗內(nèi)，主要是根據(jù)控制置茶量，根據(jù)蓋碗容量，大概3-5g，如果有天平、電子稱之類的量一下當(dāng)然好，沒有也沒關(guān)系，大概就是手抓一小撮那么多，剛開始時候原則是寧少勿多，少了如果嫌不夠濃可以通過延長浸泡時間來改善

　　沖泡

　　水燒開，倒進(jìn)去就好，什么高斟低斟不用考慮，別燙著就行，剛開始時不用追求一定要倒?jié)M水，大概八、九分就好，不容易燙手。洗茶的話倒完水立即出，就像之前謝掌柜視頻里的那樣。之后將濾網(wǎng)置于公道杯之上，第一泡大概浸泡10-15秒出湯，以后每一泡延長10秒左右。到了4、5泡以后，如果繼續(xù)沖泡，則需要延長更長的時間

　　品飲

　　先聞香、后品茶，茶湯溫度降低，會使得茶香變得不明顯，所以需要趁熱聞香，然后品飲茶湯，沒必要非得像許多老茶友那樣，喝的跟漱口似的'，可以讓茶湯在口腔中稍作停留，然后正常咽下就好了，感受下茶湯在口腔中留下的感覺以及咽下后舌根兩側(cè)和喉嚨的感覺。

　　茶的種類

　　1.綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。

　　主要花色有：西湖龍井茶、日照綠茶、雪青茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青、都勻毛尖、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、西農(nóng)毛尖。

　　2.紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是1種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。

　　主要花色有：祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種紅茶等。

　　3.黑茶：黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中1種。普洱茶又分2種《一是傳統(tǒng)普洱茶也就是生茶》，是以云南特有的大葉種曬青毛茶，經(jīng)蒸壓自然干燥一定時間貯放形成的特色茶。另1種也《就是現(xiàn)代普洱茶也就是熟茶》是經(jīng)過潮水微生物固態(tài)發(fā)酵形成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

　　4.烏龍茶：烏龍茶也就是青茶，是1類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在6大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

　　主要花色有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。

　　5.黃茶：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃工序。

　　主要花色有：君山銀針、溈山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。

　　6.白茶：白茶則主要是通過萎凋、干燥制成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。

　　主要花色有：白毫銀針、白牡丹。

　　中華茶道泡茶步驟篇3

　　第一步：溫具

　　用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時燙淋茶杯。隨即將茶壺、茶杯瀝干。目的是提高茶具溫度使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡，尤為重要。

　　第二步：置茶

　　按茶壺或茶杯的大小，用茶勺舀一定數(shù)量的茶葉入壺（杯）。如果用蓋碗泡茶，那么，泡好后可直接飲用，也可將茶湯倒入杯中飲用。

　　第三步：沖泡

　　置茶入壺（杯）后，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中。沖水時，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡注重欣賞的細(xì)嫩名茶，沖水也以七八分滿為度。沖水時，在民間常用“鳳凰三點(diǎn)頭”之法，即將茶壺下傾上提三次，其意一是表示主人向賓客點(diǎn)頭，歡迎致意；二是可使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。

　　第四步：奉茶

　　主人要面帶笑容，最好用茶盤托著送給客人。如果直接用茶杯奉茶，放置客人處，手指并攏伸出，以示敬意。若左手邊奉茶，則用左手端杯，右手做請茶用茶姿勢；若右手邊奉茶，則用右手端杯，左手作請茶姿勢。這時，客人可右手除拇指外其余四指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，或微微點(diǎn)頭，以表謝意。

　　第五步：賞茶

　　如果飲的是高級名茶，那么，茶葉一經(jīng)沖泡后，不可急于飲茶，應(yīng)先觀色察形，接著端杯聞香，再品其湯賞其味。賞味時，應(yīng)讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，如此反復(fù)二三次，以留下茶湯清香甘甜的`回味。

　　第六步：續(xù)水

　　一般已經(jīng)飲去 2/3（杯）的茶湯時，就應(yīng)續(xù)水入壺（杯）。一到茶水全部飲盡時再續(xù)水，那么，續(xù)水后的茶湯就會淡而無味。續(xù)水通常二三次就足夠了。如果還想繼續(xù)飲茶，那么，應(yīng)該重新沖泡。

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